Själv använder jag mig av den hederliga potatisstöten o ingen elvisp gillar när de e lite klumpar men smaken e som baken delad men olika, men väldigt bra tips på smaksättning
Inte klumpar, men "grovkornig" om man så säger. Jag tycker att det beror på VAD ska ha moset TILL. Sen är jag nog lite halvskadad av mycket tid i Jämtland som tonåring. Grovt mos = pærstamp Fint mos = potatismos. Använder i stort sett aldrig "pure", ger en känsla av dels skolmaten på 60-70-talen och dels barnmat...
Använder mig också av den hederliga gamla stöten. Vill inte ha klumpar i moset så man får arbeta moset ordentligt. Men jag tycker det blir klistrigt med elvispen.
Hej, Jag önskar att du lagar stekt salt sill med löksås och kokt potatis. Detta finns inte i de kokböcker jag har. Går inte att få tag i på restaurang, i Göteborg, tyvärr. Åt detta i personalmatsalen på Kungälvs sjukhus för många år sedan. Har drömt om denna maträtt
Lite spännande här, på restaurang envisas de med att göra en väldigt lös potatispuré. Men hemma hos folk gör de flesta den fastare. Man kan ju gilla olika, men jag skulle nästan tro att fler gillar den lite fastare, i vilket fall restauranger kanske borde ändra sig ibland 👍
Personligen föredrar jag att ångkoka potatisen för potatismos, ger en betydligt bättre smak av potatis när man gör det istället för att koka ut smakerna i vatten. Enda nackdelen med ångkok är att det är lite svårare att göra större mängd av det.
Är det inte pomme purré jag gör så brukar jag bara krossa potatisen mot sidan av kastrullen med en styv slickepott och sen vända i smör och mjölk som jag värmt upp. Minimal risk för en liten klump kanske finns men jag blir otålig med elvispen och riskerar göra tapetklister annars.
får man koka potatisen med salt, og sen bruka maskin(el mix) det blir vel lim(glueaktigt)? i konsistens Det har jag personlig erfarenhet før. Men jag ser ju videoen til Mannerstrøm, och det ser "kanon" ut...
Ganska basic! om man vill lyxa till det så rekommenderar jag grönsaksfond, lök och vitlöks pulver i mjölken. Testa även dragon, ger en rätt häftig smak, passar perfekt till kött.
Jag använder inte en elvisp. Är förvånad att Leif använder det. Den verkar helt sönder-vispad och blir den inte klistrig då? Jag pressar min potatis varsamt med potatispress och sen i med smör och mjölk, citron peppar och blanda runt. Det gör inget om man får små potatisbitar bland mosen. Bara gott och autentiskt.
Detta är en potatispuré eller ett finare mos kan man säga. Olika mos passar till olika tillbehör. Ett sånt här mos kunde jag tänka mig att ha till stekt strömming. Eller ha en äggula och lite Västerbotten i och använda till plankstek.
Som puré rätt konsistens men som mos vill i alla fall jag ha det tjockare. Och stöter hellre än kör med elvisp då det lätt blir en klistrig konsistens.
Vet att det är standard för proffs men det är ändå uppfriskande att se hur Leif smakar av potatismoset och tillsätter salt och kryddor efter behov. Det är så man bör arbeta i köket! Det är ganska vanligt att man som glad amatör inte saltar och kryddar tillräckligt.
Smakar mer om man kokar potatisbitarna i vatten som men nöd å näppe täcker potatisen. Då koncentrerar man smaken (och låter inte massor av smak försvinna i slasken). Blommuskot är överlägset
Ja, just så gör jag superduper god potatismos som min mamma lärde mig. det kan bli klistigt då MEN INTE med elvisp, det kan bli stärkelseklistrigt när man vispar.
Är det inte risk att potatismoset blir klistrigt om man kör vispen? har för mig jag gjorde som du en gång och det blev klister av allt.. vad gjorde jag för fel?
@@roddan8787 Exakt detta, mjölig potatis kan du tillochmed koka lite över sin tid, bara viktigt att arbeta ihop det med tillräckligt med vätska och smör!
@@roddan8787 ganska säker att jag körde mjölig, tror jag körde mandelpotatis... Var så sjukt länge sen, köpte en potatisstomp efter denna incident vill jag minnas och har såklart inte haft samma problem efter dess 🤷
Att göra en riktig god potatispurré börjar med att noga välja rätt potatissort! Börjar man inte där, så är det i mitt tycke en "faceplant" innan man ens börjat... I övrigt är Leffe onekligen en klippa i köket!
Själv gör jag min potatismos på stort sätt samma vis förutom att jag bara kör i sous vide på 90c i 2h nu för tiden om jag inte har bråttom och fördel med sous vide är att man kan mosa efter den är färdig i påsen så man får potatismos direkt i påsen och sedan använda den som sprits.
Hej, som chef borde du ha det finaste havssaltet från Atlantkusten som jag köpte i Frankrike. Har fått det importerat av Franska delikatesser i Årsta. Mvh Ted
Vispa lite längre, så blir det fastare av stärkelsen i potatisen. Du kan använda dig av stärkelsen i pastavattnet om du vill få en pastasås tjockare, utan att ha i grädde.
Salt i kokvattnet kan inte ha betydelse för slutresultatet. Salt kan man lägga i efter man hällt ut vattnet. Det går åt betydligt mindre salt och det går inte att känna någon skillnad.
Det här är den viktigaste videon på hela youtube.
Själv använder jag mig av den hederliga potatisstöten o ingen elvisp gillar när de e lite klumpar men smaken e som baken delad men olika, men väldigt bra tips på smaksättning
Rätt smaken är delad
Men klumpar skall det absolut inte vara i ett fint potatismos
Gör som Mannerström så blir det perfekt
Inte klumpar, men "grovkornig" om man så säger.
Jag tycker att det beror på VAD ska ha moset TILL.
Sen är jag nog lite halvskadad av mycket tid i Jämtland som tonåring.
Grovt mos = pærstamp
Fint mos = potatismos.
Använder i stort sett aldrig "pure", ger en känsla av dels skolmaten på 60-70-talen och dels barnmat...
Använder mig också av den hederliga gamla stöten. Vill inte ha klumpar i moset så man får arbeta moset ordentligt. Men jag tycker det blir klistrigt med elvispen.
@@majvorochbosse5544 håller med dig fullt ut vill man slippa klumpar så kan man ju lika väl ta pulvermos eller tapetklister som ja brukar kalla de
Jag använder gaffel.
Har alltid gjort precis så. Dock inte riktigt så löst. Och ibland bryner jag smöret innan det åker i. Det blir lite annorlunda, också väldigt gott.
Brynt smör låter som en mycket god idé med tanke på att det frambringar viss nötsmak.
Godkväll finna människan du är en grym koke massor med varma kramar från Stefan i Trollhättan ❤
Jag minns när GW berättade om Stenbäcks potatismos. Proportionerna var 1:1.
1 kg smör
1 liter grädde
1 kilo rysk kaviar
1 potatis...
Takk for mange gode tips Leif!
De moset du har vid 3:50 är perfekt. Fångar såser och lingon perfekt. Har alltid upplevt kockars mos lite för löst för mig. Ha de gött!
Håller med dig
Tack Leif, jag behövde de där receptet.
samma som mitt men jag har alltid lite honung i mina barn sonhustrur och barnbarn älskar mitt mos
Kalasbra tips! Känner redan den örtiga vårfröjden i mitt nykokta potatismos. Missar inte det.🥔🌞🌿
Leif, vad tycker du om olika slags svartpeppar? Använder du någon speciell sort? Behöver man det?
Gör gärna något med grönpeppar 😍
Jag gillar ditt recept, mycket gott och mycket gott
ser underbart ut !
Lite för löst i min smak! Men dett är ju potatispure Leif gör! Inte mos! Säkert smakfullt kryddat!
Leif väntar på Sjötunga Walewska 75k prenumeranter!!! Grattis!!!
Jaaa så spännande!!! Längtar
Lite för löst för min smak, men minns att vi ofta gjorde det såhär när jag jobbade på restaurang.
Jag skulle inte heller vilja ha så löst men äta med sked för smaken är nog helt perfekt
Man skall vara glad att man slipper passera det när man är hemma i alla fall >.
@@g-sson67 Det tror jag absolut att det är! Brukar ju bli gott om man gör som Mannerström :)
Hej, Jag önskar att du lagar stekt salt sill med löksås och kokt potatis. Detta finns inte i de kokböcker jag har. Går inte att få tag i på restaurang, i Göteborg,
tyvärr. Åt detta i personalmatsalen på Kungälvs sjukhus för många år sedan. Har drömt om denna maträtt
Gött med pärstampa! Det vore sjukt intressant att se din version av Lappskojs Leif! 😃
Det ordet har jag aldrig hört .
@@puttec5081 vilket ord?
@@puttec5081 du kan inte va gammal
Ja, lappskojs vore kul att se! Det är otroligt gott och ibland en smula förbisett.
ja för lapskojs ! tyvärr så brann ju fabriken ner som tillverkade salta biten, för några år sedan, har inte ätit sedan dess : (
Härligt som vanligt. Skulle gärna se dig laga någon härlig rätt på röding eller ripa. 😃
Viktig fråga. 6:33 Är det moset eller grytan som är söt som satan? 😉
Gött mos, tack!
Trevligt!
Tack
Nu är ju inte jag kock men jag vill ju ha mitt mos tjockt som murbruk
Det är sååå gott!
Skön video som vanligt! ❤
Lite spännande här, på restaurang envisas de med att göra en väldigt lös potatispuré.
Men hemma hos folk gör de flesta den fastare.
Man kan ju gilla olika, men jag skulle nästan tro att fler gillar den lite fastare, i vilket fall restauranger kanske borde ändra sig ibland 👍
Det här är ju för löst tyvärr. Själv tycker man att mos ska vara fluffigt
Smakar säkert underbart gott.
Snyggt som vanligt.
Personligen föredrar jag att ångkoka potatisen för potatismos, ger en betydligt bättre smak av potatis när man gör det istället för att koka ut smakerna i vatten. Enda nackdelen med ångkok är att det är lite svårare att göra större mängd av det.
Gör ungefär samma, men jag bryner smöret, älskar brynt smör!
Tack Leif!
Vad är det för skillnad på potatismos o potatispure? Trams
Jag har hört att moset blir lite klistrigt när man kör för länge med elvisp? stämmer inte det?
Är det inte pomme purré jag gör så brukar jag bara krossa potatisen mot sidan av kastrullen med en styv slickepott och sen vända i smör och mjölk som jag värmt upp. Minimal risk för en liten klump kanske finns men jag blir otålig med elvispen och riskerar göra tapetklister annars.
får man koka potatisen med salt, og sen bruka maskin(el mix)
det blir vel lim(glueaktigt)? i konsistens
Det har jag personlig erfarenhet før.
Men jag ser ju videoen til Mannerstrøm, och det ser "kanon" ut...
saltet er det sista man tilsetter, lærde åtminstone jag
i min kokk utbildning.
Gött mos Leif
Jättekul, tack! 😊
Ganska basic! om man vill lyxa till det så rekommenderar jag grönsaksfond, lök och vitlöks pulver i mjölken. Testa även dragon, ger en rätt häftig smak, passar perfekt till kött.
Du skulle kunna koka soppa på en spik Leif,och det skulle bli lika fantastiskt i vanlig ordning 😃
Jag använder inte en elvisp. Är förvånad att Leif använder det. Den verkar helt sönder-vispad och blir den inte klistrig då? Jag pressar min potatis varsamt med potatispress och sen i med smör och mjölk, citron peppar och blanda runt. Det gör inget om man får små potatisbitar bland mosen. Bara gott och autentiskt.
Detta är en potatispuré eller ett finare mos kan man säga. Olika mos passar till olika tillbehör. Ett sånt här mos kunde jag tänka mig att ha till stekt strömming. Eller ha en äggula och lite Västerbotten i och använda till plankstek.
Alltid koka upp vattnet innan man lägger i potatisen?
GÖTT MOOOS!
Gött mos!
Söt som satan! 😂 underbart som vanligt
Min mormor sa alltid "underbart"..
Ser lite väl löst ut, å andra sidan så gillar jag det i olika former beroende på humör ibland t.o.m ganska grovt med bitar kvar. :)
Det ska ju va löst, det är ju då det är som godast!
Som puré rätt konsistens men som mos vill i alla fall jag ha det tjockare. Och stöter hellre än kör med elvisp då det lätt blir en klistrig konsistens.
Muskotnöt låter jätte gott 🤤
Muskot förhöjer smaken = gott tillsammans med potatis...
Är pure´ och mos samma samma?
funderat detsamma. "Pure" låter mer som barnmat
Vad är för mening med att salta vattnet och sedan salta igen..
Tack! Vi gör på samma sätt men jag har inte vågat ha i så mycket gräddmjölk. 😋
Kan nog aldrig bli för mycket . 1-2 kg smör 1-2 liter grädde :-)
Vet att det är standard för proffs men det är ändå uppfriskande att se hur Leif smakar av potatismoset och tillsätter salt och kryddor efter behov. Det är så man bör arbeta i köket! Det är ganska vanligt att man som glad amatör inte saltar och kryddar tillräckligt.
Ja, eller för mycket.
Väldigt bra Video, synd att det är ett konstant pipande bara..
Tror det är induktion plattan
Tror du har tinnitus
Inte hela tiden, men man hör ibland med hörlurar
Du är inte den enda som hör pipet.
Jag hör det oxå
Låter som en fläkt.
Smakar mer om man kokar potatisbitarna i vatten som men nöd å näppe täcker potatisen. Då koncentrerar man smaken (och låter inte massor av smak försvinna i slasken). Blommuskot är överlägset
”Det behöver inte vara sådär otroligt LITE grädde och smör” - Mannerström 2022
Gott,gott o passar till det mesta..smör ska det vara ..
Ja, just så gör jag superduper god potatismos som min mamma lärde mig. det kan bli klistigt då MEN INTE med elvisp, det kan bli stärkelseklistrigt när man vispar.
Kan du visa hur du gör pölsa?
Är det inte risk att potatismoset blir klistrigt om man kör vispen? har för mig jag gjorde som du en gång och det blev klister av allt.. vad gjorde jag för fel?
Du använde nog Fast Potatis, den blir kletig o klibbig. Viktigt med mjölig variant av potatis
@@roddan8787 Exakt detta, mjölig potatis kan du tillochmed koka lite över sin tid, bara viktigt att arbeta ihop det med tillräckligt med vätska och smör!
@@roddan8787 ganska säker att jag körde mjölig, tror jag körde mandelpotatis...
Var så sjukt länge sen, köpte en potatisstomp efter denna incident vill jag minnas och har såklart inte haft samma problem efter dess 🤷
Godaste potatismos från Farsan!
Antar att potatis purè ska vara så här löst? Vettefan om jag skulle klassa detta som hederligt potatismos
Att göra en riktig god potatispurré börjar med att noga välja rätt potatissort! Börjar man inte där, så är det i mitt tycke en "faceplant" innan man ens börjat... I övrigt är Leffe onekligen en klippa i köket!
Själv gör jag min potatismos på stort sätt samma vis förutom att jag bara kör i sous vide på 90c i 2h nu för tiden om jag inte har bråttom och fördel med sous vide är att man kan mosa efter den är färdig i påsen så man får potatismos direkt i påsen och sedan använda den som sprits.
💐👍😊🌟
Vad bra du är på att laga mat! Hälsningar Teodor 8 år
Smaskens 😛
På tok för lös!!
För ett gott grönt mos: Tillsätt lite upptinad fryst spenat och vispa ihop med moset 😋
jag vill gärna känna lite klumpar av potatismosen inte babys pure MVH SWEDEN
Jag får alltid klumpar i min potatismos. Får testa med en elvisp.
Robuchon gör sin puré med fast potatis, har du testat det istället för den mjöliga Leffe?
Ja, den grytan var verkligen söt, måste skaffa mig en sådan
Karamellfärg fungerar med😂
👍🙏
Hur många prenumeranter har du köpt^^ Lite väl uppenbart när så många svarar likadant:))))
Du borde gå äta tunnbrödsrulle på Nyhetsgrillen. Sveriges bästa mos.
Du lagar mycket av vad"man inte ska äta varje dag".Mer av den varan tack.
Lite för löst för min smak
👍🇸🇪❤️ Mums
Gött mos
Hej, som chef borde du ha det finaste havssaltet från Atlantkusten som jag köpte i Frankrike. Har fått det importerat av Franska delikatesser i Årsta. Mvh Ted
Hej Leif
Snälla visa mer närbilder på maten du lagar ❤
Skulle va kul om du skulle göra rotmos, om du inte redan gjort det som jag har missat.
Det har han gjort
@@bladhpost Jaha, det måste jag ha missat.
Okej, men var är receptet då? Hur MYCKET grädde? hur MYCKET mjölk??
ingen aning ... därför kan man inte laga någon av Leifs rätter
Hmm 🤔
32.000 views på 6 timar. Gissar att alla vil fixa Leif’s potatiskärlek
Gott. Hur räddar man upp den om den blir för lös? Kan du inte göra ev video där du räddar det som gården, tex för löst mos, sås som skär sig mm mm.
Vispa lite längre, så blir det fastare av stärkelsen i potatisen. Du kan använda dig av stärkelsen i pastavattnet om du vill få en pastasås tjockare, utan att ha i grädde.
Det är som du säger, du har gjort em potatis puré. mos skall mosas. det skall vara birar skvar i min mening
Såg mer ut som soppa än mos : )
Jag brukar ha hackad spenat i potatismoset
Dä ä gott mos
Hur mycket grädde? Hur mycket mjölk?
Mums!
Vi tar en en liten klickskvätt till.
Potatismos-soppa! Ska va liite mer stuns i moset!
Najs
Man kommer ikke salt i vandet til kartoffelmos!
LEIF MANNERSTRÖM🏆🥇🫅🥇🏆🇸🇪19 03 2024
J.A
Får åka till ICA och köpa mer salt
Söt som Satan, faktiskt! 😂
Salt i kokvattnet kan inte ha betydelse för slutresultatet. Salt kan man lägga i efter man hällt ut vattnet. Det går åt betydligt mindre salt och det går inte att känna någon skillnad.
Salt är ju så dyrt...Om Leif säger att det gör skillnad så väger hans ord tyngre än ditt, oavsett vem du är. Tack och bock.
Åh jo det har betydelse för slutresultatet. För potatisen drar åt sig saltet på ett annat sätt när den kokas.
Tycker väldigt bra om Mannerström och hans tips, men jag är förvånad över att en dylik proffs, hela tiden torkar sig om näsan under matlagningen
Även lite äckligt när han lägger glasögonen på skärbrädan 2:26
Nu lagar han ju inte mat till andra personer här.
Gott!🤗
Blir precis lika bra utan smör och med bara mjölk också. Då drar den inte lika mycket kryddor heller.