PACCHERI ALLA VITTORIO ⭐⭐⭐
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- Bella rega!!!
Oggi ho deciso di provare i paccheri alla Vittorio con la loro ricetta originale, ultimamente li stanno proponendo in tanti, e non avendoli mai assaggiati ho pensato che fosse una buona occasione per capire veramente che cosa significa una ricetta stellata!!!
Beh diciamo che dall'assaggio si capisce subito com'è il piatto...
Qui sotto trovi il link per il mio libro📚:
www.amazon.it/...
Qui invece trovi gli Ingredienti x2 persone:
200gr paccheri
150gr pomodori datterino
1 pomdoro cuor di bue
150gr San Marzano
2 spicchi aglio
100gr burro
50gr parmigiano
Basilico qb
Olio evo qb
Sale qb
Pepe qb
AO!
Non ti dimenticare di scrivermi qui sotto che cosa vuoi vedere nella prossima ricetta, DAJEE🍋
Sono brasiliana di origini italiane, sono sempre alla ricerca di una buona ricetta per la pasta, dico questo perché questo piatto ed è stato da vero fantastico!!!
La differenza che ho notato è molto importante è che molti si bruciano il burro all'inizio, ma tu mi hai insegnato una tecnica fantastica!!!
Si aggiunge il burro alla fine, solo per sciogliersi, questo è il consiglio più importante!!!
👏👏👏👏👏👏
Mai bruciare ne burro ne olio, diventa tutto una schifezza 😅
Posso soltanto dire che è l’elaborazione di un piatto che in pochi riescono ad interpretare. I paccheri dei fratelli Cerea sono per tanti ma per pochissimi e tu fai parte dei pochi, BRAVISSIMO 👏👏👏👏👏👏👏 con questo piatto hai dimostrato tutto il tuo sapere è da ora ti seguo iscrivendomi; video emozionante e grazie
Ok la ricetta però i Francesi non hanno rubato la Gioconda ma Leonardo da Vinci, alla corte del re Francesco I, re di Francia, era stipendiato e creava in libertà, la Gioconda se la vendette proprio il pittore che se l'era portata appresso dall'Italia. Non ci ha rubato niente nessuno
Guardare i tuoi video è un'esperienza catartica! Sei un artista nel vero senso della parola... Ti auguro tutta la fortuna del mondo! 🌟
Grande Ruben, la
proviamo subito!!!!Grazie per i bellissimi video che ci proponi!!!!!!👍👍👋👋👋👋
Mia nonna la faceva pari-pari... Pomodori misti, "tanto sò pomodori", burro al quintale, come fosse l'ultima cena, e formaggio misto, perché a casa sua si usavano anche le croste, messo come se piovesse la manna... A si... Lo faceva quasi sempre con gnocchi fatti in casa 🤤
Chef Ruben è da un po' che ti seguivo devo dire che mi hai convinto, sempre belle ricette,veloci e gustose....sei bravo... complimenti..mi sono iscritto 😉
Ciao Ruben. Dovredti usare il passaverdure per non alterare il colre del pomodoro. Comunque si può cuocere benissimo il cuore di bue. D estate è molto profumato e carnoso
I trucchetti dei cuochi sono fantastici.
Semplici ma alla gente come me non sono mai venuti in mente. 😂
Grande Ruben.
Bella ricetta!
L'aglio e la cipolla vanno bene entrambi ma dipende da cosa si cucina.
Daje Ruben!
Comunque, la Gioconda non è stata rubata ma venduta!
C'è un dettaglio che diverge fra il tuo pacchero sicuramente buonissimo e quello della ricetta di Vittorio. Chicco e Bobo al momento di grattugiare il parmigiano usano una grattugia particolare che forma tante piccole sfere ed a detta loro esalta particolarmente il parmigiano in mantecatura. Ho visto entrambi preparare questo piatto ed ho pure potuto assaggiarlo, non perché sono stato un loro cliente, ma perché sono stato nella loro brigata di sala, non del ristorante stellato, ma nella brigata eventi la loro serie B 😂.
Grazie Chef! Oggi seguendo la tua video ricetta ho realizzato questo piatto ed è venuto buonissimo 😊
Hai detto una cosa sacrosanta:
quando si cucina bisogna essere contenti (positivi), diversamente si compromette il risultato finale.
Aglio lo magno crudoooio
Veramente interessante... 😮 prima o poi devo assaggiare qualcuno di quei cremosi paccheri! Grazie Chef Ruben! 👍👍
Just discovered your channel and I’m enjoying every episode of the various dishes that you prepare. Your sense of humour is matched by your fantastic cooking skills. Bravo!!!!👏👏👏👏
Thanks Sal!
😂ma perché butti tutto a terra?
Bona si con tutto quel burro e formaggio!
🤣@@palmirapriore5243
Bellissimo questo piatto stupendo ti voglio un mondo di bene
Complimenti sei simpaticissimo nel condividere queste ricette! Che appetito!
è bell' a signor'!
io però la riesco a battere... se mi impegno mi sporco la maglia anche prima di arrivarci al piatto!
la ricetta m'ha fatto venì voglia di mangiarla, bravo giovinò!
Veramente tutto quello che prepari fai venire voglia da mangiare e sei molto simpatico 😂😂
Lui da buon cuoco , il piatto di questo fantomatico Vittorio, lo deve cucinare da a modo suo , seguendo la ricetta originale e fa bene a dubitare inizialmente il suo operato , non di quello di Vittorio , il cuoco qui è lui adesso… sei davvero intelligente oltre che carino ed appassionato
Con i pomodori cuore di bue, ma devono esser belli maturi e possibilmente lasciati maturare sulla pianta, si fa una salsa di pomodoro che è la fine del Mondo! Comprarli e farli maturare in casa non è la stessa cosa perchè non avranno mai lo stesso sapore. Quindi per chi ha del terreno, o anche un bel terrazzo (perchè il pomodoro può crescere benissimo anche in vasi di almeno 40 cm di profondità e concimandolo bene), coltivatevi i cuori di bue, mangiateveli in insalata, con la mozzarella, in paste fredde, etc...e poi a fine stagione ne lasciate un po' a maturare a lungo sulle piante e con quelli ci tirate fuori una salsa da leccarsi i baffi! :)
Ho provato a fare la versione "rozza" di wuesta ricetta e già era buona, chissa seguendo le tue istruzioni uscirà un qualcosa di eccezionale
04:17 mi piace da morire! Prossima ricetta: una pasta con solo aglio, o comunque con un'alta percentuale.
Consiglio una classica aglio olio e peperoncino (e alicette) però variante con aglione al posto dell'aglio convenzionale. UNA BOMBA!
Aglio tutta la vita Ruben!
Fai sempre cose fatte e rifatte 😮ricette tue pochine😮
Ciao dagli Stati Uniti, questo piatto mi sembra meraviglioso e lo voglio provarlo. Grazie!
Eccezionali....goduriosi.....un'invenzione straordinaria...
A parte il cocktail sapiente dei 3 pomodori e poi i pelati sfragnati ed il soffritto su cui mi resta il dubbio, è un misto di alti livello tra sugo burro e oro e mantecatura delle fettuccine Alfredo! Bravo da fuori mi paiono piuttosto piuttosto simili! A voi il giudizio ragazzi!
Bella Ruben non vedo l'ora di venire a mangiare al tuo ristorante 🎉
Ruben, con tutto il bene che ti voglio non si riesce mai a replicare un piatto di un grande Chef, che sia tre stelle o meno. Conosci di fama Quel genio assoluto di Fulvio Pierangelini? Chef del Gambero Rosso di S. Vincenzo, purtroppo chiuso nonostante fosse il miglior ristorante d'Italia. Ebbene lì potevi mangiare uno dei piatti più scopiazzato al mondo, la passatina di Ceci con gamberi. Piatto di una semplicità disarmante. Una passatina (vellutata) di ceci tre, dico 3, gamberi al vapore appoggiati sopra e un giro d'olio evo. Tre ingredienti principali. Più semplice di così è difficile da trovare un piatto. Ebbene ho assaggiato decine di copie, versioni, interpretazioni, senza parlare delle mie. Mai, dico mai, il risultato si è minimamente avvicinato a quello del grandissimo Pierangelini . Di casi simili ne potremmo trovare a decine, tipo la semplicissima cipolla caramellata di Oldani
Aglio... cipolla... ed anche erba cipollina!!!! Grande Ruben!!!
Il bello di questa pasta è la scarpetta finale, per cui Da Vittorio hanno studiato pure un pane apposito. PURA POESIA.
Ti adoro Ruben , sei fantastico ❤️👏👏👏👏
Pasta al pomodoro 😂 che c'è di così speciale 😂la mia bisnonna era avanti allora
A napoli questo piatto si chiama scarpariello.
E si mangia in una semplice trattoria.
Buonissimo
A Napoli hanno inventato tutto
Mamma mia quant’e’ bella e buona!
Io è 20 anni che faccio questa ricetta , ma non sapevo fosse un piatto stellato....😂
Avrai fatto mille mila volte pasta burro e parmigiano senza sapere che era l'Alfredo😂😂😂😂😂
@@GianlucaFarfalleRossiRoma si è vero le do ragione e proprio così, anche quella....
@@fabioamabile656 io ho una voja matta de provalla e arriverà il momento (so che spenderò 20/30 €, ma non mi interessa. Curiosità 😜😜😜🤣🤣🤣)
@@GianlucaFarfalleRossiRoma se intendi farli a casa, spendi meno, se intendevi provarli dal vivo al ristorante, prepara già qualche centinaia di euro, 30€ mi sa che non bastano! Ahah
@@danielediluca3507 🤣🤣🤣🤣🤣
"Non c'è proprio trippa per gatti" messaggio subliminale per il pubblico femminile vecchia volpe Ruben! Gran piatto come al solito comunque!
Rubennn!!! I mangia baguette e lumache, potrebbero citarti x diffamazione....la Gioconda nn è stata rubata. L'ha portata con sé nel 1517 Leonardo, regalandola ai Francesi prima che finisse nelle mani di Francesco I°. Contrariamente al nano Corso che 200 anni dopo, ha razziato l'inverosimile. Cmq... sempre ottime le tue ricette.👍
16:26 da notare il momento esatto in cui Alexandra si sporca col sugo 😂
Grandissimo chef aglio al top ma anche la cipolla non dispiace facci sapere com'è 🤓 sicuramente hai fatto un buon piatto
Ma come hai fatto a buttare giù i muri della cucina? Figata 😅 cmq bravissimo m hai fatto venire fame!
Grande! amo i tuoi video
Sei unico 🤗❤️❣️
Bellissima 💞💞 bravo
Ruben tu sei il migliore👍🔥
Ottima…veramente ottima, sei un grande Ruben, come dici tu…so boni
Il piatto è spettacoloso , senz'altro buonissimo , comunque bisogna dire a Vittorio che tutte le nostre nonne , dopo aver cotto il pomodoro lo passavano al passaverdure , è quello il segreto di questo sugo , per i tre o quattro tipi di pomodori è solo una ridondanza ....una volta quando c'erano i veri San Marzano si usavano quelli tutta l'estate e poi a settembre si faceva la conserva ....non c'era Vittorio che tenesse ...chiedi a nonna tua 😂😂😂😂😂👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽quanto è brutto come grattugi il parmigiano ...sembra fieno...😂😂😂😂😂😮
Ma infatti sta pasta alla vittorio 3 stelle Micheline giusto chi in cucina non sa accendere il gas puo' mangiarla....
Sembra squisita. Se dovessi fare molto sugo potrei congelarlo o no?
Sei un grandissimo Ruben!
Sei stato bravo
Ho accelerato il video per un solo motivo...
Volevo vedere la fine.
.
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P.s
Io odio i paccheri
L'odore dell' aglio nell' olio è fantastico!
Il numero uno!
bravo e simpatico. Mi era sembrato che i Cerea mantecassero prima col solo burro e poi aggiungessero salsa e parmigiano
Tanta robbba!!! Grande Ruben
Adoro lo scalogno!! Ma anche l'aglio,...e la cipolla. Senza non riesco a cucinare....
Grazie per il video!!! L'aglio e' buonissimo, pero' tutti gli chef Italiani lo buttano. Nella maggior parte del mondo lo tagliano e se lo mangiano.
Grazie per aver fatto la mia pasta
Ruben ti potrei chiedere di fare per la prossima ricetta la pasta salsiccia e funghi, senza panna! Per favore, poi questa è la seconda volta che te lo chiedo😅😊
Aglio al topppeeeeee! 👏👏👏
Eccolo❤❤😂
Fratellí ma me te sei dimenticato er pepe😂😂😂 lo mettiamo alla fine sopra la pasta?
Mi pare lo abbia messo nella preparazione dei pomodori, o ricordo male?
In un servizio lo Chef Chicco Cerea spiegava che l'uso di due tipi di pomodoro in conserva (piccadilly e san marzano) e piccadilly freschi servono a dare al sugo lo stesso gusto e sapore sempre. In ogni caso ottima ricetta👍👍👍👍👍🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Sarà una ricetta semplice, sarà una pasta al sugo un po' pettinata, ma mi sembra veramente una bomba. Mannaggia a te che mi farai usare il burro d'estate!
era bona
Amo aglio e cipolla! ❤
Quanto è bono l’aglio!!!🙌
La Gioconda non è stata rubata da Napoleone ma è in Francia dal 1517. Fu lo stesso Leonardo da Vinci a portarla, insieme ad altre sue opere, quando andò a stabilirsi a Parigi vendendola al re Francesco I. Ciò è dimostrato da uno scritto del canonico Antonio de Beatis, segretario del cardinale Luigi d’Aragona. Secondo altre fonti il quadro fu venduto al Re Francesco I non da Leonardo bensì dal suo fedele allievo Gian Giacomo Caprotti, detto il Salai, dopo la morte del maestro. In ogni caso è stata comprata e pagata. Dopo la fine del video ti dico cosa penso dei paccheri...
🤣🤣 questo commento è spettacolare...!! Tu sei un grande! 👍
Perché bisogna scegliere tra aglio e cipolla?
A proposito di cavolate, la gioconda non è mai stata rubata ,almeno quella,ma donata da Leonardo a Francesco primo. Comunque bravo😮.
Si l aglio nel soffritto è divino
la "checcha" era la raspa che si usava per grattare il blocco di ghiaccio, da li il nome grattachecca, nessuna Francesca 🙂
un ragazzo da sposare!!!
Ruben, saranno stellati, ma i tuoi paccheri con la gallinella sono meglio!
Prossima: linguine con le vongole.
PS il parmigiano sotto i 24 mesi non si considera tale 😉
Ruben vai pure avanti a fare le tue ricette.... perché sto sugo lo faccio anch'io da anni senza le stelle 😅😅😅😅😅😅😅😅
Senza il maestro mantecatore non è la stessa cosa 😂
Tu ridi, ma la mantecatura è una parte fondamentale di questo piatto.
L'unico problema, il frullatore ad immersione altera il sapore del pomodoro. Bisognava passare a mano.
A Ruben, mia nonna la faceva cinquant'anni fa a casa sua a Porta Maggiore e si chiamava Vittoria!
caro ruben la gioconda non e stata rubata ma e stata portata da Leonardo da Vinci
Ciao a tutti sono spagnolo y volevo sapere se c'è qualche trucco per pulire il pomodoro degli utensili da cucina. Grazie!
Oggi ho fatto questo piatto…ho saltato il filtraggio e non ho messo il basilico xe nn c’è l’avevo..è venuta comunque spettacolare
Rubennnn domani voglio cucinarla in caserma e siamo in 15. Quanto pomodoro devo comprare in totaleeeee
minimo minimo 10 kili 😂😂😂
La Gioconda non è stata rubata ma Leonardo l’ha portata con se in Francia quando è stato ospite del re di Francia. Ed è rimasta in Francia dopo la sua morte
Buono l'ha assaggiato anche la maglietta 😂
Sembra ottima!
By the way anche a me piace il limone .. ad esempio le patate lesse le condisco con olio e limone ( e prezzemolo) ma mia moglie sostiene che è una cosa da barbari ! Che ne pensi ?
Ah, il limone lo aggiungo anche alla besciamella,a fuoco spento ( imparato da mia nonna)..che ne pensi ..2. ?
Come mai non hai messo il burro cubettato in freezer per fare la mantecatura?
Bello della zia mi potresti dire il nome della grattugia? Grazie❤
Bravissimo Ruben.
una sola domanda. Perchè all'inizio del video dubiti della bontà della pasta di un tre stelle michelin?
Perché non è che un piatto di un ristornate 3 stelle deve essere buono per forza
@@cucinaconrubenscherziamo, può magari non incontrare tutti i gusti, ma buono, invece, lo deve essere per forza
Bravissimo ragazzo ti seguo sempre con estremo piacere
Ruben ti seguo da tanto tempo ma mi sei scivolato stavolta… meglio aglio o cipolla? è come chiedere se preferisci le rosse o le bionde… 😂😂😂😂
i cerea bros. al momento della mantecatura, offrono anche habanero per dare un po' di piccante.
Ciao ruben nella descrizione degli ingredienti non ci sono i pomodori pelati e nel video non dici la quantità...potresti per piacere dire quanti ne servono? 😊
🔝
AGLIOOOOOOO!!!❤
Bellissima Ruben ma voglio vedere la tua versione e poi paragoniamo
Tutte e due❤
Però Da Vittorio, ti dicono che la pasta, prima di mantecarla una volta scolata, le abbassano la temperatura per non stracciare il parmigiano, appunto durante la mantecatura!
per me quello non e cuore di bue ,ma è un pomodoro da insalata,il cuore di bue è grosso leggermente piatto e tutto rosso da salsa hai capito?
👑👑👑
Sei veramente bravo e simpatico....io uso tanto aglio e cipolla..... e penso che avresti fatto bene a grattarci un po di buccia di limone...😂.....cosi...li chiamavi Paccheri alla Vittorio ,e Ruben 😂😂😂😂❤❤
🤣
ma mentre fai mantecatura, fuoco acceso o spento?
Spento.
Diciamo la verità, buona pasta con pochi ingredienti ma la faceva quasi 50 anni fa. 50 anni fa ! In una zona dove non c’erano molti ristoranti di lusso e nemmeno i fornitori di oggi.
Staying alive= stand the night🤣🤣🤣