Olá seja bem vindos a mais um vídeo do canal. Hoje a gente vai dedicar as aos segredos da sova de massa de pizza em batedeira planetária. Este vai ser um video dedicado a sova de uma massa feita com 50% de Biga. Muitas pessoas me perguntam quais os segredos para conseguir sovar bem a massa em uma batedeira planetária. Confesso que levei um tempo para pode entender como funcionam as coisas até chegar no resultado que eu gostaria. Agora vou revelar para vocês todos os segredos depois deste vídeo eu acredito que a sua massa de pizza vai se tornar outra. Por isto recomendo que veja este vídeo até o final sem pular partes porque tem bastante informação relevante durante o processo. Para a Biga eu usei a farinha Caputo com uma força w 300 a 320. E para completar a massa usei a farinha Verde da Pasini com força W 260 a 280. Este são os ingredientes usados nesta receita Receita da Biga: 477g de farinha com força w superior a 300 214g de água 5 g de fermento fresco Receita massa para completar a massa: 478g de farinha 388g de água 25g de sal Ser você ainda não sabe em detalhes o que é biga recomendo você ver este video: ruclips.net/video/R3WnILj93WI/видео.html Não deixe de seguir o canal para receber sempre os novos vídeos. Este é o link do canal: ruclips.net/channel/UCqS5BOOk...
parabens Maia, não sabia que tinha mudado o nome do link,, gostei de ver vc falando,, está bem melhor dos outros videos que assisti, legal está mais á vontade, explicando com desenvoltura,, parabens,, só vou cobrar uma coisa, procura falar em numeros ás temperaturas usadas, no ambiente, na geladeira , blz,, no geral gostei muito,,, Parabens, que Deus te abençoe e te ilumine sempre,, abçs.. sou de Pres. Prudente sp.
Boa noite meu amigo, pizza se vc quiser ter um ótimo resultado precisa trabalhar com precisão. Isto vai te garantir uma maior padronização. E com isto vc vai aprendendo ajustando. E tem certeza do que deu certo ou errado. Já pensou se vc faz tudo no olho aí sua massa dá super certo. Como vai replicar ela outro dia? Ou se dá errado vc não vai saber se foi o processo ou se foi os ingredientes na medida diferente. Espero ter ajudado
Bom dia Sabrina as vezes faço para vender para as pessoas tenham a oportunidade de experimentar. Moro em SP no Jabaquara mas no momento estou morando em Curitiba por causa da pandemia. Acho que final de ano volto para SP.
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Olá seja bem vindos a mais um vídeo do canal.
Hoje a gente vai dedicar as aos segredos da sova de massa de pizza em batedeira planetária. Este vai ser um video dedicado a sova de uma massa feita com 50% de Biga. Muitas pessoas me perguntam quais os segredos para conseguir sovar bem a massa em uma batedeira planetária. Confesso que levei um tempo para pode entender como funcionam as coisas até chegar no resultado que eu gostaria. Agora vou revelar para vocês todos os segredos depois deste vídeo eu acredito que a sua massa de pizza vai se tornar outra. Por isto recomendo que veja este vídeo até o final sem pular partes porque tem bastante informação relevante durante o processo.
Para a Biga eu usei a farinha Caputo com uma força w 300 a 320. E para completar a massa usei a farinha Verde da Pasini com força W 260 a 280.
Este são os ingredientes usados nesta receita
Receita da Biga:
477g de farinha com força w superior a 300
214g de água
5 g de fermento fresco
Receita massa para completar a massa:
478g de farinha
388g de água
25g de sal
Ser você ainda não sabe em detalhes o que é biga recomendo você ver este video: ruclips.net/video/R3WnILj93WI/видео.html
Não deixe de seguir o canal para receber sempre os novos vídeos.
Este é o link do canal: ruclips.net/channel/UCqS5BOOk...
parabens Maia, não sabia que tinha mudado o nome do link,, gostei de ver vc falando,, está bem melhor dos outros videos que assisti, legal está mais á vontade, explicando com desenvoltura,, parabens,, só vou cobrar uma coisa, procura falar em numeros ás temperaturas usadas, no ambiente, na geladeira , blz,, no geral gostei muito,,, Parabens, que Deus te abençoe e te ilumine sempre,, abçs.. sou de Pres. Prudente sp.
Muito obrigado amigo. Sempre pego as dicas de vcs e vou tentando melhorar. A gente precisa sempre evoluir. Abraço.
@@maia.pizza.artesanal eu que aprendo com vc, kkkk quantos graus quando vc fala em TA, vc deixou biga 12hrs, ,, obrigado,,
Neste dia estava em torno de 25 graus.
Show!!
Valeu amigo Obrigado.
Maia, sensacional suas pizzas, tenha paciência que logo mais seu canal vai bombar, força guerreiro.
Valeu amigo obrigado.
PARABÉNS... muito bom..
Valeu amigo obrigado.
Gostei muito ! Estou aprendendo fazer sova em batedeira planetária. Irei seguir rigorosamente estes passos .
Obrigado Vania, sova em batedeira tem seus segredos. Levei um tempo até aprender a tirar o máximo do equipamento. Abraço
Muito bom continue nos ensinando
Valeu amigo obrigado
porque esses ''quebrados'' no trigo e na agua? tecnica ou preciosismo?em tempo, novo no canal,pizzaiolo domestico.obrigsdo
Boa noite meu amigo, pizza se vc quiser ter um ótimo resultado precisa trabalhar com precisão. Isto vai te garantir uma maior padronização. E com isto vc vai aprendendo ajustando. E tem certeza do que deu certo ou errado. Já pensou se vc faz tudo no olho aí sua massa dá super certo. Como vai replicar ela outro dia? Ou se dá errado vc não vai saber se foi o processo ou se foi os ingredientes na medida diferente. Espero ter ajudado
Que modelo é essa batedeira da kitchenaid? Vc consegue sovar até quanto de farinha de trigo?
Boa noite, já te mando um vídeo sobre ela. Eu conseguia fazer até 1,2kg de farinha mais que isto não recomendo força muito.
ruclips.net/video/CoiIvtRw2Mw/видео.html
Sou nova aqui. Faz para vender? É de SP?
Bom dia Sabrina as vezes faço para vender para as pessoas tenham a oportunidade de experimentar. Moro em SP no Jabaquara mas no momento estou morando em Curitiba por causa da pandemia. Acho que final de ano volto para SP.
Aqui na minha cidade tá muito caro pra comprar kkkk
Em qualquer lugar está cara a farinha italiana hehhe