Жанночка, это мастер-класс! Аплодирую стоя!👋👋👋 На такое не многие способны, максимум - творог. Кстати я делала творог из греческого йогурта, сейчас не хочу, не вижу смысла, у нас рядом продают польский, свежайший. Но ваш сыр особенный, конечно, такой не купишь. Относительно цены, многое не правдывает затрат, теплица, к примеру (если покупать рассаду) она никогда не окупится, а сколько труда! Но здесь главное: польза и удовольствие самого процесса, поэтому мы это делаем от души. Приятного вам чаепития, с таким чудесным домашним сыром😋🤗.
Спасибо Вам огромное за то, что Вы показали как делаете сывороточный сыр. У итальянцев от называется рикота. Я тоже сама делаю сыр из молока, но рикота у меня не получалась, а теперь я поняла в чем моя ошибка, благодаря Вам! Здоровья и благополучия Вам.
Добрый день Жанночка. Я в восторге, когда умеют готовить сыр. Поклон Вам. Мне всегда интересен этот процесс. Я бы наверное, не смогла, а, так интересно смотреть. Молодец🎉!
Интересно было посмотреть, как делали сыр раньше, когда не было специальных приспособлений. Но все же сегодня можно делать все гораздо проще без особого влияния на конечный продукт. Тем не менее, спасибо за показ традиционного процесса.
Ольга, спасибо за добрые комментарии!🌺 да, конечно, много приспособлений для производства сыра в домашних условиях.. но я не произвожу много сыра, поэтому пока не готова покупать спец технику 🌺
Огромное вам спасибо за совет с уксусом в рассоле! Очень много сыра стало мягким и не понимала почему, рассол делала как вы говорите, а вот за уксус не знала.
@@RusalinaMamedova-sm2cl нет, Русалина, я не делаю брынзу, я делаю осетинский сыр.. у закваски из желудка нет рецепта, возьмите кусок сушеного желудка размером примерно 15х15 см и залейте водой в 800-900г банке, через неделю закваска готова.. в следующий раз залейте тот же кусок сывороткой от сыра, вот и весь рецепт 🌺 я для вас сделаю видео на следующей неделе, не пропустите 😊
🎉🎉🎉 Доброго времени суток, Жанна!! Да, в умелых руках, всё спорится!!! Умеете, вы, увлечь!!!😊 Давненько, я, сыр не готовила... прийдётся, заняться!!😊 Доброго здоровья, удачи!!! 🎉🎉🎉 Мы, не только - вкусный хлебушек, печём.., и, многое другое, можем!!!😂❤🎉
🧚♀️🧚♂️🧚♀️ Сегодня , испекла - на рассоле, и без холодной ферментации, так получилось.., дома, почти, не крошки😊, хлеб (в формах), удивительно, но, такой же, "шикарный", лёгкий, нежный мякиш !😋😏😊 🧚♀️❤🧚♀️ Удачи всем!😍
Из сыворотки получается не творог, а сывороточный сыр рикотта. Чтобы выбрать из сыворотки весь белок, просто добавьте в нее кислоту, когда нагреете почти до кипения. И зря Вы ругаете пепсин)) Это ведь всего лишь один из компонентов сычужного фермента, который состоит из пепсина и химозина.
@@людмилаПарфенова-ю2д здравствуйте, Людмила! От сухого желудка отрезаю кусок размером примерно 15х15 см и кладу в 800-900г банку. Первый раз заливаю водой и ставлю в холодильник не менее, чем на неделю. Потом из этой жидкости можно готовить сыр, первый раз я беру 500-600 мл на 20л молока..Желудок снова заливаю теперь уже сывороткой, оставшейся от сыра. Храню в холодильнике. С каждым разом эта жидкость будет слабее и слабее, и молоко будет заквашиваться медленнее. Я беру каждый раз немного больше фермента, когда вижу, что молоко заквашивается медленно, кладу в эту же банку новый кусок желудка. Мне одного куска желудка хватает на 5-6 раз. Успехов вам!🌺
@@juliasolomonov1902 Юля, вместо сычужного фермента купите пепсин, он продается онлайн.. посмотрите вот это видео, может найдете его полезным… СЫР ИЗ МАГАЗИННОГО МОЛОКА 🌺 ЭКСПЕРИМЕНТ 🌺 КАНАЛ ЕЛЕНЫ 🌺HOW TO MAKE CHEESE AT HOME 🌺@Amond ruclips.net/video/d5dal6s--W4/видео.html
Здравствуйте, Маргарита! Если есть возможность, то купите уже засушенный желудок. Если нет, то желудок нужно хорошо промыть, натянуть на деревянную рамку, обильно посолить и высушить.. соли нужно много, она должна прямо сыпаться, и в процессе сушки тоже ещё посыпайте солью, иначе он испортится.. от засушенного желудка отрезаете кусок размером чуть больше ладони, кладете в банку и заливаете сывороткой.. первый раз я не солю, 2й и последующие разы добавляю 1 чл соли на 900г банку.. этого количества мне хватает на 3-4 раза, на 20 л молока.. успехов! 🌺
Здравствуйте! У нас примерно 18С, достаточно прохладно. Я оставляю сыр под прессом на сутки, смазываю солью и под пресс на 12 часов, опять смазываю солью и под пресс ещё на 12 часов, потом либо сушу в сухом теплом месте, либо убираю в холодильник🌺 успехов вам!
А ведь содержит столько полезных ферментов помимо пепсина ,поэтому очень полезный сыр ,так как без термической обработки высоких температур. Дедушка часто пил сыворотку от сыра,и прожил в здравии почти до99лет
@@Aaa-w8h6t ой, если бы только могли представить во что обходится одна корова!🤣 одних налогов, ветеринар, сено, коровник.. да и сыр столько стоит, что проще купить молоко и самой сделать 😁🌺
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Отличный цыхт😋🤌🏻
@@C.a.l.l.i.s.t.o бузныг!🌺
Жанна,здравствуйте!Сколько же Вы всего умеете!Сколько терпения и трудолюбия!!Так здорово!❤❤❤
14:19 Какая красота, не устану повторять, не женщина, а клад! Молодец, Жанчик ❤️❤️❤️
Раст дахи хуызан🎉❤
От души...1000%
Очень рада была Вашей страничке,а оттуда по ссылке сюда😊❤
Замманай цыхт 👍 Замечательный мастер класс по изготовлению осетинского сыра!
Бузныг, Света!🌺
Жанчик, привет! Ты когда спишь вообще, когда ты все успеваешь 😂👍👏
Молодец, Жанна,что ты только не умеешь?!👍👍👍❤️❤️❤️
Наша Жанна везде поспела😅
Да,сыр делать это не салатик нарубить ,это не каждый может,все действия доведены до автоматизма ,молодец Жанна.
6:00 Помню этот процесс, наша мама делала сыр, а я ей собирала, мне такой сыр очень нравился, ну и подъедала как раз пока собирала его 😊🤗👍
Золотые у тебя ручки , Жанна.❤
Добрый вечер Жанна! Сыр получился на славу безусловно вкусный. Спасибо 😋👍🤗
Жанночка, это мастер-класс! Аплодирую стоя!👋👋👋 На такое не многие способны, максимум - творог. Кстати я делала творог из греческого йогурта, сейчас не хочу, не вижу смысла, у нас рядом продают польский, свежайший. Но ваш сыр особенный, конечно, такой не купишь. Относительно цены, многое не правдывает затрат, теплица, к примеру (если покупать рассаду) она никогда не окупится, а сколько труда! Но здесь главное: польза и удовольствие самого процесса, поэтому мы это делаем от души. Приятного вам чаепития, с таким чудесным домашним сыром😋🤗.
Жанна, добрый вечер! Представляю какой вкусный сыр! Спасибо за видео!🌺🤗💞🧀👍👍👍
Жанночка!напомнила детство.
Точно так мама с тётей собирали сыр.👍👍👍
тебе желаю всего хорошего.
Удачи.🌺🌸💕
Приятно смотреть!🤩👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Приятные, тёплые воспоминания из детства...💫💫💫🧡
Жанночка,наблюдать за Вашем занятием одно удовольствие!
Спасибо большое, Татьяна!💞🌺
Волшебство, магия. Я залипла ❤на процессе
Жанна, как всегда , большая молодец!!!! 👍🤗😍
Спасибо Вам огромное за то, что Вы показали как делаете сывороточный сыр. У итальянцев от называется рикота. Я тоже сама делаю сыр из молока, но рикота у меня не получалась, а теперь я поняла в чем моя ошибка, благодаря Вам! Здоровья и благополучия Вам.
Жанна! Какой красивый сыр!
И очень вкусный наверняка!
Добрый день Жанночка. Я в восторге, когда умеют готовить сыр. Поклон Вам. Мне всегда интересен этот процесс. Я бы наверное, не смогла, а, так интересно смотреть. Молодец🎉!
Вы умница💐, так доходчиво объяснили, пойду искать молоко домашнее и делать🥰
Успехов, Инна!🌺
Интересно было посмотреть, как делали сыр раньше, когда не было специальных приспособлений. Но все же сегодня можно делать все гораздо проще без особого влияния на конечный продукт. Тем не менее, спасибо за показ традиционного процесса.
Ольга, спасибо за добрые комментарии!🌺 да, конечно, много приспособлений для производства сыра в домашних условиях.. но я не произвожу много сыра, поэтому пока не готова покупать спец технику 🌺
Огромное вам спасибо за совет с уксусом в рассоле! Очень много сыра стало мягким и не понимала почему, рассол делала как вы говорите, а вот за уксус не знала.
Пользуйтесь на здоровье!🌺
Цыхт арцахстай ,ави бацахстай...
Лучше и не снимешь,так хорошо всё показали,спасибо)
@@zk9376 спасибо большое! У нас говорят «бацахстай»🌺
Скажите пожалуйста у вас есть на канале рецепт закваски для брынзы ? 0:31
@@RusalinaMamedova-sm2cl нет, Русалина, я не делаю брынзу, я делаю осетинский сыр.. у закваски из желудка нет рецепта, возьмите кусок сушеного желудка размером примерно 15х15 см и залейте водой в 800-900г банке, через неделю закваска готова.. в следующий раз залейте тот же кусок сывороткой от сыра, вот и весь рецепт 🌺 я для вас сделаю видео на следующей неделе, не пропустите 😊
🎉🎉🎉
Доброго времени суток, Жанна!!
Да, в умелых руках, всё спорится!!!
Умеете, вы, увлечь!!!😊
Давненько, я, сыр не готовила... прийдётся, заняться!!😊
Доброго здоровья, удачи!!! 🎉🎉🎉
Мы, не только - вкусный хлебушек, печём.., и, многое другое, можем!!!😂❤🎉
Приветик, Нина! А у меня тесто на рассоле стоит😉 завтра буду печь, жду с нетерпением!🌺
@@Amond 🧚♀️🧚♂️🧚♀️
Супер! 😊
Моим, так понравился! Правда, ни все , знают 😄 из чего! Привыкли,что, вкусы разные - прекрасные!!! 😊🧚♂️🧚♀️🧚♂️
🧚♀️🧚♂️🧚♀️
Сегодня , испекла - на рассоле, и без холодной ферментации, так получилось.., дома, почти, не крошки😊, хлеб (в формах), удивительно, но, такой же, "шикарный", лёгкий, нежный мякиш !😋😏😊 🧚♀️❤🧚♀️
Удачи всем!😍
@@НинаКириченко-х9щ испекла утром, к ужину хлеба нет, уже съели 😱 завтра опять буду печь🤝 спасибо еще раз з рецепт, Нина!💞🌺
@@Amond 🧚♂️🧚♀️🧚♂️
Я, рада, что, вам, понравился!!! Так ждала, переживала, вашего результата, по тесту и хлебу!🤔😋😄
Мука же, везде, разная!
Сибирского здоровья, Кавказского долголетия, счастья , удачи.., 😊, удачной, вкусной выпечки!!!🧚♀️🧚♂️🧚♀️
Жанна, у тебя же уже было видео про сыр. И мне понравилось что это все по домашнему без специальных приспособлений.
Спасибо, Мариночка! Да, было видео года 3-4 назад, потом долго не было молока и я не делала сыр, а сейчас опять начала делать свой сыр!💞🌺
Ого какой выход!!! Плотность большая!
Здравствуйте, снимите пожалуйста рецепт пирогов)🙏
Здравствуйте, Юлия! У меня есть на канале рецепты осетинских пирогов😄🌺 посмотрите в плей-листе Торты, пироги и тд
Молочко какое желтенькое.😍
Надежда, там сливок литра 3, наверное! Очень жирное молоко, прямо супер! 🌺
@@Amond Коровки не Джерси случайно?
@@НадеждаАнтонова-м4э вот честно.. не знаю!🌺
Из сыворотки получается не творог, а сывороточный сыр рикотта. Чтобы выбрать из сыворотки весь белок, просто добавьте в нее кислоту, когда нагреете почти до кипения. И зря Вы ругаете пепсин)) Это ведь всего лишь один из компонентов сычужного фермента, который состоит из пепсина и химозина.
Ольга, спасибо, про кислоту не знала! А пепсин я не ругаю, часто пользуюсь, но не очень его люблю😊🌺
Я тоже делал,Рокфор и Камамбер..
@@BelgBoy1 классно! А я не рискую пока, да и закваски нет у меня🥹
@ у меня тоже бактерии закончились
Подскажите пожалуйста, как вы готовите сычужный фермент из желудка и как храните. Спасибо
@@людмилаПарфенова-ю2д здравствуйте, Людмила! От сухого желудка отрезаю кусок размером примерно 15х15 см и кладу в 800-900г банку. Первый раз заливаю водой и ставлю в холодильник не менее, чем на неделю. Потом из этой жидкости можно готовить сыр, первый раз я беру 500-600 мл на 20л молока..Желудок снова заливаю теперь уже сывороткой, оставшейся от сыра. Храню в холодильнике. С каждым разом эта жидкость будет слабее и слабее, и молоко будет заквашиваться медленнее. Я беру каждый раз немного больше фермента, когда вижу, что молоко заквашивается медленно, кладу в эту же банку новый кусок желудка. Мне одного куска желудка хватает на 5-6 раз. Успехов вам!🌺
Bravo ! ❤
Скажите пожалуйста как сделать без сычужного фермента такой сыр и из молока из магазина?)
@@juliasolomonov1902 Юля, вместо сычужного фермента купите пепсин, он продается онлайн.. посмотрите вот это видео, может найдете его полезным… СЫР ИЗ МАГАЗИННОГО МОЛОКА 🌺 ЭКСПЕРИМЕНТ 🌺 КАНАЛ ЕЛЕНЫ 🌺HOW TO MAKE CHEESE AT HOME 🌺@Amond
ruclips.net/video/d5dal6s--W4/видео.html
Жанна, а в сыворотку ты что то добавила или она сама свернулась?
@@anetka63 привет, Аня! Она сама свернулась, ничего не добавляла больше 🌺
Добрый день, Жанна, подскажите как приготовить сычужный фермент.Если купить желудок (коровий), то его следует высушить? Или как ?
Здравствуйте, Маргарита! Если есть возможность, то купите уже засушенный желудок. Если нет, то желудок нужно хорошо промыть, натянуть на деревянную рамку, обильно посолить и высушить.. соли нужно много, она должна прямо сыпаться, и в процессе сушки тоже ещё посыпайте солью, иначе он испортится.. от засушенного желудка отрезаете кусок размером чуть больше ладони, кладете в банку и заливаете сывороткой.. первый раз я не солю, 2й и последующие разы добавляю 1 чл соли на 900г банку.. этого количества мне хватает на 3-4 раза, на 20 л молока.. успехов! 🌺
Где же взять сычужный такой фермент. Спасибо
Ольга, спросите на рынке в мясном отделе.. Или спросите с магазинах или на ВБ или Озон жидкий пепсин 🌺
Жанна,добрый вечер! Когда ты только все это успеваешь? Спасибо за видео,очень интересно!
Здравствуйте. А какая температура в комнате? Чтоб не перекис прохладно?
Здравствуйте! У нас примерно 18С, достаточно прохладно. Я оставляю сыр под прессом на сутки, смазываю солью и под пресс на 12 часов, опять смазываю солью и под пресс ещё на 12 часов, потом либо сушу в сухом теплом месте, либо убираю в холодильник🌺 успехов вам!
💌
Жанна скажите пожалуйста чей желудок используется?
Привет, Рима, сушеный говяжий желудок, привожу из дома 😄🌺
Спасибо дорогая.
А ведь содержит столько полезных ферментов помимо пепсина ,поэтому очень полезный сыр ,так как без термической обработки высоких температур.
Дедушка часто пил сыворотку от сыра,и прожил в здравии почти до99лет
👏❤️
Аградус,какой у молока
Рузанна, вы имеете ввиду температуру? Я нагреваю молоко до 40-42С🌺
🤗🙏🙏🙏❤️❤️❤️💌🕊️
Света, бузныг!🌺
Купить одну корову чем платить такие деньги евро❤❤❤❤❤
@@Aaa-w8h6t ой, если бы только могли представить во что обходится одна корова!🤣 одних налогов, ветеринар, сено, коровник.. да и сыр столько стоит, что проще купить молоко и самой сделать 😁🌺
😂😂😂
Вспомнил руки бабушки ,когда она сразу мне довала пробовать новый сыр
Аслан😊💞 моя бабушка тоже сворачивала комочек сыра и давала нам, ещё теплый.. наши бабушки и мамы - лучшие!