Buenas! Focaccia de masa madre 🥖 - 150g masa madre activa. - 450g agua. - 15g miel. - 25g aceite de oliva. - 450g harina de fuerza. - 100g harina integral. - 12g sal. - Aceite de oliva y sal en escamas para encima. - Toppings al gusto, y he utilizado tomates cherry y alcachofas confitadas. Procedimiento: 1. Mezclar la masa madre, el agua, la miel, aceite de oliva, sal y las dos harinas hasta que no haya restos secos. Cubrir y reposar durante 2h. 2. Hacer pliegues en la masa (método stretch and fold) y dejar reposar 30min. Repetir el proceso 3 veces más. 3. Cubrir y dejar fermentar durante 6h aprox (si tu cocina está calentita -la mía está helada- con 3h puede ser suficiente). Estará lista cuando la masa esté llena de burbujitas y haya doblado su volumen. 4. Untar el molde en aceite, levantar la masa por el centro y ponerla dentro del molde dejando los pliegues de los bordes en la parte inferior. 5. Darle un par de vueltas para que esté completamente cubierta de aceite. Extender hacia las esquinas lo más uniformemente posible (con cuidado de no romper mucho las burbujas) y dejar reposar unas 2-3h, hasta que doble o triplique su tamaño. 6. Poner un poco más de aceite por encima y presionar con la punta de los dedos hasta el fondo, haciendo huecos por toda la masa. 7. Añadir los toppings que quieras y terminar con un poco de sal en escamas. 8. Precalentar el horno a 250ºC, y cuando entra la masa en horno, bajar a 200ºC. Hornear 25-30min. 9. Dejar enfriar en una rejilla. Espérate media horita antes de cortarla, no te arrepentirás! 10. Ah si, y mándame una fotillo por ig de cómo te ha quedado o algo. Gracias! 🥰 Bueno, aquí tenemos al pan rey del aceite. Espero que lo disfrutes mucho! en casa lo hemos utilizado para casi cualquier cosa: Acompañar comidas, mojar salsas, bocadillos... *MamaMayo día 15 🥹* Cualquier duda o sugerencia es más que bienvenida, siempre que sea con respeto 🙃 Espero que os guste, Coki 💟
Hice esta receta y las cantidades agua son incorrectas (estoy comenzando en el mundo de la masa madre) :c me apoye en otras recetas para poder rescatar la masa.
Ay madre!!! Muchas gracias por decírmelo, se me había pasado por completo 🤦🏻♀️ con 50g de agua no hacemos nada 😂 son 450! Ya lo he corregido 😅 Gracias ❤
Buenas!
Focaccia de masa madre 🥖
- 150g masa madre activa.
- 450g agua.
- 15g miel.
- 25g aceite de oliva.
- 450g harina de fuerza.
- 100g harina integral.
- 12g sal.
- Aceite de oliva y sal en escamas para encima.
- Toppings al gusto, y he utilizado tomates cherry y alcachofas confitadas.
Procedimiento:
1. Mezclar la masa madre, el agua, la miel, aceite de oliva, sal y las dos harinas hasta que no haya restos secos. Cubrir y reposar durante 2h.
2. Hacer pliegues en la masa (método stretch and fold) y dejar reposar 30min. Repetir el proceso 3 veces más.
3. Cubrir y dejar fermentar durante 6h aprox (si tu cocina está calentita -la mía está helada- con 3h puede ser suficiente). Estará lista cuando la masa esté llena de burbujitas y haya doblado su volumen.
4. Untar el molde en aceite, levantar la masa por el centro y ponerla dentro del molde dejando los pliegues de los bordes en la parte inferior.
5. Darle un par de vueltas para que esté completamente cubierta de aceite. Extender hacia las esquinas lo más uniformemente posible (con cuidado de no romper mucho las burbujas) y dejar reposar unas 2-3h, hasta que doble o triplique su tamaño.
6. Poner un poco más de aceite por encima y presionar con la punta de los dedos hasta el fondo, haciendo huecos por toda la masa.
7. Añadir los toppings que quieras y terminar con un poco de sal en escamas.
8. Precalentar el horno a 250ºC, y cuando entra la masa en horno, bajar a 200ºC. Hornear 25-30min.
9. Dejar enfriar en una rejilla. Espérate media horita antes de cortarla, no te arrepentirás!
10. Ah si, y mándame una fotillo por ig de cómo te ha quedado o algo. Gracias! 🥰
Bueno, aquí tenemos al pan rey del aceite. Espero que lo disfrutes mucho! en casa lo hemos utilizado para casi cualquier cosa: Acompañar comidas, mojar salsas, bocadillos...
*MamaMayo día 15 🥹*
Cualquier duda o sugerencia es más que bienvenida, siempre que sea con respeto 🙃
Espero que os guste,
Coki 💟
Muchas gracias, lo voy a intentar
Espero que te quede genial! 🥰🥰
Dios mío, qué maravilla❤
Gracias preciosa! 😘
Hice esta receta y las cantidades agua son incorrectas (estoy comenzando en el mundo de la masa madre) :c me apoye en otras recetas para poder rescatar la masa.
Ay madre!!! Muchas gracias por decírmelo, se me había pasado por completo 🤦🏻♀️ con 50g de agua no hacemos nada 😂 son 450! Ya lo he corregido 😅 Gracias ❤
Que buena por favor 🤤❤❤❤
Muchas gracias! 🥰