Dag Rene! Vanavond op tweede kerstdag je recept minutieus gevolgd. Dankzij kan ik niet meer kapot bij m’n schoonfamilie. Ze vraten het bord er bij op. Dank je wel!
Het lijkt mij een goede docent op het ROC, van A.S.D. Hij presenteert goed, duidelijk, en af en toe met een kwinkslag ? Hij is gewoon, doet gewoon, en dat maakt hem zo geliefd!!
@G Luijten Ten eerste is niet alles vaatwasmachine bestendig en probeer bijvoorbeeld eens een pannetje waar caramel in gemaakt is in de vaatwasser schoon te krijgen. Je messen doe je niet in de vaatwasser ook je houten snijplanken niet.
Geniaal. Ik mag zelf graag rollade branden, ik ben trots op mijn resultaat, maar dit zet mij even op een nieuw spoor. Ik heb een geweldige band met mijn slager maar met deze bovenbil met deksel... Ik ga er voor. Even zoeken naar iets zonder wijn, maar ik heb wel een idee. Ook geweldig om een alternatief te noemen toen ik bijna afhaakte door die sausbasis. Ik kom dingen tegen die ik zelf ontdekt had, en dat het dan door zo'n kok gedaan wordt... genieten in het kwadraat.
zoals bij al jouw video's heb ik meteen zin om naar de keuken te rennen, ook al heb ik dan net gedaan met eten :-). Je kan alles zo klaar, duidelijk en rustig uitleggen. Alleen pech dat het nog maar 8 maart is, moet ik nog meer dan 9 maanden wachten om hem klaar te maken.... :-). Ziet er super lekker uit !!!
Ziet er goed rene. Vraagje; waarom 150 graden en niet lager bijvoorbeeld 125 graden. Wat langzamer garen houdt het vocht in het vlees vast? Wat is jouw mening Groetjes ad
@@narvul Toch wel, deksel bovenbil kan geschikt zijn als rollade maar dan moet je het wel dun snijden en niet zoals hier, daar is dit stuk net niet mals genoeg voor. Neemt niet weg dat het een lekker stuk vlees is. Zeker de dikke kant kan je ook gebruiken als bieflap, soms klein beetje prikken misschien. Je hebt dan een biefstukje met bite wat helemaal niet erg is want de smaak van dit stuk is top !
Ziet er heerlijk uit en wordt goed uitgelegd, alleen ben ik niet zo’n fan van alle saus over t heerlijke vlees, roze rundvlees is heerlijk en mag iets aan ondersteunende saus hebben maar dopen in de saus laat t vlees naar saus smaken en lijkt me niet t lekkerst. Maar dat is mijn mening.
"Dan denkt de slager, die weet waar hij het over heeft" maar als je tegen een slager zegt bovenbil met deksel zal de eerste vraag zijn of je een rollade van de deksel van de bovenbil bedoelt.. Anders krijg je wel een hele grote rollade
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Dag Rene! Vanavond op tweede kerstdag je recept minutieus gevolgd. Dankzij kan ik niet meer kapot bij m’n schoonfamilie. Ze vraten het bord er bij op. Dank je wel!
Niet voor niets keukenmeester en leermeester op het ROC. Zie deze video en je hebt weer wat geleerd. Dank René
Zo ontsetrend blij met deze man. Duidelijke uitleg zodat ook ik met hersenletsel toch nog kan leren en me uit kan leven in mijn hobby koken
Dat is fijn voor je, top! Hij is een goede leraar inderdaad!
super :)
Rene legt allesrustig uit hy läat ook alles zien
Het lijkt mij een goede docent op het ROC, van A.S.D. Hij presenteert goed, duidelijk, en af en toe met een kwinkslag ? Hij is gewoon, doet gewoon, en dat maakt hem zo geliefd!!
Geweldige video. Meesterlijke uitleg en ik krijg nu al zin in kerst! 🎄
Voor het vijfde jaar op rij een succes op tweede kerstdag. Dankje René!
50 graden kerntemperatuur
Heerlijk gerecht en goede instructies.
Lekkerrrrrrrr!, wat een goede leuke uitleg chef!
nooit vergeten te arroseren mensen dit ziet er weer lekker uit renee
Op kerst voorbereidingsreis.... Nou deze scoort hoog hoor! Lekkurrrrr en super uitgelegd
En is het dit gerecht geworden? ;)
@@JoshuaShaneSmith Ja wordt gemaakt op 3e kerstdag voor de joodse fam ;-P
@@chica2000ok Leuk, geniet ervan! :)
morgen ff alles wat ik hier geleerd heb in praktijk brengen
Vraag me altijd af als ik naar die kookprogramma's kijk: Wie doet de afwas?
De camera ploeg🤣
@G Luijten Ten eerste is niet alles vaatwasmachine bestendig en probeer bijvoorbeeld eens een pannetje waar caramel in gemaakt is in de vaatwasser schoon te krijgen. Je messen doe je niet in de vaatwasser ook je houten snijplanken niet.
Deze video kijken op eerste kerstdag en dan realiseren dat de slagers dicht zijn.
Geniaal. Ik mag zelf graag rollade branden, ik ben trots op mijn resultaat, maar dit zet mij even op een nieuw spoor. Ik heb een geweldige band met mijn slager maar met deze bovenbil met deksel... Ik ga er voor. Even zoeken naar iets zonder wijn, maar ik heb wel een idee. Ook geweldig om een alternatief te noemen toen ik bijna afhaakte door die sausbasis. Ik kom dingen tegen die ik zelf ontdekt had, en dat het dan door zo'n kok gedaan wordt... genieten in het kwadraat.
Waarom geen wijn? Ik hoop niet vanwege de alcohol, want die zie je uiteindelijk niet meer terug. Wijn is toch de body in zo' saus!
zoals bij al jouw video's heb ik meteen zin om naar de keuken te rennen, ook al heb ik dan net gedaan met eten :-). Je kan alles zo klaar, duidelijk en rustig uitleggen. Alleen pech dat het nog maar 8 maart is, moet ik nog meer dan 9 maanden wachten om hem klaar te maken.... :-).
Ziet er super lekker uit !!!
Succes morgen! :)
Even een dom vraagje, mijn vrouw en ik gebruiken absoluut geen alcohol, is daar ook een alternatief voor?
volgens mij blijft er geen alcohol over na koken van de saus
Waar kun je gebonden ossenstaartsoep kopen?
aldi
@@LiquidShivaz dankje
@@dirkmoras sorry, het moest de plus zijn.
Ziet er goed rene. Vraagje; waarom 150 graden en niet lager bijvoorbeeld 125 graden. Wat langzamer garen houdt het vocht in het vlees vast? Wat is jouw mening
Groetjes ad
wtf is en demi-glass?
Lees ik in het boek van Harold Mcgee dat dichtschroeien van vlees feitelijk niet kan,....Hoe zit dat nou?
Dat zit dat het niet kan. Net als de zaadjes van een peper onzin bijv.
Wat een baas!
Is het vlees heel erg taai, of is het mes heel erg bot?
Hawkeye the best ligt aan de manier van bereiden.
Geen van beide.
@@narvul Toch wel, deksel bovenbil kan geschikt zijn als rollade maar dan moet je het wel dun snijden en niet zoals hier, daar is dit stuk net niet mals genoeg voor. Neemt niet weg dat het een lekker stuk vlees is. Zeker de dikke kant kan je ook gebruiken als bieflap, soms klein beetje prikken misschien. Je hebt dan een biefstukje met bite wat helemaal niet erg is want de smaak van dit stuk is top !
ja
Top top top😊😊
wauw, wat is deze man goed
Ziet er heerlijk uit en wordt goed uitgelegd, alleen ben ik niet zo’n fan van alle saus over t heerlijke vlees, roze rundvlees is heerlijk en mag iets aan ondersteunende saus hebben maar dopen in de saus laat t vlees naar saus smaken en lijkt me niet t lekkerst. Maar dat is mijn mening.
Gaan we maken !
"Dan denkt de slager, die weet waar hij het over heeft" maar als je tegen een slager zegt bovenbil met deksel zal de eerste vraag zijn of je een rollade van de deksel van de bovenbil bedoelt.. Anders krijg je wel een hele grote rollade
dat klopt, want mijn slager belde er al over terug, dat het deksel alleen al 1 kg ongeveer weegt.
0:20 handje aan neus, handje aan vlees. Altijd lekker.
Ik stop m'n hand meestal tussen m'n Pyreneeum.. en dan aan het vlees.
@@zwarevannelle1 Perineum
kijk met volle aandacht altyd naar de videos van renee ameling
Zijn laatste zin is a la bourguignon. Had ook zijn eerste zin kunnen zijn of titel. hhahaha
Tjeutje mina 😛
Wat moet het een feest zijn als je deze docent krijgt tijdens je opleiding!!!!