Cómo cocinar flores de alcachofa | EL COMIDISTA
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Si no quieres alcachofa, alcachofa y media. Ése es nuestro lema en El Comidista, donde ya hemos ofrecido incontables recetas y más de un reportaje sobre esta verdura,
pero nos da exactamente igual: vamos a seguir rindiéndole culto cada
invierno, porque es una diosa y se lo merece. Si hace unas semanas
explicamos cómo cocinar alcachofas,
con ocho técnicas y un truco para aprovecharlas enteras, hoy vamos un
paso más allá con una pequeña virguería: servirlas en forma de flor.
Reconocemos que hay formas más fáciles de prepararlas (ojo a la del microondas),
pero ninguna tan vistosa. Y tampoco es que requiera amplísimos
conocimientos culinarios ni habilidades especiales: basta con un poco de
suavidad a la hora de abrirles las hojas una vez cocidas. Después,
pasecito por la plancha, y listo.
RECETA ESCRITA: bit.ly/FloresA...
Que majo eres. Me encanta como explicas y con que primor miras y hablas a las alcachofas. No cambies
para esta misma receta, puedes usar los tallos de la siguiente manera:
1. Fries unos ajos laminados y una cayena en aceite y reservas
2. Usas ese aceite para hacer una crema junto con los tallos en la turmix. Tiene que quedar espesita.
3. Presentas las flores con un poco de ese pil-pil de alcachofa por encima y los ajos laminados
4. Si quieres rematar por lo alto, pon tambien por encima un trocito de higado de bacalao ahumado de lata.
De nada. =)
Mi comida favorita. Cuando no las hay frescas congeladas. Las voy a hacer sin toppings. Con un chorrillo de aceite de oliva y con los dedos como está mandado y después beber un poquito de agua que por arte de magia sabe a dulce. Un hermoso y rico ramillete,
óñ
Si me ha gustado la receta, más me ha gustado el cierre!
Me morí. El mejor video de alcachofas que he visto 😂❤
Que buena calidad tiene esta alcachofas
Muy monas las flores. La alcachofa tiene muchas propiedades, vitaminas, minerales, es muy depurativa.
Me encantan las Alcachofas!!!! De todas las maneras, son maravillosas!!!! Una vez fui a un restaurante del Prat (bcn) que era su plato estrella y estaban que te putomorías!!! Gracias por este video didáctico y divertido... Por cierto, muy Fan de la chaqueta de chandal tipo Luismi del final :). Feliz Miércoles a Tutti Mundi!!! Txema.
Me encanta como haces cualquier receta, eres muy divertido
Me ha encantado. El final, lo más! Jajaja ❤️🔥
Adoro la temporada de las alcachofas! Son manjar de dioses!
La mejor verdura del mundo con diferencia!!
Las he comido varias veces en el Restaurante El Gallo, de Madrid, y me encantan, pero no sabía cómo hacerlas en casa. Muchas gracias por enseñarme. BSS 😘
Que agradable sujeto!
Por fin una receta en la que cocina Mikel
Gracias por la receta. Me encantan de todas las maneras. Pero sin toppings mejor.
joder, que ganas tenia de saber como hacer esta tecnica.
Alcachofa powaaaaa!!!
Gracias!
Súper gracioso como siempre 😀😀
Buenos días 😁
Muy bien explicado
Las acabo de hacer y buenísimas, para mí lo mejor es con un poco de queso potente rallado
Muy divertido
😂😂😂 eres muy sensiblon 😂😂 gracias
Esto se lo voy a hacer a mi mujer y a mi hija y voy a quedar como el pu.o amo!
Gracias mikel!
Genial 😃
K buenooo
Cuando comes alcachofas el agua sabe a azul ...gregería de de de La Serna.
😋😋😋
Muchas gracias, se podría hacer con alcachofas de bote¿?
No lógicamente, necesitas comprarla entera y fesca
Se puede pero salen más chiquititas y se pierde sabor y vistosidad
Con este video me partoooo
🤗🤗👍🤩😍
Gracias por la receta,me encantan las alcachofas y el agua de cocerlas la dejo enfriar y me la bebo,dicen que es muy depurativa
🤤🤤🤤
se puede hacer la misma receta con freidora de aire?
Nunca probé una alcachofa!
Me parto😂😂
recién me doy cuenta que el icono del canal es una alcachofa
Supongo las alcachofas estarán tiernas. Lo que venden ahora, hasta primavera, es madera. Di les cortas el principio del tallo, estás tirando lo mejor de la akcachifa, la mitad del corazón
Como es que se pelan las alcachofas? 🤔
Se pueden cocer en el microondas se tarda menos tiempo
la reina de las verduras! Yo les voy a rallar un poco de foie previamente congelado!
Estas tan bueno como alcachofa ;)
Al echar las alcachofas al agua con limón se han oscurecido inmediatamente, he de decir que el agua ya estaba al fuego. Puede ser por eso?
Con solo perejil ya no se vuelve negra y te ahorras el regusto de limón. Te ha faltado quitarle la pelusilla del centro que después no hay quien se la coma.
Y qué pasa con los pelillos que lleva el fondo? se comen?
fíjate que siempre he pensado que el tallo "largo" de las alcachofas lo dejaban para que pesara más y ganar dinero.. pero ya veo que NO..se pueden usar.. es porque la alcachofa que me ENCANTA, su parte buena no es más que el 20% de su componente
Si están granadas, ni el 10%. Tiernas, se aprovecha casi todo
Donde esté el lúpulo…..
Me preguntaba por qué sigo viendo el comidista, si en realidad me gusta más bien poquito, creo que es porque no gritas, ni eres un emocionado chispeante, al final va a ser que están bien tus vídeos
Gracias, sigue en ello..... y no te emociones
Carciofi alla judía
A
Me encantan pero solo perejil,si acaso el li.on les quita su saborrr
Como se nota que no son de Benicarló 😌
Muchas gracias comidista, por la receta.... El detalle de echar el limón entero en la olla, me ha echado a perder 20 euros de alcachofas. Le ha dado un amargor que no hay narices a comerlas sin poner cara de El Fary.
NO ECHÉIS LOS LIMONES ENTEROS A COCER. SÓLO EXPRIMIRLOS.
No se hace así, la forma buena es confitarlas en aceite.... jjjj
Que no lo digo yo, de hace años en el pimiento verde, en sus comienzos que son los primeros que la hacían así que yo recuerde, me contaron que tenían una freidora solo para las alcachofas, para que no se mezclaran los sabores ni tampoco para que se diluyeran en el confitado o en una cocción con agua. Esto se hace a fuego muy suabe, eso si. -entiendo que en casa no se puede tener un aceite solo para esto, pero la forma buena es esa-.Que no lo digo yo, de hace años en el pimiento verde, en sus comienzos
Estás en lo cierto, esa receta es del Pimiento Verde, en concreto del jefe de cocina del Pimiento la calle Quintana, Raúl Tarancón, yo mismo. Es de principios de siglo. También fui yo quien desarrolló la conservación de las alcachofas confitadas en barquetas que data de finales del 2011.
"No se hace así..." Jajajaj, ya empezamos con los gurús de cómo se hacen las cosas, curiosa y únicamente como ellos dicen.
@@js9204 la denominación Flores de Alcachofas como receta no existía antes de que se crease la receta en el Pimiento Verde. Mikel podía haberlas llamado alcachofas a mi manera, pero puso Flores de Alcachofa, y esa forma de hacerlas es una receta, y se confitan primero en aceite.. Evidentemente, cada uno hace las alcachofas como le da la gana, faltaría más. Además que el Comidista es un Capo y le perdono todo
@@raultarancon8234 Pues tú lo has dicho, cada uno hace las alcachofas como le da la gana, y evidentemente las puede llamar "flores de alcachofa", tanto porque le dé la gana como porque eso son, aunque no las haga exactamente como el del pimiento verde ese.
Estás alcachofas están cocinadas como las antiquísimas a la judía ósea de judio : hebreo etc. se hacen mucho en Roma que son exquisitas
Ese chandal ...🤦🏻
Odio el limón en las alcachofas 🤬🤬🤬, perejil con harina, el limón le da un sabor muy asqueroso. (Salvo que te guste el limón en todo).
Sólo se usa para echarle al agua y que nos se oxiden, no creo que se note mucho el sabor, de todos modos puedes no usarlo.
De las alcachofas solo se come el corazón lo demás es un engaño
Pues nosotros rebañamos las hojas con los dientes. Un festín entretenido. Aquí no se tira nada
Un engaño? jajajaja, engañados por las alcachofas, habrá que denunciarlas por estafadoras.
El limón le quita el sabor a la alcachofa yo no lo uso
Uso harina y no se me ponen negras
Tu lo programas Para las 5 o estás despierto para darle al botón?
Todo iba bien hasta que el chorizo echó el chorizo......qué pena. Snif, idem Snif.
Pero que receta es esta... Si bota más de la mitad de las alcachofas 😰
Tío que cansino eres
no lo veas
Lo último que haría una persona medio inteligente es no perder el tiempo en ver algo que le parece cansino.