บราวนี่หน้ากรอบ ,Crunchy top Brownie เทคนิกการทำให้หน้ากรอบ @Hi Bakery
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- ติดตามทาง Face book # Hi Bakery 👇👇
/ hibakery46
ดูขนมอื่นๆ👇👇 / @hibakery
ก่อนจดสูตรอย่าลืมกดติดตาม และกดกระดิ่งแจ้งเตือนเวลาลงคลิปใหม่ๆด้วยนะคะ
วัตถุดิบบราวนี่ #HiBakery ถาด9×9นิ้ว
1.ช็อกโกแลต 170 กรัม(ในสูตรใช้ช็อกโกแลต 70%)
2.เนยจืด 100 กรัม
3.ไข่ไก่เบอร์ 2 3 ฟอง
4.น้ำตาลทราย 160 กรัม
5.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
6.ผงโกโก้ 15 กรัม
7.เกลือ 1/2 ช้อนชา
8.วนิลลา 1 ช้อนชา
*ไม่ชอบช็อกเข้มๆใช้ช็อก 50% 60%
* ถ้าลดน้ำตาลให้ลดเกลือลงด้วย
วิธีทำ..ดูจากในคลิปได้เลยค่ะ
เข้ากลุ่มพูดคุย ส่งการบ้าน👇👇www.facebook.c...
มีข้อสงสัยสอบถามได้ที่คอมเมนท์ ถ้าชอบหรือเห็นว่าคลิปนี้มีประโยชน์ช่วย กดไลค์ และ ติดตาม เป็นกำลังใจให้กัน ขอบคุณค่ะ
#HiBakery
ลองทำแล้ว อร่อยมากค่ะ ทำครั้งแรกหน้ากรอบเลย เราทำช็อค57% ลดน้ำตาล30กรัมค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
😍😍😍😍
เราทำตามสูตรนี้ขึ้นหน้ากรอบมากค่ะ วิธีการทำเข้าใจง่ายมากเลยนะคะ เรามือใหม่หัดทำด้วย ครั้งแรกก็ขึ้นหน้ากรอบเลยค่ะ🥰🥰🥰
ขอบคุณมากๆค่ะ 😊😊
ลองทำดูครั้งแรกอร่อยมากเลยค่ะ เลยทำขายดู ขายดีมากเลยค่ะ ขอบคุณสูตรค่ะ🥰
อ่านแล้วชื่นใจจังเลยค่ะ ขอให้ขายดีมีออร์เดอร์เยอะๆนะคะ 😊😊😊
ขายชิ้นละเท่าไหร่คะ
ชอบมากค่ะ...ที่ทำคลิปอร่อย เข้าใจง่ายมาแจกนะคะ
ขอบคุณค่ะ❤️
สูตรนี้เปลี่ยนเป็นบราวนี่โกโก้ได้ไหมคะใส่แต่โกโก้แต่ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นเมอแรงหน้าจะกรอบไหมคะ
ถ้าจะปรับจากสูตรต้องลองนะคะ
แอดมินยังไม่เคยทำค่ะ
น่าทานมากคะ ช่องแบ่งถ้าเราใส่ตอนเข้าอบ พอออกมาต้องทิ้งไว้ให้เย็นก่อนมั้ยคะถึงค่อยดึงออก พอดีเคยลองดึงตอนขนมยังอุ่นๆน้อนติดช่องขึ้นมาเลยคะ😂
รอให้หายร้อน ขนมเซ็ทตัวค่อยดึงค่ะ หรือต้องทาเนยขาวที่ช่องแบ่งให้ทั่วๆก็ช่วยได้ค่ะ
เสียงดังฟังชัด ภาพคมชัดดีครับ
ขอบคุณค่ะ
น่าลองทำอีกเเล้วอ่าาา
ขอบคุณสำหรับทริคดีๆน่ะค่ะ
เเอดน่ารักเสมอเลย
เลิฟๆ
🥰🥰
ขอบคุณเช่นกันนะคะ❤️
น่าทามมากค่ะ8*8แล้วใช้ชอ่งแบ่งใด้9ชิ้นใด้นะคะขอบคุนค่ะ
ได้ค่ะ ชิ้นจะหนาขึ้นเล็กน้อย
ขอบคุณที่สอนค่ะ กำลังมองหารายได้เสริม รวยๆเฮงๆนะคะ
เช่นกันนะคะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณนะคะ กำลังอยากทำเลย
🥰🥰
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุนค่ะ
ลองทำตามแล้วอร่อยมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ 🥰🥰
ขอบคุณค่ะ ฝากติดตามเป็นกำลังใจให้แอดมินด้วยนะคะ 😊😊
ขอบคุณค่ะ
😊😊
ขอบคุณครับ
❤❤❤
น่าทานมากเลย เดี๋ยวจะลองทำนะคะ
ขอบคุณค่ะ 😊
ถ้าตัดผงโกโก้ออกได้มั้ยค่ะ เอาแต่ดาร์กช็อค 170 g
ลองดูนะคะแอดไม่ได้ลองให้ค่ะ แต่รสชาติออกมาจะไม่เหมือนสูครค่ะ
อร่อยมากกกกกกกกค่ะ
😍😍
ใช้ดาร์กช็อคโกแลตคอมพาวด์แทนได้มั้ยคะ แล้วใช้มาการีนแทนเนยได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ แต่คอมพาวด์จะหวานกว่าสูตรค่ะ
ไม่ใส่น้ำมะนาวหรือตัวเร่งเมอแลงหรือคะ เคยตีแล้วไม่ขึ้นค่ะ
ไม่จำเป็นต้องใส่ค่ะ ตีไม่ขึ้นอาจจะเพราะมีไขมันปนอยู่ในไข่ขาว โถตีต้องสะอาด มันอาจจะไม่ตั้งยอดแบบตอนทำเค้กนะคะเพราะน้ำตาลมันเยอะ แต่ตีแล้วฟองเนียนๆดูเป็นโฟม ก็ใช้ได้ค่ะ
ชอบมากๆเลยค่า ถ้าเกิดอยากให้เป็นมัทฉะหน้ากรอบ
คือ เปลี่ยนจากดาร์กช๊อคโกแลตเป็นไวท์ช๊อคโกแลต เป็นผงโกโก้เป็น ผงมัทฉะ ได้ไหมค่า
ถ้าเปลี่ยนเลยตามสูตรนี้จะหวานมากเลยค่ะ เพราะไวท์ช็อกจะหวานกว่าดาร์กช็อกมากๆ
@@HiBakery ทำยังไงให้ลดความหวานหรอค่า ไวท์ช๊อค 27.8% ได้ไหมคะ หรือเพิ่มเกลือ ดีค่า
@@chayachuu6335
ลองใช้บราวรี่ชาเขียวสูตรนี้นะคะ ruclips.net/video/QjbwNcYcDTE/видео.html
@@HiBakery ขอบคุณนะค่าาาา
ขอปริมาณของส่วนผสมด้วยค่ะ/ขอบคุณค่ะ
กดดูเครื่องหมาย 🔻 ที่อยู่ด้านขวาใต้คลิป จะเห็นส่วนผสมค่ะ
สอบถามค่ะถ้าไม่ใช้ผงโกโก้ ใช้แต่ช็อกโกแลตอย่างเดียวได้มั้ยคะ
ได้แต่ รสชาติที่ได้ก็ต่างกันค่ะ
ถ้าทำ ถาด 8*8 จะหนามากไหมคะ ใช้เนยจืดรึป่าวคะ และ น้ำตาลทรายขาว เป็นแบบป่นรึป่าวคะ ในคลิปดูเม็ดระเอียดเหมือนป่นเลยค่ะ
หนากว่านี้นิเหน่อยค่ะ
เเป้งสาลีเอนกประสงค์ ยี่ห้ออะไรจ้ะ
แป้งสาลีเอนกประสงค์เพื่อสุขภาพ
s.shopee.co.th/2fqKWl6Ze8
ทำไมวางไว้อุณหภูมิห้อง แตะที่หน้าเหมือนจะหนึบๆขึ้นคะ ไม่แห้งเหมือนตอนอบเสร็จใหม่ๆ
ถ้าทำแบบหน้ากรอบ วางไว้หน้าอาจจะกรอบน้อยลงบ้าง แต่ไม่หนึบค่ะ ลองเพิ่มเวลาอบดูนะคะ
@@HiBakery ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวลองใหม่ค่ะ😊
ใช้น้ำมันรำข้าวแทนเนยได้มั้ยคะ ในปริมาณเท่ากัน
ได้ค่ะ
ถ้าเกิดอยากจะตกแต่งด้วย ช๊อคโกแลคเต๋า สีเหลี่ยมเล็กๆ บนหน้ากรอบ คือให้ปักลงตอนไหนดีค่า ตอนอบเสร็จใหม่ๆ หรือ พักสักแปป ค่อยปักลง กลัว ไม่ติดหน้ากรอบ หรือ ละลาย ค่า
อบไปสักพัก ให้ขนมหน้าตึงๆ ก็วางได้เลยค่ะรออบเสร็จจะวางไม่ได้ เพราะกดแล้วหน้าจะแตกค่ะ
@@HiBakery ขอบคุณค่า
ถ้าไม่มีช็อคโกแลต มีแต่ผงโกโก้ ต้องใส่เท่าไหร่คะ
ใช้สูตรนี้นะคะ ใช้ผงโกโก้ไม่ใช้ช็อกโกแลต ruclips.net/video/j_Zu7Kvlb2k/видео.html
ถ้าใช้คอมพาวแทนดาร์กช็อก ในปริมาณที่เท่ากันรึเปล่าคะ
ใช้ปริมาณเท่ากันค่ะ แต่ขนมจะหวานกว่าสูตรค่ะ
ใช้ไฟบน ล่าง เปิดพัดลมด้วยป่าวค่ะ
ไม่ได้เปิดพัดลมค่ะ
คือไม่ชอบทานหวาน ถ้าลดน้ำตาลเหลือ 130 จะได้มั้ยคะ แล้วจะกรอบมั้ยคะ
ไม่แน่ใจนะคะ ต้องลองค่ะ
ถ้าใช้ Erythritol แทนน้ำตาล หน้าจะกรอบมั้ยคะ
ยังไม่เคยลองเลยค่ะ
น่าทานมากเลยค่ะ ทำไมหน้าถึงกรอบได้คะ
ตามเทคนิคที่อยู่ในวีดีโอเลยค่ะ 😊
สอบถามเพิ่มเติมค่ะ มือใหม่ค่ะ ขนมเก็บได้กี่วันค่ะ อุณภูมิห้อง กับในตู้เย็น ค่ะ
ตู้เย็น นาน2 สัปดาห์ ข้างนอก 5-7 วันได้ค่ะ ยิ่งนานขนมยิ่งแห้งนะคะ
เก็บไว้ได้นานไหมคะ ถ้าอุณหภูมิห้อง เก็บได้กี่วันคะให้หน้ากรอบยุค่ะ
ขนมมีความชื้น1-2 วันก็ไม่ค่อยกรอบแล้วค่ะ
อยากถามว่ามีหม้ออบลมร้อนต้องใช้ความร้อนเท่าไรและใช้กี่นาทีในการอบค่ะ เช็คขนมสุกยังงัยค่ะ มือใหม่ค่ะ
170-180 องศาค่ะ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ที่ใช้อบ เช็คสุกโดยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลาง ถ้าไม่มีอะไรติดขึ้นมาก็สุกแล้วค่ะ
อุณภูมิเท่าไหร่+เวลาอบค่ะ+ไฟ บนล่าง หรือยังไงหรอคร้า
180 ไฟบน ล่าง ไม่พัดลม 20 นาทีค่ะ 😊
ใช้เนยจืดหรือป่าวคะ น้ำตาลทรายแบบป่นไหมคะ
เนยจืดค่ะ ถ้าเนยเค็มตัดเกลือออก ใช้น้ำตาลทรายป่นค่ะ
อยากรู้ว่าช็อคโกแลต 70 % ใช้ของอะไร ซื้อที่ไหนหรือครับ
สั่งซื้อได้จาก Shopee ค่ะ shope.ee/50BwXoL3Av
ใช้น้ำมันพืชแทนเนยได้มั้ยคะ พอดีจะทำขายค่ะ
ได้ค่ะ
รบกวนสอบถามคะ ถ้าอบเป็นพิมพ์เล็กๆ ใช้เวลาอบเท่ากันไหมคะ
ไม่เท่าค่ะ อบชิ้นเล็กๆหลายชิ้น ลดเวลาลง เพราะสุกง่ายกว่าค่ะ
อบแล้วหน้ายุบลงนิดหน่อย แต่ตรงขอบไม่ยุบ เป็นเพราะอะไรครับ
ยุบได้บ้างปกติค่ะ
หาสูตรไม่เจอค่ะ
@@user-df8qm6yj9p อยู่ตรงคำอธิบายของวีดีโอค่ะ กดเครื่องหมาย 🔻 ตรงมุมด่านล่างขวา ของวีดีโอ
ผมใช้ถาด 7*7 อบ 30 นาที ด้านล่างไม่ค่อยแห้ง แต่ด้านบนเกือบจะไหม้ ผมควรลดไฟบนถูกไหมครับ หรือควรเปลี่ยนถาดแทน
7×7 หนา ไปสำหรับ สูตรนะค่ะ เลยทำให้ก้นไม่สุก ลองขยับถาดลงมาชั้นล่าง หรือหาฟรอยด์ปิดหน้าขนมไว้นะคะ
@@HiBakeryถ้าใช้แป้งแอลมอน ต้องอบอย่างไรครับ
@@PomMunBa อบเหมือนแป้งปกติแต่จะใช้เวลานานขึ้นค่ะ
ใช้คอมพาวแทนได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ
สอบถามค่ะ ถ้าอบใส่กระทงเล็กต้องลดอุณหภูมิและเวลาไหมคะ
อุณภูมิเท่าเดิมแต่ลดเวลาค่ะ ถ้วยเล็กจะสุกเร็วขึ้น
@@HiBakery ขอบคุณค่ะ
ถ้าใช้ช็อคคอมพาว สามารถลดน้ำตาลในสูตรได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
@@HiBakery ขอบคุณมากค่ะ 🥰
ใช้เนยอะไรคะ เค็มหรือจืด ถ้ามีเนยเค็มต้องลดเกลือมั้ยคะ
ใช้เนยเค็มแล้วลดเกลือก็ได้ค่ะ
ใช้ไมโครเวฟได้มั้ยคะ
ยังไม่เคยลองเลยค่ะ
ถ้าใช้ช็อคโกแลต 74% ควรปรับน้ำตาลยังไงคะ
ถ้าชอบทานช็อกเข้มๆ ไม่ปรับเลยค่ะ
@@HiBakery ขอบคุณค่ะ
ถ้าเป็นเนยเค็มตัดเกลือใช่มั๊ยคะ แล้วใส่พิมพ์ 8×8ต้องปรับสูตรยังไงมั๊ยคะ
ใช้เนยเค็มตัดเกลือออกค่ะ
ถาด 8นิ้ว ไม่ต้องปรับขนมจะชิ้นหนาขึ้นนิดหน่อยค่ะ
@@HiBakery ขอบคุณมากค่ะ
@@yosarinnuankaew9854 😍😍
ไข่เบอร์ 1 ต้องใส่กี่ใบคะ
เบอร์ 1 เบอร์ 2 ใช้เท่ากันได้ค่ะ
ถ้าทำหน้ากรอบแล้วเอาไปแช่เย็น หน้าบราวน์นี่จะยังกรอบอยู่มั้ยครับ
ก็ยังกรอบนะคะ แต่ก็ไม่กรอบเท่าตอนเสร็จใหม่ๆค่ะ
ถ้าทำขายแล้วจัดส่งต่างจังหวัด นางยังจะกรอบอยู่ไหมคะ แล้วมีวิธีเก็บยังไงบ้างคะ 😊😊
แช่ตู้เย็น พอจะทานเข้าเวฟสัก 10 วิค่ะ ก็ยังกรอบอยู่แต่ไม่เท่าตอนทำเสร็จใหม่ๆนะคะ
ใช้ชอคคอมพาว ต้องลดน้ำตาลเหลือเท่าไรคะ
ช็อกโกแลตแต่ละยี่ห้อมีปริมาณน้ำตาลไม่เท่ากัน ต้องทำแล้วลองชิมดูก่อนค่ะ ถ้าทำแล้วหวานก็ลดน้ำตาล 10-20 กรัม ได้
ขอบคุณนะคะ
เราทำแล้วลดมา30 กรัม หน้ายังกรอบหวานพอดีเลยค่ะ🥰
@@nutsnw 🤩🤩🤩
สูตรนี้กรอบนอกนุ่มในมั้ยค่ะ
เนื้อเป็นเนื้อ chewy ค่ะ
ถ้าใช้ช็อกฯ 58% ต้องลดน้ำตาล กับเกลือ เหลือประมาณเท่าไหร่คะ
ลดน้ำตาลลง 10-20 กรัมค่ะ เกลือไม่ต้องลด
ขอบคุณมากๆค่ะ 😁
ใช่ ถาด 8*8 ได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ ขนมหนาขึ้นนิดหน่อย
ต้องพักแป้งก่อนอบไหมคะ
ไม่พักค่ะ
ใช้ถาดเบอร์อะไรค่ะ
9 นิ้วค่ะ
ต้นทุนประมาณกี่บาทหรอคะ ถึงจะได้ถาดนึง
ประมาณ 150 -200 ขึ้นอยู่กับ วัตถุดิบที่เลือกใช้ และราคาของวัตถุดิบแต่ละพื้นที่ค่ะ
ลองทำแล้วทำไมขมมากค่ะ ใช่ชอก70.4%ค่ะ
ถ้าขมไปใช้ช็อกโกแลต 50% ก็พอค่ะ
ถ้าใช้ ช็อกคอมพาว ต้องลดน้ำตาลลงไหมคะ? หน้าจะยังคงกรอบอยู่ไหมคะ
กรอบค่ะ แต่ใช้คอมพาวด์จะหวานกว่าใช้ช็อกแท้ ลดน้ำตาลลง 10-15 กรัมได้ค่ะ
ขอโทษนะ ไม่ทราบเราสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงเม็ดเอาปั่นทำบราวนี่ได้เปล่าค่ะ
ได้ค่ะ
ทำแล้วหน้าปูดแตก เป็นเพราะอะไรคะ
ไฟแรงไปค่ะ
ขอบคุณมากเลยนะคะ แม้ว่าหน้าจะปูดแตก แต่ถือเป็นสูตรที่ดีที่สุดเท่าที่เราเคยทำเลยค่ะ 😊
@@faitreenawong2726 ขอบคุณค่ะ
เผอิญมีแต่ถาดขนาด 10x10 ต้องเพิ่มสูตรยังไงคะ
ถาดขนาดต่างกันไม่มาก เพิ่มสูตรจะคำนวณยากหน่อยค่ะ ต้องคูณส่วนผสมทุกตัวด้วย 1.3 และใช้ไข่ 4 ฟอง
@@HiBakery ถ้าไม่เพิ่มสูตรบราวนี่จะบางมากไปมั้ยคะ ขอบคุณมาก ๆ จากใจนะคะ ❤️❤️❤️❤️❤️
@@asaa7624 ยังไม่เคยใช้ถาด 10 นิ้วเลยค่ะ ไม่แน่ใจว่าจะบางกว่าเดิมมากมั้ย
@@HiBakery ขอบคุณมากค่ะ
ทำแล้วนะคะเพิ่มสูตรตามที่แนะนำ ออกมาสวยงามอร่อยเป๊ะทุกอย่างเลยค่ะ ขอบคุณอีกครั้งนะคะ ❤️👍🤟🌹
แบทเทอร์ประมาณเท่าไหร่ค่า
ต้องขอโทษด้วยนะคะ จำตัวเลขที่แน่นอนไม่ได้จริงๆ น่าจะประมาณ 600 กว่าๆค่ะ
หน้ากรอบตอนตัดหน้าแตกเยอะเลยคะ
คลิปนี้มีวิธีการตัดให้ดูค่ะ
ruclips.net/video/SwCmZfiSHoE/видео.html
สูตรนี้เนยชนิดใดคะ
เนยจืดค่ะ
งงตรงอุณหภูมิ วอมเตา 200 องศา แต่ใช้จริง 180 องศา วางขนมเข้าเตาอบแล้วจะเหลือกี่องศาค่ะ เพราะแต่ละเตาไม่เหมือนกัน
ใช้อบ 180 องศาค่ะ ที่ให้วอร์มเตาสูงเผื่อไว้ เพราะตอนเราเปิดเตา เอาขนมวางอุณหภูมิในเตาอาจจะลดลงได้ค่ะ แต่ถ้าเตาบางบ้านอุณหภูมิคงที่ก็วอร์ม 180 แล้วอบ 180 ได้เลยค่ะ
ยังจดสูตรไม่ได้เลยค่ะ
ไม่ได้เพราะอะไรคะ
สูตรตรงไหน
ใต้คลิปทางขวาจะมีสัญลักษณ์ 🔻 กดตรงนั้นจะเห็นคำอธิบายค่ะ 😊
อะไรคือปัจจัยหลักที่ทำมก้ยราวนี่หน้ากรอบหรอคะ
การตีไข่ขาวกับน้ำตาลค่ะ
ขอบคุณค่ะ☺️
☺☺
ไม่ใส่ชอคแลตได้มั้ยคะ ใช้แต่โกโก้ แล้วเพิ่มโกโก้เอาน่ะคะ
ลองทำดูนะคะ ยังไม่เคยลองกับสูตรนี้ค่ะ
ใช้น้ำตาลทรายปกติได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
@@HiBakery ขอบคุณค่า ขอถามอีกนิดนึงค่า ปริมาณของไข่มีผลต่อความฉ่ำของบราวนี่ไหมคะ พอดีใช้ไข่เบอร์ 0 แค่ 2 ฟอง ดูเนื้อบราวนี่แห้งๆหน่อยค่ะ
@@alindeedee ถ้ารู้สึกแห้งๆลดเวลาอบลงหน่อยได้ค่ะ
@@HiBakery ขอบคุณค่ะ😊
ใช้เนยจืดหรือเนยเค็มตุ๋นช็อคโกแลตคะ
ถ้าใช้เนยเค็มลดเกลือในสูตรลงครึ่งนึง หรือตัดไปเลยก็ได้ค่ะ
ใช้แป้งตราพัดโบกแทนแป้งอเนกประสงค์ได้ไหมคะ
ยังไม่เคยใช้แป้งเค้กทำบราวนี่เลยค่ะ
@@HiBakery ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ เผอิญแป้งอเนกประสงค์หมด
@@asaa7624 ลองดูค่ะ เนื้อน่าจะเบากว่า แป้งอเนกประสงค์นิดหน่อยค่ะ
มันกรอบมากอ่ะคับทำไงดีคับจับบุบแตกปาด
ไม่อยากให้กรอบ สามารถทำแบบปกติได้เลยค่ะ
ใช้ช็อคคอมพาวได้ไหมคะ
ได้ค่ะ แต่จะหวานกว่าสูตร
ถ้าใช่ถาด11×15ต้องเพิ่มส่วนผสมอย่างไงบ้างค่ะ
ทำ 2สูตรค่ะ
@@HiBakery ยังไงค่ะ หนุยังไม่เข้าใจ2สูตร
@@user-zj5kh1uk5u ส่วนผสมทุกอย่าง ×2 ค่ะ
@@HiBakery จากสูตรที่ให้ใช่ไหมค่ะ
@@user-zj5kh1uk5u ใช่ค่ะ