Торт ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ I Пробую новую начинку
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- Рецепт бисквита • Кондитерская школа. За...
Бисквит выпекала в форме 20см.
Вишневое конфи:
вишня мороженая 250г.
сахар 25г.
желатин листовой 8г.
Крем:
маскарпоне (я креметте использовала) 250г.
сливки 33% 150г.
пудра 50г.
Шоколадный мусс:
темный шоколада 200г.
сливки 33% 220г.
масло сливочное 30г.
желатин 8г.
вишня 100г.
Ганаш для покрытия торта (я не покрывала)
шоколад темный 200г.
сливки 33% 85г.
сливочное масло 120г.
мед 30г.
Сливки довести до признаков кипения, залить ими мед, шоколад, перемешать. Когда масса немного остынет ввести масло порезанное на кусочки. Перемешать . Массу оставить на ночь при комнатной температуре.
******************************************************************************
Добро пожаловать на мой канал! Меня зовут Ирина Воскресенская.
Мои увлечения: организация и планирование, дизайн, кулинария, чтение книг, правильное питание и многое другое…
Буду рада дружбе с Вами!
Спасибо за внимание, всем хорошего настроения и до скорых встреч на моем канале!!!
Ваша Ирина Воскресенская.
Я в Инстаграм / i.voskresenskaya
Я в контакте id35633911
Моя группа в контакте vanilla_nn
********************************************************************
Вы можете начать зарабатывать в RUclips на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.
Вам будут платить независимо в какой стране вы живете.
Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д.
Просто попробуйте.
Вот Ссылка для Подачи Заявки: join.air.io/iri...
Для сотрудничества kuleva2012@yandex.ru
#иринавоскресенская#шоколадныйтортсвишней#шифоновыйбисквит
Бисквит выпекала в форме 20см.
Вишневое конфи:
вишня мороженая 250г.
сахар 25г.
желатин листовой 8г.
Крем:
маскарпоне (я креметте использовала) 250г.
сливки 33% 150г.
пудра 50г.
Шоколадный мусс:
темный шоколада 200г.
сливки 33% 220г.
масло сливочное 30г.
желатин 8г.
вишня 100г.
Ганаш для покрытия торта (я не покрывала)
шоколад темный 200г.
сливки 33% 85г.
сливочное масло 120г.
мед 30г.
Сливки довести до признаков кипения, залить ими мед, шоколад, перемешать. Когда масса немного остынет ввести масло порезанное на кусочки. Перемешать . Массу оставить на ночь при комнатной температуре.
Шоколадный мусс очень понравился, но в него нужно больше вишни. Конфи это не мое))) мне ближе просто проваренная ягода, но смотрится красиво! Крем нежный и вкусный.
Бисквит у меня не получился, очень плотный, как трюфельный. Рекомендую делать с шоколадный бисквитом, который я использую в Вишневом шике (рецепт под видео есть), для меня это пока самый вкусный шоколадный бисквит.
Короче говоря))) идея понравилась, теперь буду свой делать. У меня всегда так)) Сначала куплю рецепт за не маленькие деньги, а потом рецепт дорабатываю под свои предпочтения))
Буду рада, если что-то и вам пригодится!!!
Спасибо Ирина. Удачи во всем! X
И не конфи, а это называется компоте
@@ЕвгенийПетров-ю4б СОВЕРШЕННО ВЕРНО ! 🤗
Класс!Ирочка большое вам спасибо за все!Все вкусненько!
Спасибо!
Спасибо за рецепт. Очень понравился. Руки уже чешутся чтобы его приготовить.
Готовьте!!!!!
Спасибо, Ирина! У Вас замечательный вкус. Обязательно попробую этот торт!
Спасибо вам большое!!!
Ирина ,я с вами согласна , мне тоже в желе меньше ягодная прослойка нравится .
Да, но многим нравится, мне тоже хотелось попробовать. С листовым желатином работать одно удовольствие
@@IrinaVoskresenskaya , тоже нхочу попробовать при случае листовой желатин. 😉
Спасибо, Ирина зарецепт.
И вам спасибо!!!
Это очень очень вкусно 🤗🤗🤗
Спасибо 🌺🌺🌺
благодарю!!!
А ягоду лучше загущать пектином,так нет резиновости от желатина и хрупкости если загущать агаром,попробуйте пектин действует мягче
Нет мне хотелось именно попробовать рецепт, так как он ко мне попал. Желатин листовой очень понравился в работе. Агар не любою)
Виктория Осипова и сколько на 200гр.вишни нужно брать пектина .спасибо
Ирина, буду благодарна вам, если ответите, очень!!! Как раз собираюсь делать этот торт, хочется узнать ваше мнение как знающего человека, стоит ли заменить бисквит и вот если сделать в форме 22 см, наверное крема будет маловато и хуже смотреться, да? у меня тоже есть рецепт бисквита с горьким шоколадом, но там 100 г шоколада и сливочного масла 100 г, обалденный бисквит, богатый такой но не знаю подойдет ли он сюда. Или ваш с шоколадом попробовать или оставить этот. Посоветуйте. Очень надо и что можно еще подкорректировать. Заказчик очень придирчивый... просит бисквит типа брауни) СПАСИБО И ВСЕГО ДОБРОГО) а просто проваренная вишня окрасила бы крем и не было такой красоты, надо что-то придумать, вариант с желатином мне тоже как-то не очень.
Здравствуйте! Испекла этот торт на День рождения дочери. Получился очень вкусный. Бисквит пекла по вашему рецепту, шифоновый. Единственное что шоколадный мусс вышел очень плотным как для меня. Буду искать другой мусс или попробую меньше желатина добавлять.
а вы листовой клали? потому что мусс очень нежный получается. Я использую листовой желатин
@@IrinaVoskresenskaya Нет не листовой. Читала что он пока самый лучший, но ни разу пока не его не использовала. Я догадывалась что может быть причина в нем, но не думала что они так могут отличаться в приготовлении и он будет таким плотным с обычным желатином. Спасибо за подсказку. Буду пробовать с листовым.
Всего скорее разные пропорции, но по возможности листовой приобретите!
Классный торт!!! Люблю сочетание шоколада и вишни!!! Спасибо за рецепт! Лайк! Приглашаю всех в гости у меня все рецепты с подсчитанной калорийностью, может кому-то будет интересно! Всем хорошего настроения и удачи!
Спасибо!
Чудо тортик! Похож на "Леди ин Ред" Эдишефа, или это он и есть?
внутри он,а бисквит другой, сочетание двух тортиков
А шоколадном муссе нет сахарной пудры?
Здравствуйте Ирина, ответьте пожалуйста, какой шоколадный крем вкуснее тот который вы делаете из крема чиз с добавлением растопленного шоколада или этот крем мусс с желатином?
Они абсолютно разные, оба вкусные
Извините пожалуйста, а какой больше нравится вам?
да, как я вам отвечу, то???))) в этом торте, я оставлю мусс
Ирина, а вы бисквиты какой толщины режете примерно? 1.5- 2 см?
да. 2см
У вас аишня, как вишня, после разморозки, а у нас (Сахалин) ягодные лепёшки
Значит их повторно заморозили
Здравствуйте! А вишня с косточками? Или Вы их предварительно убираете?
она продается без косточек!
Рецепта бисквита не нашла, какой рецепт?
занятие 10
100 грамм вишни для мусса провариваем без сахара и воды?
просто после вы говорите -"в сиропе", на деле непонятно
А какой диаметр у торта? И какой вес получился?
20см. бисквит был. Бисквит 1кг получился. Начинку не взвешивала, так как не покрывала финишным слоем
@@IrinaVoskresenskaya Спасибо!
Подскажите пожалуйста рецепт бисквита?
ruclips.net/video/OwcI4K-EME4/видео.html был вот этот, но можно любой
Ах...разочаровалась🙁я категорически против желатина
Larisa Achoendova бросайте тогда кондитерство, а то одно разочарование будет 🙂 желатин везде друг и помощник
Larisa Achoendova желатин полезен
Larisa Achoendova можно наверное заменить на агар-агар
@@ТарамПамПам-э7ъ да че уж вы, не везде.
@@ТарамПамПам-э7ъ да че уж вы, не везде.
Во-первых у вас не мусс, а больше шоколадный ганаш. На счёт желатина в вишневой прослойке как-то не очень, это больше подходит для муссовых тортов.
Евгений Петров А какой будет мусс?
Какой же ганаш с шоколадом?)))
Евгений Петров,хватит уже завидовать и придираться!Покажите уже свои шедевры,а мы посмотрим и поучимся у вас!
@@IrinaVoskresenskaya не понял вашего вопроса. Ганаш и делается с шоколадом.
@@РозалияКолядко мусс это другие соотношения сливок и шоколада, а так же в него иногда идёт молоко, яичные желтки и никогда не добавляется сливочное масло, тем более в таких пропорциях.
Странный мусс. При наличии сливочного масла и шоколада зачем там желатин? Эта масса и без желатина застынет в твердую массу.
все по рецепту делала