Salsa de CALÇOTS o col.loquialment Romesco..(Receptes de cuina)
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2025
- Salsa de calçots autèntica,…. sí,sí, una recepta casolana que res té a veure amb la típica salsa de calçots industrial.
Ja és época de calçotades i és evident que no pot faltar la típica salsa per als calçots.
Tot i que la salsa de calçots no és el mateix que la salsa romesco, col.loquialment li diuen de les dues maneres per referir-se a la salsa on sucarem els calçots per la nostra calçotada. Una de les diferències importants entre les dues salses és que la salsa de calçots porta carn de nyores i la de romesco porta pebrot xoriçer. Les receptes de salsa de calçots son totes més o menys iguals amb petits matisos. En comptes de galetes maria com porten algunes receptes, nosaltres li posem ceba escalivada. El toc de vinagre i all ja sabeu que és a gust del consumidor, però per nosaltres aquestes quantitats que posem són el punt ideal d’acidesa i picant.
És una recepta fàcil que no requereix gaire feina, quasi tot ho fa el forn i la batedora.
Us deixem la vídeorecepta perquè veieu com es fa ( i ja sabeu el que es diu, si t’ha agradat la vídeorecepta subscriu-te al canal i activa la campaneta!! 🙂 )
INGREDIENTS PER SALSA DE CALÇOTS (per 1 litre) :
-500g de tomàquets madurs
-1 ceba de figueres
-1 cap d'alls
-2 cullerades de carn de nyores
-100g d'ametlles torrades
-75g d'avellanes torrades
-45g de vinagre
100g d'oli d'oliva suau
-1/2 gra d'all cru
-sal
ELABORACIÓ PER SALSA DE CALÇOTS:
-Primer de tot preescalfem el forn a 180 ºC mentre preparem els ingredients.
-Fem uns talls en creu als tomàquets per la part de sota. Els talls simplement seràn per poder treure la pell un cop escalivat. És important que els tomàquets siguin bastant madurs, el gust canvia entre un tomàquet verdet o madur.
-Tallem les arrels del cap d’alls, així podem treure millor la carn un cop escalivat.
-Tallem la ceba per la meitat.
-Posem els tomàquets amb els talls a sota, la ceba i el cap d’alls a una safata de forn.
-Enfornem tot plegat durant 45 minuts a 180 ºC.
-Mentre tenim el forn en marxa pelarem les ametlles i les avellanes. No passa res si queda alguna pell, quedarà més rústica :).
-Quan hagin passat 30 minuts d’enfornat retirem els alls i als 45 minuts traiem els tomàquets i la ceba.
-Pelem els tomàquets i la ceba escalivada.
-Pelem els alls escalivats
Dons ja quasi ho tenim!!
-Posem en un vas de triturar les ametlles, les avellanes, la ceba, els tomàquets, els alls escalivats, la carn de nyora, el vinagre, l’oli i opcionalment 1/2 gra d’all (si voleu, podeu començar amb 1/4 de gra d’all i si voleu més picant, poseu més).
-Ara tocarà triturar tot plegat. Si teniu una processadora d’aliments serà més ràpid, però si no ho podeu fer perfectament amb una batedora de tota la vida.
Apaa, ja tenim la salsa de calçots a punt per la nostra calçotada.
Aquesta vídeorecepta la hem maridat amb la cançó "Els angels ploren així" de Estúpida Erikha i els extres amb una cançó de La Carrau.
Salut i bon Menjar!!
La mejor salsa de calçots que he visto por aquí, el domingo la haré!!! Además muy bien explicado
ohhhh muchas gracias.... ya diras como te ha salido 😜
Espectacular!!!! Gràcies per compartir. Tot un gust veure receptes en català!
Moltes gràcies a tu per seguir-nos!!!
Home! Quina felicitat!! Receptes de cuina catalana en català!
Moltes gràcies Àlex!!
Fan de la salsa de calçots!!! M'encanta la recepta! Moltes gràcies!!
Aquesta salsa està molt bona...amb les proporcions que posem surt tot al seu punt...al nostre gust clar.....moltes gràcies!!
Humm, qué buena pinta. Probaré de hacerla. Siempre la hacía mi madre (manchega) con la receta de una vecina de Valls. Tenía esa receta como un tesoro porque era "la auténtica" 😂😂 pobreta, ahora ya no cocina ni recuerda casi nada y yo he probado a hacerla según ella con "un puñado de esto, un chorrito de aquello y una pizca de lo otro..." Un desastre. Nunca me ha quedado bien. Pongo todas mis esperanzas en vosotros 😉. A ver!
Hola Dolo, ya veras que te encantará.... al menos siempre que hacemos calçotada o barbacoa me piden que la haga... con las verduras a la brasa tambien esta muy buena.
Cuando la hagas dale un poquito a tu madre con un poco de pan..a ver si le gusta...ya nos contaras.
!Que bonita voz¡
Primero de todo, disculpa por tardar tanto en contestar. Muchas gracias por el comentario, la verdad es que a Silvia le gusta todo el mundillo del doblaje y se le da bien se le da bien.
Me encanta la salsa romesco calçots per calçots i xato, lliga amb tot i es fàcil, si t agrada cuinar i tens mà
No te res a veure amb la que hi ha al super..... de veritat.... tothom que a provat la meva salsa de calçots els hi ha encantat...diuen que es de les millors que han provat....no se serà peloteo...🤪
02:17 Expeditiva tècnica per esprémer la cabeça d'alls! Molt bona recepta.
moltes gràcies!!
pots fer un vídeo de com fer gaspatxo??? jo no me'n surto.
Hola Nuria, doncs la veritat es que jo faig un híbrid entre gaspatxo i salmorejo que de veritat esta boníssim. No es tant líquid com el gaspatxo ni tant espes com el salmorejo.
El que pasa es que ara no és època d'aquests tipus de receptes, però en quan arribi el temps ho farem.