LA AUTÉNTICA SALSA ROMESCO - GUILLE RODRIGUEZ
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- LA AUTÉNTICA SALSA ROMESCO preparada paso a paso y con todo lujo de detalles.
Es una Salsa Catalana riquísima y muy versátil a base de Verdura asada y frutos secos.
La Salsa #Romesco conocida por que se prepara y se sirve para acompañar los conocidos CALÇOTS que se consumen en los meses fríos en la Zona de Valls en Tarragona, Cataluña.
Una gran Salsa que merece la pena ser compartida y conocida.
INGREDIENTES
1 Kgr. de Tomate maduro
1 Unid. Cabeza de Ajos
1 Unid. Pimiento Choricero o 2-3 Unidades Pimiento Ñora
1 Docena y media de Almendras Crudas peladas
8 -10 Unidades Avellanas crudas
c/s Vinagre de Vino o de Jerez
c/s AOVE
c/s Aceite de Oliva
c/s Sal Fina Marina
ELABORACIÓN
Precalentar el Horno a 180 ªC y meter a asar los Tomates y la Cabeza de Ajos durante al menos 30 minutos
Freir los Frutos Secos (Almendras y Avellanas), junto al Pimiento Choricero hasta que doren los frutos, y el Pimiento quede crujiente.
Pelar los Tomates y los Ajos Asados e introducir en el vaso de la batidora.
Añadir tb. al vaso los frutos secos y el Pimiento frito.
Adicionar Vinagre, Aceite Virgen y Sal al gusto.
Batir hasta obtener una Crema fina; pasar por un Tamiz
Utilízala para acompañar cualquier cosa, ya sea Carne, Pescado, Verdura o unas sencillas Patatas Fritas.
Consérvala en tarros cerrados y en nevera, (sin aire) durante un par de semanas. Se puede embotar y la duración puede llegar a ser de unos 6 meses.
MUSICA
Biblioteca de RUclips
Video incluido en la Sección GUARNICIONES Y SALSAS
• GUARNICIONES Y SALSAS
Suscríbete a mi Canal de RUclips #guillerodriguez para ver más Videos interesantes como este y activa la campanita 🔔 para recibir una notificación cada vez que suba CONTENIDO NUEVO
SUSCRÍBETE AQUÍ A MI CANAL DE RUclips
www.youtube.co...
Comenta el Video, dale al like y Compártelo con tus amigos y personas interesadas en Gastronomía.
Visita mi WEB pilpileando.com donde encontrarás un DICCIONARIO CULINARIO AUDIO VISUAL, con las últimas tendencias y novedades en Gastronomía además de Video Recetas Didácticas de todo tipo.
pilpileando.co...
SÍGUEME EN LAS REDES:
FACEBOOK
/ pilpileandoconguille
TWITER
/ pilpileandocom
INSTAGRAM
/ pilpileando_con_guille
#VEGAN #VEGETARIAN
Realmente no sólo la utilizamos para los calçots, si no que también la utilizamos para ensaladas y para cocinar guisos de carne, o cazuelas de pescado en salsa. Son platos que suelen tener una buena base de romesco principalmente. Tenemos un restaurante en Tarragona y la verdad es q es una salsa muy diversa que utilizamos mucho. Me ha gustado mucho tu vídeo, ¡un saludo!
Gracias por los LIKES ✅ y tb. por los dislikes 😢
Yo la uso no tan solo para los calsosts, la uso para carnes y pescados, porque si porque soy catalana y porque esta buenísima.... Gracias Guille😘😘
Olimpia Alcayna eso es 👏🏼
Has visto?
👉🏻ruclips.net/video/SgLI34wjqng/видео.html
Hola Guille, soy catalana y es verdad, la salsa romesco se puede utilizar para muchos guisos, por ejemplo pies de cerdo deshuesados y gratinados con salsa romesco "ummm", bacalao cubierto con romesco y gratinado, delicioso y seguro que tu tendrás más obciones, un like para ti y tu cocina, aprendo muchísimo de tus truquillos, gracias por compartirlos. Hasta tu próximo vídeo
Muchísimas gracias por tu aportación 👏🏻 Te contaré un secretillo, la Receta que preparo el Domingo en el Canal es un "Bacalao con Romesco" 😉 No será exactamente el método tradicional... pero Bacalao y Romesco habrá te lo aseguro! SSSSSSSHHHHHH ! Que tengas un gran día ! 😊
Estoy estudiando cocina y me gusta mucho tu canal y aprendiendo mucho contigo gracias
Guille..esa salsa yo la he puesto en guisos..en arroces , estofados, rústicos.. esta riquísima.. para acompañar carnes y pescados además de las verduras.muy rica .gracias por tus recetas tan ricas 😋
Muy bien explicado.
Se ve delicioso el Romesco.
Gracias
Gracias, saludos
Que rica la salsa y los
Calçots😋
Hola Guille !!! Gracias por compartir tus conocimientos culinarios.
Me encantan tus recetas, utilizas técnicas muy fáciles de preparar.
Felicitaciones y bendiciones Guille te deseo Riqueza Éxito, Salud, Paz y Amor, para Ti, tu esposa y tus hijos.
🙏😘🤗🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪💚💚💚💚💚💚
Muchas Gracias Chela; te deseo lo mismo; un abrazo
Tiene que estar riquísima por los ingredientes que lleva !! Ahora tengo que ver para que platos usar ❤
Hola, soy de Costa Rica, y amo la comida española. y esta salsa en especial, recien vi que existe. y me muero por prepararla. pero para comerla con una tostada que no le quite nada de protagonismo. gracias por la receta
Esta salsa está de vicio, yo la comía en un restaurante con calamar a la plancha y además del aceite, ajo y perejil tradicional del plato. La mezcla de eso hacía un sabor delicioso.
Saludos Guille, desde Caracas, las pasadas navidades nos visitó mi suegrita desde Asturias, tiene unos amigos Catalanes que le prepararon esta salsa, ella que cocina muy bien se trajo las Ñoras y nos ha descubierto esta salsa que ahora la como hasta sola a cucharadas, aquí no hay Calçots pero no me paro por eso y le sustituyo por Cebollines (divinos) Lo que no sabía es que cuando se me terminen las ñoras puedo usar pimientos choriceros que eso sí se consigue aquí... Gracias por el dato.
M
deliciosa Guille y auténtica!...gracias!
Gracias a tí ! 👍🏻
Me hacía falta a tu mabera ,yo la buscaba mas rústica, y pregunté por la salsa a tu canal y,,, se hizo la magia, MUCHAS GRACIAS GUILLE 💎👍👌👌y una pregunta porfaá...que opinas congelarla en tapes muy pequeños en pocas cantidades,?? Un saludo campeón 👍
Hola gracias por la receta. Yo utilizo los mismos ingredientes pero una payesa del Vendrell me la explico de otra forma y se hace más rápida. En vez de horno hago un sofrito con los ajos los tomates pelados y los pimientos choriceros. Y cuando se hace el triturado se añade un huevo crudo. Probarla que también está buenísima!
Muchas gracias por explicar
Hola Guille yo esta salsa que también la hago bastante porque me encanta, la ISO también para pescados y carnés, y si me apuras hasta con pan tostado..... 😘😘
👏🏼👌🏻
Una salsa que personalmente yo la utilizo para todo con alguna variedad de condimentos pero es fantástica resultona de verdad
Imprescindible para una buena salsa de romesco es usar avellana del campo de Tarragona, a mi gusto la mejor de todas las avellanas que he probado. En Tarragona no se suelen freir las avellanas porque ya vienen tostadas. Un saludo!
Es deliciosa ésta salsa😛😛😛
Esta salsa también se utiliza en la ensalada "chato' " también receta catalana que está buenísima. Lleva escarola , bacalao desalado a tiras , olivas negras , anchoas y la salsa romesco , también atún y un poquito de pimiento morrón..esta exquisita 👌🏻😋
Que rica! 😋 Gracias por la Receta y tu comentario
Xatò...
Ssiiii yo la he probado y es exactamente la receta que quiero hacer aquí en Isla de Pascua
@@javierm9704 😁
La apunto!!
Uhmmmm
Muchas gracias!! ❤️❤️
Gracias por la receta Romescu
Muchas gracias por tu video!!! Hoy la prepare yo para mañana unos calçots y parrillada y ufff buenisimaaaaa se me fue un pelin la mano con el vinagre... A mas le añadi 3 galletas tostadas (cosa de mi padre que ha sido cocinero de toda la vida pero ya es jubilado y esta mayor con principio de alzheimer, aun asi le echo caso igual quedo buenisima!!!) supongo que el vinagre de aqui a mañana rebajara un poquito el fuerte... Muy rica deverdad muchas muchas gracias! Nueva seguidora!!!!
Muchas gracias ☺️
. El vinagre no baja al día siguiente, al revess se hace más presente ,sube el sabor por eso hay vigilar de no pasarse
Vivo en Barcelona. Soy catalán ¡¡y madrileño!! Sí, sí, todo a la vez. Vine al mundo en el Real Sitio y Villa de Aranjuez. La salsa romesco es una de mis cosas preferidas y te tranquilizaré informándote de que no solo la uso para acompañar esas cebollas que llamamos "calçot" por aquí sino para muchas cosas más como puedan ser diversos tipos de ensaladas (escarola principalmente) o, para haciéndola más fluida, cocinar carnes y pescados. Prueba un día unos pies de cerdo con cigalas cocinados en salsa romesco, se te gastarán los dedos de tanto rechupeteártelos.
Que rica se ve esa salsa, la voy a preparar 👍♥️
Te encantará Franki ☺️👍🏻
Hola yo la hacía de otra manera, diferente, ahora que tengo la receta la receta, original la voi hacer, un saludo
Gracias 🤩 Anna
Que bien explicado 🎉❤
Hola, muchas gracias
Qué Rica salsa😋
Muy bien nos has explicado esta salsa romesco es que he visto un vídeo que hacían patatas con gambas y ponían esta salsa🌼🟢🍃🪴🌼🟢🍃🪴
Muchas gracias ☺️
Hola, ¿se puede congelar? Gracias
Con las verduras asadas en general va genial ...
Siiii
Gracias de nuevo
Gracias a ti
Guille se usa también para las "FABATADAS" habas que se hacen con vaina directamente al fuego ensartadas como en collares de alambre, no son tan famosas, se queman por fuera como los calçots y te pones perdido pero te aseguro que es un bocado genial, en ensalada con carnes y pescados gratinadas en el horno encima de un lomo de salmon se te saltan las lágrimas...jajajaja probar y disfrutar.
Un abrazo 🤗
Gracias por la info 😀
Yo la hago con escarola y también con garbanzos y bacalao y nos encanta
Hola guille soy de chile... ¿con que puedo reemplazar los pimientos chorizeros o las ñoras para no alejarme tanto de la receta tradicional ?
Sebastian Aguirre con un pimiento o Chile que no sea muy picante; ásalo o si es seco hidrátalo. Saludo 👋
Si quiere le puede poner pimentón o paprika, que al fin y al cabo es pimiento seco molido.
Esos pimientos. Choricero se llama Chile Ancho. Original de México pero les parece más para un sabor de Chile Mirasol
Es adobo en México lo que acabas de hacer
@@elmapacheturco378 aquí el adobo es otra cosa.
Me encanta y no la hice!!! Graciasss Guille!! Desdelanzarote
Hola yo la utilizo también para las alcachofas en témpera y la verdura también en témpera
👍🏻👍🏻👍🏻
Hola Guille! Está deliciosa tu salsa Romesco, yo la utilizo para acompañar unos Calamares rellenos de morcilla!
Muchas gracias ☺️
Muy buena la receta pero le hago una pregunta al no tener orno lo puedo hacer en la estufa ?
Carmen Lopez puedes freír todos los ingredientes intenta utilizar el menos aceite posible y todo bien escurrido. te quedará parecido un saludo y suerte
Cuantas mezclas estre gustos colores..
Riquisima
Guillermo haces el romesco igual que yo los mismos ingredientes cuando hacemos calsot me dicen Isabel tu haces la salsa
Gracias ¡¡¡¡ la voy a hacer aquí en Isla de Pascua
Un placer 🤩Emilia
@@GUILLERODRIGUEZ ❤❤💜💜
Buena receta,, por cierto,el vinagre de Jerez es tambien de vino,,de un vino distinto al que se usa en otros sitios,,pero de vino al fin y al cabo,,
Muchas gracias ☺️
Iep! Salsa de romesco es para pescado (frito o a la brasa), carnes (id.), verduras (id.) para pescado parecido al "suquet" (lo que hacian los marineros mentras faenaban y lo diluian en el caldo), y lo que de la imaginación (mi madre hacía una patas estofadas con la salsa integrada...viciosas). Aparte del uso hay una mínima diferencia entre salsa de romesco y la de calçots.: en casa siempre se habló de el tipo de pimiento (choricero vs nyora) y la casi inexistente presencia de vinagre en el romesco. (más abundante en la salsa de calçots. Saludos desde Tarragona.
buenísima! muchas gracias por tu video
Hola guille , el salsa de calcots , como es te pone tan poco de aceite ??
Yo veo en todos las recetas de salsa de calcots que pone 400 o 500 gr de aceite !!!
Se podría congelar???
Esta noche la hago para la calçotada de mañana. Pero sin tamizar, que a mí me gustan mucho los grumitos. Saludos desde Santander.
Sí, somos cántabros y hacemos calçotadas, pasa algo? :D
Que riiiicaa te has ganado una suscriptora más ya¡🥰
Muchas gracias por tu apoyo ROcio👍🏻🌸
Hola querido amigo, me podrías decir cómo se hace la salsa gaucha
Y si el aceite de freir el pan los frutos y el pimiento lo añades a la batidora en vez de usar aceite crudo?
🤔 Buena idea; pero personalmente prefiero las propiedades saludables del Aceite en Crudo. Saludo
Muy bien 👍
Muchas gracias ☺️ Omm
Después de ver tu video solo una cosita y es decirte que hace años, 40-50 , en la mayoría de restaurantes ya servían el romesco cuando pedias pescado. Un saludo
Y no sé podría apañar más verduras con ella?
Y para parrilladas de verduras tambien
que poco uso le damos y que rica es
He visto que la salsa Romesco también la utilizan para las patatas bravas, lo cual creo que es un tremendo acierto
Pues si
Hola,y con pasta deliciosa
Hola, muchas gracias ☺️
Yo también la hago para el marisco.
Se utilitza para zarzuelas ,parrillada pescado etc..
También la acompañamos para la ensalada de escarola.
Y la misma salsa en caliente para acompañar pescado
Muchas gracias ☺️ Ana
Quiero hacer esta salsa pero soy de México y los chiles siempre están disponibles pero no sé que tipo de chile es el chorizero.
Parece un chile ancho o negro pero alguien me puede decir cuál es?
Yo la preparo igual pero le agrego 2 chiles chipotles y uff que ricura Para el pulpo braseado
Que ricooo
Embotar a que te refieres?😊
Tu que lees...si todavía no la has probado....A QUE ESPERAS!!?? Esta salsa es deliciosa!!
Gracias 🤩
Yo la utilizo con todo lo que se puede asar. Verdura o carne....
👏👏👏👏👏👏
Guille te falta un Ramos de pernil soy de valls gracias
Guille te falta un ramiro de perejil soy de valls y yo no less pongo pan son 50 gramos de fritos secos por persona 1 tomato mediano por persona 1 cabeza de ajos aceite segun el espesor que quivers y el vintage al gusto y medio ajo crude al gusto gracias.
Gracias por tu aportación y apoyo al canal Rosa☺️🤩👋🏻
Mira si me gusta... Qué cuando trabajaba de camarero al terminar el servicio se la ponía cada plato... Ya fuera desde bocadillos hasta arroz..
🤤
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
desde Barna, estas genial y las tomas falsas es muy divertido como tú, sin abusar, es gracioso. Gracias por ensalzar la gastronomía Catalana, todas las regiones tienen lo suyo, pero por desgracia, los políticos y sus guerras hacen que el pueblo coja manía a los vascos, cuando no a los gallegos y sino los andaluces todo son fritos y no digamos los catalanes, haciendo boicot al cava y derivados, pues si señor en todas partes cuecen habas que decimos aquí a Catalunya y los Calçols son geniales y buenísimos con esta salsa de romesco y un poco de cordero a la brasa, ja et tornes boig. Tradúcelo. ja...ja...
😋😍😍😋😋
Eso es un kg de tomates??
También se pone en la escaixada!!
Tengo entendido que la salsa romesco se hace con pimiento choricero que son más amargos, mientras la salsa de calçots va con ñora que son más dulces
Así es ,pero esa,salda que ha hecho no es salsa de calçots es salsa romersco que no es la misma salsa para los calçots
Me gustaría que saliera los ingredientes de bajo la flecha 😃
También carne a la brasa al conejo y los churrasco y entre cor
Muchas gracias 😊
No es cierto que solo se utilice para los calçots. También se utiliza para otros platos, principalmente de pescado como la Xatonada, o el Cimi Tomba. Un saludo.
Y para muchos mas... yo tengo mas recetas en el canal con esta salsa deliciosa👍🏻
Pero es que no es la misma salsa ..
La salsa romesco NO ES PARA LOS CALÇOTS .LA SALSA DE LOS CALÇOTS, llevan otros.
ingredientes estáis confundiendo esta salsas , el romesco es para la xatunada, y la,salsa para los calçots es para los calçots..
No se debe freír sino "tostar".
El pan, las almendras y las avellanas se deben tostar, no freír. Las ñoras, no se deben meter con la piel por que amargan.
Un saludo.
Gracias
Aaaa!!! Se me olvidaba!!! Ha todo esto, que es eso de embotar? Me ha descolocado un poco... No es meterla en tarros??? O es otra cosa??
Pués si Carolina; un saludo; Guille
Gracias guille!!!
Quita el pan tostado y las avellanas y tienes una de las tantas versiones de mojo rojo canario (mojo canario hay tantos como casas en canarias, que alguno ya saldra a decirme que el mojo canario..lleva x cosas y x cosas ..no, incluso alguno me dira que en su casa si le ponen pan tostado y avellanas)
Esta salsa siempre se ha usado para el pescado, y desde que se inventaron lo de los calçots se le añade el romescu para animarlos un poco.
Está equivocado señor, la salsa romesco no lleva los mismos ingredientes que la salsa para los calçots
No es cierto q solo sirva para los casos,en Tarragona se usa para el pescado y marisco y está delicioso
La salsa romeeco no es para los calçots es para,hacer una xatunada para pescados etc por ejemplo
La salsa de calçots no es así, antes de subir una receta debes asegurar bien la receta asegurarte bien. Ahí estás equivocado Guillen
Nofuciona el link positivo
Viva Tarragona
😉😊
Salsa original de Castelló.
Anda qué no me he repetido con lo de ricas..jajaja
Eso no es un Tami es un colador en mi tierra,,😅
Y para las gambas a la plancha
Gracias 🤩
Plancha la chaqueta 😅🤣🤣
La salsa romesco tiene su origen en el puerto de Tarragona, el Serrallo, donde son míticos los romescos de pescado, sobre todo de rape. Pra los calçots se utiliza una salsa parecida llamada salsa de calçots.
La salsa es original de Castellón.
@@rafael_sp_alcmat89 O de Murcia, ya puestos...
@@arturojimenezjimenez3617De Castellón. Nadie dijo Murcia.
@@rafael_sp_alcmat89 Por eso vas a Castellón y no hay romesco en ningún restaurante.
@@arturojimenezjimenez3617Es verdad, tú has ido a todos a comprobarlo.
La salsa salvitxada es la de los calçots!!! Tu estás haciendo salvitxada pero con pimientos choriceros y no con ñoras, osea que no es ni romesco ni salvitxada! Es salsa a tu manera!!!
Lo que este tipo tiene de cocinero ..yo lo tengo de astronauta... Nada!
Parece mole
Yo la uso para ensaladas, cogollos con atun y anchoas o alcachofas al horno o microondas. Hace brillar todo lo que toca, es increible. Aqui en castellon no hay en el supermercado y me toca aprender a hacerla. Gracias por tu receta 😊
Gracias 🤩 Neus
@@GUILLERODRIGUEZ de nada, conoces la xatonada? Es una ensalada con anchoas, bacalao, olivas, escarola y atun que lleva la salsa xato muy muy parecida a la romescu (de hecho yo uso la romescu) y madre de dios que maravillosa convinación. Te la recomiendo totalmente. Un saludo 😜
Pintorra😂. La compro hecha en Erosky. Marca Ferrer. Si no fuera tan cara la compraría más. Yo la como con pan solo. Igual q el alioli. Una barra entera a muescas partias sin parar. Una, dos, tres, cuatro...