【定期生】醤油より愛を込めて。【
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- 愛してやまない醤油のお話。
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タイムスタンプ
0:40 本編開始
1:17 今日は大好きな醤油の話
3:59 講義開始
4:51 醤油のルーツ「醤(ひしお)」
10:25 醤の種類
10:47 準レギュラー🌞
14:37 🗻「米が食いたくなってきた、良いコメント」🌞「米だけに」
14:45 日本の醤
15:42 遣隋使初見勢
17:17 日本の醤：書物への登場
21:16 謎のテンション
23:59 醤油の登場 ひしおから醤油へ
27:18 醤油の発展
28:55 🗻「今日は醤油生放送です！(編集用)」
32:09 現在の醤油：製造方法
35:27 醤油の種類：ＪＩＳ企画
48:11 しろ醤油はひねくれてる
49:53 醤油の種類：製法
53:35 醤油の種類：等級
55:10 コラム：生しょうゆ
58:25 まとめ
59:59 混合醸造のポーズ
1:00:10 告知等
1:02:17 Ｃパート お祝いのお礼
1:08:06 おしまい
葵ちゃんの声聞いてたら元気出ました。やっぱり葵ちゃんは僕の元気の源です。急に涼しくなったので体調に気を付けてくださいね。
色んな種類があったり、作り方があったりと醤油は本当に深いな～
醤油のお話とってもためになったし楽しかったです！
楽しみながらためになる話が聞ける｡最高です😊
ニッチ過ぎて面白い
お酒も偶然の産物が多いねぇ
❤❤❤良い発言ありがとうございます
お寿司に醤油つけない派の僕もさすがに醤油飲みたくなった。
お醤油を煎り酒に変えてましたが久々にお醤油使いたくなりました
34:37 全世界の醤油好きに向けての葵教授からのコメント
ためになった！
再仕込み醤油，小豆島のヤマロク醤油さんの作っている「鶴醤」っていうのがたまに都内の高級スーパーとかでも見かけるけれど美味しいよ．お刺身にも最適．
今チェックしてみたら工場見学も受け入れているみたい．もちろん小豆島まで行かなきゃだけど，マメイチと合わせて如何？やっぱり小規模なメーカーさんのほうがちゃんと見学できると思う．
個人的に好きで定期的に取り寄せているのは，醤油発祥の地とも言われている和歌山湯浅の「たまり醤油」．
関西でお刺身などに使う「たまり醤油」はこの醤油で，豆主体の東海地方の「たまり醤油」とは原材料から全然違っててJIS分類上は「濃口醤油」になるんだけれど，金山寺味噌っていうおかず味噌を作る過程で溜まった液体からできているのでちょっと甘口．これがお刺身によく合うんですよ．
ノジョさんでも醤油作れないの？