岩牡蠣（イワガキ）の剥き方と下処理方法

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夏が旬の岩牡蠣を捌いて生牡蠣に調理する場合は、食中毒を防ぐため流水で洗い氷塩水で冷やしてください。また、殻を器として使う場合、殺菌消毒されていないものは、煮沸消毒してから使った方がより安全です。貝剥きナイフは、個人的に牡蠣専用のものより、赤貝用の方が先端が細く貝殻の隙間に入りやすいと思います。
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音楽：PIXTA