Proceso de NIXTAMALIZACION con MAIZ BLANCO / Cocinando con Lauren
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- Para preparar cada tipo de maiz para nixtamalizar se requiere un diferente proceso y en esta ocacion vamos a preparar el maiz blanco para hacer nuestras tortillas.
¡¡BUEN PROVECHO!!
Bienvenido a tu canal cocinando con Lauren un canal hecho para mantener un rico sazón, combinando lo delicioso de la comida mexicana y los excelentes sabores del campo te invito a que sigas mi canal por que te aseguro que tenemos un receta especial para ti y si no la tenemos te la hacemos.
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Ingredientes:
-3 kilos de maiz blanco
-40 gramos de cal de piedra
-8 litros de agua
#comidatradicional
#cocinandoconlauren
#comidamexicana
Muchas gracias señora bonita mi mama nunca me enseño porque naci en ciudad y se burlaba ahora con usted e qprendido gracias dios la bendiga
gracias a ti por comentar mi querida laura
Yo naci en Los Angeles CA y mi mamá si me enseñó a preparar el Nixtamal, más que nada lo usamos en el pozole.
Muchas gracias por su información, me acuerdo de muy niña haber preparado el nixtamal, ya no me acordaba, hoy lo hice y mañana espero ya preparar mis tortillas nixtamalizadas. Ahi le informaré como me salieron. Dios la bendiga.
Me encanta la comida mexicana e intentó aprender desde su origen las preparaciones, gracias por su receta saludos desde Colombia
Y en Colombia que cal usar ? Y dónde conseguirlo?
Ah, gostei muito. Agradeço sempre 👏👏👏
Muchas gracias!!!!! Es una sabia por compartir sus conocimientos. Sería tan amable de compartirme algun video que usted haya hecho de como cocer maiz blanco para tamales. De antemano muchas gracias. Reciba un abrazo.
Todavia no tengo ese video pero lo tengo para maiz azul.
ruclips.net/video/Yd6RlwQS2SM/видео.html
Pero tambien subire de como lo puedes con maiz azul.
saludos
Que rico ¡mmmm! Mi abuela le da muchas gracias por sus consejos
Gracias saludos a tu abuelita y tambien a ti
Muy buena enseñanza.
Una pregunta Sra. Lauren como puedo evitar que le salga palomilla y gorgojo a mi maíz, compré unos bultos y lo tengo en tambos de plástico pero le salió gorgojo y palomilla, le puse cal pero no me funcionó.
Te aconsejo que no lo pongas en tambos de plastico por que se calienta demasiado el maiz, por eso nacen los gorgojos y la cal no sirve.
Yo lo protejo poniendolo en tambos de fierro por que son frios y no permite que se caliente, ya de plano si no te funciona compra unas pastillas que llaman deliciosas, los puedes encontrar en donde venden semillas, pero procura no utilizar demasiado.
Que te sirva de mucho el consejo saludos.
Le agradezco mucho su atención de contestar mi pregunta.
Me es de gran utilidad su consejo.
@@adelinapalma3602 de nada
Me ha sido de mucha ayuda lo que comparte y la felicito, si me pudiera compartir como cocer frijol para hacer unos tlacoyos, porque la verdad los he echo y me quedan muy aguados y a la hora de cocer el tlacoyo todo se sale por los lados,
Que bueno que te aya servido el vídeo @Marilupiz
Y aqui dejo el tutorial para que puedas preparar tus ricos tlacoyos
ruclips.net/video/tqGR5l4ycFw/видео.html
Me encanta como explica
Ojalá pudiera hacer un video completo de tamales desde el maíz
Con mucho gusto saludos
Señora muy agradecido por sus videos. Mi sra es de México pero vivimos en Argentina. He visto muchos videos suyos y la gran duda es qué tipo de maíz usar? Puedo usar el q compro en las tiendas q ya viene seco y embolsado? O debo hacerlo con maíz fresco ? Gracias
gracias saludos
Puedes usar el maiz seco que venden en bolsas de la tienda. A mi me queda muy bien mi nixtamal y mis tortillas. Yo preparo dos litros de maiz con dos cucharadas soperas de cal y siete litros de agua. Saludos cordiales.
☺️👍👌💯👏👏👏👏👏👏👏👏, excelente su explicación, muchísimas gracias por compartir su conocimiento. 🙏🙏🙏☺️ Reciba un afectuoso y cordial saludo. Bendiciones
Muchas gracias por tus felicitaciones te mando un fuerte abrazo
Yo mirando este video después de que ya de cosió mi maíz y le he heche la cal directo😢
muchas gracias doña Lauren por sus consejos y tips. Toda una sabiduría con usted en la cocina, ojalá algún día la pueda conocer y saludar personalmente. Dios la bendiga🙏🙏🙏
Muchas gracias por tus felicitaciones, y si cuando aya una oportunidad con gusto eres bienvenida en mi casa.
NG💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Que bonito video!! Gracias por compartir 😍
A mi siempre me dijieron tienes que tallar el nixtamal para quitarle la piel y las tortillas te queden bonitas
Tal vez te queden bonitas pero tus tortillas no tienen fuerza.
@@CocinandoconLaurencomo fuerzas? O aque se refiere cuando dice no van a tener fuerzas tus tortillas disculpe mi ignorancia ??
Mi mamá si la Lava bien y sale blancas sus tortillas y esponjaditas y la gente no le gusta que salgan encaladas sus tortillas eso en Oaxaca, ahora acá en tlaxco tlaxcala si veo la tortilla encalada raras personas las hacen blancas, saludos señora Lauren.
Si salen blancas y bonitas pero el problema es que las tortillas no tienen consistencia o fuerza.
Muy bien así debe ser el maíz blanco; las tortillas deben salir blancas por eso se habla de maiz blanco en cambio aquí en Puebla no se limpia el nixtamal qur porke pierde su fuerza según ellos, así me dijo mi suegra: yo soy de Oaxaca, mi suegra me dió su explicación y que le diga no es cierto eso es una mentira... Se quedó como chile ardiendo
Hola una pregunta todos los nixtamales son diferentes en tiempos de cocion yo a mi no me quedan si no me quedan cosido me queda tieso como remojado queda ser para que me queden atesaditas suaves y ricas
Tienes que seguir paso a paso el tutorial para que te salgan bien
Me gusto mucho su video, muchas gracias por tomarse el tiempo de enseñar ❤
Saludos, señora Lauren mil gracias por compartir esta bella tradición, lo intentaré porque quiero comer buenas tortillas.
Te deseo mucha suerte hija saludos
Gracias de a millones por el consejo y la receta
gracias saludos
Excelente Lauren. >Aprendì mucho, gracias.
Hola! Me encantó el video y Tengo una pregunta. Estoy usando un maiz viejo y se me hace difícil para que se me inflen las tortillas. Uso 10gramos de Cal por 1kg de maiz. Por Cada tres kilos Uso Aproximadamente litros de agua. Lo cocino aproximadamente 80 .Cualquier consejo ayudará bastante! Gracias!
querida patty estas segura que lo ases como esta en el video buelve a rebisar el video si lo pones a cocer demaciado se parten las tortillas y no esponjan saludos linda
¡Felicidades por ese trabajo! El video fue muy informativo y entretenido. Cómo se muele el maíz después? Y más o menos cuántas tortillas pueden salir de esa cantidad de maíz?
en otro video te lo mostrare saludos de tlaxcala mexico asta peru dios te vendiga
Muchas gracias, con sus consejos aprendí a preparar nixtamal, Dios le colme de bendiciones
gracias a ti querida angelina
No que se deja remojar toda la noche
Cuanto tiempo demora en el fogón
Hola hermosa tu maíz no lo enguagas
Hola Dios le bendiga, cómo cocinar el nixtamal para masa quebrada
Lo are hoy gracias
Excelente.
Abuelita saludos desde panamá, después que se enfrió se tiene que lavar para quitar residuos de cal ??
por eso no le pongo mucha pero aqui en los pueblos todos si es para tortillas no se lava porque pierde la consistencia gracia por tu comentario
Hermosa mujer gracias por compartir sus conocimientos no tenía idea de como se hacen las tortillas de mujer como dicen en mi pueblo, desconocia el lenguaje técnico de la preparación de las tortillas, mi maestra de química me explica las cosas como si yo fuera una experta en el lenguaje de la preparación de las tortillas y gracias a usted ya comprendo que significado tienen las palabras y gracias a usted mis calificaciones van a mejorar.
me da mucho gusto poder ayudar en lo que se te deceo mucho excito saludos
Uchas gracias señora linda, soy Catalina Borda de Perú y me encanta comer maiz siempre quise hacer las tortillas de maiz y ahora ya aprendi es usted una bendición. Gracias otra vez.
me da mucho gusto mi querida catalina deleitate con tan ricas tortillas saludos te mando un abrazoteeeeee saludos de tlaxcala mexico asta peru
Gracias por compartir sus recetas señora Lauren !! K grandioso 🌷
Gracias muy linda tu enseñanza yo lo estaba haciendo mal Gracias
Con mucho gusto gracias saludos
Todo un Arte el de la nixtamalizacion, como lo es la cocina del maíz. Honor a usted que hace honor a los viejos abuelos compartiendonos lo que sabe, querida Lauren ❤️ déjeme saber entonces ¿Qué diferencia hay entre nixtamalizar para tamales y para tortillas? ¿Y cuáles son las principales diferencias al nixtamalizar diferentes tipos de maíz, por ejemplo, cacahuacintle y uno blanco normalito? Gracias, abrazos y bendiciones ❤️❤️❤️❤️❤️🙌
Muchas gracias por tus felicitaciones para mi siempre es gusto poder compartir estas bonitas tradiciones de nuestros de nuestros abuelitos.
Y respondiendo a tu pregunta para hacer un nixtamal para tamales lleva mas cal, lleva mas tiempo en el fuego y se tiene que lavar apara quitarle la piel del maiz.
Para cocer diferentes maizes son la porcion de cal y tiempo al fuego.
Te mando un fuerte abrazo y cuidate mucho.
Gracias por compartir. y para hacer gorditas de maíz quebrado en aceite?
mas adelante lo are gracias por comentar
Que hermosa señora 😍 muy inteligente!
mil gracias corazon
Es decir que para hacer tamales es otro
Proceso podria explicar ese proceso para hacer tamales
saludos si querida para los tamales deve estar listo para quitarse la piel ve ami canal de you tube busa nixtamalisacion para tamal
Señora Laura cómo cocino el Nixtamal para hacer tortillas para tacos al vapor las que venden en la Tortilleria regulares se despedazan gracias
be a mi canal de youtube y busca como se prepara el nixtamal para hacer tortillas saludos
Y donde puedo conseguir la cal
Cuantas tortillas aproximadamente salen de un kilo?,,
como las mias son grandes 10 o11
Hola señira bonita mi prwgunta el maiz lupio es para tortilla y el maiz con su telita es para torrilla es k yo kiero ser como usted apreder de todo para mis nietos
maiz cocido se qruita la piel es para tamales maiz blandito no sequita la piel es para tortillas saludos rosita
Y forzosamente le tenemos que quitar la piel para hacer los tamales ?
si para que queden esponjoncitos lo puedes hacer con piel pero ve la diferencia gracias querida elizabeth
No lo sabía
Bella! Que linda cocina
Muchas gracias, bendiciones
gracias a ti por ver querida yolanda
❤muchas gracias por tomarse el tiempo de pesarlo para nosotras, una pregunta se lava?
no porque ya no tiene fuersa
Cuanto tiempo en total se debe hervir esa parte no me quedo claro saludos
solo cinco minutos se muebe bien se tapa y es en barro o en aluminio se pone algo abajo de laolla se tapa al rededor y ensima y asta el siguiente dia estara listo dios te vendiga
Cuánto me rinde un cuartillo?
no hentendi tu pregunta cuanto rinde de nixtamal para tortillas o para tamal gracias querida alma
vivo en chile y me gustaría saber que tipo de cal ocupan para hacer el nixtamal
La que yo ocupo es cal de piedra, pero tambien sirve la cal de la construccion pero tienes que agregarle un poco mas.
Definitivamente esto es un arte, felicidades a esas personas con tanto conocimiento gastronómico.
La cal es de Mexico es el mismo que conocemos en Colombia?
Es óxido de calcio o cal de piedra caliza, en la web encuentras marcas de cal para nixtamal seguro verás alguna que se venda en colombia 😊
Linda señora gracias❤❤
gracias a ustedes por ver un abrazo
Y si lo quiero oara pozole, cuanta cal es?
ve el video es igual solo lo dejas un rato mas en el fuego que hierva un rato lo bajas lo dejas reposar al dia siguiente lo lavas lo pones acocer
Hola muy buen video y buenos tip, me puede decir por favor cuanta cal se utiliza para el maíz azul? Muchas gracias por enseñar esta riqueza ancestral, le envio un cordial saludo desde las praderas de canadá, gracias.
❤❤❤❤
Muchas gracias!
Gracias por comentar
Gracias hermosa señora yo soy de rancho y mi Madre sabía todo eso pero ella ya no esta y yo era solo una niña así que no me acuerdo de mucho, me gusto como primero diluyó la cal en agua, en otro vídeo solo lo aventaron así sexo a la olla, que bueno que la encontré a usted, Dios la bendiga enormemente….
saludos gracias hermoza vendiciones ati y tu familia
Gracias 😘
gracias ati por ver
El maíz como se compra? Puede ser elotes del supermercado y dejarlos secar? 😳
Y cuantos kilos de tortillas salen con esa cantidad de maíz?
Que tipo de cal se le pone?
cal de piedra o de construccion es igual saludos
De qué cal USA
cal de piedra gracias saludos
Muchas gracias por compartir su conocimiento. Muy admirable su labor. Cuídese mucho y bendiciones.
gracias a ti por ver querida santina un abrazo
Mil gracias, por compartir sus conocimientos, todavía hay personas que tienen ese conocimiento de nuestras mamis, Dios la bendiga!!
gracias a ti por ver y cometar bella alicia un abrazo
Para q es la cal? Acaso la cal no es mala para la salud?
seguro no eres de mexico los que comemos tortillas siempre es preparada con cal
@@CocinandoconLauren Hola. No la verdad soy de Panamá. Saludos ,excito y q pase una muy feliz navidad
La musica molesta😂😂😂
saludos gracias
A mi me gusta la música. Lo que me molestó en cambio fue tu comentario idiota en tan buen video.
Se deja hervir y se enjuaga
asi se ase para tamales saludos
@@CocinandoconLauren no para tortillas, puse nixtamal para hacer tortillas y me quedaron blancas. Será porque les puse poca cal
Bendiciones mi querida Lauren, una pregunta, tiene el proceso de nixtamal para tamales?
Claro que si aqui te dejo saludos ruclips.net/video/Yd6RlwQS2SM/видео.html
Que buena receta. Gracias señora desde la ciudad de Rosario, argentina
mil gracias ati por ver dios te vendiga todos los dias ati y tu querida familia saludos desde las faldas de la malintzi tlaxcala asta ciudad de rosario argentina
Cómo consigo el tequesquite liquido
checalo aqui saludos
ruclips.net/video/Th3ohwxNez8/видео.html
Muchas gracias por responderme, saludos.
@@lauraolveramartinez2382 saludos hija
Gracias mi mami que en paz descanse lo hacía así, gracias por recordar el proceso
gracias ati por ver querida rocio
Buenas tardes! Una gran receta. Gracias! Hortencia de Durango, Durango
Gracias, saludos querida hortecia saludos de tlaxcala asta durango
Que bella eres... Como quisiera que el mundo fuera así de honesto y sencillo
gracias mi querido nieto dios te vendiga todos los dias
Me encató el video y el canal, subscrita!
gracias querida veronica vien venida
Hola buen día, el proceso para el maiz morado o azul es diferente al Blanco?
Cuanta agua le agregas a la masa para hacer las tortillas ?
Gracias Dssde colombia 🇨🇴
El proceso es levemente diferente solo por las porciones de la cal, el agua va dependiendo de la consistencia de la masa te debe de quedar un poco maleable para hacer tus tortillas.
Si todavía tienes dudas puedes seguir preguntando
Hermosa mujer!! Gracias por compartir!!
gracias ati por comentar querida rosa
Muy sencillo e interesante, gracias!
Gracias a ti! porver
Que bueno, ya se me antojo unas tortillitas
con gusto mi querida leti
Yo pensé que la cal era para pelarlo😢
cal y fuego para ablandar el maiz
Muy bonito señora
gracias saludos
Luego de bajarlo y quitarle el agua no lo lava varias veces para quitarle el sabor a cal?desde Colombia
para que labarlo si despues tengo que agregar arina para que la masa este manejable saludos
@@CocinandoconLauren pero y la cal y ese sabor!?
Muchas gracias 🙏
Gracias a ti mi linda leti un abrazo
Hola, soy su fan
gracias vien venidas aesta gran familia mis queridas nietas dios las vendiga
Se llama nejayo y se enjuaga hasta que salga la cal y las tortillas salen blancas.
aslo como tu quieras yo lo ago como me enseñaron y es nexayotl palabra nahuatl gracias querida
Si Chas es tan tan importante escuchar las experiencias de nuestros mayores para saber y no dejar de húsar las cosas naturales 👍
gracias querida vendiciones