NIXTAMAL ¿CÓMO se hace? y ¿QUÉ es maíz TRANSGÉNICO?
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- En la mesa de los mexicanos podemos encontrar siempre algo hecho con maíz, con maíz nixtamalizado, como las tortillas por ejemplo. Se comen diariamente pero no siempre se conoce el proceso que tuvo que pasar para transformar el maíz en masa. Es casi una obligación que como mexicanos conozcamos la importancia de la nixtamalizacion, que sepamos acerca de la historia de nuestro maíz y la importancia de resguardarlo.
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Amigos la cal apagada ideal es la que llaman NIXTACAL ya que ésta es de grado alimenticio. Saludos y gracias por ver 💛
Y donde puedo conseguir el nixtacal vivo en California y me gustaría saver si el procedimiento del maíz morado es igual
@@lilianapedraza8230 considero que siendo maíz debe ser el mismo proceso. Crecí haciéndolo todos los días. Un día de estos prepararé el morado o rojo
No consumamos Maseca o maiz transgénico sino maíz criollo no permitamos que una corporación extranjera nos diga que maiz consumir
Estimado, maseca es mexicana, ed una sub marca de GRUMA y consume maíz mexicano, es controversial por haber encontrado residuos de glisofato, pertenecientes a químicos herbicidas o pesticidas de Monsanto, pero da empleo a miles de mexicanos y se vende en todo el mundo.
@@JCaballeroZ si pero maseca compra maiz americano y transgenico no respeta la salud de los mexicanos y paga salarios miserables que de empleos no justifica el daño que genera igual se generarian empleos y se exportaria maiz organico ayudando a los campesinos
Me encantaría consumir maíz no transgénico, pero estan difícil en mi país, sobre todo en mi pueblo. Quisiera comprar semillas no transgenic as y cultivarlo. Aqui sólo encuentro Maseca, Doña Arepa, etc. Y la verdad es q me gusta muchísimo comer cosas hechas de maíz, preparado por mi misma.
¨Sin Maíz no hay País ¨ Gracias por la divulgación y por tus recetas.
Gracias a ti por ver ❤️
Hola, hace poco descubri tu canal e inmediatqmente me suscribi, es maravilloso encontrar alguien que nos enseñe con historias taan hermosas . soy de Medellin-Colombia y para nosotros el maiz es indispensable porque con el hacemos las arepas que son muy parecidas a las tortillas . un abrazoy muchas graciaas.
Que alegría el que a través de tu exposición mediante este video, se enaltece el conocimiento cultural de nuestros pueblos...de lo nuestro, de lo mexicano.
Provocaste una inminente evocación de mis abuelos y mis padres en cuanto a querer la naturaleza y como tal, la tierra que era, y jamas olvidar, debe ser sustento de las familias mexicanas estrechamente en simbiosis con la acumulación del conocimiento que por décadas se ha tenido para querer al maíz y su riqueza para consumirla desde sus diferentes formas de preparación ...
FELICIDADES, me dio mucho gusto que estés compartiendo con pasión el conocimiento de los abuelos ....Gracias!
Hola Brisa Colibri que interesante haces tus videos, los cuales espero con mucho gusto cada semana. Saludos y Bendiciones.
Muchas gracias, Tere. Te mando un gran saludo ❤️
Hola Brisa, me encantó este vídeo. Ayer vi el vídeo de cómo preparar tortillas con harina de maíz industrializada y mencionaste que al presionar en testal (espero haberlo escrito bien) no se debería de cuartear, ¿En la masa de nixtamal se aplica la misma regla? Muchas gracias, saludos desde Aguascalientes.
Que gusto ver a alguien tan joven y tan inteligente y con tanto gusto y respeto por las tradiciones, te admiro en verdad, eres un ejemplo para todos, ojalá las nuevas generaciones sean como tú,...tienes mi respeto, muchas gracias por ser como eres, nunca cambies♥️♥️♥️♥️
Monsanto está arruinando toda la agricultura del mundo, aprovechándose de la ignorancia de nuestros campesinos . Y de la avaricia de algunos cuántos que reciben sobornos para engañar a la gente y convencerla de utilizar las semillas transgénicas .Saludos hermosa. Te amo
Saludos de regreso. Que tengas una linda noche ❤️
Sabian que Monsanto fui El autor en lá 2da guerra mundial del AGENTE NARANJA QUÍMICO para exterminar soldados enemigos, agora estamos en todo El.mundo em Brasil, Bolívia,Argentina com lá soya transgênica y maiz és El enemigo de lá humanifad
Les llaman en algunas regiones “ Las cuatro hermanas”.
El maíz, el frijol, la calabaza y el tomate.
Se siembran juntas y se dan al mismo tiempo.
Busca la historia de “las cuatro hermanas”.
Qué hermoso, nunca había escuchado sobre ello. Gracias y saludos
yo añadiria el chile que se siembra en la orilla
@ soy de Guerrero y mi primer responsabilidad fue hacer el nixtamal y hacer tortillas, hoy en día ya vivo en la ciudad de de México y cuando preparo tamales y pozole preparo el maíz y sus sabores son únicos. Te felicito bien explicado!
Tuve la fortuna de vivir en mexico y realmente AMO su comida y tardiciones HERMOSO PAIS lo amo. Espero regresar antes de morir o morir. ALLA ☺
Viva mexico
Ojalá puedas regresar ❤️🙏🏼
Mi mama me mandaba a moler en nixtamal ,y pagaba con huevos q tiempos tan bonitos
El trueque, qué maravilla. Gracias por escribir, saludos ❤️
Felicidades mijita te encanta la cocina y el compartir los Dones que Dios Nuestro Señor te dió, te hace una mujer valiosa. gracias
Muchas felicidades señorita
Te felicito por hablar de las costumbres de tu país , pero por sobre todo de hablar del maíz transgénico, aquí en mi país esta prohibido todavía pero se siembre y se vende en el extranjero igual acá llega por los famosos tratados de libre comercio donde los envases no especifican si es transgénico o no ya no se que comer saludos desde chile
Cuando estuve en Brazil hace años hicimos el nixtamal igual que tu pero use mi máquina de hacer jugos quitándole los filtros y salió la masa perfecta con una pasada hicimos muchas tortillas para un festival de comida
Compramos el maíz en una tienda de alimentos para gallinas porque ese era el único que encontramos y salieron muy bien
Hola! Será lo mismo hacerlo con una procesadora o licuadora?
Que interesante la información. Sabes que yo acá en Chile quiero hacer la masa porque tenemos una Taquería y es imposible hallar Maseca.
Me puedes contar que máquina es a la que usted se refiere?
Será la licuadora, sacajugo por que acá en mi país el saca jugó solo extrae el jugo de la fruta y separa la fibra, cáscaras y demás de la fruta que no sea líquido.
Me sirve mucho la información porque podríamos hacer las tortillas, gorditas, nachos, tamales, etc.
Muchas gracias.
Soy de Ecuador y me encantan las tortillas ....Gracias 😊ya aprendí el proceso de nixtamalizacion para hacer la maza ....Saludos desde Guayaquil -Ecuador
Saludos hasta Ecuador ❤️
A ver me cuentas Que tal te salió?
Cuando hablas de la cocina mex haces q nos enamoremos y q valoremos mucho más nuestra cultura , explicas Súper bien, me transportas hasta esa época que ya no es tan común . Muchas gracias 😊
Hola, no soy de mexico pero me interesa mucho aprender de su milenaria gastronomia, escuche que se puede dejar el maiz reposando en el mejayote para conservarlo para otros días, es verdad? Saludos y muchas gracias por toda la información!
Que hermosa y extraordinaria te vez en rosa y negro. Me encanta tu cocinar pero amo mas tu amor por nuestras tradiciones. Gracias por recordarme que todavia hay mucho que hacer en seguir conservando nuestro legado historico.
Así es, hay que poner nuestro granito de arena. Saludos grandes ❤️
Hablando de granito de arena. He participado en muchos projectos con Green Peace desde hace muchos años pero este de Transgenicos es muy dificil de ganar. Podrias usar tu canal para dar a conocer mas informacion? Como por ejemplo una lista roja de transgenicos para todos tus subscriptores ? Entiendo si no quieres o no puedes. Saludos mucho mas grandes para ti.
Carlos Quezada en Great Britain no se cultivan transgénicos está prohibido
En. Mi Ecuador también tenemos muchisima variedad de maíz y gracias a Dios no se ha permitido la entrada de transgénicos q además es una trampa para el agricultor ya q dañan por completo la tierra y le deja estéril.en Ecuador el maíz pelado lo consumimos cocinado y abierto como acompañante de carnes .sopas y en mi ciudad Cuenca lo ponemos como acompañante en las comidas.lo primero q se pone en el centro de la mesa es esto q lo llamamos mote y no concebimos sentarnos a la mesa si no hay el mote del q todos los comensales van poniendo en la comida sin distingo de q sea.aún es más lo comemos con café pasado(pan de gallo) y con quesillo y miel de caña.hay infinidad de recetas con base en el maíz y cada una mejor q otra ya sea de sal o de dulce saludos desde mi mágico Ecuador.
Qué bueno!!
Agradezco mucho tu esfuerzo. El vídeo es muy educativo, es el mejor que he visto con respecto a este tema. Felicidades!
Y yo agradezco tus palabras ❤️
Sí mi niña linda 😘
Yo llegando de la escuela. Mi tarea o deber consistía en llevar el maíz ya cocido y preparado, que mamá ya tenía listo. Y lo llevaba al ''motor o molino "..a moler/valga la redundancia jiji 😉
Al regresar, mamá ya tenia listo el fuego con el comal "y la piedra de moler "...porque habia que afinar la masa. Formar bolitas y tortear. Mamá las torteaba grandes. Yo pequeñas. O bien hacia. ''Pishtones "...(una especie de gorditas/como llaman ustedes a alguna de sus preparaciones)
Tal cual usted lo narra. Así se hacia. Tan linda. Que sabiduría. Felicidades 👏
Brisa muchos saludos !!! La verdad que bonito e ilustrativo video no te imaginas como disfruto de ellos ,haces q me transporte a esa bonita época hasta parece q estaba mirando en mi mente una película jaja , gracias por la interesante narración q nos compartes
Ojo jóvenes y no tán jóvenes cómo yo ( moren toda cemilla alterado o transgénicos son peligrosos sí razón es cuándo es original contiene máximo de etc arte de cocinar si CPC Carlos Peralta Contreras RUclips internacional e intercontinental 2023 US México.
En Perú tbn pelamos el maíz con cal para hacer el tamal 😋😋😋, lo k no sabíamos era k esa misma masa de maíz nos serviría para hacer tortillas 🤤🤤🤤, gracias, gracias lindaaaa... Por fin haré los famosisimos tacos, ya que en Perú el maíz hay en abundancia. Bendiciones y besitos.
Tan maravillosa e inteligente,eres un orgullo no sólo para Mexico sino para el mundo entero,soy con mucho orgullo Puertorriqueño y te puedo decir q me siento muy orgulloso de tí y tu persona interior como ser humano.Si sólo la mitad del mundo tuviera la mitad de tu forma de ser y de querer ayudar a los demás,entonces la tierra se llamaría EL PARAISO, Dios te bendiga y un saludo a tooooditos desde Puerto Rico ❤ 20:02
Es un placer ver a una jovencita hablar de un tema tan extenso y maravilloso como el maíz aprendí de ti ,pues estoy viendo tutoriales para aprender todo el proceso para hacer tortillas ,ahora en mi comunidad ( Mérida Yucatán ) las tortillas que se venden saben demasiado a cal y quise investigar el proceso para como tú dices vivir la experiencia,muchas gracias señorita es ud un ejemplo para muchos jóvenes,fue un placer ver tu vídeo gracias !! Y te comento q tengo 56 años y en mi nones veía el proceso mi mamá y abuelita lo hacían pero nos salimos del pueblo y hasta ahora tuve la curiosidad de recordar todo esto gracias preciosa !! Atte Julia prieto
Muchas gracias, siempre digo que a los treinta y tantos ya no se está uno tan jovencita jeje, pero gracias y saludos ☺️
Que chidos tus videos, felicidades! Sabes como se hace la masa de maíz quebrado? Las gorditas de maíz quebrado es de lo que más extraño de mi rancho :'(
uff mija cuanto he aprendido estos dos dias que llevo biendote !! Y DISCULPA MI ORTOGRAFIA por fabor!!! pero no por eso quiero dejar de comunicarme y decirte lo linda que eres!
No hay de qué disculparse, aquí lo que cuenta es el amor por nuestra comida, no me fijo en la ortografía. Gracias por dejarme tus comentarios ❤️
Hola Brisa, me encanta escuchar mensajes despues de ver los videos, gracias por documentarnos un poco y ponernos la cosquilla de por lo menos intenrarl alguna vez, hacer las cosas desde cero, como antes, como las tortillas, tamales, atoles, que inspiradora eres, gracias ....
Para una masa de calidad se colocan 50kg de maíz por 800gramos de cal, así la tortilla no se agria y se calienta quedando como recién hechas
Hola Brisa,soy de Buenos Aires,pero amo México y sus comidas, aquí es muy dificultoso encontrar masa d maíz para tortillas,voy intentar hacer esta,enseña la de harina también,eres una genia... gracias!!!
Muy interesante,ya me suscribi,muchas similitudes con nuestras comidas y cocinas regionales de Peru,no perdamos nuestras tradiciones,felicidades.
Efectivamente hay muchas similitudes, los latinos somos hermanos. Saludos hasta el Peru hermoso ❤️
La cal tipo construcción está llena de metales pesados, muy mala idea ingerir alimentos que hayan tenido contacto con ella, buscar para este proceso cal grado alimenticio o usp
Por donde yo vivo aún hay muchísima gente que pone su maiz a cocer exactamente como tu lo haces y después lo llevan al molino,es un proceso aparentemente muy facil pero tiene su chiste como dicen,porque si te pasas de cal el maiz lo reciente y por consiguiente el producto final que son las tortillas no quedan buenas...me encanta la forma en que nos explicas con tanto cariño los usos y costumbres de nuestras tradiciones y de la maneras en como elaborar nuestros sagrados alimentos,creo que eres de las pocas cocineras que logran transmitir el amor no solo por la comida,sino por muestras tradiciones,el amor a la tierra y lo que nos ofrece,sino también el amor a la familia.....❤❤❤
Mónica Hernández Exactamente, tiene su chiste el nixtamal pero poco a poco se va entendiendo y conociendo. Te agradezco mucho por ver y por dejarme un comentario tan bonito y motivador. Saludos grandes ❤️
Yo recuerdo que mi abuelita paterna nixtamalisaba una cubeta de 19 kg y le duraba 2 o 3 días no recuerdo bien jejeje yo me hacía el valiente y molia el nixtamal para las tortillas del desayuno y al otro día ya no aguantaba el dolor de mi brazo jajaja tenía yo como 8 años
Je je qué bonitos recuerdos, gracias por compartirlos. Saludos y linda noche ❤️
Hola Brisa Colibri
Gracias por esta reseta
Tan saludable
recuerdos tan bonitos
de nuestros PADRES
A mi me peinaban mis trensas con el nijayote jaja
Era el gel de aquellos tiempos
Me encanta esta receta mucha grasias por compartir esta gran receta
Sii así exactamente lo hacía mi madre y mi abuelita...mis tías...esto jamás se olvida...esas tortillas hechas a mano...con unos frijolitos una salsa de mocajete..y un trozo de queso..con un bistec...mmmm riquísimo.....muchos saludos brisa..hermosa...Dios te bendiga...y sigue haciendo más vídeos todos son muy bonitos
Qué delicia, ya me antojaste je je. Muchas gracias y bendiciones de regreso ❤️
Mi Tía Meche, en Guerrero, en un poblado cerca de Iguala que se llama Acayahualco ella elaboraba la masa recuerdo que primero lo hacía en el metate, luego ya tenía el molino manual como el que utilizó usted y ya después en el pueblo pusieron un molino y entonces llevaba el nixtamal y pues se molía y si llegaba después de determinada hora ya no se lo molían por que era el tiempo de la molienda de los chiles.
Voy a hacer tamales y después me compraré el molino de mano, no digo que el metate pero si el molino de mano.
Tengo 70 pero aquí no tengo metate pues vivo en California pero aun pienso en hacerme de uno llegue ha hacer mi mole poblano moliendo todo en el metate es sencillo pero sobre todo sabroso. Claro, lleva bastantes ingredientes y mucha preparacion
Muchas gracias, es muy lindo informarse contigo... me parece que los transgénicos son una nueva forma de colonización que nos está jodiendo a todos, saludos desde Argentina.
Perfecto muy buen video grasias buen punto debemos luchar por precerbar nuestros granos criollos
Así es, el saber nos hace fuertes. Saludos afectuosos ❤️
Monsanto por ejemplo :( llevo poco tiempo de conocer sus vídeos pero disfruto mucho la manera de apasionante por nuestras tradiciones. Si le interesa, le recomiendo La jornada del campo del mes de febrero de este año publicó 'entre metate y petate' y menciona toda la cosmovisión alrededor del maíz. Gracias por sus vídeos se expresa muy coherente :)
Lo leeré, muchas gracias por la recomendación ❤️
Hola niña linda apenas veo tus vídeos y me dejas muy sorprendida, eres muy joven y tienes tanto conocimiento de nuestras comidas que me dejas muy sorprendida, te felicito y espero continúes con tus vídeos y sigas enseñando nuestras tradiciones culinarias, eres especial no había visto a una chica de tu edad preparar estos platillos usar el molino, y cazuelas me sorprendes, actualmente las chicas ni se quieren meter a la cocina y Corán todo ya echo y da tristeza, y miro como preparas la masa y haces las tortillas me dejas sin palabras nuevamente te felicito a ti y a tu familia que te inculcó lo hermoso que es nuestra comida, saludos y te seguiré viendo
Bien dia ,a ver si aprendo a hacerlo 😆✅ gracias
Muy completo tu vídeo, tengo más de dos años fuera de México y con tus consejos podré hacer tortillas, bocoles, tostadas, etc. muchas gracias
Hola,Brisa! Es la primera vez que veo tú canal y me encanta , explicaste perfectamente como hacer la nixtamalazación , quiero hacerte una pregunta y espero ,puedas ayudarme, vivo en Marruecos y es muy difícil conseguir las tortillas y el único maíz que encuentro es el amarillo y de muy baja calidad, y me gustaría saber si para poder moler el grano, puedo usar un procesador de comidas, espero tu respuesta , es una emergencia por favor , muchas gracias .saludos y bendiciones 😘
Quizás sí puedas, sólo hay que irle agregando un poco de agua para que tome más fácil la textura de masa. Saludos hasta Marruecos ❤️
Brisa me enamora tu forma de representar la cultura mexicana y me llena de orgullo que una mujer cuide las raíces y tradiciones ancestrales, soy estudiante de gastronomía y día a día me doy cuenta del peligro que corremos en perder nuestros platillos tradicionales como dices, por el crecimiento industrial, de hoy en adelante seguirte tu canal y espero poder seguir viendo vídeos como este donde toques temas importantes del producto elaborado ❤ te deseo éxito y estaré esperando más
Muchas gracias, Miguel. Te deseo lo mismo en tu carrera ❤️
Muchas gracias ya vi más vídeos tuyos, te dejo mi Facebook e Instagram para que puedas también ver los trabajos que elaboró y chance también pueda hacer una de tus recetas 😆❤ Fb: Miguel Vidaña / Instagram: miguelvidana
Listo, visité tu instagram y ¡Qué maravilla! Hermoso todo lo que haces. Por ahí voy a estar dándole likes a tus fotos. Saludos
Brisa colibrí te agradezco y de igual manera estaré al pendiente de tus publicaciones 👏👏❤😁
K curiosita eres para aser tus cosas.deveras brisa k eres muy madura felicidades se ve k pokas personas ya ay cm tu.ni yo soy curiosa pero estoy aprendiendo.muchas bendiciones.me gusta tu canasto
Gracias, Amira. Bendiciones de regreso ❤️
Muy bien explicado como siempre aki en Puebla lo hacemos exactamente igual saludos🤗🤗👏👏👏👏
Gracias, Ximena, qué lindo nombre. Saludos y linda noche❤️
Gracias buenas noches
ay que lindos recuerdos de mi infancia,mi mama' grande ponia nixtamal todos los dias y. yo lo llevaba al molino pero antes lo lavaba y cambiava a una tina con aza para colgarla en mi bicicleta me daban 30 centavos para la molinera.
Qué hermosos recuerdos, muchas gracias por compartirlos. Que tengas una bonita noche ❤️
Me encantan tus videos, como explicas, se ve todo tan rústico o tradicional no sé... me encanta tu cocina.
Gracias, Ximena. Saludos grandes ❤️
Cláro que se que es nixtamal .
Soy de rancho y no sabes como extraño esas tortillas 😙😙😙😙😙
Así es, no hay como las tortillas recién hechas. Gracias por escribir. Saludos y linda noche❤️
Muchas gracias es la mejor explicación que e visto ni chefs ni nadie de cocina aquí había echo una explicación como la tuya , yo estoy fuera de México y no encontraba la manera de hacer mis tortillas ahora ya lo sé gracias a ti saludos y sigue así ! Gracias 😁
Hola ... Pues mi abuela y mi mamá hacían todo el proceso que nos enseñaste 😇 pero yo ya no utilice el molino de mano.. Iba a un molino eléctrico y que gratos recuerdos ... Y todavía mis abuelos y mi papá siembran y cosechan el maiz, chile, frijol y güicoy o calabaza ... Saludos desde Guatemala
Qué hermoso que aún sigan este tipo de siembra, muchas gracias por compartirlo. Saludos hasta Guatemala ❤️
Yo que sepa los antiguos mesoamericanos usaban cal volcánica, ahora me pregunto que tan dañina pueda ser usar una de ferretería la que usan en construcción, creo que es algo cuestionable.
El proceso industrial para la fabricación de calhidra no tiene ningún riesgo, es un método efectivo, incluso muy antiguo.
Esa cal no se debe utilizar.
La naural si.
NO TRANSGENICOS NO NO NO ...!!!
Muy informativo tu video colibrí. Me encanta
Hola.paisana
Como.estas
Hola, José. Muy bien, acá ando en el mundo de RUclips je je. Saludos ❤️
GUAU! como biólogo te felicito de corazón, que video tan lindo, no te detengas por favor, me suscribo para ver todo tu contenido. Saludos
Buenísima explicación me encanto y aprendí mucho bendiciones 😘🙏🏼👏🏻 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Gracias por la explicación y por la información relativa a el maíz, tu bonita emoción es contagiosa, GRACIAS por tu luz!
Me encantó que dijeras que es mejor conocer el maíz y observarlo en lugar tratar de medir con exactitud el tiempo, la cocina requiere amor, cariño y paciencia. Saludos :)
Brisa con lagrimas te comento que amo mas las tortillas
Muy cierto y felicidades por tu vídeo 1000 likes
Gracias ❤️
Y como dice la canción 🎶 Si señor Yo soy de rancho 🎶 ya me recordó mi niñez x que alas 6 am tener que formarme para moler el nistamal 😳
Je je saludos ❤️
Es increible todo lo q se puede hacer con el maiz.... felicidades brisa esta muy interesante tu video...
Muchas gracias a ti por ver, Arturo. Saludos ❤️
Muy buen video, me encanta como lo explicas. Te felicito por que al ser una persona tan joven se ve lo orgullosa que estas de tus raíces. Y por personas encantadoras como tu, nuestras tradiciones y gastronomía mexicana seguirá viva transmitiendose de generación en generación. Gracias por compartir.
Gracias a ti por ver ❤️
Saludos desde Tampa Florida, ya hice las tortillas, aunque tengo que perfeccionar la cocción pues algunas tortillas me quedaron cuarteadas de la parte más dura de la tortilla. ¿Que me recomiendas?
De antemano muchas gracias Brisa. Dios te bendiga!
Hola, buscando información del maíz nixtamalizado llegue a tu video. Hay un médico que dice que el maíz al nixtamalizado corta los hidratos de carbono que contiene el maíz y entonces solo así se puede consumir sin q nos haga daño
Si consumes maíz sin nixtamalizar (esto lo saque de un estudio de la UNAM) se corre el riesgo de sufrir pelagra.
Eso no lo sabia. Hay que investigar bien 👍 pues si disfrutamos tanto de la tortilla y no queremos que pase un día sin comerlas y damos gracias a Jehova Dios por ese regalo; pues a investigar con los que 🤔 si saben lo que realmente implica este proceso
Hola saludos desde Venezuela, por fin consigo un vídeo que realmente explica el proceso. Me gusta la idea de dejarle el ollejito y la técnica del amasado . Aprecio tu amor por las tradiciones y por lo natural. Muchas felicitaciones .
Excelente y gran video!! Felicidades y gracias Brisa!! Aprendí mucho!!✅
Hola Brisa, felicitaciones por tu video.Te saludo desde el Estado de Mexico. :)
simplemente TE AMO!!! jjajaj MUCHAS GRACIAS por toda la información y simplicidad de tu explicación.
Muchas Gracias Brisa. Me gusta mucho aprender de tu vocabulario.
No al maíz transgenico.
Muy muy interesante GRACIAS perfectas recetas
ME ENCANTÓ tu video!
hace 20 años que lo estaba buscando.
En mi infancia llevabamos el nixtamal al molino y el maiz era amarillo y con una sola molida o pasada
la masa quedaba perfecta para hacer las tortillas amarillas e igualmente en las tortillerias era el mismo
maiz amarillo.
Nada que ver con las tortillas blancas asquerosas de MAZECA de las tortillerias en la actualidad
que solo recien compradas medio sirven y si mas tarde las recalientas quedan incomibles.
quedan como carton engarruñadas y muy quebradizas, rasposas y para que no se deshagan.
INCREIBLE... LE AGREGAN HARINA DE TRIGO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
OJALA Y CERRARAN LA FABRICA DE MASECA Y VOLVAMOS A COMER TORTILLAS DECENTES.
Felicitaciones por tu videos .
Em mi tierra se llama maiz pelado ou patasca
Yo no sabia como era hecho la harine. Para hacer l os taco .popusa. arepa etc.
Desde Brasil
Saludos hasta Brazil ❤️
MI OPINION❓COMPLETAMENTE DE ACUERDO CON LO QUE EXPLICAS SOBRE NUESTRO MAIZ........SOLO CRIOLLO ,LO NUESTRO. FIJATE QUE NO ME TOCO VER CONO PONIAN MIS ABUELITAS EL NIXTAMAL PERO AMO ESTO DE HACERLO YO, PREPARÉ 1 KILO Y ME RINDIÓ 1 KG. 200 GRAMOS.....PENSÉ ME SALDRÍA MAS. PERO YO FELIZ❗❗❗SE LO QUE ME ESTOY COMIENDO, Y SU CALIDAD. GRACIAS,UN ABRAZO❗❗
Acá?!ya se perdió muchas tradiciones.
Incluso las semillas de maíz 🌽 apenas sí podemos conseguir blanco. Amarillo ya casi no se ve. El maíz negro ya casi desapareció. Y así. Muchos productos 😔
Hola Brisa! Muchas gracias por este video. Muy interesante y ahora ya podré intentar prepararlo yo misma, me hace ilusión. Me pareció muy curioso que usaras un cesto como coladera para lavar tu maíz (En China y oriente acostumbran utilizar cestos de bambú para esurrir y lavar sus vegetales y tal). Esos materiales naturales son preciosos, me gusta mucho utilizarlos en la cocina. Qué fascinante saber que en México tienen una variedad tan grande de maíz. !NO al maíz transgénico! Muy bueno tu aporte.
Cómo siempre en tus vídeos, muy claras y agradables tus explicaciones.
Gracias por compartir tus conocimientos
¡Gracias! He visto otros videos, pero tú sí explicas por qué sí o por qué no hay que dejarle el hollejo al maíz. Unos dicen que sí, otros que no; unos dicen que sólo se escurre y no se enjuaga, otros dicen que sí, pero tú aclaras por qué, y eso me gusta mucho más.
Que hermosa mujercita, tu canal está increíble, recetas muy mexicanas, claro que me suscribo, haber si ya me salen las tortillas!!! Saludos bella!!!Mil gracias por tus valiosos consejos, da gusto que una personita tan joven, conserve está maravillosa tradición de hacer las tortillas una misma, y también gracias por hablarnos del maíz transgénico. Muchas bendiciones !!!
Hola Brisa, gracias por tus vídeos me encanta la gastronomía y cocina mexicana y aprendo un montón en tus vídeos. Soy Español y vivo en Sevilla, aquí difícilmente se encuentra maíz blanco, quería preguntarte si se puede hacer nixtamal con cualquier maíz, aquí solo encuentro el maíz que se utiliza para hacer palomitas, ¿este serviría para hacer nixtamal?
Hola Brisa, me gustó mucho tu forma de enseñar, tengo una duda, sabes si se pueden hacer tortillas con el maíz Cacahuazintle? Y si es así, tendrían éstas un sabor diferente a las de maíz común? El proceso de nixtamalización es el mismo que el que acabas de mostrar? Recibe un saludo y muchas felicitaciones.
Hola. Quisiera que hablaras más del tequesquite. Qué es y para que sirve.
Muchas felicidades, tu canal es muy bueno y hermoso.
Agradezco el interés por compartir tus conocimientos y aptitud que transmites, felicidades!
Casi el 60 % del maíz que se consume en México 🇲🇽 es transgénico y así se puede alimentar a cerdos y bovinos también a casi todos los Mexicanos. La milpa es de autoconsumo. La realidad supera a lo ideal.
Que lindo pude entender la nixtamalización (para aprender a preparar tortilla), graciass, en mi país Perú también se realiza el pelado del maíz con cal para preparar tamal, aquí también tenemos diferentes tipos de maíz, el mas grande es del valle Urubamba Cuzco y claro nuestra maíz morado para preparar una rica chicha morada. ahh con el maíz germinado mi abuelita preparaba chicha que le llamamos Chicha de Jora. Lindo conocer costumbres culinarias que unen a nuestros países a través del grano de oro nuestro maíz.
Hola Brisa cómo estás me gusto toda la información,es un problema lo del maíz transgénico y bueno no sólo en el maíz creo que en Estados Unidos ya todo es transgénico y es un problema es bueno informarnos para mejorar también nuestra salud mil gracias y recibe un abrazo y bendiciones.
De favor Brisa me podrias dar las cantidades para hacer unos tamales de harina de maiz, te lo agradecería infinitamente.
Exelente video, explicas sobre tiempo, elasticidad de tortillas y esponjado de tamales, gracias!
Hola Brisa. Gracias por el vídeo. Estoy en Colombia. Puedo usar el cal de la ferretería? Y usar el maíz pilado? Saludos.
A diferencia de las semillas criollas, las semillas transgénicas dan una gran producción y son resistentes a plagas, pero tienen un inconveniente fundamental, son semillas infértiles, esto es, una vez levantada la cosecha el campesino no puede apartar maiz para volver a sembrar en la siguiente temporada porque solo están "diseñadas" para una cosecha, de forma que el campesino se ve obligado a comprar cada año nuevas semillas.. Si las semillas transgénicas se pudieran volver a sembrar, considerando su alta producción, habría sobreproducción de maíz y su precio de iria por los suelos, de forma que harían incosteable la producción de maiz criollo...
Este Alimentos es parte de La cultura "Olmeca" ya que Los Aztecas son extranjeros que comían la carne del xoloitzcuintli
Hay una manera de asegurarse que esta listo el maiz de cocinar? Cociné el maiz unos 15 minutos sin hervir y se quitó una piel muy delgada....el maiz adentro todo Blanco Pero todavia duro....para mi salio no tan suave la masa y no se si fue por no cocinar bien el maiz o por el medio de moler.....toda ayuda es bienvenida...
Se me antojo gracias x tu consejos y sugerencias y por tu receta