传统烹饪技法系列|【罐煨猪蹄】，上百年的老菜，解密

[@yuanyingmiao7531]

師傅厨房用的器皿都非常干净睜亮👍

[@karlshomekitchen]

匯報一下。中秋節家宴做了這道菜，確實好吃。煨出來的豬脚軟糯不膩，湯水軟滑濃鬱。而且製作不困難。豬蹄入罐后，基本上1小時看一看而已。按照師父的處理發，煨出來的豬蹄開花好看。打算除夕年夜飯也上這道菜，裏面添加點山珍海貨那些一起煨。
有個偷懶的地方。沒放鷄塊，放了罐頭鷄湯

[@karlshomekitchen]

這道菜我要試試。感覺搭配麵條會很好吃。罐煨豬蹄面

[@yannstewart1355]

搭根黄瓜解腻。

[@karlshomekitchen]

@@yannstewart1355 好主意。或許我可以切黃瓜絲放在豬蹄旁邊。一紅一綠，一生一熟，想想都好吃

[@karlshomekitchen]

今年俺家中秋家宴決定做這道菜，正在瓦罐中煨著呢，已經聞到香噴噴味道。俺祖籍是膠東菜。在海外過中華年節都會有魯菜上桌。感謝師父弘揚魯菜美食。師父中秋快樂，閤家健康。
== 2024年中秋家宴菜譜 ==
【四葷】 魯菜罐兒蹄，糖醋小排骨，上海熏鯧魚，滬風油爆蝦
【四素】 葱油燒芋艿，日式南瓜煮，清拌蓮藕片，素鷄蘭花乾
【主菜】 本幫醬全鴨
【月餅】 上海榨菜鮮肉月餅

[@riki-oh7366]

做法很台灣家常滷豬腳，媽媽不炒糖色不過油，就醬油冰糖米酒丟個滷包

[@weicarlos1719]

想要这几砂锅

[@楊書賢-m6v]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@ionsula141]

孔子也吃这个

[@karlshomekitchen]

那大概率未必。孔子是公元前還4百5百年的事情，那時候估計切肉刀都不是很鋒利，醬油是宋朝出現的。漢代有豆醬，或許可以冒充醬油？孔子吃鹽水燉豬脚比較可信lol

[@NiuGong]

我看了许多美食节目吃播探店等等,都是一时的新奇，是不会流传的。这个节目质量很高很系统详细可以让很多老外了解到传统美食的独特魅力

[@lhsj5801]

用酱油调色的都是二把刀。