thank you john, your videos are really helpful. keep up the good work! do you have comments on 苦茶油? it's been praised as Chinese evoo and i've been cooking with 苦茶油 for about a year now. thanks
Thanks! Glad you find my videos helpful. The main fatty acid in 苦茶油/tea seed oil/camellia oil/camellia seed oil is oleic acid (oleic acid), accounting for about 70-80%, similar to that in olive oil. The polyphenols in camellia oil and olive oil are also pretty similar. Hence it's name eastern olive oil/chinese evoo You can find the fatty acid composition table of these two oils in “油你真好#5" ruclips.net/video/dBy7ewaYPQg/видео.html However, it is difficult to find cold-pressed camellia oil in the market, and many of them are refined (if it is not stated as cold-pressed/expeller pressed, most of them are refined). So refined ones will have significantly less polyphenols compounds. For camellia oil, I don't know which brand is good and which is bad, and there is no special organization to verify the authenticity of these oils. At least for olive oils, certified ones can also be easily obtained, and they adhere to much stricter standards and control. If you can find high quality camellia from a reliable company, then great! 👍 But if the price is similar to evoo, I would rather stick to evoo
I wouldn't recommend using olive pomace oil due to it being a refined oil, which means it lacks antioxidants and has by products from the refining process. Actually EVOO is suitable for high heat cooking. Even though refined oils, including olive pomace oil might have higher smoke points, that doesn't translate to higher oxidative stability. The antioxidants in EVOO help keep the oil from breaking down during high heat cooking
I thought grape seed oil is health, but after watching your video, it looks like olive oil is healthier for cooking, but what about deep fry? Should I choose Avocado or Coconut oil for deep fry? Thanks;
You can watch the video here ruclips.net/video/dBy7ewaYPQg/видео.html At the last section I included a table and recommended some oils that are suitable for deep frying. Both avocado and coconut oil are suitable for deep frying. Bear in mind that using coconut oil will make all your foods smells like coconut too, and that might impact the flavor of your food. 😀
Hi, I created a video about avocado oil on my channel to discuss its suitability in cooking, and its quality in the market. Feel free to watch it if you would like to learn more about it 😀
不用擔心，因爲焗爐所顯示的溫度不相等於食物的溫度。焗爐所供應的熱量會一直被食物吸收，那才可以把食物煮熟。除非你的食物完全失去水分/燒焦了，否則是不會達到煙點的。 如果有肉類溫度計或你可以搜索“internal temperature of meat when cooked”，肉類熟了的内溫度(internal temperature)只是大約70-80度C，這些都離焗爐設定的溫度很多！ 另外一點，你知不知道火的溫度已經是1000度C呢？所以我們煮食的溫度和食物受到的溫度是不同的
John, 我是马来西亚健康和有机食品进口批发商，十多年来对选择和进口食品的筛选有很严格要求。
在EVOO产品开发时，品尝和调查了相当多资料，也看了很多关于EVOO 的视频和书籍，很惊喜发现在中文视频里，你的讲解比很多“专业”的营养师，健康调理师，健康烹饪师，健康有机推广业者，甚至食疗师和医师都讲解的更到位和正确；看得出你是做了很详细的功课。特此给你们这些年轻人一个大大的赞，继续加油👍👍👍
Terima kasih! 多謝你的贊賞，我會繼續加油！💪 😊😊
原來我們一直被錯誤的資訊誤導了，非常感謝你提供的正確知識！解釋也很清晰詳盡！內容也很務實不譁衆取寵！好喜歡看你的頻道，也會介紹給其他朋友！繼續努力💪🏻💪🏻
謝謝您！
好好的視頻，用煎雞翼測温超贊👍
是啊❤
謝
多謝你無私的教導，祝福你身體健康
多謝，好開心可以幫到你！
橄欖油可否用塑膠樽盛载？🙏
正，無意中又發現一個令人可以學到更多有用健康知識既頻道！即刻訂閱！
謝謝訂閱！
尼個系列解答左我好多問題 多謝你
有數據支持，好呀！解開了我多年的疑惑，謝謝。
開心可以幫到你！
講得好👏👏👏👍👍👍
無意中發現🤩🤩🤩
即時訂閱✅✅✅
謝謝支持！
噢! 剛先發現尼條片! 早兩日先因煙點問題放棄左一路用開既橄欖油! 訂左葵花籽油!
你以家知道都好過十年後先知道！😅
@JohnHealthCoach 🙏😂😂😂
多謝你用廣東話來解釋咁多種的問題！你應該本身不是廣東話做first language 但都肯拍或再拍廣東話版本,省卻我哋很多時間,繼續努力加油吧！
他講廣東話好可愛，也好吸引力
👍👍👍❤❤❤真的謝謝帥哥的視頻。
下條片嗰三支可以高溫嗎 有冇副作用 應該話可唔可以炸嘢 我諗過三支都係最健康 索性買呢三支咪最穩陣囉是嗎😂😂
多謝你
Very good understanding & information on cooking Oil.
Thanksgiving for your time & effort.
You're welcome :)
支持🙌🏻 謝謝分享
thank you john, your videos are really helpful. keep up the good work! do you have comments on 苦茶油? it's been praised as Chinese evoo and i've been cooking with 苦茶油 for about a year now. thanks
Thanks! Glad you find my videos helpful.
The main fatty acid in 苦茶油/tea seed oil/camellia oil/camellia seed oil is oleic acid (oleic acid), accounting for about 70-80%, similar to that in olive oil. The polyphenols in camellia oil and olive oil are also pretty similar. Hence it's name eastern olive oil/chinese evoo
You can find the fatty acid composition table of these two oils in “油你真好#5" ruclips.net/video/dBy7ewaYPQg/видео.html
However, it is difficult to find cold-pressed camellia oil in the market, and many of them are refined (if it is not stated as cold-pressed/expeller pressed, most of them are refined). So refined ones will have significantly less polyphenols compounds.
For camellia oil, I don't know which brand is good and which is bad, and there is no special organization to verify the authenticity of these oils.
At least for olive oils, certified ones can also be easily obtained, and they adhere to much stricter standards and control.
If you can find high quality camellia from a reliable company, then great! 👍
But if the price is similar to evoo, I would rather stick to evoo
多謝你，好有用資訊😊
Hello John, how about the Olive Pomace oil? Is it more suitable for high temperature cooking ??? Their nutrient value is same as the VOO ?
I wouldn't recommend using olive pomace oil due to it being a refined oil, which means it lacks antioxidants and has by products from the refining process.
Actually EVOO is suitable for high heat cooking. Even though refined oils, including olive pomace oil might have higher smoke points, that doesn't translate to higher oxidative stability.
The antioxidants in EVOO help keep the oil from breaking down during high heat cooking
@@JohnHealthCoach understood....many thanks for the clarifications.
Thanksssssss
Bravo
View n times
Once doubt
Confirm with your footage
Most precise
Accurate
Great great job 🎉🎉🎉🎉
Helps the world
Glad the content helped!
其實我最想知道一般家庭普通常用以炒菜煮肉应是那款橄欖油最合適！
特級初榨橄欖油！
謝謝你的分享！🙏
炸龍蝦得嗎
👍👍👍👍👍👍👍👍
I thought grape seed oil is health, but after watching your video, it looks like olive oil is healthier for cooking, but what about deep fry? Should I choose Avocado or Coconut oil for deep fry? Thanks;
You can watch the video here ruclips.net/video/dBy7ewaYPQg/видео.html
At the last section I included a table and recommended some oils that are suitable for deep frying.
Both avocado and coconut oil are suitable for deep frying. Bear in mind that using coconut oil will make all your foods smells like coconut too, and that might impact the flavor of your food. 😀
Hi, I created a video about avocado oil on my channel to discuss its suitability in cooking, and its quality in the market. Feel free to watch it if you would like to learn more about it 😀
nice,,,,,are you singapore or malaysia ?
I'm a Malaysian :)
你好！在超市選擇一支健康食油真是一個大難題.本想購高溫煑食 橄欖油不知從何下手.在無頭水下選了品牌樂X葡萄籽油.以為可以解缺煩惱.回家一看 標籤每百毫升有0.9克反式脂肪.這瓶油是否 屬於不健康油，謝謝！
多謝留言。
正如影片所提到，葡萄籽油的Omega6太高，是不穩定的油。所以有可能在精製過程中已經生成了反式脂肪。
更詳細怎樣選擇健康的食用油可以看看這一集
👉 ruclips.net/video/dBy7ewaYPQg/видео.html
謝謝 :)
以为John 是香港人，后来才知道是马来西亚人👍👍👍
应該是馬來西亞华人👍👍👍
Hi, Dr. John, how about palm oil ?
Did 3 videos about palm oil, you can find them on my channel. Hope you will find it helpful
即係牛油果又唔得 是否用橄欖油
謝謝你詳細說明🙈那麼請問初榨橄欖油可以放焗爐用嗎?及filippo berio 橄欖油這牌子好不好,麻煩了🙇🏻♀️
謝謝。焗爐都沒問題！
你可以參考這個影片 ruclips.net/video/-tEmtq5fOkY/видео.html
影片有教怎樣選好的橄欖油牌子。市面上實在有太多牌子了。真假分不清，所以最好的是看有沒有影片所説的重點 💪
@@JohnHealthCoach 好的,十分感謝!!
咁即係牛油果油 都係唔穩陣 因為啲奸商問題 牛油果油有冇啲好啲
Hi Dr John,
家裏有一支橄欖油，樽上的中文話係初搾，但英文話係extra Virgin 。令我有些混淆。應該相信中文還是英文呢？
中文： 初搾橄欖葵花籽油
英文 ：Extra Virgin Olive Oil with Sunflower Seed Oil
請給意見。唔該。
很多的製造商沒有分到那麽清楚，有時EVOO翻譯爲初榨橄欖油，沒有"特級”的詞，但是最安全都是應該要問製造商。
但是因為EVOO已經與葵花籽油混合，用完就算了，不用浪費時間問製造商😅
👍👍👍
☺️😀
所以炸油要選還是用橄欖油比較安全的意思嗎？只是比較貴和有味道
是的
阿淇博士也是持同觀點。初榨橄欖油可以油炸
請問混合橄欖油用黎煎嘢係唔係好選擇？
混合些甚麽油？
你好，想請問我係香港見到嘅部分EVOO包裝又有寫明只適合涼拌，同牌子light version就有寫可以煎炸，混亂了，咁係咪其實兩種都可以
light橄欖油其實是精煉橄欖油。油越精煉，煙點越高。通常它們的煙點高於~220°C。 EVOO 的煙點約為 200°C。
但是不代表精製過是比較好，純碎煙點高啲。
比較特級初榨橄欖油 (EVOO) 和精煉橄欖油的研究表明，儘管精煉橄欖油的發煙點較高，但其氧化穩定性低於 EVOO。這是因為 EVOO 含有較高的多酚化合物，即使煙點較低，也能增強其穩定性。
由於大多數烹飪包括油炸是不會超過 200 C，因此在烹飪中使用 EVOO 是安全和健康的。
“只適合涼拌” 和 “可以煎炸“ 這些只是marketing 寫法而已
我哋買EVOO最好係冷壓，因為高溫提取會令橄欖本身的營養流失，但點解製成冷壓油之後，我哋反而可以用高溫烹調，咁樣唔係會令本身嘅營養流失？如用高溫煮係咪唔需要買冷壓油？
橄欖油裡面的抗氧化劑令到它穩定性高，可以保護它變質和保護我們。
現在市面上所有的高溫提取的橄欖油都有再精製的，意思是壓榨/化學提取完的油需要再經過脫酸、脫臭、脫膠、脫色等的精製過程，因為高溫提取的油已經變質。
所以市面上的高溫提取的油的品質遠遠低過我們家裡高溫烹調後的品質。
謝謝你咁快回覆。睇完你的片後，我再去睇其他Video 去了解EVOO是否可以高溫食用，原來真係可以。靚嘅EVOO高溫甚至油炸都可以，好多意大利人原來都用EVOO去炸嘢。唔可以高溫用的橄欖油其實係品質唔好。網上原來大部份資訊都唔準確，長知識了
Terra creta呢
請問用特級初榨橄欖油醃製過的肉類，可唔可以放喺個焗爐（因為有時會設定200度去焗肉類）？
不用擔心，因爲焗爐所顯示的溫度不相等於食物的溫度。焗爐所供應的熱量會一直被食物吸收，那才可以把食物煮熟。除非你的食物完全失去水分/燒焦了，否則是不會達到煙點的。
如果有肉類溫度計或你可以搜索“internal temperature of meat when cooked”，肉類熟了的内溫度(internal temperature)只是大約70-80度C，這些都離焗爐設定的溫度很多！
另外一點，你知不知道火的溫度已經是1000度C呢？所以我們煮食的溫度和食物受到的溫度是不同的
謝謝回覆。
請問牛油果芥花籽油健康嗎？因為最近見到有文章提到芥花籽油，canola 油不健康。請給意見。因為謝謝。
芥花籽油在《油你真好#5》有分享過。
牛油果在《油你真好#10》有分享過。
謝謝
你好 请问特级初榨橄榄油超过烟点的高温烹饪会对身体健康不好吗？
烹飪很難超過煙點，但是假如真的超過後，就如其它由一樣會變質，多吃對健康不好
咁牛油、豬油之類的飽和脂肪穩定性如何？
動物油含有比較高的飽和脂肪，所以它們的氧化穩定性相似椰子油的。
你説的牛油是指奶做的牛油(butter)還是牛的脂肪(tallow)呢？
如果是butter，它的煙點就比較低因爲含有奶和水分在内。如果把它去除裏面的奶和水，就變成了酥油(ghee/clarified butter)，煙點就高很多
牛的脂肪(tallow)就比較像豬油
想知道更詳細關於各種油的脂肪酸組成和煙點可以看看《油你真好#5》
ruclips.net/video/dBy7ewaYPQg/видео.html
謝謝！
咁即係用邊款油最健康?
沒有一個油是最健康，都是要看你怎樣用它。橄欖油是很好，因爲它穩定、有抗氧化和抗炎作用和不會很高omega6。但是如果你有用來高溫油炸的話就沒有那麼好了
你可以睇《油你真好#5》的影片，有更詳細的解釋怎樣選擇食用油 ruclips.net/video/dBy7ewaYPQg/видео.html
可以看看《油你真好》第5集和第9集, 有詳細解答你的問題
請指教到底用邊隻橄欖油呀 你嗰隻買唔到 請教路喺邊度可以買到 健康嘅橄欖油
我用 Bertolli olive 玻璃樽上标志有 (3点火: 2点火: 1点火) 我家用的有 3点火和1点火 ，3点火用来煎炸的是吗，而1点火用来炒可以吗？？。请指导谢谢。
根據 Bertolli 的guideline是那樣說，更多火就是更耐熱，所以你説得沒錯，你可以用3點火來煎炸。特級初榨橄欖油應該是那個1點火的label。但是就如影片所說，過普通的煮和炒的溫度是很難達到煙點的，所以那個一點火也是可以拿來煮和炒，不用擔心。
但是Bertolli是來自意大利，意大利牌子的橄欖油有很多已經被摻假，混合了低質的橄欖油。所以你的保證是找有Extra Virgin 認證的標簽，可以看這一集瞭解更多 ruclips.net/video/-tEmtq5fOkY/видео.html
@@JohnHealthCoach 多谢教练讲解: 我是新加坡，请教练可介绍好的吃得放心橄榄油吗 看你的回复因为怕 Bertolli 有假的 (我有煮蒸炒煎都有)请教练介绍 多谢。👍👍
@@jimmychan2799 你好，我是馬來西亞人😃 如果現在吃著就繼續吃吧，吃完後再買其他牌子。你可以點擊這個連結ruclips.net/video/-tEmtq5fOkY/видео.html 裡面有分享怎樣找真正的extra virgin olive oil！
多谢John Health Coach👍 多谢用心指教 ( ✨🇲🇾🇸🇬 )
You're most welcome, 開心能夠幫到你！👊🏼
how about ghee?
Ghee is a good and stable oil. You can find the fatty acid composition table of ghee in this video “油你真好#5" ruclips.net/video/dBy7ewaYPQg/видео.html
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
請問橄欖油&茶籽油有什麼分別？那个較健康？thx
茶籽油/山茶油/苦茶油的主要脂肪酸是油酸(oleic acid)，佔大約82%，而橄欖油中約佔75％，所以差異不大。上網查過，茶籽油和橄欖油的多酚種類和數值也很相似 。所以也被稱爲【東方橄欖油】
你可以在《油你真好#5》找到這兩個油的脂肪酸的組成表 ruclips.net/video/dBy7ewaYPQg/видео.html
我在市面很難找到冷壓榨的茶籽油/苦茶油，很多都是精製後的（製造過程沒有寫明）。對於茶籽油，我不知道哪個品牌好，哪個品牌不好，又沒有特別組織認證這些油的真假。至少對於橄欖油，還可以找到認證。
如果你可以找到高質素的菜籽油和可靠的公司，那就很好！👍
@@JohnHealthCoach John Health Coach, 首先多謝您的回覆，超市内有很多牌子的橄欖油，它們的營養成份：
能量 kj
脂肪 g
不飽和脂肪 g
单不飽和脂肪 g
多不飽和脂肪 g
各有不同，當選購時不知根據各项数值的高、低來選？thx
你好，至於能量的話，全部油都是一樣的就是
1g脂肪的能量 等於 9 calories 等於 37.7 kJ
食用油的食物標簽通常是而湯匙計算，所以是一湯匙是15 ml，而15ml的體積有14.2g的重量，就是128calories （~535kJ）
至於飽和、單元不飽和、多元不飽和脂肪是關本油的脂肪酸組成的
例如橄欖油通常是有大約75%是單元不飽和脂肪，其他的脂肪酸與不同的品牌、橄欖果種類、種植地區等會有不同的數值但是不會離得很遠，重點是要選擇高質素的特級初榨橄欖油！
如何選好的可以觀看 ruclips.net/video/-tEmtq5fOkY/видео.html
要知道關於食用油的脂肪組成表可以觀看 ruclips.net/video/dBy7ewaYPQg/видео.html
@@JohnHealthCoach Thanks so much , wish you good health and good luck in the year of Ox.
@@JohnHealthCoach ， 驚訝世上仍有像你這麼細心的KOL一一回覆讀者的問題。 希望你的視頻有更多觀眾收看👍🏻
請問最簡單用EVOO煎蛋的話，是否先落油後開爐(電磁爐180度)，要否等油熱了才放蛋煎？還是開爐同時放蛋？
謝謝留言 😀
首先，180C 只是個顯示，不是鍋内的溫度，所以不用怕。
開爐先或者落油先都沒有問題。如果你開爐先的話唯一擔心的是忘記落油，因爲鍋是好的導熱體，所以空鍋的溫度會很快地上升，那時落油就不好。
重點是不要讓油在沒有食物的情況下自己在那裏加熱太久！
謝謝你指導！🙏🙏👍👍
@@manyuconniema1270 不用客氣！！😊
請問橄欖粕油真是壞東西嗎？網上文章都說不宜食用，對嗎？
我相信你説的橄欖粕油就是橄欖渣油 (olive pomace oil), 雖然比起其他等級的橄欖油是最差但是比起市面上大多數精製的油一樣過程。但是它的脂肪酸依然沒有變過，大約70%是單元不飽和，所以好過其他精製的植物種子油例如大豆油和葵花子油。我這個影片有提到全部等級的橄欖油，包括橄欖渣油 👉🏻ruclips.net/video/-tEmtq5fOkY/видео.html
@@JohnHealthCoach 謝謝您回覆
請直接講 用邊個最好 請列出 睇曬你咁多作 一頭霧水暈陀陀 直接講 用邊個等我去買
通常唔會講。又冇收廣告費，做乜幫其他牌子賣廣告呢？人哋教咗你點揀，你咪自己去衡量。成日有咁多新牌子出，條片2020年拍的，你而家至睇到可能已經有更好產品出現，答案可能已過時
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复习过了 mark一下
下條片都睇咗 請你直接講用邊隻 雖然解釋好清楚大講太多太混亂 理解唔到 睇咗你下一集 你話 又一支買唔到 嗰支叫咩名 係咪一定要上網訂購 畀個名我叫乜東東
現在竟然還有很多其他節目主持人或youtuber說橄欖油或特級初榨橄欖油不能炒菜，唉⋯聽到就⋯⋯
對呀，很多只是說但是沒有科學根據，只是說EVOO不適合用來煮
🤣🤣🤣今天買左紅花油
紅花油有兩種，普通的一種是非常高多元不飽和脂肪（Omega 6，>75%）像葡萄籽油/葵花籽油，高溫是不穩定的
另一種是【高油酸紅花籽油】，很高油酸（Omega 9，oleic acid，~80%）。算是比較穩定的油，但是很少抗氧化在内。油酸是單元不飽和脂肪，橄欖油也是高油酸的。
但是無論是普通的紅花籽油或高油酸紅花籽油，它們通常都是很精製的油。
如果你買的是【高油酸紅花籽油】，還好啦，可以用的，但如果你買的只是普通紅花籽油，ermmm 我們的飲食實在是太多omega 6 了，你自己決定要不要用它啦😅
看了很多集，這位先生，論點為何都與大部份的營養師和醫生都不同呢？真的咁有獨特見地？
大多數營養師和醫生所接受過的傳統培訓，那些資訊或原理是在缺乏足夠的證據下被應用。現在有很多資訊和研究開始反駁這些舊的飲食指南、食用油、飽和脂肪、膽固醇等等
@@JohnHealthCoach thks 4 the reply,傳統與新知識結合，真的能做福人類。
加油。
like
民間 好多 假嘢 好驚買到假野
我其实也读了一样相关的研究，还是天天被人反驳橄榄油不能用来炒菜会致癌。。
不如給他們看這影片，起碼你可以省下力氣 ，不用你講到口水乾😂
其他高多元不飽和脂肪的油其實更糟糕，它們用得多反而致癌
@@JohnHealthCoach 哈。发给他们了，希望老师能做一期关于无糖可乐（零卡可乐）的影片。
謝謝你的分享和建議！😊 🙏🏼