Didacta lezione sul grande freddo

@Didacta La cucina del grande freddo. Lezione agli insegnanti dei professionali italiani. Tecniche da impatto, gelateria e stratificazione degli strati sottili . Ringrazio tutti gli studenti del Cordon Bleu di Firenze e del Buontalenti che mi hanno aiutato #food #foodporn #cucina #italia #cucinaitaliana #cucinamolecolare