Zestes de pamplemousse confits (orange et citron)

Confisage complet
1 litre d'eau
1,5Kg de sucre
200g de sirop de glucose

[@mArc0-k4x1h]

bonsoir chef puis-je utiliser la même procédure avec tous les fruits ?

[@chatignypierre362]

@@mArc0-k4x1h bonjour
Non.
Certains fruits fragiles sont travaillés en candissoires et d'autres à froid.
Mais pour les agrumes c'est possible.
Bonne continuation

[@thomasdelicata2782]

Bonsoir chef, superbe vidéo. J'aurais une question a vous poser, peut on faire le même procédé avec des châtaignes .

[@chatignypierre362]

Bonjour
Oui c'est le même procédé mais c'est très très très très long et les châtaignes sont très très très fragiles. Il faut avoir des grosses châtaignes (marrons).
A la maison c'est chaud.
Bonne continuation