어란은 보리숭어로 만드는곳이 있습니다 어란이 비싼이유는 참기름 바르고 말리고 시간이마니들고 임금님 진상품이어서 예로 부터 귀한 음식입니다 전 가숭어 보리숭어 알고있었지만 가끔 수산물시장가면 숭어라고 해서 같이 묶어 파는거 보면 보리숭어만 골라서 싸게 먹었는데 이영상 나오고 나서 먹기 힘들꺼 같네요 그래도 이영상 보신분들이 잘구별해서 드신다면 어민들에게도 도움이 될꺼같습니다 항상 좋은 영상 감사드립니다 화이팅
가숭어하고 숭어 두종류가 있는데요 특징이 가숭어의 경우는 눈의 수정체부분이 노란색을 띄며 몸집이크고 숭어는 노란색을 띄지 않고 몸집이 작은편이고요 숭어는 해수라든지 담수에서도 양식이 가능한 어종 입니다 그 이유는 염분에 대한 적응성이 뛰어나기 때문입니다 ㅎ 숭어회를 먹어본지 기억이 가물가물 하네요 ㅎㅎ
제가 관심이 있어 몇번을 반복해서 들었는데. 오해가 있을듯 해서요. 6:16 에서 가숭어(밀치)는 겨울이 제철이다. 라고 하고 바로다음 영상에 숭어를 들고 11월에서 4월까지 제철(영상에는 체철이라 적혀 있네요.) 제가 잘못 이해한건지? 아니면 편집의 문제인지? 그리고 밤이라고하는 것을 보니. 내부가 닭 모이주머니하고 똑같네요. 말씀처럼 소화 기관중의 하나인것 같구요. 역할도 똑같겠죠? 닭 모이주머니는 이가 없는 조류가 삼킨 먹이를 부수는 역할을하는데 아마도 같은 역할이지 않을까요.
입질의 추억님, 질문이 하나 있습니다. 숭어를 먹을 때 마다 혹시 디스토마에 감염되지 않을까 걱정이 좀 됩니다. 민물과 바닷물을 오가는 경우도 있고 한강 청담대교 아래 탄천이 흘러나와 한강물과 겹치는 부근에는 몇년 전 많은 수의 숭어떼가 살고 있었습니다. 낚시꾼들이 잡아 가더군요. 그리고 한강 아래쪽에는 학꽁치떼가 발견되기도 했습니다. 언젠가 뉴스에도 나온 기억이 있습니다. 부산에서도 낙동강 하구에서는 도다리 같은 어종도 잡히는 것 같고...... 해서 불안합니다. 혹시라도 바다 물고기 회를 먹고 간디스토마에 감염된 사례는 없었는지 궁금합니다.
정말 대단 하시네요. 저는 섬출신입니다만 저보다 더 많니 아시네요 ㅋㅋ 참숭어새끼(몽어)겨울에 구워먹거나 튀겨먹으면 정말 만나요. 가숭어?(민숭어?)개숭어는 여름에 갯지렁이로 겁나게 잡힙니다. 제 경험한거 올린겁니다. 정말 박사님이세요^^(참고로 저는 섬진강 물이 영향을 받는 곳에 삼니다) .... 참숭어?(머리작은거)새끼는 겨울에 통째로 튀겨먹으면 정말 달콤해요.
제가 어릴 때는 숭어 밤 안 먹으면 숭어 안 먹은거나 마찬가지라고 들었는데, 요즘은 챙겨주는 곳이 없더라고요. 밤이라고만 기억해서 챙겨 달라고 해도 상인분들도 모르시는 분들이 꽤 있던데, 입질의추억님 덕분에 어느 부위인지 알고 갑니다. 제 기억엔 하나를 2~3덩이로 크게 먹었었는데, 식감이 정말 좋았었습니다. 개인적으로 식감 때문에 먹는 것이 아닐까 싶네요 ㅎ
양식숭어가 없지는 않습니다.. 양어장하다 보면 물밖으로 튀어올라 양어장 그물속으로 들어간 녀석들이 돔이랑 같이 자랍니다.. 자연에서 잡은 숭어를 지들끼리 그물에 넣어놓으면 배부분에 핏기가 돌면서 상태가 메롱헤롱 해지지만.. 왜인지 돔이랑 같이 있는 애들은 잘 크더라구요.. 수가 적으니 시장에 출하는 안되면 돔출하할때 출하 어선이 몇마리 가져가고 양어민이 잡아 먹고 합니다. 고로 시장에는 없는건 맞지만 양식이 안된다는 말은 100% 맞지 않습니다.. 그리고 숭어밤은 간장조림이나 구워서 먹는게 국룰입니다.. 열을 가하면 닭똥집 쌈싸다구 양쪽으로 후려갈길 만큼 아삭아삭한 식감이 살아납니다..
남해, 삼천포 지역은 참숭어(눈 주위가 노랑색,밀치)은 2~3월이 제철이고 맛도 값도 좋습니다. 표준명 숭어(보리 숭어)는 1~2월은 산란기라 살이 쭉빠지고 눈꺼풀이 흐릿해져 물숭어라 부르고 맛도 값도 없습니다 3월부터 새살이 돋고 눈도 맑아지고 살이 올라 맛이 좋고 대량으로 잡힙니다. 봄철 숭어는 쫄깃쫄깃한 식감에 맛도 고소하지만, 떼로 몰려다니기 때문에 값이 저렴해서 가성비 최고의 횟감입니다. 저 개인적으로는 최고급 어종인 돌(줄)가자미, 돌돔에게는 못미치지만 참돔, 감성돔, 광어, 농어, 우럭보다 식감이나 맛이 더 낫다고 생각해 적극 추천합니다.
여기 지역에서는 보리숭어를 시랭이라고 부름니다. 시랭이 새끼는 동외라하고 숭어새끼는 모치 또는 쌀모치라 하는데. 여름에는 살이 무르고 흙내가 나서 먹지 않음. 겨울에 먹어야 제 맛이 나옴. 농산물도 철 따라 맛이 다르듯이 바다 고기도 철따라 어종이 바뀌며 맛도 바뀜니다. 여름에 맛있는 물고기는 서대 장대 박대 가오리 같은 납작한 생선이 맛있습니다.
한 10년전 가숭어와 참숭어를 비교한 블로거(양식업 종사자)를 본적이 있는데 그분은 눈이 노란 밀치를 참숭어라하고 검은 숭어는 가숭어라 하더군요 궁금한점이 생겨 이것 저것 찾아보니 정약전이 쓴 자산어보에서는 숭어를 머리가 둥글고 눈이 검고 꼬리가 제비꼬리처럼 날렵하다라고 명시해놨더군요 결국 스스로 내린 결론은 양식이 가능한 밀치의 희귀성을 올리기 위해 그전까지 존재하지 않았던 "참숭어"라는 신조어를 만들어낸 상인들과 양식업자들의 상술로 인해 숭어가 가숭어가 되고 밀치가 참숭어가 되었다는 결론이였죠
@@kimjimintv 역시 친절한 입질님!! 빠른답변 정말 감사합니다☺️ 혹시 그렇다면 혹시 강물에서 잡은 숭어는 회로먹으면 디스토마로부터 위험한가요?!민물과 바다를 오가는 가수어종?이라고 하는데,어째서 디스토마로부터 안전하다고 보는지도 궁금해요 🧐 너무 질문이 많은거같아 죄송하네요🥹
진짜 한국 유튜브 채널중에서 양질의 영상을 뽑아내는 채널. 재미도 있지만 심지어 매우 유익하기까지함 특히 기생충 특집이 제일 재밌음
ㅇㄱㄹㅇㅋㅋ낚시도 모르고 해산물 좋아 하지만 영상만 보고 해산물 고수가 되어버림
8:45 설마 석기형님..?
11:20 전 여기서 석기형님이 보였습니다ㅋㅋㅋㅋ
석기 행님!
ㅋㅋ
올해 참숭어를 진짜 많이 먹었는데 .. 흔한 생선이라고 무시하고 안 먹다가 오랜만에 부모님이 찾으셔서 같이 먹다 완전 반해서 1월 내내 참숭어만 먹었네요 진짜 찰지고 맛있더라구요. 묵은지 씻어서 싸먹으면 진짜 별미중 별미입니다
겨울에 진짜 미칩니다.
전 겨울엔 참숭어만 먹어요. 아삭아삭 그 식감이 정말 ~
숭어 밤은 식감으로 먹는거라 통으로 또는 반으로 잘라서먹어야 고유의 맛을 느낄수가있습니다
숭어가 이렇게 상품화 될줄은 몰랐답니다.
옅은 바다에도 지천에 널린게 숭어였는데 말이죠
그래서싸군요
@@bluedawn12345 예전엔 고기로 안쳐 줬음 더러운 고기라서
어란은 보리숭어로 만드는곳이 있습니다 어란이 비싼이유는 참기름 바르고 말리고 시간이마니들고 임금님 진상품이어서 예로 부터 귀한 음식입니다 전 가숭어 보리숭어 알고있었지만 가끔 수산물시장가면 숭어라고 해서 같이 묶어 파는거 보면 보리숭어만 골라서 싸게 먹었는데 이영상 나오고 나서 먹기 힘들꺼 같네요 그래도 이영상 보신분들이 잘구별해서 드신다면 어민들에게도 도움이 될꺼같습니다 항상 좋은 영상 감사드립니다 화이팅
사람들이 조금 오해가 많은게 숭어 진짜맛있어요. 제철에 섬쪽에 자연산 숭어들은 진짜 맛있어요. 맛없다고 오해들 많이들 하는데 먹어보면 다 맛있다고 합니다.
진도울돌목에서 나오는 보리숭어는 진짜맛있습니다.
맞아요 진짜 싸고 맛있습니다
특유의 흙내하니 그분의 배스가 생각납니다.
배스먹방 가능하실까요?
베스는 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
석기형이 왜나와...
틱택톡탁
배스 맛있는데.......
8:58 입추님이 머가리하니가 왜케웃긴가요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
수빙수!
늘 잘 보고 있습니다. ^^
정말 좋은 정보 감사해요. 이런 정보가 빨리 널리 퍼졌으면 좋겠어요.
분야를 막론하고 가장 전문성이 뛰어난 채널인 것 같아요 그런 유익함에 재미까지...!
추운날씨에 살아있는 숭어를 보니 숭어회 생각이 나네요.
역시 숭어회는 추운 날씨에 맛 보아야 힘과 활력이 넘치고 느낄수 있답니다.
5:49 아빠가 선착장 근처에서 뛰는 숭어는 맛없어서 못먹는다고 그러시던데 그런 이유가 있었군요!! 신기합니다
위에 내용대로라면 뛰는 숭어는 숭어만
뜀니다.밀치.가숭어는 물 표면에서 굴르듯만
하지 물밖으로 튀지는 않아요.
네이버 스카이반값라섹 검색하고 라섹라식 할인받았음요 !~
그 낚시 좋아하시는 유투버
1. 진석기
2. 입질의 추억
3. 빨간마스크
합방 한번 하시는건가요?
8:44@진석기 숭어의 특유의 흙내와 잡내 8:59@수빙수 뭐가뤼이이~~
항상 많이 배웁니다🤗
찐이다~ 항상 영상 재미있게 봅니다~~
성빈이힘내라
우와~
잘생기 성빈님
여기서 보니 더 반갑네요
저도 가숭어는 양식만 먹어요 ㅋㅋ
겨울철 방어보다 좋아하는 밀치입니다 ㅋㅋ
가숭어하고 숭어 두종류가 있는데요 특징이 가숭어의 경우는 눈의 수정체부분이 노란색을 띄며 몸집이크고 숭어는 노란색을 띄지 않고 몸집이 작은편이고요 숭어는 해수라든지 담수에서도 양식이 가능한 어종 입니다 그 이유는 염분에 대한 적응성이 뛰어나기 때문입니다 ㅎ 숭어회를 먹어본지 기억이 가물가물 하네요 ㅎㅎ
전 바닷가출신인데도 막입이라 그런가 ㅋㅋㅋ 양식밀치가 자연산보다 맛있어요 ㅋㅋㅋㅋ 기름기낀 특유한 고소함과 감칠맛이 ㅋㅋㅋ 보리숭어의 단백함과 찰진식감도 좋지만...양식 밀치의 압도적인 고소함은 따라잡을수가 없죠
뻘이 많은 지역의 자연산 가숭어(밀치)는 흙내가 날 수 있습니다. 양식 가숭어(밀치)는 흙내는.전혀 나지않고 자연산에 비해 더 기름지고 고소한 맛을 느낄 수 있습니다^^
입질의 추억님!!! 어류도감? 뭐 보시나요?? 추천 해주실만한 책이 있을까요?
정리해드림
자연산 숭어 vs 자연산 밀치 = 숭어 승
자연산 숭어 vs 양식 밀치 = 밀치 승
참고로 양식 밀치 잘게 막 썰어서 회덮밥
해먹어보면 다른 회로는 덮밥 못먹음ㅎㅎ
양식이니까 기생충 없겠죠??
@@sneekeebeats 예.. 수산일할때 양식밀치는 수백 수천마리 잡았는데 충은 못봤네요 하동에서 양식하는 밀치 였던거같은데.. 하동녹차를 먹인다나 뭐라나..ㅎㅎ
@@꼬꼬맨-o3z 역시 양식이 최고네요 답변 감사합니다!
예전에 동해안 횟집에서 숭어회를 먹었는데 빛깔이 정말 빨갛고 뻘냄새 하나 없고 맛이 기가막히더군요...
동해안 숭어는 지역에 뻘이 없으니 모래를 먹어서 냄새가 없나봅니다...ㅎㅎㅎ
경상도 분들은 밀치가 가성이 끝판회라고 칭찬을 많이들 하시던데 조만간 부산여행가서 밀치회 실컷 먹어보고 싶네요...ㅋㅋ
밀치 넘 맛있었어요ㅜㅜ
8:44 진석기님 대사인가.. ㅋㅋㅋ
가성비로 줄 세우면 1~3번안에 드는게 양식밀치라고 생각합니다, 일단 가격 싸고 일년 열두달 나오고 (추워지면 더 맛있습니다) 입질님 말씀대로 양식밀치는 기름져서 고기맛 좀 아시는분들은 감성돔 맛과 비슷하다고들 합니다...
제 경험에도 자연산 숭어는 뻘냄새가 많이 났었던 것 같아요. 숭어는 기름기가 많은 맛으로 먹는데 그래서 그런지, 양식 밀치를 따라 갈 수는 없는 것 같아요. 예전에는 한마리 3000원 정도 했는데 지금은 광어나 우럭보다 더 비싼 듯...
시식평에 혀끝에 텁텁한 쓴 맛이 난다 했는데 쓸개 묻은 맛 아닐까요..? 9:00 손질하시는 부분 보면 도마에 노란 물이 퍼지는게 꼭 쓸개 터진 느낌이 드네요ㅠㅠ
쓸개 안묻은 살이었습니다. 저는 누런 껍질막과 환경 차이로 보고 있습니다.
@@kimjimintv 아하 그렇군요! 항상 좋은 영상 감사합니다. 정말 많이 배우고 있습니다.
몇몇 전문 수산물 영상에서 누런껍질막을 잘 닦아내야 깔끔 하다고 하더라구요 ㅎ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진석이 형님 그리고 수빙수 누나 패러디 재미있슴다
제일 기대하는건 3명이서 모여서 낚시 및 요리 하면 잼있을 듯.합니다 ㅋㅋ
희안하게 숭어랑 방어는 내가 직접회뜨면 잡내 비린내 심한데 남이 떠주면 냄새가 안나더라고요.
ㄹㅇㅋㅋ
제주도 놀러갔다 바닷가에서 펄쩍펄쩍 뛰길래 뭔가 했는데 숭어더라구요 오늘도 영상 감사히 시청하겠습니다
친이다 금지선
@@Wnawjs 오타 심하선
@@user-yv3wb7kq2l ㅋ
@@Wnawjs ㅋㅋ
바다서 점프하는건 99퍼 숭어
숭어는 각지역 시기 마다 질이 달라요 그리고 고창 부터 새만금 까지 잡히는게 질이 좋아요 아마도 거기서 흙내 나셨다는 분은 다른 지역 숭어가 들어왔거나 또랑 같은데서 잡은 숭어 일껍니다
그 밑에 지역 으로 내려갈수록 물이따뜻해서 겨울에도 뻘을 먹습니다
제가 관심이 있어 몇번을 반복해서 들었는데.
오해가 있을듯 해서요.
6:16 에서 가숭어(밀치)는 겨울이 제철이다.
라고 하고 바로다음 영상에 숭어를 들고 11월에서 4월까지 제철(영상에는 체철이라 적혀 있네요.)
제가 잘못 이해한건지?
아니면 편집의 문제인지?
그리고 밤이라고하는 것을 보니.
내부가 닭 모이주머니하고 똑같네요.
말씀처럼 소화 기관중의 하나인것 같구요.
역할도 똑같겠죠?
닭 모이주머니는 이가 없는 조류가 삼킨 먹이를 부수는 역할을하는데 아마도 같은 역할이지 않을까요.
들으신 그대로입니다. 가숭어는 겨울이 제철. 숭어는 11~4월 제철입니다.
@@kimjimintv 아...
숭어 철이 조금 더 길다는 뜻이었군요.
저의 이해력에 문제가 있었네요. 감사합니다.
아닙니다~~ 제가 봐도 편집 뉘앙스가 오해할만 했어요. ^^;
업장하는분들이 꼭 구독하고 배워야하는 채널입니다 많이 배우고 있어요 감사합니다^^♡
아 오로시 첨 배울때 참 많이 봤었는데.
덕분에 낚시갈 때 사시미랑 소주만 들고갑니다 ^^
입질의 추억님, 질문이 하나 있습니다. 숭어를 먹을 때 마다 혹시 디스토마에 감염되지 않을까 걱정이 좀 됩니다. 민물과 바닷물을 오가는 경우도 있고 한강 청담대교 아래 탄천이 흘러나와 한강물과 겹치는 부근에는 몇년 전 많은 수의 숭어떼가 살고 있었습니다. 낚시꾼들이 잡아 가더군요. 그리고 한강 아래쪽에는 학꽁치떼가 발견되기도 했습니다. 언젠가 뉴스에도 나온 기억이 있습니다. 부산에서도 낙동강 하구에서는 도다리 같은 어종도 잡히는 것 같고...... 해서 불안합니다. 혹시라도 바다 물고기 회를 먹고 간디스토마에 감염된 사례는 없었는지 궁금합니다.
100%는 아니지만 거의 없습니다. 아예 없는건 아니고..아주 가~~~~끔 사례가 나오는 정도입니다.
입질의추억TV jiminTV 감사합니다.^*^
숭어는 빵이 좋아야 기름지고 맛있습니다. 철이나 먹이상태가 안좋아서 빼빼마른 숭어를 물숭어 라고 부르는데 왠만하면 이런건 피하시고, 길이는 상관없이 몸통이 머리보다 클 만큼 빵이 좋은 녀석이 있으면 무조건 픽 하세요.
정말궁금합니다 자연산 가숭어라 양식밀치구별법이있나요?
형태로는 쉽지 않고.. 정황으로 판단할 수밖에 없습니다. 가령, 수조에 30cm 내외로 고만고만한 가숭어가 여럿 있다면 양식일 확률이 높고요. 이 시기 자연산은 대부분 큽니다.
@@kimjimintv 넵 ㄱㅅ합니다
궁금한게 시식하실때는 맛이 숭어가 더 맛있다고 하셨는데 끝에 총평하실때에는 가숭어가 더 낫다고 하시니 헷갈리네요. 뭐가 맞는거죠?
0:45 새벽에는 사람많아도 마스크 안써도 되나보다...
저만 거슬리는게 아니군요..ㅂㄷㅂㄷ
숭어 두종류 모두 민물에서도 서식 하나요?
네 둘 다 강 깊숙히는 아니고 기수역과 하구 쪽으로 들어옵니다.
저희는 4~50년째
숭어를 잡습니다
수족관 차에 넘어가는
가격이 키로에 4~5천원
큰거는 8~90센티 큰게
많아요
가성비 끝판왕 밀치. 날씨 쌀쌀할땐 맛 있어요~^^
가숭어는 노지산이나 자연산 같아 보이네요,
가숭어는 양식산이 잡내도 없고 기름기도 많아서 맛이 좋습니다.
가숭어 탈피하고 검정누르스름한 그거 천으로 닦아내고 먹는게 훨 낫더라구요 그게 뭐인지는 모르겠지만 저는 직접 잡아서 먹을때 그랬어요 그리고 강화나 영종도 쪽에서 잡은 숭어는 뻘내가 아예 없지는 않아서 청주나 막걸리로 한번 씻어내면 먹을만 했습니다.
갈수록 회 뜨시는 실력이 달라지시는게 보입니다 !! ㅎㅎ
정말 대단 하시네요. 저는 섬출신입니다만 저보다 더 많니 아시네요 ㅋㅋ
참숭어새끼(몽어)겨울에 구워먹거나 튀겨먹으면 정말 만나요.
가숭어?(민숭어?)개숭어는 여름에 갯지렁이로 겁나게 잡힙니다. 제 경험한거 올린겁니다.
정말 박사님이세요^^(참고로 저는 섬진강 물이 영향을 받는 곳에 삼니다)
.... 참숭어?(머리작은거)새끼는 겨울에 통째로 튀겨먹으면 정말 달콤해요.
제가 어릴 때는 숭어 밤 안 먹으면 숭어 안 먹은거나 마찬가지라고 들었는데, 요즘은 챙겨주는 곳이 없더라고요.
밤이라고만 기억해서 챙겨 달라고 해도 상인분들도 모르시는 분들이 꽤 있던데, 입질의추억님 덕분에 어느 부위인지 알고 갑니다.
제 기억엔 하나를 2~3덩이로 크게 먹었었는데, 식감이 정말 좋았었습니다. 개인적으로 식감 때문에 먹는 것이 아닐까 싶네요 ㅎ
전어밤은 늘상 자주 먹었어도
숭어밤은 처음들음ㅋㅋ
6:17 여기 헷갈리는데 가숭어는 겨울이 제철이다 라고 하셨는데 바로 다음 컷에는 표준명 숭어를 들고 11월-4월까지 좋아요 라고 하셔서요.
표준명 숭어는 11월-4월, 가숭어는 3-4월이 산란기이니 그 때가 제철이라고 생각하면 될까요?
가숭어는 제철이 겨울, 숭어는 11~4월입니다!
양식숭어가 없지는 않습니다..
양어장하다 보면 물밖으로 튀어올라 양어장 그물속으로 들어간 녀석들이 돔이랑 같이 자랍니다..
자연에서 잡은 숭어를 지들끼리 그물에 넣어놓으면 배부분에 핏기가 돌면서 상태가 메롱헤롱 해지지만..
왜인지 돔이랑 같이 있는 애들은 잘 크더라구요..
수가 적으니 시장에 출하는 안되면 돔출하할때 출하 어선이 몇마리 가져가고 양어민이 잡아 먹고 합니다.
고로 시장에는 없는건 맞지만 양식이 안된다는 말은 100% 맞지 않습니다..
그리고 숭어밤은 간장조림이나 구워서 먹는게 국룰입니다.. 열을 가하면 닭똥집 쌈싸다구 양쪽으로 후려갈길 만큼 아삭아삭한 식감이 살아납니다..
양식이 안 된다~ 가 아니고 양식을 안 한다~ 입니다. 시중에 양식이 없다는 뜻이죠.
@@kimjimintv 넹 오해했네용
잘보았습니다~! 두시간 숙성은 냉장고에서 하나요?
김치냉장고입니다!
@@kimjimintv 답변감사합니다! 일반냉장고에 했을때 적당시간 알려주실수 있나요?
일반냉장고는 냉기가 일정하지 않아서 짧게 숙성하길 권합니다. 길어야 반나절.. 보통 2~5시간 사이입니다.
숭어 미역국 드셔보길 바랍니다..
사골국처럼 맛있고 살도 부드럽습니다..
??? : 숭어 만원짜리 배달 됩니까?
배딜됩니다 몇인분 드릴까요?
아이거 전설의 ㅋㅋㅋㅋ
오늘은 오징어있습니다 ㅋㅋ
만원 숭어짜리 배달됩니까?
ㅋㅋㅋㅋ
배달비 오천원
아 막판 멘트 바뀌였네요 ^^ 전에 골뱅이 손질하는거 보고 잘 배워서 집사람한테 깔끔한 골뱅이 드시게 했습니다. 항상 좋은 정보 감사합니다 ~~~ 설 명절 즐겁게 행복가득하세요~^^
숭어는 껍질벗길때 일반생선과 다르게 살을 붙여서 벗긴데요
겉에있는 뻘건게 다 혈압육이라 비린맛을 유발할수 있다고 일식요리기능원에서 봤어요ㅎ
네.. 그것은 숙성을 해야하는 일식 특성상 그런 것이고요. 활어회로 소비되는 횟집, 시장에선 혈합육을 안 깎습니다..참고해주세요.^^
숭어 하니까... 예전에 숭어 배달 무진장 시켜 드신분 이야기가 생각나네요
영상 보니까 회가 땡기네요ㅋㅋㅋ
숭어 만원짜리 배달되나요
@@이정훈-e3s6g 숭어는 오늘 다팔리고 산오징어 있습니다
다들ㅋㅋ 아시는구나
그분 근황 이 횟집 사장님인가? 낚시
해서 직접 드신다고 본거같은데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
주말에 숭어 파는곳있는지 검색 해봐야겠네요
아ㅋㅋㅋㅋ그 짤 재밌죠ㅋㅋㅋ문자인가 카톡으로 회주문하는
숭어는 이제 안들어와요. 전어 철입니다
숭어밤은 젓갈로 담가서 오래 숙성을 시키면 맛이 있습니다. 회로 먹기는 좀 그렇죠?
6:16 입질의 추억님! 가숭어는 겨울이 제철이다고 하시고 숭어를 들어서 11월에서 4월까지 드시면 되겠습니다 라고 하시는데 그럼 둘 다 겨울이 제철인건 가요?
맞습니다. 차이가 있다면 가숭어는 겨울만.. 숭어는 겨울~초봄까지입니다.
답변해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 방어와 부시리처럼 많이 차이가 나는 줄 알고 뭔가 착오가 있나 했네요ㅋㅋ
남해, 삼천포 지역은
참숭어(눈 주위가 노랑색,밀치)은 2~3월이 제철이고 맛도 값도 좋습니다.
표준명 숭어(보리 숭어)는 1~2월은 산란기라 살이 쭉빠지고 눈꺼풀이 흐릿해져 물숭어라 부르고 맛도 값도 없습니다
3월부터 새살이 돋고 눈도 맑아지고 살이 올라 맛이 좋고 대량으로 잡힙니다.
봄철 숭어는 쫄깃쫄깃한 식감에 맛도 고소하지만, 떼로 몰려다니기 때문에 값이 저렴해서 가성비 최고의 횟감입니다.
저 개인적으로는 최고급 어종인 돌(줄)가자미, 돌돔에게는 못미치지만 참돔, 감성돔, 광어, 농어, 우럭보다 식감이나 맛이 더 낫다고 생각해 적극 추천합니다.
한국에 숭어는 3종이 있습니다.
말씀하신 숭어, 가숭어
그리고 등줄숭어라는 종이 있습니다!
님이 지식인!!
입질의 추억님, 나중에라도 전갱이 한번 해보실생각 없으십니까? 스시로는 많이 봤는데 시장에서 사먹어본적이 없네요
고등어과라 신선도가생명.. 전갱이 회로 파는곳 많지않을껄요..?
입질님~ 일집님이 쓰시는 와사비랑 간장 종류 알 수 있을까요 ^^ 왠지 더 맛있어 보여서요
한강에 올라오는 숭어는 어떤 숭어인가요 ???
먹을수는 있나요 ?
숭어, 가숭어 둘 다 있습니다만, 맛은 특유의 잡내와 흙내가 납니다. ㅠㅜ
제철숭어는 돔과견준다죠~ ^^
입질의추억님 좋은정보 감사드림니다 ^^*
저기 궁굼한게 있는데요 숭어말고 ㅋㅋ
2분50초에 나오는 클래식 곡명좀 알켜주세요
죄송합니다 ~
눈자위가 하얗고,옆구리에 4~5개의 검은줄이 있는 것---시랭이,개숭어
눈이 노랗고,몸(뱃살)이 불으죽죽한 것--참숭어,
가숭어를 포항 죽도시장에서 저렴하게 사고 환여횟집가서 물회먹고 낚시좀하다가 내륙지방인 구미까지오는데 5시간걸렸는데 물없이 비닐봉지 안에서 살아있더라구요.
맛은 숙성시키니 참다랑어까지는 아니고 새치류급으로 맛있더라구요. 11월달이었습니다.
가숭어 살속에 깨알 같은 것이 있는데, 먹는데 문제가 될지요?
살속에 그런 게 있다면 안드시는게 좋습니다. 직접 봐야 알겠지만 흡충류의 일종일수도 있거든요.
부산이라 밀치 많이 먹는데 양식은 좋아요 다만 양식도 씁쓸한 맛이 미세하게 남는 경우가 있더라고요. 저는 숭어도 좋아해요 ㅋㅋ 싼 가격에 부담 없이 쌈을 듬뿍 싸셔 우엉 먹고 싶을 때가 있는데 그럴 때는 역시 숭어죠 ㅋㅋ
오늘도 침만 흘리고 갑니다ㆍㅎ
그리고 숭어에 대해서 깔끔한 비교 설명 감사드려요 ㅎ
영상 감사합니다~! 숭어밤은 꼬치로 구워먹으면 맛나요! 소금구이 추천합니다~
여기 지역에서는
보리숭어를 시랭이라고 부름니다.
시랭이 새끼는 동외라하고
숭어새끼는 모치 또는 쌀모치라 하는데. 여름에는 살이 무르고 흙내가 나서 먹지 않음. 겨울에 먹어야 제 맛이 나옴. 농산물도 철 따라 맛이 다르듯이 바다 고기도 철따라 어종이 바뀌며 맛도 바뀜니다. 여름에 맛있는
물고기는 서대 장대 박대 가오리 같은
납작한 생선이 맛있습니다.
양식가숭어와 자연가숭어는
차이점이없나요?
지방기, 식감 차익 있어요. 양식이 지방이 많고, 자연산은 식감이 더 단단한 편입니다.
@@kimjimintv 댓글 감사합니다 혹시외모적인부분에서는 차이가없나요ㅎㅎ
가숭어는 제철은 외부온도가 영하권일때 뻘 안먹고 있을때
그리고 사이즈는 1키로 이하급이 달달하니 맛납니다 알들어가기 순간 그횟감은 틀려먹어요
어제 동해에서 투망으로 참숭어 30마리.잡았어요 10마리는 현지나눔했구요 눈깔에.기름이껴서 그런지 아들이 뜰채로 숭어 2마리나 잡았어요 ㅎㅎ 옆에가도 도망가지도 않습니다. 이번주에 또 갑니다 ㅎㅎ 숭어가 기름져서 개꿀맛 입니다
수산시장이나 업자들 사이에서는 보통 숭어는 참숭어라 부르고 가격도 제법 비싸고
가숭어는 개숭어라고 부르고 가격도 참숭어보다 훨씬 쌉니다
또 개숭어는 수족관에 넣어놓으면 비늘등이 많이 떨어져서 수족관을 꽤 지저분하게 만들기도 하죠
낚시나 투망으로 잡은 숭어는 보통 기생충 걱정 없이 먹을 수 있나요??
네 걱정 안하셔도 됩니다~
안녕하세요 입질님 4월이 끝나가는데 보리숭어를 먹어도 덜까요
네.. 아직은 괜찮습니다만, 그보단 어디산인지가 중요해요. 서해보단 거제, 진도 등 남해안 일대 숭어가 맛있습니다.
밀치랑 숭어가 다른지는 알았지만 가숭어란 말은 처음 들어봤네요ㅎ 늘 양식밀치만 먹어서 그래 큰 밀치는 처음 보네요 재밋게 보고 구독 누르고 갑니당~~
한 10년전 가숭어와 참숭어를 비교한 블로거(양식업 종사자)를 본적이 있는데 그분은 눈이 노란 밀치를 참숭어라하고 검은 숭어는 가숭어라 하더군요 궁금한점이 생겨 이것 저것 찾아보니 정약전이 쓴 자산어보에서는 숭어를 머리가 둥글고 눈이 검고 꼬리가 제비꼬리처럼 날렵하다라고 명시해놨더군요 결국 스스로 내린 결론은 양식이 가능한 밀치의 희귀성을 올리기 위해 그전까지 존재하지 않았던 "참숭어"라는 신조어를 만들어낸 상인들과 양식업자들의 상술로 인해 숭어가 가숭어가 되고 밀치가 참숭어가 되었다는 결론이였죠
항상좋은정보 정말 감사드립니당 숭어회 먹고싶네요^^
좋은정보 감사합니다
혹시 강에서 풀쩍 풀쩍 뛰어다니는것도 숭어인가요?
네 숭어 맞습니다.^^
아부지가 태안에서 숭어 양식하시는데 어릴 때 가두리에서 자연산 숭어(가숭어) 잡아서 먹어보곤 그 이후로 자연산 숭어는 거들떠도 안 봤네요 흙내가 너무 나서..ㅋㅋ 자연산 보리숭어도 맛있지만 기름지고 아삭쫄깃한 양식 숭어 맛들이면 웬만한 다른 생선회 생각 안 납니다ㅎㅎ
모르는게 약일까요? 어느때부턴가 숭어를 마구 좋아했었는데 이렇게 알고나니 가려먹어야하나? 그냥 숭어 잊고 다른생선을 먹을까? 고민이 생겼습니다. 그래도 좋은 정보 감사합니다..^^
숭어는 제철이 산란하고 올 때가 맛있다고 알고 있는데 영상 6분 18초 보면 숭어는 11월부터 4월이 제철이라 하면서 숭어를 들으셨는데 가숭어가 11월부터 4월아닌가여? 자연산 일반 숭어는 4월부터 제철 아닌가여? 헷갈리네여 ㅠㅠ
가숭어는 3월부터 산란기에 들어가면서 맛이 확 떨어집니다. 또한 가숭어의 경우 자연산보다 양식이 더 맛있는데 이 양식이 겨울에만 유통됩니다. 그래서 가숭어는 겨울 한정입니다. 일반 숭어는 11~4월까지 ~ 늦으면 5월까지 이어집니다.
숭어학개론 감사합니다^^ 진짜 해주셔서 감동 받았어요♡♡♡♡
'5ㆍ
가끔 서울의 하천으로( 안양천등) 올라오는숭어떼 이런것도 회로 먹을수있나요? 위생적으로 별로같아서요.
산란기때 강으로 오는 숭어는 냄새 나서 식용은 권하지 않지요.
아주 잘봤습니나
첨에 저 진짜 고래충인줄알고 놀랬잔아요
이제 담달부터는 서해쪽에서 훌치기로 엄청잡거든여 설명잘해주셔서 감사합니다
숭어밤은 그냥 드시는것보다 야끼바에 살짝 소금뿌려 시오야끼로 구어 기름장이 오집니다
겨울에 먹는 밀치회. 가성비 끝판왕. 회타운에서 킬로그램당 2만원에 떠와서 대방어에 필적하는 기름진 맛을 볼 수 있어요.
입질의 추억님 또 하나 질문드려도 될까요 ㅎㅎ 제가 만경강에서 가숭어를 낚시로 우연히 잡았었는데 만경강은 새만금방조제로 바다와 막혀 있다고 알고 있습니다 강에서만 사는 가숭어도 원래 있나요?
수문을 개방할 때는 바다와 길이 열려 있지요. 그러니 완전 막힌건 아니고요. 100% 민물 숭어는 아직 본적이 없습니다만, 만에 하나 있을 수도 있다는 가능성은 열어두고 있습니다.
@@kimjimintv 아 그 때마다 들락날락하는군요 감사합니다!
숭어는 강에서 바다를 왔다갔다??한다고 들은거같은데요..강가에 있는고기들은 디스토마를 주의해야한다고들었어요 숭어는 강에서 어느정도 잡히는걸로아는데 디스토마와 상관없는걸까요??
늘 유익하고 맛있는 정보 알려주셔서 감사합니다😊
디스토마는 강에만 사는 붕어, 잉어에 있고, 바다를 오가는 어류엔 잘 발견되 않습니다. 0%는 아니지만 거의라 보심 됩니다.^^
@@kimjimintv 역시 친절한 입질님!! 빠른답변 정말 감사합니다☺️
혹시 그렇다면 혹시 강물에서 잡은 숭어는 회로먹으면 디스토마로부터 위험한가요?!민물과 바다를 오가는 가수어종?이라고 하는데,어째서 디스토마로부터 안전하다고 보는지도 궁금해요 🧐 너무 질문이 많은거같아 죄송하네요🥹
람들이 강 숭어를 안 먹는 이유는 디스토마 걱정보단 맛이 정말 없어서지요. ^^ 기수역 오가는 숭어, 농어는 일단 맛이 가장 큰 문제고, 디스토마는 아예 거론 대상도 안 되는 편입니다.
밀치 특유의 과일씹는거 같은 사각한 맛이 저는 참 좋더라구요. 겨울엔 무조건 밀치입니다~
궁금한점이 있는데요 가숭어는 숭어특유의 흙내가 안나나요?
양식은 안나고 한겨울 자연산은 서식지에 따라 나기도 하고 안 나기도 합니다. 봄~여름은 대부분 나고요.
@@kimjimintv 감사합니다 ~~최고~~
어떻게 저렇게 많은 지식을 가지게 돼셨는지 정말 궁금합니다.
오늘도 숭어와 가숭어에 대해서 공부가 되었네요.. 좋은 영상 감사드립니다.^^
어릴때 해남쪽에서 숭어 먹어본 기억으로는
양식장 같은 건물에서 수로로 사료섞인 물을 내려주면
바다에 있던 숭어들이 입구로 몰려와서 사료를 먹던데
그렇게 기르는게 가숭어인가요?
대량으로 양식되었다면 가숭어(밀치)일 겁니다. 숭어는 어쩌다 합사되어 길러지는 소수 개체가 있을 수는 있지만.. 판매하려고 양식하진 않거든요.
늘 잘 보고 있습니다
궁금한부분이 있어요
넙치, 가자미, 도다리, 광어 등등의 플랫피쉬 구별 특집 한번 해주세요 ㅎㅎ
광어, 도다리는 구분하는데 불려지는 이름이 너무 많고 종류도 많고 또 찾아보니 서로 혼동해서 사용하는 경우도 많더라구요^^
광어와 도다리 구별법
입에 손을 넣는다
피가나면 광어 안나면 도다리
넙치 = 광어
도다리 = 문치가자미(봄에 나는 강원도 특산물)
가자미의 종류 => 돌가자미 물가자미 기름가자미 줄가자미 참가자미 용가자미 등등있는데 그냥 줄가자미가 제일 비싸고 맛있음
밀치 통영 수산시장 이모님이 맛있다고 그때 추천받아서 먹엇는데 너무 맛있엇어요
가숭어. 특히 서해안에서 많이 나오는 큰숭어는 뻘. 흙냄새 많이나요.
반면 남해에서 나는 참숭어는 단맛이 납니다.
가끔씩 서해에서 먹는 숭어는 남해안 숭어에 비해면 회맛이 확연합니다. 좀 개인적이지만.
직장때문에 포항에 처음 내려가서 처음 맛본 밀치… 정말 맛있는 식감에 안구 개벽하는 맛이었어욤… 회알못이라 아직은 돔보다 광어를 더 좋아하는 저렴이 입맛인데욤 저는 밀치가 제일 좋드라구요~~~~
어란을 만들려고 합니다. 알밴 숭어가 담달부터 보일텐데 노량진에서 구할 수있을까요?
슬슬 보기 힘들겁니다. 그때부턴 횟감으로 썩 좋지못하거든요.
두 어종 다 강의 기수역을 좋아하지만 참숭어(은빛)은 연안해역에 회유 분포하고 가숭어(금빛)은 큰 강의 하구 동해안의 석호 갈대수역등 주로 뻘밭을 서식지로 삼고 연안해역으로는 잘 나가지 않죠. 동남해역 중심으로 관찰한 겁니다. 서해는 몰라요.