ЗЕФИР без уваривания который ТОЧНО ПОЛУЧИТСЯ

✨Ингредиенты:
▫️Сахар 70 г
▫️Белок 70 г
⠀
🍯Сироп:
▫️Клубничное пюре 200 г
▫️Сахар 200 г
▫️Агар-агар 8 г ( сила 1200)

[@user-eu9xw7zw8b]

Точно получился с первого раза, спасибо, в меру сладкий, нежный. Спасибо за рецепт

[@fotimamuradova1777]

Спасибо🥰

[@user-ks4gf7lk5q]

спасибо

[@annatsapaeva4997]

Люда, а как же пиктин,яблочное пюре? Выходит можно делать зефир из любых ягод без добавления яблочного пюре без пиктина?

[@user-pd9pq2vx5b]

Подскажите пожалуйста, а можно как-то не ждать 10 часов, а побыстрее, например подсушить в духовке?

[@user-mj3ix6kp2l]

Зефир никогда не сушится в духовке, это же не безе :) У меня по такому рецепту зефир стабильный уже через час и семья его съедает не выдерживая 10 часов :D

[@snegovik_snejok]

А без сиропа нельзя?

[@cristalinam3079]

Можно на столе при комнатной температуре или в холодильнике??

[@zeinep.]

А почему без уваривания , варили же ягоды?

[@user-eu9xw7zw8b]

Это варится сироп, а само пюре сырое, ягода взбитая блендером.

[@babibabi7902]

А можно с яблочного пюре ?

[@LyudmilaYakovleva]

Да

[@user-gz9qk7ho2j]

А можно без агар агара делать что бы просто был без фруктов

[@irenst2220]

Подскажите, при силе агар агара 900 получится?

[@LyudmilaYakovleva]

Да, только 10 г

[@universe25.x]

А желатин можно вместо агар?

[@user-mj3ix6kp2l]

Не получится. Это разные загустители. Желатин нельзя кипятить, так как при варке он потеряет свои желирущие свойства, а агар-агар наоборот, без кипячения не застынет.
Если хотите попробовать что-то на желатине, посмотрите в сторону маршмеллоу. Его тоже можно приготовить на белках и фруктовом пюре.

[@user-mj2um2pl9j]

Вливаем горячий сироп в белки?

[@universe25.x]

Не горячий , конечно

[@user-wi7ug7ks5f]

Горячий сироп выливается в белковую массу. Агар-агар стабилизируется при 40 градусов. При приготовление зефира, вся работа выполняется быстро и аккуратно. Сироп надо вводить аккуратно не попадая на венчики миксера и стенки посуды в которой взбиваете, иначе зефир будет с комочками.

[@che1_s3a]

12 секунд тому😋

[@user-gr5pr6jg6z]

43 минуты назад :)

[@LyudmilaYakovleva]

🥈

[@towa6193]

Неделю назад :)

[@user-gr5pr6jg6z]

@@towa6193 ого, ты из будущего...))))

[@park_inoc4492]

12 секунд назад

[@LyudmilaYakovleva]

🥇

[@the.cat_kison]

Я не 1 😥

[@perizatanarbekova2239]

Всё равно молодец! Держи приз!
🎖️

[@the.cat_kison]

@@perizatanarbekova2239 спосибо!