Nuss-Hefe-Teilchen/Hefe-Nuss-Brötchen/ saftiges Hefegebäck mit Nussfüllung/Khellis Backwelt

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Nuss-Hefe-Teilchen
Die fluffigen Nussteilchen aus Hefeteig und einer saftigen Nussfüllung kommen einfach bei allen gut an. Nussteilchen gibt es bei jedem Bäcker sie schmecken himmlisch.
Zutaten für den Hefeteig:
500 g Weizenmehl Type 405
250 g Milch (lauwarm)
50 g Zucker
21 g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
1 Ei (Größe M) Zimmertemperatur
50 g Butter (flüssig)
Zutaten für die Nussfüllung:
150 g Nüsse gemahlen (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse,..)
150 g Nüsse gehackt (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse,..)
80 g Zucker
70 g zerlassene Butter
50 ml Milch
1 TL Zimt
Zutaten für die Eistreiche:
1 Eigelb
1 EL Wasser
Für den Guss:
100 g Puderzucker
4 EL Milch
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Tassen mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen, damit Wasserdampf entsteht und das Hefegebäck besser aufgehen kann.
Zubereitung:
1. Zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Danach den Hefeteig zubereiten.
3. Milch in eine Rührschüssel geben.
4. Die Hefe hinein bröseln. Zucker, Mehl, Ei und Butter dazu geben und alle Zutaten miteinander vermischen und mit dem Knethaken oder mit den Händen 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. So lange, bis ein glänzender, geschmeidiger Teig entsteht, der sich gut vom Schüsselrand löst.
5. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und kurz auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in eine bemehlte Schüssel geben und mit einer Frischhaltefolie abdecken.
6. An einem warmen Ort 30-45 Minuten aufgehen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Nussfüllung herstellen.
8. Butter, Zucker und Mandeln gut verrühren.
9. Milch und Zimt dazu geben und gut verrühren.
10. Den aufgegangenen Hefeteig nun auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche stürzen aber nicht kneten.
11. Den Teig mit den Händen andrücken und ziehen.
12. Die Oberfläche leicht bemehlen und mit dem Nudelholz gleichmäßig mit leichten Druck zu einem Rechteck (ca. 70 x 50 cm) 4-5 mm dick ausrollen.
13. Die Nussmasse auf den Teig verteilen und mit einer Teigpalette glatt streichen.
14. Den Teig nun von der längeren Seite eng aufrollen.
15. Das Ende gut zusammen drücken, um das Endstück zu verschließen.
16. Von dem Teigstrang mit einem scharfen Messer oder einem Faden ca. 16 Scheiben abschneiden.
17. In der Mitte der Scheibe mit einem Holzstiel (Kochlöffel) hineindrücken.
18. Mit etwas Abstand auf ein mit backpapierbelegtes Backblech legen.
19. Die Nussteilchen werden nun mit einer Folie abgedeckt und für 30 Minuten an einem warmen Ort gestellt, damit sie so richtig schön aufgehen können.
20. Die Eistreiche kann nun vorbereitet werden. Das Eigelb mit 1 EL. Wasser verquirlen.
21. Nachdem die Nussteilchen schön aufgegangen sind, werden sie mit der Eistreiche eingepinselt.
22. Die Nussteilchen werden im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldgelb gebacken.
23. Für den Zuckerguss Puderzucker und Milch verrühren.
24. Die noch heißen Nussteilchen mit Zuckerguss bestreichen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Gutes Gelingen und viel Spaß! ♥
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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Ich drehe Backvideos für Schüler. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nach backen und Freude am Backen haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
Über eure Kommentare freut sich
Eure Khelli
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