朋友给小北寄来一只大龙虾，阿芝大厨也无从下手，蒸着吃味道不对，问题出在哪里|Boston lobster
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- Опубликовано: 7 янв 2025
- 大家好，我是湘妹小北，我喜欢用镜头记录我在农村的生活日常，也会把我家乡的美食分享给大家，希望大家会喜欢。
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朋友给小北寄来一只大龙虾，阿芝大厨也无从下手，蒸着吃味道不对，问题出在哪里？
Hello, everyone. I am Xiangmei xiaobei. I like to record my daily life in the countryside with my camera, and I will share my hometown's delicious food with you.I hope you enjoy it.
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#湘妹小北 #三农#农村生活#农村美食
阿芝厲害!
小北，阿芝好棒第一次見到如此大的龍蝦，都可以把它煮熟还很有買相，怒力下次會更好
阿芝姐 加油 您是最棒的
我觉得小北最棒
@@小青瓜-o7w 小北姐最棒了
小北姐姐、芝姐姐您們好，這隻品種是美國東岸加勒比海野生大龙虾，屬於繁殖率一般的品種，肉質濃郁鲜甜，但上岸後唔容易養，水性不易適應，我估計牠重达8kg，若在香港的新鮮游水貨今天叫价要港幣四仟幾元，冰鲜要三仟幾元，急冻貨亦要接近三仟，烹調方式最保留原味就是生拆殼起肉，處理贵价海鮮盡可能勿用易起锈的金屬刀具，最好用陶瓷刀把肉切成薄片放在蒸餾滾水焯至80%熟，沾上高級醬油同吃更美味，虾头膏留給製作蒸水蛋，吃掉後勿棄蝦殼及蝦爪，把爪殼放在烤爐晒乾後與猪筒骨、鸡殼、鸡腳、鸭殼一起加入熟水可以餚煮製作成為火鍋湯底，或者利用湯底煮飯、煮粥更佳。
糟踏了龍蝦😘😘😘
妳那有沙拉嗎！肉身含殼燙3分鐘，切半作沙拉加高麗菜才正甜味
这不是波士頓龙虾 是从古巴进囗的 也就是加勒比海龙虾 肉地肥厚 但味道沒有我国南海的青龙那么鮮甜！
見芝笑的好開心，人美心情好，
清蒸龙虾需要多长时间
如果是将大龙虾整只的清蒸，500克左右的要蒸10分钟，每增加100克就增加2分钟。
如果将大龙虾改刀后再清蒸，与龙虾本身的个头大小就没有关系了，通常大火蒸10分钟左右就行了。
清蒸大龙虾一定要等到水开后才能放入蒸锅，防止龙虾肉受热过久而影响口感。
清蒸龙虾的做法
蒸龙虾要把头和身切段，劈开。上面铺一层生熟蒜茸蒜头切碎，2/3用一点油小火炒熟，1/3留在碗里加一点点盐一起拌匀
铺好蒜茸的虾头有黄需要放在盘子里滚水上先蒸3分钟，之后再把铺蒜茸的虾尾放上去再蒸6--7分钟即可。
新加坡粉丝
你这是网上找的吧
頭煮味噌湯，超不浪費又好吃😋😋😋
very good dinner
太大隻，要蒸久一點。龍蝦肉一定是有彈性了。讚。沒看過這麼大隻的。
生蒜蓉要放在虾肉上去蒸, 蒸熟後加上熱油就可以了!
龍蝦最適合清蒸，蝦頭裡面那個是蝦膏，蝦頭可留來煮味真豆腐湯。
不错 ，蒜焗龙虾 。
龍蝦頭及殼可以熬火鍋湯頭，很鮮！肉可以用起士焗烤
哇!這麼個大龍蝦，全身都可吃，又補!調理起來好吃，龍蝦三吃.
芝好本領，做得不錯
龍蝦很好料理D👍👍👍😘😘😘
說真話，阿芝必竟是家庭主婦，又沒上課學美食，第一次看到這大龍蝦能把它搞定已經是很不錯了！只是妳們都不給阿芝鼓勵加油還讓阿芝自己吃了！我想，阿芝心裡不是滋味吧？……阿芝加油……
林松川 谢谢你的理解，确实我一个农村妇女没见过什么大世面，糟蹋了这么好的东西，非常抱歉
@@user-xiangmeixiaobei 不是怪妳，別會錯意，我只是心疼阿芝，羅勇也很不應該，為何讓自己的老婆下不了台！我老婆每天做飯給一家人吃，再難吃我都會跟她說不錯，謝謝妳的辛苦，這就是給她鼓勵與感恩！所以以後阿芝做任何美食，妳們都應該鼓勵她，感謝她的辛勞，我這樣說妳認同嗎？北公主
龍蝦肉質，紮實Q彈鮮甜，如果吃起來散散粉粉就是不鮮 有可能是壞掉了，蝦頭可以煮味噌豆腐湯。
好可惜这样煮。龙虾拿去蒸 。就可以 了 可以 吃 到原汁原味
超甜的它的肉。
洪欣瑜 下次就有经验了，不过不知道还会不会有下次
@@user-xiangmeixiaobei 小北在暗示送龍蝦的朋友再寄來一隻試試。
人家不就是蒸的么……哪里用来煮了……
好像浪費了這食材呢
没有可惜 , 这就是蒸 , 加点芽菜在粉丝下面会更好再加上一些麻油和蠔油会更完美 😀😀😀👍👍👍
阿芒很棒！能处理这么大的龙虾，不是一般的主妇能做到的。这只龙虾的价钱很高。一般的是要把龙虾泡在冰水里。这样就可以保持龙虾的新鲜度。用清蒸的方法,你们如果是这样的处理，蒸10分钟就可以了。最好能事先用油把龙虾鲍鱼最好呢，是先用油把龙虾爆香后过油爆香后，粉丝也给他一个基本的料味。蒜末，不用太多。像那个新加坡的客人说的那样，那个蒜末用一半爆，半熟另外一半是生的，加少许盐再加少许糖。
总之，阿芝非常棒！
不好加太多佐料，压住海鲜的鲜味。若你们好辣，可另做辣酱自己粘点。
小北的人好，有这么大方的朋友，这龙虾若在一年前，酒楼要卖￥500/斤。
豪華大餐呀 嘩🤗🤗🤗
如果生的，香港要2千幾蚊。
啊芝太可愛了
小北歌聲不錯喔~
肉变白就熟.我是专业廚師也觉得阿芝做得不错👍👍👍
小北 這個龍蝦好貴 好大隻 你這個朋友 好大方
又不經意看到以前的阿芝
唉 事情變化快
現在看到軒軒 和貝貝 就想到阿芝!!!
好吃的模樣！
龍蝦的做法可以用清蒸或焗烤
恭喜小北品嚐到豪邁的海鮮。
對島民而言是常事，建議放龍蝦血調米酒喝。
中身段剝肉切片冰鎮，沾阿里山現磨山葵生吃。
頭尾腳加豆腐煮味噌湯。
個體小的肉質不夠紮實Q脆，蒜泥清蒸或燒烤或紅燒。
切忌加醬味調料與重口味，才能顯出海鮮的鮮甜原味。
但愛一個人係無錯、沒有人能夠阻止我愛你.小北真的愛你
小北、真有口福、进來路货、高级食品、上湯煮、原汁原味、如果有五斤重、要千多人民币！
龍蝦要先放血肉可清蒸在放配料吃或冰陣吃生魚片，龍蝦頭可以做味噌湯裡面料有味噌豆腐洋蔥材魚
那隻龍蝦至少要價1000元
太奢華了~~
龍蝦本身就可以吃生肉，但是要剛抓起來才可以，所以我建議你們做味生湯頭的部份，不錯，很香
阿芝你太棒了👍
阿芝不愧是破壞海鮮料理王?哈哈!海鮮最注重原味鮮甜味道.被你們用重油.重口味破壞掉了?Q脆的肉質才是沒失生鮮龍蝦.是你們沒用白米酒壓味...反正烹煮海鮮少不了米酒.用你們的黃料酒壓不住不喜歡的腥味的?
沙蟹 哈哈，第一次见到，更别说做了
湘妹小北官方頻道 下次再努力，支持你
口愛北芝妹😉😉😉
最鮮美的吃法是隔水蒸8-10分鐘，然後可以沾沾料吃，美的狠。龍蝦頭可以煮湯當湯底，讚的狠。
小龍蝦是池塘，大龍蝦是海洋的它的肉货和味道都不同的，小北真的有口福很多人連看也没看过。
蝦頭煲湯蝦身煮油飯或煮冬粉都好吃 龍蝦生魚片也可以
蒸時加多點酒肉會變透明且脆脆的正常呀！熟了啦別怕，下次可蔥薑炒，鹽水煮抹牛油吃，或切塊沾美奈滋，煮蝦的湯那來煮日式味增湯就不浪廢了呀！也可用烤的 ， 沾蛋白生粉過油炸一下灑椒鹽的也不錯
頭可以煲稀飯，不錯吃 !
☺没事！一方水土养一方人！饮食文化不同嘛！😊阿芝加油！
這種大龍蝦本來就是脆感喔！
小北我愛您⚘🤩😘
阿芝真能❤🙏
龙虾糯米饭很好吃，适合人多吃！美味
清蒸龙虾好吃
生吃也不错
龍虾用刀好易斬，走油，用羗冲炒是最簡單的一種吃法。幾倆重细龍虾才開边蒜茸蒸，一般上湯芝士焗及沙律要海鲜酒家才做到好水準。您們第一次做得也不错，賣相好靓，我家是做海鲜在香港鲤魚門 ，我在英國住海边常有龍虾食，這裡龍虾有蚶大隻好多。
凡係冰鮮嘅海鮮，都唔好攞嚟蒸，攞嚟爆炒或者紅燒先好食嘅，但係活個海鮮先可以攞嚟蒸。
小 北 好 食 的 肉 虾
喜欢小北姐 小北姐有您和阿芝姐 我就饿不着了 我也是第一次看到大龙虾原来虾尾巴肉最多
不用饿,有机会我请你吃 !
@@小青瓜-o7w 谢谢您朋友
這樣料理是對的 粉絲吸湯汁
阿芝好厉害，两手空空就把龙虾身首异处，这煮龙虾的方法独步天下只做一次就好了，腥味重是蒜蓉料味放多了，应该清蒸放点油盐，水滚蒸七到八分钟就可以了
炒洋蔥也可以清真炒洋蔥辣椒香菜打兩個蛋下去裡面的高會跟雞蛋或在一起很好吃
小北，這個要清蒸， 後蒜蓉，好吃，頭可以和味噌煮湯+豆腐，一定好喝
台灣口味😋
龙虾拌沙拉好吃
阿茲你要泡我, 我是你的粉絲. 🤣🤣🤣😘
这么好的一只大龙虾这样煮有些可惜了。龙虾有不同的做法，基本上有中式做法和西式做法。西式做法有蒸的(就像他们蒸大螃蟹一样)，蘸些调味酱吃。也有加Cheese去焗(焖烤)，我吃过。中式常做姜葱爆龙虾和豉椒炒龙虾，龙虾先入油锅爆过，中餐馆則过油(等于炸过)，逼出龙虾的鲜香味，然后可加自己想加的辅料，或做龙虾伊面等。所以洋人煮的龙虾无论如何没有中国厨师做的美味。
切好了之后沾淀粉，然后放油锅里炸下，捞出沥干油分，然后放入葱姜蒜在锅里爆香，然后放入虾炒一下，搞点水一喷就可以了
活蝦劏前要放尿.唔係煮熟有尿味.爽口和彈牙的感覺。😋急凍就？
我每年杀龙虾数以吨计。从来没有放尿这一步骤。
@@vincentwu9592 我也覺得怪
應該說我沒聽過"放尿"
***瞎掰的吧！***
看見你的龍虾真的很大👍👍我在英國吃的龍虾外壳是藍色的😄😄
够了，這龍蝦生吃都可以
龍蝦可以生吃 肉質最好
我們這美國海島二十公分大小的一磅15鎂，你這一隻這麼大，一定很貴，我們這賣可能要150鎂，不過品種不一樣。
我最愛蒜蓉粉絲蒸海鮮了，味噌豆腐湯，還有生吃沾點薑醋也很棒，龍蝦肉吃起來本來就是脆的Q彈的。小龍蝦我在南京也吃過，但軟爛的不喜歡。
龍蝦跟螃蟹一樣，全部軟的都可以吃除了鰓。
龍蝦確實蠻大的, 我吃過多次, 全部是白斬： 水煮後 --> 冷卻後切片 , 放在碎冰塊上就完成, 自行沾醬吃！ 醬方面因人而異, 我比較喜歡醬油＋芥末！ 有些人喜歡沙茶醬 ＋醬油！
小 北 你 的 虾 哦 要 买 放 去 做 菜 很 好
头煲粥味道很鲜美，虾肉取出来放冰水泡一下切片做刺身铺在冰沙上。沾芥末酱油很好吃的
懒的话清蒸，有空的话裹粉油炸一下，炒洋葱青葱姜（廣式处理方法）
先走油(熱油炸一會)撈起,用上湯或芝士焗會好吃，切片麻棘火煱也可，下次通知我來做吧😋
龙虾有好多种做法！蒸、焗、炸、做湯、火鍋、烧烤、刺身等等！最主要食材新鮮怎樣做都好吃！……👍👍👍😋
阿芝超棒了
蒸硬殼類的東西 肯定是要殻朝下肉朝上導熱才會快會均勻， 鲜味才不會流失。
我都是吃生的，蘸芥末酱油
清蒸，芝士焗，羌葱炒都可以
龍蝦新鮮用蒸的就可以了。(龍蝦頭可以煮味增湯。龍蝦身體可以做龍蝦沙拉，或是乾燒龍蝦。)也可以做龍蝦粉絲堡。
小北龙虾肉蒸太熟熟会太柴七成熟会好些,记得03年我做过一只10磅重的大龙虾我只放在一个大窝里汤熟然后用姜葱花油,龙虾肉占来吃非常美味有种天然海鲜味-
好东西啊！
阿艺切些青辣椒，色香味俱全
小北姑嫂好可愛
這麼大的龍蝦很貴的
这个龙虾是澳龙, 最适合的吃法是生魚片的吃法
生吃的话应该先把肉从壳裡取出并切塊或切片, 再放进冰水泡一会儿
再来点芥茉酱油沾著吃, 怕腥的可以在龙虾肉上加点柠檬汁
小北。应该大火蒸15分钟以上。很Q弹性。很鲜的。红烧的香。
哇塞～好大一隻，現場看的話，一定更大隻😅這應該只有飯店五星級主廚或辦桌師傅做才會好吃，第一次做的阿芝，當然會毫無頭緒，只能已平時經驗來料理了，蒸好後，看上去確實不錯，不過最後怎麼讓阿芝一個人自己吃，這...大家也捧捧場吧！感覺阿芝有點落寞說😯勇哥要跳出來多吃點啦！
下次遇到不会做的海鲜直接清蒸就可以，只要食材新鲜就肯定会好吃。
龙虾开箱验货后.时间长了.龙虾箱里的冰袋以解冻了.龙虾不是很新鲜了.鲜龙虾肉是透明的.蒸熟后肉是一条条的白白的.龙虾最好吃的烹制是刺身生吃.蒜子牛油炒.薑葱炒.
炒才好吃😋
good
煮任何海鮮或河里的都必須加薑片才能去腥味加些滴滴料理酒更下味
做得不错，不知道为怎么切龙虾背？虾背花纹美阿，打开它的白肚看到肉切块裂缝塞入虾仔酱辣酱烤熟也可以。
🤔虾腿煮前用刀背拍一下会容易入味！
阿芝今天害羞的太可愛了
哇，土豪的一餐，大龙虾用蒸就可以吃啦。
烧西餐面条好吃😘😘😘
感覺好像很好
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哈喽，紫霞仙子，，，手有好些了吗？？？😥😥😥😥恰饭了！！！😄😄😄😄
有機會到台灣玩