ทำเนื้อดรายเอจด้วยตัวเอง โดยการใช้ถุงดรายเอจ รีวิวถุงดรายเอจยี่ห้อไหนดี I ดรายเอจเดอะซีรีส์ EP7
HTML-код
- Опубликовано: 15 окт 2024
- ทำเนื้อดรายเอจด้วยตัวเอง ด้วยถุงดรายเอจ เป็นวิธีการที่ง่ายและใช้ต้นทุนต่ำที่สุดในการดรายเอจแล้ว เหมาะสำหรับผู้ที่อยากเริ่มต้นหรือทดลองทำการดรายเอจเนื้อครั้งแรกเป็นอย่างมาก และในคลิปนี้ผมจะมารีวิวและเปรียบเทียบระหว่างถุงดรายเอจยี่ห้อ UMAI ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก และ DRY AGING BAG แบรนด์คู่แข่งจากฝั่งยุโรป ใครที่อยากรู้ผลลัพธ์ติดตามได้ที่วีดีโอนี้เลยครับ
#ทำเนื้อดรายเอจ #เนื้อดรายเอจ #ทำเนื้อดรายเอจกินเอง #เนื้อDryaged #สอนทำเนื้อดรายเอจ #สอนทำสเต็กเนื้อ #Dryagedเนื้อ #สเต็กเนื้อดรายเอจ #วิธีทำเนื้อดรายเอจ
ขอขอบคุณ เครื่องครัวเหล็กหล่อ กระทะเหล็กหล่อฟีนิกซ์ Phoenix มากๆเลยครับที่ส่งกระทะ Cast iron ดีๆมาให้ ร้อนดี ย่างสเต็กแล้วหอมมากๆ ใครที่สนใจตามลิ้งค์ด้านล่างนี้ไปได้เลยครับ
/ phoenixironware
ใครที่สนใจถุงดรายเอจ UMAI DRY AGING BAG ตามลิ้งค์นี้ไปได้เลยครับ
/ 4971209872892833
------------------------------------------------------------
ใครสนใจใช้อุปกรณ์ชิ้นไหนตามสามารถเลือกดูด้านล่างนี้ได้เลยครับ
Wireless เทอร์โมมิเตอร์ที่ผมใช้
shopee.co.th/p...
เทอร์โมมิเตอร์ Digital ที่ผมใช้
/ 3522320691168184
ถุงดรายเอจ UMAI DRY AGING BAG
/ 4971209872892833
ถุงมือกันความร้อน ที่ผมใช้
shopee.co.th/p...
หวังว่าวีดีโอนี้จะเป็นประโยชน์ต่อเพื่อนทุกคนนะครับ สุดท้ายนี้ก็ขอฝากกดไลค์ กดติดตาม และกดกระดิ่งไว้ด้วยนะครับเพื่อไม่ให้พลาดคลิปที่น่าสนใจในอนาคตนะครับ
------------------------------------------------------------
ช่องทางทั้งหมดในการติดตาม
Facebook page : / bangkokbbqboyz
ํRUclips channel : / @thebangkokbbqboyz2983
Instagram : / bkkbbqboyz
----------------------------------------------------------------------------------
ถ้าชอบวีดีโอนี้ ต้องชอบวีดีโอนี้ด้วยแน่นอน
วิธีหาเนื้อดีราคาถูกใกล้บ้านคุณที่ห้าง Makro
• วิธีเลือกเนื้อสเต็ก ถู...
เนื้อดรายเอจ 35 วัน นำมาซูวีเพื่อทำสเต็ก
• เนื้อดรายเอจ 35 วัน เอ...
เนื้อดรายเอจปะทะเว็ทเอจอันไหนจะอร่อยกว่ากันติดตามคลิปนี้
• เนื้อดรายเอจ ปะทะ เว็ท...
สอนทำสเต็กสูตรเชฟกอร์ดอน แรมซีย์ ด้วยกระทะง่ายๆ
• สอนทำสเต็กเนื้อด้วยกระ...
จับสเต็กเนื้อไทยวากิว 3 ส่วน 3 สไตล์ มาประชันรสชาติ
• จับสเต็กเนื้อไทยวากิว ...
สเต็กเนื้อโทมาฮอว์ค ด้วยวิธีทำสเต็กเนื้อเทพๆ
• สเต็กเนื้อโทมาฮอว์ค ด้...
วิธีทำเนื้อดรายเอจด้วยตัวเองที่บ้านง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ตู้ดรายเอจ
• วิธีทำเนื้อดรายเอจด้วย...
เนื้อวัวส่วนไหนเอามาทำสเต๊กแล้วอร่อยที่สุด?
• เนื้อวัวส่วนไหนเอามาทำ...
เนื้อดรายเอจคืออะไร ทำไมมันถึงแพงนักนะ?
• เนื้อดรายเอจคืออะไร ทำ...
--------------------------------------------------------------
เพลย์ลิสต์ สำหรับคนรักเนื้อ
• กินเนื้อกับเต๊ รายการร...
เพลย์ลิสต์ สาระความรู้เกี่ยวกับเนื้อ
• เนื้อๆเน้นๆ สาระความรู...
เพลย์ลิสต์ สอนวิธีการดรายเอจเนื้อ
• ดรายเอจ เดอะซีรีส์ I ส...
เนื้อวัวยังมีดรายเอจ ใยน้องการะเกดจึงไม่มีใจ
+1
@@pongpanasongnumma9363 ดีใจที่มีคน เข้าใจมุขผมครับ เย้
บทไหนครับนี่
การะเกดมีใจคร่าาาาคุงเต๊😁😁😁
ติดตามดูเกือบทุกคลิปแล้วครับมีสาระดีมากๆครับได้มีความรุ้เรื่องเนื้อสะเต็ก
หาซื้อถุงที่ใหนครับ
สวัสดีครับ ช่วยสอนวิธีล้างกระทะและเก็บรักษากระทะเหล็กหล่อหน่อยครับ
ซื้อเนื้อจากไหนคับ รบกวนแนะนำแหล่งซื้อหน่อยคับ🙏
แนะนำวิธีหมัก ปรุง คุกกิ้ง เนื้อตามท้องตลาดทั่วไปให้หน่อยครับ ให้เหนียวน้องสุดแต่ยังคงรสชาติและกลิ่นไว้อยู่ เอาแบบมีเดี่ยมแร เหมาะกับคนงบเนื้อแต่อยากกินเนื้อครับ ขอบคุณที่เก็บไว้พิจารณานะครับ
จัดไปคร้าบบบ
ใช้กรด lactic acid ชีดพ่นเนื้อที่ความเข้มข้นสอง%เพื่อลดการเพิ่มของจุลินทรีย์เเละเเบคทีเรียครีบ เเต่ไม่เห็นมีใครทําเพราะการพ่นจะัช่วยให้ลดดารเกิดได้มากกว่าการไม่พ่น หรือเเม้เเต่การล้างด้วยนํ้าร้อน
น่าเอาไปลองมากครับ สอบถามนิดนึครับว่ากรดตัวนี้มีผลข้างเคียงอื่นๆนอกจากทำให้ไม่เกิดแบ็คทีเรียอีกไหมครับ แล้วกรดตัวนี้ตามธรรมชาติหาได้ในเครื่องปรุงหรือผลไม้ชนิดไหนไหมครับ
นํ้าที่ใช้ควรเป็นนํ้ากลั่นนะครับ เพราะจะสะอาดที่สุด ยังมีเทคนิคอีกหลายอย่างที่สามารถเอามาทดลองได้ เช่นใช้ไขมันวัววากิวในส่วนบางส่วนที่มีความพิเศษสุดเช่นมีความหมอเหมือนเนื้อมะพร้าวอ่อน เหมือน นม นํามาปั่นเเล้วใช้พอกเเทนเนยเพื่อลดต้นทุนในการทํา หรือการใช้เชื้อราบางชนิดที่เพาะเลี้ยงจากห้องทดลอง มาทดเเทนอุณภูมิตู้ความชื้น75-85 ที่ตู้เย็นไม่สามารถทําให้เกิดความชื้นจนเกิดเชื้อรา บางชนิดมาเกาะเนื้อได้ เราก็เพาะเลี้ยงมันเเล้ว เอามาพอกเเทนเสียเลยเป็นการลดขั้นตอนการเกิดเชื้อรา เเละยังเป็นเชื้อราบริสุทธิ ด้วย เเละยังได้คุณสมบัติ ป้องกันการสูญเสียนํ็าในเนื้อลงไปอีกเช่นเดียวกัน เเละผลลัพที่ได้คือเนื้อมีความหอมเป็นเอกลักษณ์โดดเด่นไม่เหมือนใคร
ส่วนข้อมูลที่น่าจะเป็ฯประโยชน์อีกหลาย อย่าง เช่น การบ่มเนื้อที่21วัน นั้นให้ความนุ่มของเนื้อ ดีกว่าการบ่มที่ 28วัน อย่างมีนัยสําคัญ อันนี้วัดด้วยเครื่องตัดเพื่อทดสอบความเหนียวนุ่มของเนื้อ ระดับความเหนียวนุ่มของเนื้อที่เป็นที่ยอมรับได้ของมาตรฐานการบ่มเนื้อที่ทั่วโลกยอกรับ คือ ต่อไม่เกินกว่า 3.9 วัดจากเครื่องมือวัดค่าเเรงตัดผ่านเนื้อ instorn Model 1011 usa
เเต่ในการสุ่มตรวจเนื้อใน กทม จากตัวอย่าง41ตัวอย่างพบว่ามีการปนเปื้อนของเชื้อสูงมากเกินค่ามาตรฐานไปมาก เช่นเชื้อ โคลิฟอม อิโคไล ซาโมนาล่า เพราะจะเป็ฯสาเหตุมาจากโรงเชือดไม่ได้มาตรฐาน เเละการเก็บรักษาไม่ถูกวิธี เเม้จะอยู่ในห้างดังๆหลายเจ้า ก็ เก็บไม่ถูกวิธี เพราะการที่เราเอามาทําการ ดรายเอจ นั้นมันยิ่งเป็นการเพิ่มจํานวน เชื้อเข้าไปอีกเป็นจํานวนมากเวลาบ่ม ถ้าทําไม่ดีอาจจะเกิดการเน่าเสียได้ของเนื้อ เเละปริมาณเชื้อที่ปนเปื้อน จึงอาจจะไม่ค่อยเหมาะสมนักเวลาเราเอามาปรุงสุกที่ ระดับความสุก มีเดี่ยม จรึงยังมีเชื้อพวกนี้ปนเปื่อนอยู่ครับ เพราะถ้าคนไหนทานเเล้วท้องเสียหรือปวดท้อง ไม่ใช่เกิดมาจากเนื้อดิบหรือไม่สุกนะครับ มันเกิดมาจาก เชื้อโรคที่เราบ่มมันขึ้นมานั่นเองครับ
ความอร่อยก็เป็ฯส่วนที่เราต้องการ เเต่อยากให้เน้นที่ความสะอาดด้วยครับ เนื้อส่วนใหญ่ ถ้ามาจากเเหล่งที่ไม่รู้ว่ามาจากไหน หรือเขียงตามท้องตลาด ให้ตีไว้ก่อนว่าปนเปื้อนสูงเกินมาตรฐานครับ ยกตัวอย่างเนื้อหมูที่เราซื้อมาจากท้องตลาด จากงานทดลอง เอาเนื้อหมูมาจัดเก็บที่อุณภูมิ 0-4องศาเเค่ไม่เกินห้าวันเนื้อก็เสียเเล้วครับสีเริ่มเปลี่ยน ตรวจผบเชื้อที่มีค่าเกินมาตรฐานไปมาก เเต่เมื่อฉีดพ่นด้วย lactic acid 2% ความเข้มข้น ผ่านไปเจ็ดวันยังสามารถรับประทานได้อยู๋ ดังนั้นเราจึงควรให้ความสําคัญในการ ลดการเกิดเชื้อโรคที่เป็ฯอันตลายต่อร่างกาย เชื้อ อิโคไล ในยุโรปเป็ฯเชื้อที่เขาให้ความสําคัญมากครับ เป็ฯอันตลายต่อร่างกายอย่างมากเพราะในระยะยาวอาจจะก่อให้เกิดมะเร็ง เเต่ถ้าปรุ่งสุกก็ไม่เป็นไรเเต่ถ้านําไป ซูวี หรือ เซียกระทะ ความพ่นด้วย สารชนิดนี้ก่อน เพื่อเป็นการลดปริมาณเชื้อปนเปื้อนครับ เเม้เเต่การที่เราเอาไปจุ่มด้วยนํ้าร้อนที่100 องศาก็ไม่สามารถกําจัดเชื้อพวกนี้ไปนะครับเพราะระยะเวลามันไม่นานพอ ต้องใช้การฉีดพ่น สามารถใช้ได้กับทุกชนิดบนเนื้อสัตว์ เเละผักครับ
1ถุงใส่ใหญ่สุดได้กี่โลครับ เพื่อทำแล้วคุ้มต่อ1ถุง
ถุงใหญ่สุดใส่ได้ 8-9 โลเลยครับ แต่เนื้อก้อนขนาดนั้นอาจจะหายากนิดนึงนะครับ5555
แนะนำร้านที่ซื้อได้ไหมครับ ราคาจากเน็ตแรงมากครับ
ผมแนะนำเพจ 3B PRIME SHOP ครับ ถ้าไปสั่งจากเว็บ UMAI โดยตรงราคาอาจจะถูกกว่าแต่โดนค่าส่งบานเลยครับ
อุณหภูมิ ตู้เย็นประมาณเท่าไหร่ครับ
แล้วถ้าใช้ตู้เย็นทั่วไปที่มีคนในบ้านเปิดปิดบ่อยๆ แล้วใส่ช่องไหนครับ
ควรให้อยู่ในช่องธรรมดาและอุณหภูมิอยู่ที่ประมาน 2-5 C ครับ ถ้าเปิดปิดบ่อยแนะนำว่าแยกตู้ดีกว่าครับ ไม่งั้นอุณหภูมิจะเสียไปไว้มากๆต่อการเปิด 1 ครั้ง ถ้าเปิดวันละ 2-3 ครั้งก็พอได้อยู่ครับ
@@thebangkokbbqboyz2983 ใช้อะไรวัดอุณหภูมิในตู้เย็นคะ
ถ้าเราตัดเนื้อพร้อมทำสเต็ก ส่วนเนื้อสเต็กที่เหลือแล้วแพคถุงสูญญากาศไว้ มีวิธีเก็บไว้ทำอาหารวันหลังยังไงครับ
เข้าตู้เย็นช่องธรรมดาเก็บได้ ประมาณ 10 วันครับ แต่ถ้าจะเก็บนานกว่านั้น แช่ช่องฟรีสได้เป็นเดือนครับ ก่อนกินก็เอาลงมาละลายในช่องธรรมดา 1 คืนครับ
ที่วัดอุณหภูมิซื้อที่ไหนครับ อยากได้บ้างครับ
ตามลิงค์นี้ไปได้เลยครับ ลองใช้มาหลายแบบ แต่แบบนี้วัดแม่นและเร็วกว่าแบบถูกๆเยอะเลยครับ shopee.co.th/product/267361766/6377927429?smtt=0.267364974-1612140121.9
ไม่ก็ลองไปดูที่เพจ 3B PRIME SHOP นะครับ อาจจะถูกกว่า
ขอถามหน่อยครับ เนื้อที่ dry aged เสร็จแล้ว แล้วนำมาแบ่งเก็บในถุงสูญญากาศ สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนครับ
ช่องเย็น 14 วัน ช่องแข็ง 2-3 เดือนครับ
เเต่ถ้าตู็รุ่นใหม่ๆที่สามารถทําความเย็นได้มากกว่า -29องศา สามารถเก็บไดุ้ หกเดือนเลยครับ เเละถ้าลบ40สามารถฆ่าเชื้อที่ปนเปื้อนมากับเนื้อได้เกือบหมด ที่ระยะเลาการเเช่ไม่ตํ่ากว่า สองสัปดาห์ นะครับ สามารถเก็บได้นานถึงสองสามปี มีบางตู้เย็นนะครับ ที่สามารถทําได้ถึงลบ 40ครับ เเต่ราคาจะค่อนข้างเเพง เเละในปูดองนั้นที่เราบริโภคกันจะปนเปื้อนเชื้อพวกนี้สูงมากๆ เเละยังมีพยาธิที่มีอยู่เเล้วในตัวปู ที่เราไม่สามารถฆ่ามันได้ ต้องปรุงให้สุก หรือเเช่ที่-40เป็นระยะเวลา2-3สัปดาห์จึงจะสามารถทําลายไข่ของพายธิลงได้หมด เวลาทายจึงจะปลอดภัยครับ จากงานทดลองในห้องปฎิบัติการนะครับ
ลองดรายเอจหมูทีครับพี่
ก็น่าลองครับ จัดไป 55555
รอชมครับ55555
ส่วนใหญ๋หมูในท้องตลาดนั้นเลี้ยงเเบบขุนอยู่เเล้วครับ เเละเลียงระยะสั้นไม่เหมือนวัว เเต่ก็สามารถทําได้เเต่ที่ทกลองมามันไม่ควรเอจนานเท่าเนื้อครับ ความคิดเห็นจากห้องทดลองนะครับ
สั่งเนื้อจากร้านไหนครับ โลละเท่าไหร่
ซื้อจากแม็คโครครับผม อันนี้หาได้ทั่วไปเลย แต่ก้อนจะเล็กหน่อยครับ
ราคาก้อนละ 600กว่าๆ เองครับ
แจ่มเลยครับขอบคุณข้อมูลมากๆครับเดี๋ยวลองไปดูบ้าง แต่ไม่รู้สาขาบ้านผมจะมีไหม
@@satitw30 ลองดูนะครับ ยกก้อนอาจจะต้องลองถามพนักงานดูครับ ว่าแบบยกก้อนมีไหม บางทีเค้าเก็บไว้ด้านหลังครับ
@@thebangkokbbqboyz2983 ครับผม👌👌
ครั้งนี้ซื้อเนื้อมากี่บาทหรอครับ
ก้อนเล็กๆประมานโลกว่า ซื้อจาก Makro ก้อนละแค่ประมาน 600 กว่าบาทครับ
@@thebangkokbbqboyz2983 ถูกจัง ขอบคุณครับ
@@Poopyy1 ครับผม หาซื้อมาลองเริ่มทำตามได้ง่ายๆเลยครับ
@@thebangkokbbqboyz2983 okครับ
ชื่ใดที่ไห่น ครับ
11:39 ดูจากการชิมแล้ว เหมือนตัวที่เนื้อแห้งกว่า มีความหอมเนื้อมากกว่าเลย
ตอนนั้นถ้าจำไม่ผิดคิดว่ากลิ่นน่าจะใกล้เคียงกันเลยครับ
เครืองแพ็คยี่ห้ออะไรคับขอรายละเอียดหน่อยคับ
เครื่องซีลรุ่นี้เลยครับ ขาย เครื่องซีลสูญญากาศ (Vacuum sealer) รุ่น AP-12X แถมฟรีถุงซีล 15 ถุง ซีลดี ซีลแรง แถบซีลกว่าพิเศษถึง 5 มิลลิเมตร ในราคา ฿890 ซื้อได้ในแอป Shopee ตอนนี้เลย! shopee.co.th/product/267361766/9975776152?smtt=0.267364974-1649517749.9