Barbieri scansati 🤣 Spaghetti aglio, olio e peperoncino 2.0 (sferifichiamo)
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- Опубликовано: 6 июл 2024
- 🌱 Facciamo degli spaghetti molecolari aglio, olio e peperoncino 2.0, quindi in una nuova veste grafica. Decisamente diversi dagli originali ma altrettanto buoni e scopriamo come sferificare con alginato e lattato di calcio. Qui entriamo nel mondo della cucina molecolare. Il padre di questa ricetta è Ferran Adrià, anzi di questa tecnica di cucina.
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🌱Gli ingredienti per realizzare gli spaghetti e la ricetta completa sono a questo link:
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🌱Capitoli:
0:00 introduzione
1:17 sferificare il peperoncino
7:20 impiattiamo gli spaghetti
9:15 differenza sferificazione agar agar e alginato
11:15 finale
🌱 Attrezzatura da Cucina per questa video ricetta:
- Pentola: amzn.to/3m6Ktmd
- Pinze da chef: amzn.to/3mheKi5
- Minipimer: amzn.to/3mbha1Q
- Kit molecolare: amzn.to/3ZHBAgz
- Trafila elettrica: amzn.to/43apRKw
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Ciao!
Qui trovi la ricetta completa:
www.corsidicucinavegan.com/video/spaghetti-aglio-olio-peperoncino/
Fantastico 👏 👏 👏
Super fantastica! Sei strepitoso Chef😊
Spettacolare Chef! Grazie
😊
Complimenti davvero bravissimo 👍👍👍👍👍
Bellissima ricetta Chef!!!🎉🎉❤
Grazie 😊
Genialità pazzesca
Questa è fantascienza 😏😅
È più facile di quello che pensi, basta seguire il video
Come al solito sei Super 👍
Meraviglioso :) la sferificazione cosi non l'ho mai fatta (ovviamente ahahah) ho imparato una cosa nuova moooolto interessante, grazie Chef!
Questa è quella creata da Ferran Adria, grande maestro che ha ancora da insegnare a tutti.
Sempre un piacere. Giro subito il video ai miei figli aspiranti cuochi 👍💪
E poi mettili ai fornelli!
Sfere piccanti fenomenali, ricordano molto sia per dimensione che colore le uova di salmone! Associazione curiosa :)
Ma che meraviglia! Complimenti chef! All’inizio pensavo fosse pasta con il caviale veg… 🤪
Il caviale veg è fatto con questo sistema
Sei troppo bravo
Senza parole💯
Chef lei è incredibile. Mio marito si è appassionato alla sua cucina e ricrea i suoi piatti. A Pasqua abbiamo pranzato con il suo V agnello! Che dire , ogni ricetta è perfetta. Ha preparato anche le sue polpette, a prova di onnivoro! Grazie per questa sua condivisione ❤❤
Che bello! Questo mi riempie di gioia!
Magnifica! Avevo appena visto quella di Barbieri e, tra l'altro, lui aveva fatto lo spaghetto crudo ahaha
Magari è stata una scelta di contrasti. Pasta croccante con tanto condimento per creare dinamicità nel piatto 😁
Vediamo subito :)
Geniale .
Salve Chef 😁. Mi sapresti dire se è possibile sostituire l alginato con la gelatina?
No, non è possibile, sono due cose totalmente diverse
Ma le sfere, una volta fatte, in frigo quanto mi durano? Cioè si attaccano assieme? Tipo se le faccio mercoledì per usarle venerdì? Tenendole in frigo?
Buongiorno,ma la crema d aglio come l ha creata?
Ecco mo mi tocca cercare gli ingredienti speciali...
Se vuoi farlo per forza 😅
Bellissima la sferificazione... Ma dove si trovano quei due prodotti speciali in polvere???
Ci sono i link dei prodotti in descrizione 😉
@@CorsidiCucinaVegan grazieeee!!!
Wow che meraviglia. E' da tempo che volevo provare la sferificazione. Comunque io non avevo dubbi che questa versione sarebbe stata meglio di quella di .....😁
Adesso puoi scatenare la tua fantasia a forma di sfere 🤣
Bravissimo
Che meraviglia!!! Ricordate sempre, se il piccante becca 2 in entrata, beccherà 4 in uscita!!
🤣🤣🤣🤣🤣
Pazzesco 😊
Assolutamente!
Complimenti per il piatto. Accetto questa la tua versione (molecolare) non ho accettato (scrivendoglielo) quella di Barbieri portandogli sempre massimo rispetto. Ma in te apprezzo l'essere penetrativo nelle spiegazioni dei tuoi piatti usando molta semplicità. Cordiali saluti e spero di essere presente per il 26/04/23 per vedere il suo corso. 👍
Bella ricetta, ma quando parli di alginato che tipo di alginato è, alginato di sodio?
C'è il link in descrizione, puoi andare a vedere quale tipo è direttamente dal venditore
Fig*ata pazzesca. Praticamente con il tuo metodo le sfere assomigliano alle sfere del bubble tea? 😮😮
Mai provato il bubble tea. Però non credo sia fatto così.
molto più invitante di quello di barbieri!
Diciamo che se cuoceva gli spaghetti giusti e li impiattava bene andava benissimo anche quella versione.
Mannaggia adesso devo provare...da Lombarda....
Da lombarda mi capisci 🤣
Beh quella di Barbieri anche no.
Che bella ricetta 💚
Diciamo che ci aspettavamo tutti qualcosa di più.
@@CorsidiCucinaVegan o anche qualcosa in meno ecco. Ci ha messo dentro di tutto
@@matteorusso1801 in effetti. Ha deveganizzato una pasta vegana da anni 🤦🏻🤣
a me piace molto l'aroma dei vari peperoncini, ma non tollero eccessivamente il piccante..il top sarebbe poter tenere i primi e eliminare il piccante
Aspettiamo che i maghi della chimica e degli ogm ci facciano questo regalo 🤣
A Copenhagen ho assaggiato un piatto di seppie con questa salsa di habanero selezionato con 0 capsicina, assurdo!
In alternativa puoi cercare gli habanada: meno aromatici ma eviti la sbatta di cercare la farm che lavora selezionando peperoncini "veri" 😅😂
bravissimo chef.. io sono lombardissimo ma mangio piu piccante dei calabresi
Grande! Sei un super eroe!
Dissing😂
🤣
Fa la sua porca figura🤩🍽
Assolutamente!
Premetto che amo la pasta aglio olio e peperoncino, ma questa la pagherei anche 103 con gioia€
Grazie per il complimento
Che fig@t@@@@
Assolutamente! 😁