How to cook 𝐋𝐢𝐚𝐧𝐠𝐩𝐢? Chinese rice noodles【JaneKitchen】
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- Опубликовано: 20 фев 2022
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Today I'll show you how to cook Liangpi!
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😥这是一些凉皮开裂的原因，大家要引以为戒呀：
①凉皮水太浓稠
②锅盖没盖严实
③盘子倾斜，另一边太薄熟的太快会裂
④一不小心蒸的时间超过5分钟
⑤底下的油抹少了，揭的时候会粘住扯裂
⑥盘子里水分没有擦干
⑦使用平底锅，陶瓷盘，塑料盘，玻璃都容易裂，只有不锈钢和铁盘不容易裂
注意了以上这些，相信大家也可以做出殿堂级陕西凉皮👍👍
红油的制作方法呢？
有没有不洗面筋簡單的視頻，只要面皮！
最最重要一点没说啊：和面完不能30分钟醒面。
这是我唯一follow后成功的凉皮教程，之前每一次都开裂，感谢博主！❤
第一次做凉皮，照这个方法做就成功了。👍
谢谢你的教学，和面筋比起来，我更喜欢你家的那套不锈钢锅盆，我家也有不少这类东西，有的已经用了二十多年了，虽然每天都用但还像新的一样。所以经常用的东西一定要买贵的，越用越好用。
我曾在甘肃生活过，那里的人也做凉皮吃。我曾在小吃店见过他们做成批的凉皮卖，都是用大蒸笼蒸三五分钟。另外洗好的凉皮沉淀后的面糊里，加入少许碱面，蒸出的凉皮非常Q 弹。
太感謝了！同時教了麵筋和涼皮的製作！
非常感谢，第一次知道了凉皮的做法
我今天做了面皮！我没有中筋面粉，用的是美国超市里经常卖的all purpose flour。但是我感觉我做的面筋没有咬劲，很难吃。
面皮一拎起来就碎了，然后我想了一想，加厚一点，才勉强可以切成条。
调料水味道很好和录像上的步骤一样。我总结了一下，我应该换面粉再试一次过几天。谢谢分享。我多少年也没吃过面皮了，早就想把这个学会。
天呀， 居然在油管发现了董事长！ 太开心了！ 这个视频是二月发的，今天才看到， 立马点赞关注！
哇，B站粉丝竟然在油管看到简总的推送，有种他乡遇故知的感觉😂
这双手看的人心动！
原来面筋是这样处理的？！学到了，谢谢分享。
棒极了👍👍👍，感谢分享❤️❤️❤️🌹🌹🌹立刻动手做起来🥰🥰🥰
第一次做就成功了。太开心了。
謝謝詳細介紹！讚👍！
地道的陕西凉皮，灵魂是汤汁。 汤汁的做法复杂， 醋和各种调料烧制几天才可以做好。 每家都有独门绝技。 再好的皮子， 汤汁不好， 是不会让陕西人满意的。
不错，支持一下。
厉害👍🏻，
流口水了🤤
祝你成功😊
Thanks for sharing!❤
撩炸咧👍👍👍！
太可爱了
我也做成功了！😊 10:48
我没成功。面筋没劲。也买不到碱面。碱面的英文单词是什么？
隔著頻幕聽著吸入聲~~ 有毒!! 心裡那叫一個煎熬啊.......得挺住!
加油💪
😂你好逗。喜欢你的解说
谢谢喜欢~
放在涼水裡醒麵？？
請問熟油是把油熱過？再放涼？
這麼多味精，我的天
哈哈 你也可爱！ 用醋做调料水吗？
味精不应该在高温下放入，应该在最后出锅以前放入那么它的化学结构不会改变。
人家是煮料水，不是爆炒，水又不会超过100度。味精要改变化学结构也要120度以上。
很想知道洗面的时间需要多久？
视频做得很好，淸晰明了,但是,最好不要用別字，以免用多了,大家以为那是真的用法。
哈哈 简简 我感觉你也是陕西人？老乡啊 哈哈哈
你太可爱了吧
请问你用的是什么牌子的面粉呢？
哈哈哈哈哈哈 美食博主也这么搞笑😂
这口音 醉了。。。
小丫头的手太芊细了
老陕的口语，亲切
🎉🎉
看面团的软硬度，揉到位了不会粘手的。
看视频揉的程度，面筋都没完全形成，不想费力可以醒面吧，半小时后再揉
有些人吃了麵粉後 腸胃不適不知道什麼原因 其實就是對麵筋過敏
咱还是买的吃吧😛
哈哈哈太搞笑了你的解说，第四次别加水了，在水里只加几滴面蒸
xie xie ! cristal clear!
给他咬出来哈哈哈
英文是rangpi or liangpi题目翻译有误
我看完後有個疑問，看起來涼皮其實就是蒸熟的麵粉水，那如果一開始就把一定比例的麵粉和水攪拌均勻，倒入模具拿去蒸的話，是不是可以省去揉麵團和洗麵筋的步驟？
用镜粉/淀粉可以，用面粉好像不行
从分子角度看，面筋是网状的高分子，洗出来的面是低分子。凉皮是低分子重新加热聚合的产物。这与直接用面糊加热的煎饼不一样，因为煎饼里还含有高分子。所以凉皮看起来更透明些。
出个辣子油教程 谢谢
马上安排！
@@JaneKitchen說好的油潑辣子視頻呢？
这个熬的汤水好像是独一家：-）
手真白
为什么你失败这么难啊，我基本都开裂得撕不起来。不过我觉得你直接就放水里醒发确实与众不同。头一次见。
天啊 凉皮原来是手在水里搓半天的产物啊 虽然上锅可以消毒 但在水里搓太久感觉很下脏东西 就跟洗手一样吧。揉面虽然也是长时间接触面 但还是觉得 在水里搓更脏 好像洗澡在搓泥球
tai bang la thanks
這是麵粉做的，但是英文為什麼翻成 Chinese rice noodles?
英文是rangpi or liangpi题目翻译有误
Как долго!!!не обязательно так подробно!!!😏
不知道简简真人是否知道自己的视频被搬到了油管？
凉皮怎么保存？放冰箱就硬了。只有每次吃得现做吗？
可以用·微波炉打一下
把面浆存放在冰箱里
@@serenaqiang6353 谢谢回复，下次试试
@@user-lh2vs3xm7e 谢谢回复^^
@@jun-zj3ej 😂😂😂不客气。你应该也是在国外的吧。有几次我也是全部把凉皮做好放冰箱，硬了，口感就不好了。面浆放冰箱里可以存在很久，想吃就做一些😂就是有点费时间
广东肠粉的皮也是这么做的？
不是
肠粉应该是米粉做的
好麻烦啊！
为什么我洗出来的面筋都碎了😢
好麻煩，要吃幾根涼皮，得搞一上午，太麻煩了，拿 8拉麵湊合吃吧
我也有同感，花了我好长时间因为想吃几根凉皮，还给我的邻居一小盘，仅做一个人的太不划算了
凉皮可不是 "Rice" noodles 哦，是面粉做的，跟米没关系。
我一直以为凉皮是豆粉或薯粉做的。 看了这个视频还是满脸疑惑，你的留言给我解惑了。 长见识了。
有面皮也有米皮。最近国内流行的是米皮。
@@chongminwang
我知道有面皮也有米皮。我只是在说凉皮是麦子做的，不是米做的。
呀董事长
凉皮应该用米粉做
为什么我总是粘盘子？
蒸盤裡有刷油嗎？
我也粘盘子，刷了油了放面糊之前。每一次熟了后，都要洗盘子；再刷油，再放下一次的面糊
@@user-mq5bg2ln5u 不知道有沒有人可以幫忙解決難題
@@kayyoung7388 每次都刷油
@@yingliu9618 是不是刷得不夠多，或者熱度不足也會黏盤，跟煎鍋一樣，鍋子不夠熱容易沾鍋
陕普
真不愛味精 😂
不适合家庭制作，外面大批量制作才能迪的过时间成本。还是'花七块钱吃一顿吧。
七块钱吃的全是科技与狠活
小麦粉里面有百分之二十的添加剂。大料是熏过硫的。黄瓜有农药残留@@user-iz9jj4zg2i
外面的＋了增筋剂
对韩国尝试偷凉皮的最好反驳
只有我是纯看手来的么？这也太瘦溜了
涼皮是豌豆粉製作的。😅
这个是陕西凉皮😅
@@user-fp8kq1pn5h 那个叫凉粉
不喜欢吃凉皮