Hallo Kann ich das auch mit gefrorenen Früchten machen? Hab letzte Woche meinen Johannisbeeren-Überschuss eingefroren, weil ich nicht wusste was ich damit machen soll🤷♀️ Liebe Grüße
Hallo, das ist ein sehr guter Hinweis, danke 😀👍 So wird dann z.B. Weintraubengelee mit Erdbeere möglich, was man sonst nicht hinbekäme. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Bei manchen Früchten ist vorher einfrieren sogar von Vorteil, wie bei Aroniabeeren. Weil die Zellen aufgebrochen werden, und so mehr Saft raus kommt. Ich friere auch immer ein bis ich genug Obst und Früchte zusammen habe, und dann kommt alles ab in den Dampfentsafter.
Hallo Inge, das geht mir ganz genauso 😀 Ich kann es auch besser annehmen, als wenn jemand mit erhobenen Zeigefinger sagt, das müsse halt so gemacht werden. Vielen Dank für das Lob😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi kann man für verdünn Saft auch einen anderen Zucker nehmen? Oder ist der Saft auch fertig wenn man den Saft ablaufen hat lassen? 🤔Lg Karoline
Ja...sie ist wirklich eine wucht, unsere Steffi ...immer klar, direkt, humorvoll und für jeden verständlich...sie nimmt ach anregungen und tips gerne an und antwortet immer. Ich bin sehr froh das es sie gibt.
Hallo Cornelia, man kann ja auch nicht jede Maschine zu Hause haben. Dann müsste man die Küche mit einem Anbau vergrößern 😉👍 Danke für das Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hier wurde mal die Geleeherstellung in allen Einzelheiten und von allen Seiten beleuchtet von einer sehr netten und kompetenten Person ! Lieben Dank dafür!
Super toll, danke. Ich mache das jetzt das erste Mal und bin total glücklich, dass ich nichts anschaffen muss und wunderbare Tipps bekomme, auf was ich achten muss ❤ Jetzt mache ich meine eigenen Säfte 🎉
Moin moin Steffi wieder super erklärt das ist eine gute Technik und die Sachen hat man zu Hause. So hat meine Oma das auch gemacht, die Beeren über Nacht abtropfen lassen und die restlichen Früchte am nächsten Tag mit der Flotte Lotte durchgelassen. Die Säfte von Oma waren immer die Besten. Ich wünsche Dir noch einen schönen Sonntag.
Ja... auch meine hat das so gemacht...nur spannte sie auf einen umgedrehten hocker ein moltontuch und ließ dann über nacht abtropfen. Vor allem der himbeersaft war wunderbar...die himbeeren, lies sie allerdings vorher in praller sonne paar tage gähren. 😊
Hallo Jossi, so weit würde ich jetzt nicht gehen 😉 Aber schön, dass Dir unsere Inhalte offenbar gefallen und vielen lieben Dank für das nette Lob😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi. Klasse Video. Genau das richtige für mich 👍. Jetzt weiß ich auch, warum ich eine kleinen Mengen Saft nicht klar bringe. Einfach NICHT rühren und weniger Temperatur. Danke, danke, danke
Hallo Angela, das freut uns sehr. Aber so richtig klar wird das nie werden. Also so, daß man durchgucken kann. Dafür würde ich persönlich den Saft nochmal durch ein Abseihtuch oder eine Stoffwindel gießen. Ich hoffe, das hilft Dir weiter? Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas. Bin vorhin erst auf Euren "Kanal" gestoßen...bin schon voll der Fan von Euch 👍. Erst der tolle Tipp, und dann noch gleich eine Antwort. Klasse😍👍. PS. Hatte immer umgerührt, damit nichts anbrennt. Ergebnis war eher leckeres Fruchtmus🤣🤣🤣🤣
Hallo Angela, 😎👍 Ja, bei einigen Videos von Steffi gehen bei mir auch immer noch so manche Kronleuchter auf 😎👍 Vielen Dank für das freundliche Lob! Ich werde aber meine erste Antwort korrigieren: Kaffeefilter klappt nicht, der ist zu fein. Aber ein Abseihtuch oder eine Stoffwindel (Mulltuch): das klappt 😎 Ich antworte immer, wenn Steffi zu viel in der Firma eingespannt ist. Sie liest immer mit und wenn sie es schafft, antwortet sie auch selber. Wenn du wissen möchtest, was Steffi macht oder wer hinter den Kulissen an den Videos mitarbeitet... Da gibt es Videos zu: Steffis Firma: ruclips.net/video/IVYhpGAO7yE/видео.html Das Team: ruclips.net/video/KCSKJRH8uWo/видео.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Meine Mutter hat immer einen Stuhl mit der Sitzfläche nach unten auf den Tisch gestellt ,dann eine Schüssel in die Mitte,dann wurde eine Windel an den 4 Stuhlbeinen befestigt und so war das Abtropfen über Nacht auch sehr gut. Das sind noch so Kindheitserinnerungen.🤣
Hallo, ja, das kenne ich auch noch. Ich glaube, Steffi hat das in einem Video sogar mal gezeigt. Damals wurden aber auch ganz andere Mengen verarbeitet. Ich erinnere mich, daß wir Kinder zwei Tage lang Erbsen gepuhlt und Bohnen geschnitten haben in den 1960ern 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, Vielen Dank für deine immer wieder erfrischende und kompetente Art Tipps und Tricks des Einkochens weiterzugeben. Du machst deine Sache richtig gut. Ich bin Anfängerin im Einkochen und finde Weck und deine Seite ganz toll 🎉. Vor allem dein Engagement für die Firma Weck 👍 Liebe Grüße Ilona
Also das muss ich x loswerden: ich finde , Sie sind eine total klasse Frau. Ich liebe Ihre Videos . Man lernt soviel dazu , alles klar und deutlich . 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Ein 👍🏻 ist viel zu wenig ...
Ach Steffi… Du bist einfach ein solches Herz! Ich schaue mir deine Videos so gern an! Du erklärst alles so angenehm und bist so entspannt dabei. Das ist einfach toll! Das wollte ich nur mal los werden. Meine 28 Beeren (ok, ein paar mehr sind es schon) werde ich dann auch mal entsaften. Ich denke das ist eine gute Alternative! Danke für deine Ideen und dein Wissen! LG Juli
Hallo Juli, das ist ja ein echt netter Kommentar. Vielen lieben Dank! 😀👍 Steffi liest tatsächlich alle Kommentare und ich weiß, sie freut sich sehr darüber. Leider ist sie im Moment sehr im Stress in der Firma. Deshalb antworte ich, sorry 😉 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hi Thomas, ist alles in Ordnung. Manchmal ist es schwierig alles allein unter einen Hut zu bringen. Umso besser, dass du ihr jetzt Hilfst. Denn ich denke mit wachsender Reichweite, wächst ja auch das Kommentarfeld. 😊 Fröhliche Grüße auch an dich! Juli
Hallo Juli, danke 😀👍 Das ist genau der Punkt: Die Reichweite... Steffi leitet ja eine große Firma... Viele Kanäle, die groß werden hören irgendwann auf zu antworten. Das finde ich persönlich sehr frustierend. Man kann einfach nicht nachfragen... Das möchte Steffi nicht. Darum gibt es jetzt mich :-) Es gibt Firmen, die professionell Kommentare beantworten. Aber die haben ja keinen Schimmer von den Inhalten bei Steffi... Ich tu jedenfalls, was ich kann und kenne mich auch ein wenig aus. Liege ich daneben, korrigiert Steffi mich. Sie liest immer alles. Nur mit den Antworten happert es manchmal aus Zeitgründen bei ihr. 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, genau mein Thema. Ich verarbeite jedes Jahr jede Menge wilder Brombeeren zu Gelee mit Pulpe ( ca. 50 Gläser) und will die Kerne nicht dabeihaben. Dieses Jahr blühen sie schon wieder über und über und ich freue mich schon darauf, sie zu ernten und verarbeiten. Vielen Dank für den Tipp mit der " Langsamkeit". Das muss ich mir noch mehr angewöhnen.
Danke für dies tolle Video. Ich habe bisher immer mit Entsafter gearbeitet. Leider ist die schöne Beerenzeit nun ja schon fast vorüber, na ja fast! Ein kleiner Tip aber auch von mir: Bei schwarzen Johannisbeeren entsafte ich grundsätzlich 2/3 zusammen mit 1/3 Himbeeren. Erstens nehmen die Himbeeren den strengen Geschmack der schwarzen Johannisbeeren und zweitens ist der Geschmack des Saftes oder Gelee am Ende einfach soooowas von köstlich!!!! Ist ein alter Tip von meiner Oma, die, Gott hab sie selig, schon seit 55 Jahren nicht mehr unter uns weilt. Aus der Pulpe, die ich zusätzlich noch mit einem Quirl durch das Sieb quetschen, koche ich unter Zugabe von wenig Wasser, Grieß und Zucker eine köstliche Rote Grütze, die man im Kühlschrank schon ein Weilchen aufheben kann oder auch heiß in Gläser abfüllt, Schraubdeckel drauf und hält sich ewig. Nur nicht bei mir!!! Meine Kinder und Enkel stehen Schlange, wenn ich ihnen sage, daß die Rote Grütze fertig ist. Ruckzuck holen sie alles weg und ich muß aufpassen, daß auch ich noch etwas davon für mich behalte. Im heißen Sommer diese Grütze aus dem Kühlschrank mit Vanillesoße, einfach Mmmmmm!!! Sowas von lecker! Probiert es mal aus, ich bin überzeugt, ihr werdet es nie wieder anders machen. Aber dieser einfache Entsaftungstip ist es Wert, ausprobiert zu werden, aber bei mir nur gemeinsam mit einer Hand voll Himbeeren. 😆😆😆 !!
Hallo, das sind wirklich tolle Tipps, herzlichen Dank. Auf Himbeeren wäre ich nie gekommen. Die Pulpe kann man auch prima für einen Kuchen nehmen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für die idealen Tips. Aber den Gelierzucker kenne ich schon viele Jahre. Der ist der Beste👌. Habe dich abonniert mit Begeisterung liebe Steffi. Lg. IRIS aus NRW 🫶
Hallo Heipu, ich persönlich habe das Safttuch auch zu Hause. Das ist schon sehr praktisch 😀👍 Das schöne ist ja, dass man es an ganz viele Schüsseln oder Töpfe anpassen kann und es sicher steht. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, ich bin begeistert - jetzt bin ich wieder motiviert Gelees zu kochen (bei meinen Versuchen wurden sie meistens schnittfest😫 aber Dank deines Videos wird das zukünftig Geschichte sein - vielen lieben Dank
Das Gestell mit dem Safttuch habe ich mir letztes Jahr sofort besorgt. Funktioniert 1A. Jetzt koche ich gerade 2,5 kg Himbeeren für Gelee. Den Gelierzucker für Gelee habe ich mir auch bestellt. Der wartet jetzt auf seinen Einsatz
Hallo, mal wieder genial erklärt, danke Steffi🥰. Mit dem Gelee mit Pulpe bin ich voll bei dir, finde auch das Aroma besser und intensiver mit Pulpe und die Farbe ist meistens auch schöner.
Herzlichen Dank für das tolle Video! Für Ungeduldige mit Brombeeren, unten Topf, dann Sieb und dann die Flotte Lotte😄. Gelee ohne Kerne, und du kannst von deiner Familie alles verlangen.🌞
DAS ist tatsächlich wahr! Auch bei mir funktioniert besonders Himbeer ohne Kerne als Bestechungsmittel wunderbar! 😁 Leider nicht bei meinem Mann, der isst keine Marmelade. 😐 Aber ein paar Freunde reagieren auf diese Art Bezahlung äußert gut! 🤣🤣🤣 Liebe Grüße Steffi
also zuerst dachte ich, als sie erwähnt hat, sie wäre faul wie "arbeitgeber", das hätte jetzt auch nicht erwähnt werden müssen, das gehört hier nicht her. Etwas mehr Demut wäre nicht schlecht. Habe das video weiter angeschaut und sie ist mir dann doch sympathisch geworden. War heute bei einer Freundin schwarze Johannesbeeren pflücken und nun finde ich dieses video. Ich werde es morgen auf diese weise verarbeiten, ich melde mich nochmals
Hallo Barbara, ohje... Das verstehe ich gut, daß man das missverstehen kann, wenn man das direkt als erstes Video sieht. Ich kenne Steffi persönlich und weiß, sie hat das lustig gemeint. Sie arbeitet fast immer um die 12 Stunden am Tag in ihrer Firma und ist alles andere als faul. Falls es Dich interessiert, was sie da so macht: ruclips.net/video/IVYhpGAO7yE/видео.html Und hier, weshalb sie die Firma verkaufen musste um die Arbeitsplätze dauerhaft zu sichern (Sie bleibt aber Geschäftsführerin): ruclips.net/video/kXzrVxay6GA/видео.html Viel Spaß und viel Erfolg mit den Johannisbeeren 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi! Danke für den gehaltreichem Input und die Tricks und Kniffe. Ich habe bei meiner Mutter (Jahrgang 1926) gelernt, dass man bei Johannisbeeren, Äpfeln und Quitten keinen Gelierzucker braucht, sondern nur nur reinen Zucker nehmen kann. Bei mir klappt das immer gut, sogar mit weniger Zuckeranteil als Frucht. Ich nehme dann dafür gern kleinere Gläser, dann ist alles schneller aufgegessen, als sich dieser „Saft“ im Gelee bilden kann.
Hallo Yvonne. ja, das stimmt und Du machst es ja auch erfolgreich. Aber der Geschmack hat sich heute geändert und die Leute mögen mehr Frucht und weniger Zucker. Aber ja, es klappt und wenn Du das so kennst und magst spricht wirklich nichts dagegen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, sehr schöne Kulisse und super erklärt. Habe viel dazu gelernt. Danke schön für die Erklärungen 😃. Liebe Grüße und einen schönen sonnigen Tag Birgit 🌞.
Tolles Video, informativ und sympathisch zugleich, wunderbare Mischung! Werde nachher gleich mal Traubensaft machen - habe nämlich von meiner Nachbarin Weinbergtrauben geschenkt bekommen. Sie schmecken wunderbar aromatisch und süß, haben aber dicke Kerne, und die Haut ist mir zu zäh, eignen sich also prima zum Saft machen. Danke! Saftige Grüße - Renate
Wieder eine sehr gute Methode, informativ wie alle deine Videos. Ich hab das noch nicht probiert, weil ich kleine Mengen bisher im Schnellkochtopf entsaftet habe. Klappt auch ganz gut mit ungelochtem Einsatz unten und gelochtem mit Früchten obendrauf. Mein ungelochter Einsatz fasst ziemlich genau 750ml, passt dann für Gelee 😉. Hab heute eine gute Ernte Jostabeeren gepflückt, die probiere ich mal mit deiner Methode. Danke für deine hilfreichen Videos! Und danke an alle Kommentarschreiber! Ich habe hier auf dem Kanal schon soviel gelernt 😊
Herzlichen Dank, das freut mich sehr! Das Entsaften im Schnellkochtopf ist sehr energieeffizient. Leider trauen sich da viele nicht ran. Es steht schon auf dem "Plan" (dem wir selten folgen 😉). Das mit dem Topf kann für Minimengen besser sein, aber ansonsten steht es das Entsaften im Schnellkopf dieser Methode in nichts nach. 🙂 Es freut mich sehr, wenn Du an den Videos gewinnen konntest, das macht mich glücklich! 😘 Liebe Grüße Steffi
Danke Steffi-ich wäre nie auf die Idee gekommen diese Entsaftungsmöglichkeit vor zustellen-obwohl oder weil ich sie seit Jahrzehnten so mache.Wenn ich z.B.kleine Mengen für Fruchtbutter brauche oder die letzten Beeren verwende.-nun noch ein Tip von mir : Das abgesiebte Fruchtfleisch wieder in den Topf mit genügend Wasser ,Zucker- und noch etwas Zitronensaft -aufkochen-weg vom Herd und danach noch eine Stunde ziehen lassen-abseihen--fertig ist noch wundervoller Trinksaft.Und nun kann man guten Gewissens die Pulpe entsorgen.
Liebe Helga, ja, es ist eine eigentlich übliche Technik - die nur kaum noch einer kennt! 😉 Das nochmalige Wässern des übrigen Fruchtfleisches mache ich auch. Ich füge es sogar manchmal dem anderen Saft zu, das klappt meistens auch wunderbar (wenn man es mit dem Wasser nicht übertrieben hat... 😎). Das aber gleich als Trinksaft zu benutzen, hatte ich nicht auf dem Kasten - toller Tipp, vielen Dank! 😃👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Mache ich ebenso und ich gehe mit der Gabel durch, um die Stiele zu entfernen, es erleichtert das spätere Verarbeiten und die Stiele geben einen merkwürdigen Eigengeschmack ab, was ich nicht mag. Ich püriere es fein mit einem Mixer durch, durch das Siebe und mit anderen Zutaten ergibt es manchmal sogar noch eine andere Geleevariante.
Liebe Steffi, mein Mann und ich gehen jeden Abend in den Wald und nehmen dort mit, was wir am nächsten Tag brauchen. Entsaften oder andere Verarbeitungstechniken wenden wir so gar nicht an. Dennoch fand ich Dein Video total unterhaltsam und lehrreich. Viiiiiielen Dank dafür und noch eine schöne Sommerzeit wünscht Dir Steffi (ich koche nicht ein, sondern öfter über....kleiner Kalauer, 🙂)
@@Steffikochtein Wahrscheinlich wird das bei uns im Winter nix, obwohl da auch Profis was finden. Leider trau' ich mich aber nichts so haltbarmachmässig, weil ich zu viele gruselige Stories gehört habe und so gibt es dann im Winter Sprossen und Microgreens. Was bedeutet "Thomas- Team"? Viele Grüsse
Hallo Stefanie, ich (Thomas) übernehme die Beantwortung der Kommentare, wenn Steffi in ihrer Firma viel zu tun hat. Sie leitet mit ihrem Mann ja eine ziemlich große Firma: ruclips.net/video/IVYhpGAO7yE/видео.html Steffi liest aber immer mit und korrigiert mich, wenn es nötig ist 😉👍 Hinter der Kamera arbeiten noch einige mehr an den Videos mit. Wenn Du magst, hier stellt Steffi alle mal vor, auch im Bild: ruclips.net/video/KCSKJRH8uWo/видео.html Ja, zum Thema haltbar machen kursieren viele Horrorstories im Netz. Da wird vielen Leuten Angst eingejagt. Leider 🙁 Gerade das Thema Botulismus wird dann mit Halbwissen gemischt und erzeugt regelrechte Panik. So mancher hat seine Vorräte komplett entsorgt 🙁 Steffis Videos zu dem Thema beruhen auf veröffentlichten Studien und offiziellen von jedem einsehbaren Zahlen und Daten. Ich gebe Dir gelich den Link zum ersten Video aus der 4-Teiligen Reihe. Wenn Du alles angeguckt hast, solltest Du keine Angst mehr haben. Falls doch oder bei Unklarheiten: Einfach noch mal nachfragen 😀👍 ruclips.net/video/bBx3UeeV9XE/видео.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi
wow, du hast das Saftmachen richtig gut erklärt. So hat meine Mama damals immer Himbeersaft gemacht. Da hatten wir auch nicht immer so riesige Mengen. Als du das Saftgestell vorgestellt hast musste ich grinsen. Meine Mutte hatte sich damals etwas ganz ähnliches gebaut. Aus einem umgedrehten Hocker. An den Beinen wirde eine Mullwindel befestigt, dort hinein kam die Pulpe und der saft ist in den darunter gestellten Topf getropft. Wir machen bald Urlaub in Schweden, da werd ich mal die Augen aufhalten nach so einem Abtropfgestell. Ich find das genial.
Hallo Sylvia, vielen Dank für den netten Beitrag. Das mit dem Hocker oder Stuhl kenne ich auch noch. Steffi hat das auch schon mal beschrieben 😀👍 Laut Steffi soll der schwedische Aldi das verkaufen. Falls Du es nicht bekommst: Steffi verkauft das auch im Shop: www.glaeserundflaschen.de/Einkochzubehoer/Safttuch-mit-Halter--3360.html In Schweden ist das allerdings günstiger 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Vielen lieben Dank, gut zu wissen, dass ihr den auch verkauft . Ich hab gestern mal in euren Shop reiggeguckt, toll was ihr da alles anbietet. Bis zu dem Safttuch hab ich mich noch nicht vorgearbeitet. Aber gut zu wissen, falls ich im urlaub keinen finde, werd ich ihn bei euch bestellen.
Hallo Sylvia, in Schweden ist der sicher billiger. Viel Glück! Und Vorsicht: In Steffis Shop kann man sich dumm und dämlich schoppen... Ich war schon Kunde, bevor ich sie kannte und habe da viel Geld gelassen 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
❤ Dankelieb für deine Videos Steffi und an dir Thomas auch. Entsafte gerade Trauben aus dem Garten und freue mich darauf, sie zu trinken 😊 Eine schöne Woche euch allen. Gaaaanz liebe Grüße aus Köln. Sunis 🌹
Hallo Sunis, herzlichen Dank für die netten Grüße. eigener Traubensaft ist schon prima. Was auch lecker ist: Aus dem Saft Gelee machen. Dazu einfach Gelierzucker zusammen mit dem Saft nach Anleitung auf der Packung aufkochen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Wieder ein super informatives Video. Vielen Dank dafür. Ich habe Lust bekommen, dieses Jahr mal Aroniasaft zu machen. Da werde ich diese Methode ausprobieren.
Hallo Steffi, toll erklärt. Endlich weiß ich nun auch warum mein Gelle nicht fest wird, hauptsächlich bei Holunder! Habe schon öfters an mich gezweifelt 🙈. Auch das Abtropfsieb ist toll, habe ich gleich mit dem Gellezucker mit bestellt🥰. Ein ähnliches Abtropfsieb, allerdings recht klein habe ich letztes Jahr im schwarzen Netto gekauft. Man wird alt wie nee Kuh und lernt immer noch dazu.🤣 Vielen Dank!!!
@@Vickywagner592 Hallo Victoria! Es gibt den Supermarkt Netto, der den schwarzen Hund in der Werbung hat und es gibt den Netto der mehr rote Farbe in der Werbung hat.Das eine ist der schwarze und das andere der rote Netto. Bei uns gibt es beide und da hat es sich so eingebürgert. In anderen Regionen gibt es keinen von beiden. Wir in MV haben diese. Ich hoffe du kannst mit der Antwort was anfangen! Lg
Schönes Video! Ich nehme nur noch Apfelpektin. Die Konsistenz vom Gelee ist so mega sämig😋Unschlagbar gut. Das lässt sich perfekt dosieren und mit der Zuckerart kann ich variieren. Den Tuchständer suche ich schon ewig für Kleinmengen. Werde ich nächstes Mal mitbestellen.
Hallo Elisabeth, vielen lieben Dank 😀👍 Viele Menschen mischen ihr Pektin und einen Zucker nach Wahl selber und machen gute Erfahrungen damit. Für Anfänger oder Leute, die selten einkochen ist Gelierzucker aber meist die bessere Wahl. Viel Spass weiterhin 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Danke für das Video! Ich möchte im Prinzip die selbe Methode dieses Jahr mit den Hollerbeeren im Dampfgarer versuchen. Bin schon gespannt. Die Frauen in meiner Familie hatten immer alle Dampfentsafter. Wir haben keinen Platz für so ein Riesenteil. Und damals hatten wir auch Ribisel als Grenzhecke zu den Nachbarn. Da kommt was zusammen. Heute haben wir grad 2 Büsche. Da braucht es halt angepasste Methoden für so kleine Mengen. Danke also!
Hallo, Sehr gerne 😀👍 Als Hecke? Da kam sicher einiges zusammen 😀 Das würde mit dieser Methode nicht gehen bzw es wäre sehr aufwändig 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Super Video und kommt genau zur richtigen Zeit ;) ich hab nämlich Johannisbeeren gepflückt und eingefroren, und den Rest der noch am Strauch hängt wollte ich entsaften. Aber auf das Gedöns mit dem Entsafter hab ich keine Lust, dafür sind nicht mehr genug Beeren da. Im letzten Jahr hab ich das einfach auch versucht im Topf, allerdings schön rumgerührt die ganze Zeit 😬 also werde ich demnächst das Ganze mal genau nach deiner Anleitung machen und sehen was dabei herauskommt. Vielen Dank das du uns das alles immer so schön erklärst. Den Tuchständer finde ich auch richtig gut, ich glaub ich muss mal wieder ne Bestellung machen😉.
Hallo zusammen Vielen lieben Dank für deine wunderbaren Erklärungen. Ihr bringt das so unterhaltend herüber ohne irgendwie besserwisserisch zu sein. Ich persönlich analysiere nur zu gerne, mache gerne Experimente und versuche aua allem das Beste zu machen. Ich bin schon seit einiger Zeit dabei, Holunderbeeren und Holunderblüten zu suchen um auch daraus Marmelade, Gelee, Saft und Sirup herzustellen. Aber ich möchte auch noch andere Früchte verarbeiten. So z.B. Stachelbeeren, rote Johannisbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren und vieles mehr. Wie ich schon in einem Kommentar geschriebene habe, ist bei allen Geliermittel wichtig, dass man diese KURZ aufkocht. Es sollte ruhig für 2-3 Minuten schaumig kochen uns danach vom Herd nehmen. Ansonsten geliert das Gut nämlich nicht richtig. So habe ich das jedenfalls gelernt. Wenn ich euch und alle anderen hier auf RUclips sehe, mit den ganzen Rezepten, Anregungen und vielem anderen, müsste ich noch mindestens 150 Jahre leben, ein Lager von mindestens 500qm, mehrere Gastroherde und -backöfen, Dörrautomaten und vielem anderen haben. Mir läuft jedes Mal das Wasser im Mund zusammen, weil... Ich vieles noch aus meiner Kindheit kenne. 😱😂🤤🥰 Und früher war alles ohne Chemie. Heute hat man 30m Wurstregale, 30m Käseregale mit Namen wie du darfst, du darfst nicht, du kannst, du kannst nicht und was nicht alles. Aaaber.. überall sind irgendwelche chemischen Zusätze drin. Deswegen versuche ich, solange ich es noch kann, so viel wie möglich einzumachen, einzukochen, zu verarbeiten und verwerten. Von 10kg Nahrung habe ich maximal 500g Abfall. So wird sogar aus der Melonenschale noch Marmelade oder etwas zum Naschen gemacht. Liebe Grüße Michael Motzkat
Lieber Michael, das hört sich wirklich sehr nachhaltig und sinnvoll an! Wie schön zu lesen, dass es Menschen gibt, die sich wirklich Gedanken machen und das Ganze dann auch umsetzen! 🙂 Dir einen schönen Sonntag Abend! 🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Du hast absolut recht...wieso Früchte und beeren, die uns die natur schenkt vergammeln lassen und chemie aus den regalen kaufen...sooo viel arbeit macht das allemal nicht und ne merge spaß Herzliche grüsse Hariet wolff
Hallo Angelika, Gelee kann echt knifflig sein. DAs wichtigste ist, sich an die Anleitung auf der Packung vom Gelierzucker zu halten. Und vielleicht sogar etwas abzuweichen: Weniger Saft... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Team Steffi, tolles Video, habe so auch schon häufiger Entsaftet, allerdings gehöre ich eher zur "ungeduldigen" Truppe(🤣) und habe gerührt, was das Zeug hält🤗... werde es mal ohne rühren ausprobieren 👍 Danke für den tollen Tipp und die schlüssige Erklärung❣😍👌
Hallo Steffi ich bin hier neu ich habe zwar deine Kanal schon gesehen auf youtube einkochen und ich habe schon so viele gesehen und ich dachte mir ach nicht schon wieder wie das kompliziert aber ich habe mir gedacht nein das schaust du dir jetzt trotzdem an weil ich bin auch kein Mensch der motzmäßig einkochen tut aber deine Videos und deine Erklärungen die sind spitze das freut mich sehr habe eigentlich schon lange drauf gewartet dass man jemand kommt und der das auch für einen normalen Menschen erklären tut und auch genau erklären tut wie und was und wo und wann das man das machen tut und was man vermeiden soll und auch nicht so kostspielig und den Zucker durch den Chili Zucker den finde ich toll muss ob ich den auch herbekomme es ist echt ein Video oder Videos die wirklich an verstehen kann und auch umsetzen kann und will weil Spaß macht mit diesen Erklärungen dafür danke ich dir recht herzlich dafür bis bald
Hallo Steffi habe dich gerade sprechen hören über das Thema Entsaften und ich bin total begeistert von dir.Du hast es gut erklärt das es jeder versteht.Ich habe gleich deinen Kanal abonniert. Viele Grüße aus Lüneburg Anita
Liebe Steffi, ich bin total begeistert! 👍😀Habe gerade mehrere Videos am Stück geschaut und komme aus dem "wow" gar nicht mehr raus. Du erklärst so wunderbar ruhig aber auch humovoll. Ganz toll finde ich die auch die Geräte die zum einen günstig und dazu noch einfach zu verwenden sind und das Einkochleben anscheinend total erleichtern. Das Gestell mit Tuch ist schon mal vorgemerkt und der Einkochring aus dem Blaubeervideo auch. Ich koche ab und an ein, traute mir bisher aber nicht besonders viel zu. Bücher erklären zwar relativ gut aber zuzusehen wie es in der Praxis funktioniert oder funktionieren kann macht mir viel mehr Spaß. Bisher habe ich mich ab und an an Konfitüre gewagt, an Kürbissuppe und seit Jahren mache ich Gemüsebrühe selber. Das Rezept ist einfach idiotensicher! Aber durch deine Videos werde ich mit Sicherheit viel mehr ausprobieren. Auf jeden Fall werde ich als nächstes entsaften. Vielleicht Trauben, mal schauen. Aber kann man Saft auch irgendwie haltbar machen oder reicht das Erhitzen schon aus?
Hallo Heike, ganz herzlichen Dank für die netten Komplimente 👍 Weintrauben, speziell Tafeltrauben, können ein Problem sein. Das hängt von der Sorte ab. Sie müssen genug Säure zum heiß Abfüllen haben. Es gibt sicher sehr süße Sorten, denen die Säure herausgezüchtet wurden. Du kannst Dir in der Apotheke oder online Lackmuspapier kaufen. Damit kannst Du den PH-Wert selber messen. Der muss unter 4,6 liegen. Ist das der Fall, genügt das heiß Abfüllen bei über 80°C. Oder Du kochst die verschlossenen Flaschen 30 Minuten bei 90-100 °C im Wasserbad ein, dann spielt die Säure keine Rolle mehr. Ich hoffe, das hat weiter geholfen. Sonst bitte nochmal nachfragen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Sehr schönes Video. Ich habe eine Hauswirtschaftsschule besucht, meine Lehrerin sagte immer, wenn das Wasser nur ganz leicht kochen sollte: es muss leise lächeln 😁🙋♀️
Hallo Katrin, ui, da hast Du Dir aber was vorgenommen... 😉👍 Ich habe alle Videos mindestens vier mal geguckt. Man braucht so 6-8 Wochen bei drei Stunden am Tag 😀 Herzlich Willkommen 👍 Nicht wundern, dass ich oft antworte: Steffi hat sehr viel zu tun in der Firma und kommt deshalb nicht immer zum tippen. Sie liest aber immer mit. Wenn Fragen auftauchen: Immer her damit 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Marco, vielen Dank. Hier geht Steffi nochmal genauer auf die verschiedenen Gelierzucker ein. Das könnte interessant für Dich sein: ruclips.net/video/iusrqIljg8M/видео.html 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich koche den saft immer mit ganz normalem zucker 1/1ein + bissel Zitronensaft....ist noch nie was kaputt gegangen. Mann kann auch fruchtsäfte kalt anrühren ohne kochen...dann nimmt mann den frischgepressten saft und rührt gut mit zucker (ungefähr 1 l saft und 2 kg zucker), rührt so lange bis alles komplett aufgelöst ist, also eine gesättigte zuckerlösung entsteht das kann bei verschiedenen säfte leicht variieren. Schmeckt wunderbar frisch und hält ewig, mann braucht ja nicht viel für ein gelas sirup.
Hallo Meta, vielen lieben Dank 😀👍 Aber bei dem Gelierzucker darauf achten, das es tatsächlich der spezielle für Gelee ist 😉👍 Falls Du den im lokalen Einzelhandel nicht bekommst, gibt es den auch in Steffis Onlineshop. Dann leider mit Portokosten: www.glaeserundflaschen.de/gelierzucker-fuer-gelee-1000-g Man kann aber im Einzelhandel mal nachfragen: Oft können die sowas auch bestellen. Wenn noch Fragen auftauchen: Einfach stellen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Monika, Du meinst sicher das Safttuch mit Halter. Solche links findest Du oft in der Videobeschreibung unter dem Video. Ich kopiere Dir das mal hier rein: www.glaeserundflaschen.de/detail/index/sArticle/1691 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Das Video ist wieder klasse. Da möchte man sofort loslegen. Das mit der Geduld ist eine Herausforderung. 😁 Ich hätte nach schon sehr kurzer Zeit den Kochlöffel zum Einsatz gebracht! Dake für das schöne Video mit deinen hilfreichen Tipps. LG und einen schönen Start in die neue Woche, Patricia 💙
Hallo Patricia, bei mir ist das auch so ein Reflex: Ich muss rühren, damit es nicht anbrennt 😁 Vielen Dank für Deinen netten Kommentar 👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Danke für das informative Video. Ich verwende nie fertigen Gelierzucker, immer normalen Zucker und Pektin. In vielen Gelierzucker Arten sind Kokos- und Palmöl drinnen oder Konservierungsstoffe bei den Zuckersparenden Sorten, beides brauche ich weder in Marmelade noch in Gelee. Aber die Methode des entsaften kannte ich so noch nicht.
Hi Karin, weißt du was auch geht?! Habe nach Jahren mal wieder von eigenen Beeren Gelee gemacht. Wollte 1. nicht zuuuuu viel Zucker, 2. so wie du sagst, nicht so viel "Fremdes" im Zucker (dann der Marmelade) und habe experimentiert. Super festes Gelee mit etwas Kokosblütenzucher und Vanille für den Geschmack und tatsächlich einfach noch wahlweise Apfelpektin dazu oder Agar Agar/Zitronensäure. Was soll ich sagen😁 fest, LECKER und nicht zu zuckrig, also hoch kalorisch. Probier mal. ICH experimentiere weiter. Liebe Einmachgrüße 😉
Hallo Galia, stimmt, man kann den Zucker ganz oder teilweise austauschen und dann selber mit Pektin mischen. Guter Hinweis 😀👍 Steffi hat dazu auch schon mal ein Video gemacht. Vielleicht bringt Dich das ja auf neue Ideen: ruclips.net/video/1QkXvZjlcZY/видео.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Jetzt weiß ich, was ich letztes Jahr bei der Herstellung meines Brombeersirups "falsch" gemacht habe. Ich meine, es ist mehr Saft als Sirup, da ich sehr wenig Zucker dazu gegeben habe. Schmeckt trotzdem lecker, aber nächstes Mal mache ich es anders. Danke Steffi! Wie immer ein super informatives Video.
Hallo, für Sirup muss man halt 1:1 Zucker dazugeben. Aber bitte keinen Gelierzucker. Sonst hast Du eine tolle Marmelade in der Flasche 😉 Bei Früchten, die selber viel Pektin haben, wie etwa Jostabeeren kannst Du Dir in der Apotheke oder Drogerie oder auch im Internet Pektinase besorgen. Die deaktiviert das Pektin und es geliert nicht mehr. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Das mit dem 1:1 weiß ich, hab mich aber bewusst dagegen entschieden. Und mal ganz unter uns, leckerer ists so, find ich, schmeckt mehr nach den Früchten und passt super in Quark! Ist halt eben wirklich mehr Saft als Sirup. Aber eben mit mehr Pulpe, denn das war mein "Fehler", die hab ich nämlich durchs Sieb ausgedrückt.
Meine Mama hat ihr Gelee immer so gemacht - jedoch hatte sie ein Stoffsäckchen, in welchem sie die gekochten Beeren über Nacht abtropfen ließ. Auch der Rest der Beeren wurde ausgedrückt, ohne dass der Saft trüb wurde. Eine dolle Sache!
Hallo, nein, ich mag den gern, das ist ein ganz lieber Mann und einer der Freunde und Mitarbeiter von Steffi: Der Kameramann 😀👍 Das war doch nur Spass 😉 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo
Kann ich das auch mit gefrorenen Früchten machen? Hab letzte Woche meinen Johannisbeeren-Überschuss eingefroren, weil ich nicht wusste was ich damit machen soll🤷♀️
Liebe Grüße
Hallo Bambi, ja, das geht wunderbar! Das mache ich auch oft. 😉 Liebe Grüße Steffi
Und somit wäre auch noch eine weitere Frage von mir beantwortet 🤗🤗😂😂
auf die Art kannst du Konfitüre aus Früchten machen, die eine unterschiedliche Reifezeit haben.
Hallo,
das ist ein sehr guter Hinweis, danke 😀👍 So wird dann z.B. Weintraubengelee mit Erdbeere möglich, was man sonst nicht hinbekäme.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Bei manchen Früchten ist vorher einfrieren sogar von Vorteil, wie bei Aroniabeeren. Weil die Zellen aufgebrochen werden, und so mehr Saft raus kommt. Ich friere auch immer ein bis ich genug Obst und Früchte zusammen habe, und dann kommt alles ab in den Dampfentsafter.
Endlich mal jemand, der immer direkt erklärt, WESHALB man etwas machen soll oder nicht! So kann ich mir das viel leichter merken!
Hallo Inge,
das geht mir ganz genauso 😀 Ich kann es auch besser annehmen, als wenn jemand mit erhobenen Zeigefinger sagt, das müsse halt so gemacht werden. Vielen Dank für das Lob😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Steffi tut/kann das deshalb, weil sie wirklich Ahnung hat von dem was sie sagt, und nicht, wie viele andere, einfach was erzählt.
Hallo Steffi kann man für verdünn Saft auch einen anderen Zucker nehmen? Oder ist der Saft auch fertig wenn man den Saft ablaufen hat lassen? 🤔Lg Karoline
@@karolinezauner2250 ich denke das ist Geschmackssache ob du Zucker dazumischst, oder eine Zuckeralternative
Ja...sie ist wirklich eine wucht, unsere Steffi ...immer klar, direkt, humorvoll und für jeden verständlich...sie nimmt ach anregungen und tips gerne an und antwortet immer. Ich bin sehr froh das es sie gibt.
Ich bin total begeistert von Ihrer Art, die Abläufe so zu beschreiben, dass wirklich keine Frage offen bleibt. Einfach klasse!
Hallo,
das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Juhu, endlich eine Möglichkeit für Leute ohne Entsafter. Vielen Dank für deine tollen Tipps
Hallo Cornelia,
man kann ja auch nicht jede Maschine zu Hause haben. Dann müsste man die Küche mit einem Anbau vergrößern 😉👍
Danke für das Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hier wurde mal die Geleeherstellung in allen Einzelheiten und von allen Seiten beleuchtet von einer sehr netten und kompetenten Person ! Lieben Dank dafür!
Hallo Rosemarie,
was für ein nettes Kompliment. Vielen lieben Dank dafür 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
zufällig gekommen, stundenlang geblieben. Danke liebe Steffi. Meine Kindheit fällt mir wieder ein.
Hallo,
das ist sehr schön. Danke dafür 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super toll, danke.
Ich mache das jetzt das erste Mal und bin total glücklich, dass ich nichts anschaffen muss und wunderbare Tipps bekomme, auf was ich achten muss ❤
Jetzt mache ich meine eigenen Säfte 🎉
Hallo Rita,
wie schön. Vielen Dank für die Rückmeldung 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Moin moin Steffi wieder super erklärt das ist eine gute Technik und die Sachen hat man zu Hause. So hat meine Oma das auch gemacht, die Beeren über Nacht abtropfen lassen und die restlichen Früchte am nächsten Tag mit der Flotte Lotte durchgelassen. Die Säfte von Oma waren immer die Besten. Ich wünsche Dir noch einen schönen Sonntag.
Vielen Dank Ariel und viele Grüße zurück! 😃🙋♀️ Steffi
Heute zum zweiten Mal gemacht, einfach toll und sooo einfach. Ich liebe das Rezept.Vielen Dank😘
Ja... auch meine hat das so gemacht...nur spannte sie auf einen umgedrehten hocker ein moltontuch und ließ dann über nacht abtropfen. Vor allem der himbeersaft war wunderbar...die himbeeren, lies sie allerdings vorher in praller sonne paar tage gähren. 😊
Du und dein Kanal sind ein echter Segen. Vielen Dank 💗🤗
Hallo Jossi,
so weit würde ich jetzt nicht gehen 😉 Aber schön, dass Dir unsere Inhalte offenbar gefallen und vielen lieben Dank für das nette Lob😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi. Klasse Video. Genau das richtige für mich 👍. Jetzt weiß ich auch, warum ich eine kleinen Mengen Saft nicht klar bringe. Einfach NICHT rühren und weniger Temperatur. Danke, danke, danke
Hallo Angela,
das freut uns sehr. Aber so richtig klar wird das nie werden. Also so, daß man durchgucken kann. Dafür würde ich persönlich den Saft nochmal durch ein Abseihtuch oder eine Stoffwindel gießen.
Ich hoffe, das hilft Dir weiter?
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas. Bin vorhin erst auf Euren "Kanal" gestoßen...bin schon voll der Fan von Euch 👍. Erst der tolle Tipp, und dann noch gleich eine Antwort. Klasse😍👍. PS. Hatte immer umgerührt, damit nichts anbrennt. Ergebnis war eher leckeres Fruchtmus🤣🤣🤣🤣
Hallo Angela,
😎👍 Ja, bei einigen Videos von Steffi gehen bei mir auch immer noch so manche Kronleuchter auf 😎👍 Vielen Dank für das freundliche Lob! Ich werde aber meine erste Antwort korrigieren: Kaffeefilter klappt nicht, der ist zu fein. Aber ein Abseihtuch oder eine Stoffwindel (Mulltuch): das klappt 😎
Ich antworte immer, wenn Steffi zu viel in der Firma eingespannt ist. Sie liest immer mit und wenn sie es schafft, antwortet sie auch selber. Wenn du wissen möchtest, was Steffi macht oder wer hinter den Kulissen an den Videos mitarbeitet... Da gibt es Videos zu:
Steffis Firma: ruclips.net/video/IVYhpGAO7yE/видео.html
Das Team: ruclips.net/video/KCSKJRH8uWo/видео.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Steffi sie sind Spitze sympatisch und schön schön Gruß
Meine Mutter hat immer einen Stuhl mit der Sitzfläche nach unten auf den Tisch gestellt ,dann eine Schüssel in die Mitte,dann wurde eine Windel an den 4 Stuhlbeinen befestigt und so war das Abtropfen über Nacht auch sehr gut. Das sind noch so Kindheitserinnerungen.🤣
Hallo,
ja, das kenne ich auch noch. Ich glaube, Steffi hat das in einem Video sogar mal gezeigt. Damals wurden aber auch ganz andere Mengen verarbeitet. Ich erinnere mich, daß wir Kinder zwei Tage lang Erbsen gepuhlt und Bohnen geschnitten haben in den 1960ern 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein
Ja bin Jahrgang 45 und habe noch Butter im Holzfass gedreht ,das war ja soooo langweilig.🤣
Heute landen diese Butterfässer auf dem Flohmarkt als Deko... :-(
Saftmachen für Faule, genial! Danke liebe Steffi 😍
Wer Saft selbst macht, kann schon nicht faul sein.😅
Hallo,
bei der Methode schon irgendwie 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi,
Vielen Dank für deine immer wieder erfrischende und kompetente Art Tipps und Tricks des Einkochens weiterzugeben. Du machst deine Sache richtig gut. Ich bin Anfängerin im Einkochen und finde Weck und deine Seite ganz toll 🎉. Vor allem dein Engagement für die Firma Weck 👍
Liebe Grüße
Ilona
Hallo Ilona,
vielen Dank für die netten Komplimente 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Also das muss ich x loswerden: ich finde , Sie sind eine total klasse Frau. Ich liebe Ihre Videos . Man lernt soviel dazu , alles klar und deutlich . 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Ein 👍🏻 ist viel zu wenig ...
Hallo Daphne,
vielen lieben Dank für das überschwängliche Lob 👍😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ach Steffi… Du bist einfach ein solches Herz! Ich schaue mir deine Videos so gern an! Du erklärst alles so angenehm und bist so entspannt dabei. Das ist einfach toll! Das wollte ich nur mal los werden.
Meine 28 Beeren (ok, ein paar mehr sind es schon) werde ich dann auch mal entsaften. Ich denke das ist eine gute Alternative! Danke für deine Ideen und dein Wissen!
LG Juli
Hallo Juli,
das ist ja ein echt netter Kommentar. Vielen lieben Dank! 😀👍
Steffi liest tatsächlich alle Kommentare und ich weiß, sie freut sich sehr darüber. Leider ist sie im Moment sehr im Stress in der Firma. Deshalb antworte ich, sorry 😉
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein
Hi Thomas,
ist alles in Ordnung. Manchmal ist es schwierig alles allein unter einen Hut zu bringen. Umso besser, dass du ihr jetzt Hilfst. Denn ich denke mit wachsender Reichweite, wächst ja auch das Kommentarfeld. 😊
Fröhliche Grüße auch an dich!
Juli
Hallo Juli,
danke 😀👍
Das ist genau der Punkt: Die Reichweite... Steffi leitet ja eine große Firma...
Viele Kanäle, die groß werden hören irgendwann auf zu antworten. Das finde ich persönlich sehr frustierend. Man kann einfach nicht nachfragen... Das möchte Steffi nicht. Darum gibt es jetzt mich :-)
Es gibt Firmen, die professionell Kommentare beantworten. Aber die haben ja keinen Schimmer von den Inhalten bei Steffi...
Ich tu jedenfalls, was ich kann und kenne mich auch ein wenig aus. Liege ich daneben, korrigiert Steffi mich. Sie liest immer alles. Nur mit den Antworten happert es manchmal aus Zeitgründen bei ihr.
😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, genau mein Thema. Ich verarbeite jedes Jahr jede Menge wilder Brombeeren zu Gelee mit Pulpe ( ca. 50 Gläser) und will die Kerne nicht dabeihaben. Dieses Jahr blühen sie schon wieder über und über und ich freue mich schon darauf, sie zu ernten und verarbeiten. Vielen Dank für den Tipp mit der " Langsamkeit". Das muss ich mir noch mehr angewöhnen.
Vielen Dank und -- ja, das verstehe ich. Der Teil mit der Langsamkeit fällt mir auch am schwersten. 😉 Liebe Grüße Steffi
Danke für dies tolle Video. Ich habe bisher immer mit Entsafter gearbeitet. Leider ist die schöne Beerenzeit nun ja schon fast vorüber, na ja fast!
Ein kleiner Tip aber auch von mir:
Bei schwarzen Johannisbeeren entsafte ich grundsätzlich 2/3 zusammen mit 1/3 Himbeeren.
Erstens nehmen die Himbeeren den strengen Geschmack der schwarzen Johannisbeeren und zweitens ist der Geschmack des Saftes oder Gelee am Ende einfach soooowas von köstlich!!!! Ist ein alter Tip von meiner Oma, die, Gott hab sie selig, schon seit 55 Jahren nicht mehr unter uns weilt.
Aus der Pulpe, die ich zusätzlich noch mit einem Quirl durch das Sieb quetschen, koche ich unter Zugabe von wenig Wasser, Grieß und Zucker eine köstliche Rote Grütze, die man im Kühlschrank schon ein Weilchen aufheben kann oder auch heiß in Gläser abfüllt, Schraubdeckel drauf und hält sich ewig.
Nur nicht bei mir!!! Meine Kinder und Enkel stehen Schlange, wenn ich ihnen sage, daß die Rote Grütze fertig ist. Ruckzuck holen sie alles weg und ich muß aufpassen, daß auch ich noch etwas davon für mich behalte.
Im heißen Sommer diese Grütze aus dem Kühlschrank mit Vanillesoße, einfach Mmmmmm!!! Sowas von lecker!
Probiert es mal aus, ich bin überzeugt, ihr werdet es nie wieder anders machen.
Aber dieser einfache Entsaftungstip ist es Wert, ausprobiert zu werden, aber bei mir nur gemeinsam mit einer Hand voll Himbeeren. 😆😆😆
!!
Hallo,
das sind wirklich tolle Tipps, herzlichen Dank. Auf Himbeeren wäre ich nie gekommen.
Die Pulpe kann man auch prima für einen Kuchen nehmen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Danke, auch das kann ich mir gut vorstellen und werde es auf jeden Fall nach der nächsten Ernte ausprobieren. 😄
Vielen Dank für die idealen Tips. Aber den Gelierzucker kenne ich schon viele Jahre. Der ist der Beste👌. Habe dich abonniert mit Begeisterung liebe Steffi. Lg. IRIS aus NRW 🫶
Hallo und herzlich Willkommen Iris 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Einfach nur tolle Erklärungen.
Danke dir
Hallo Susanne,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder sehr viel dazugelernt. Den Gelierzucker für Gelee habe ich bisher noch nicht gesehen. Danke für den Tipp.☺️
Sehr gerne 😊 Liebe Grüße Steffi
Danke für deine Tipps! Habe mir das Teil gleich bestellt, scheint wirklich eine tolle Erfindung zu sein.
Hallo Heipu,
ich persönlich habe das Safttuch auch zu Hause. Das ist schon sehr praktisch 😀👍 Das schöne ist ja, dass man es an ganz viele Schüsseln oder Töpfe anpassen kann und es sicher steht.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, ich bin begeistert - jetzt bin ich wieder motiviert Gelees zu kochen (bei meinen Versuchen wurden sie meistens schnittfest😫 aber Dank deines Videos wird das zukünftig Geschichte sein - vielen lieben Dank
Hallo,
prima. Das freut uns sehr, vielen lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Dein Humor ..... einfach köstlich! Ich nehme an, wie dann zum Schluss der Saft!
Lieben DANK!
Hallo,
das ist lustig, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sie sind eine tolle Frau, schön dass es sie gibt ❤
Hallo,
das ist sehr nett, vielen Dank. Ich freue mich auch, dass es sie gibt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für die Beschreibung , hat Spaß gemacht zu zuhören 👍🌹
Das freut mich 🤗 Liebe Grüße Steffi
Du bist so Toll und genau! Selbst wenn jemand... du weißt schon was. Sehr Toll ;) weiter so!
Hallo,
ja, wir wissen schon... 😉👍 Vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das Gestell mit dem Safttuch habe ich mir letztes Jahr sofort besorgt. Funktioniert 1A. Jetzt koche ich gerade 2,5 kg Himbeeren für Gelee. Den Gelierzucker für Gelee habe ich mir auch bestellt. Der wartet jetzt auf seinen Einsatz
Hallo,
das klingt sehr gut. Viel Erfolg und vor allem viel Spass 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super erklärt, vielen Dank dafür !
Hallo Elvira,
vielen lieben Dank für das nette Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, mal wieder genial erklärt, danke Steffi🥰. Mit dem Gelee mit Pulpe bin ich voll bei dir, finde auch das Aroma besser und intensiver mit Pulpe und die Farbe ist meistens auch schöner.
Hallo Jacqueline,
vielen lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das vorgestellte Tuch mit Ständer ist super, ich nutze aber gerne die Flotte Lotte, funktioniert prima.
Vielen Dank für die hilfreichen Tipps
Hallo Ilona,
sehr gerne 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Herzlichen Dank für das tolle Video!
Für Ungeduldige mit Brombeeren,
unten Topf, dann Sieb und dann die Flotte Lotte😄.
Gelee ohne Kerne, und du kannst von deiner Familie alles verlangen.🌞
DAS ist tatsächlich wahr! Auch bei mir funktioniert besonders Himbeer ohne Kerne als Bestechungsmittel wunderbar! 😁 Leider nicht bei meinem Mann, der isst keine Marmelade. 😐 Aber ein paar Freunde reagieren auf diese Art Bezahlung äußert gut! 🤣🤣🤣 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein ä
also zuerst dachte ich, als sie erwähnt hat, sie wäre faul wie "arbeitgeber", das hätte jetzt auch nicht erwähnt werden müssen, das gehört hier nicht her. Etwas mehr Demut wäre nicht schlecht. Habe das video weiter angeschaut und sie ist mir dann doch sympathisch geworden. War heute bei einer Freundin schwarze Johannesbeeren pflücken und nun finde ich dieses video. Ich werde es morgen auf diese weise verarbeiten, ich melde mich nochmals
Hallo Barbara,
ohje... Das verstehe ich gut, daß man das missverstehen kann, wenn man das direkt als erstes Video sieht. Ich kenne Steffi persönlich und weiß, sie hat das lustig gemeint. Sie arbeitet fast immer um die 12 Stunden am Tag in ihrer Firma und ist alles andere als faul.
Falls es Dich interessiert, was sie da so macht: ruclips.net/video/IVYhpGAO7yE/видео.html
Und hier, weshalb sie die Firma verkaufen musste um die Arbeitsplätze dauerhaft zu sichern (Sie bleibt aber Geschäftsführerin): ruclips.net/video/kXzrVxay6GA/видео.html
Viel Spaß und viel Erfolg mit den Johannisbeeren 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi! Danke für den gehaltreichem Input und die Tricks und Kniffe. Ich habe bei meiner Mutter (Jahrgang 1926) gelernt, dass man bei Johannisbeeren, Äpfeln und Quitten keinen Gelierzucker braucht, sondern nur nur reinen Zucker nehmen kann. Bei mir klappt das immer gut, sogar mit weniger Zuckeranteil als Frucht. Ich nehme dann dafür gern kleinere Gläser, dann ist alles schneller aufgegessen, als sich dieser „Saft“ im Gelee bilden kann.
Hallo Yvonne.
ja, das stimmt und Du machst es ja auch erfolgreich. Aber der Geschmack hat sich heute geändert und die Leute mögen mehr Frucht und weniger Zucker. Aber ja, es klappt und wenn Du das so kennst und magst spricht wirklich nichts dagegen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Der Gelierzucker für Gelee ist wirklich super. Hab damit letztes Jahr Hagebuttengelee gemacht.
Ja, der Zucker für Gelee ist spitze. 👍
Mit Hagebutten habe ich es noch nicht probiert - gute Idee! Das wird leicht mal etwas "weich". 😃 Liebe Grüße Steffi
Super , danke
Endlich weiß ich ,warum mein Likör oft trüb ist
Hallo Ute,
ich finde das gar nicht schlimm. Es ist eher der Beweis, dass es wirklich selbst gemacht ist 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke danke danke. Und das mit dem Zucker, danke vielmals. Liebe Grüße Mönchen ganz toll für Anfänger
Das freut mich unheimlich! 🤗 Liebe Grüße zurück! Steffi
Das war wirklich wieder toll erklärt und was dazu gelernt. Danke liebe Steffi.
Hallo Heidrun,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, wieder ein fundiertes, praktisches und trotzdem unterhaltsames Video👍😁
Vielen Dank, Susanne! 😃 Dir einen schönen Sonntag! 🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi, sehr schöne Kulisse und super erklärt. Habe viel dazu gelernt. Danke schön für die Erklärungen 😃. Liebe Grüße und einen schönen sonnigen Tag Birgit 🌞.
Hallo Birgit,
schön, wenn da was Neues für Dich dabei war und vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder ein sehr hilfreiches Video. Danke Steffi
Hallo Christa,
vielen lieben Dank 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Tolles Video, informativ und sympathisch zugleich, wunderbare Mischung!
Werde nachher gleich mal Traubensaft machen - habe nämlich von meiner Nachbarin Weinbergtrauben geschenkt bekommen. Sie schmecken wunderbar aromatisch und süß, haben aber dicke Kerne, und die Haut ist mir zu zäh, eignen sich also prima zum Saft machen.
Danke!
Saftige Grüße - Renate
Hallo Renate,
oh wie schön. Ich wünsche Dir viel Erfolg 😀👍 Mit etwas Zitrone kann man da auch Gelee draus machen 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi bin begeistert, werde es ausprobieren,liebe Grüße Gudrun
Hallo Gudrun,
viel Spass und viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das ist ein tolles Video, danke für die Tipps zum Schluss!
Hallo Isabell,
vielen Dank für den netten Kommentar 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder eine sehr gute Methode, informativ wie alle deine Videos. Ich hab das noch nicht probiert, weil ich kleine Mengen bisher im Schnellkochtopf entsaftet habe.
Klappt auch ganz gut mit ungelochtem Einsatz unten und gelochtem mit Früchten obendrauf.
Mein ungelochter Einsatz fasst ziemlich genau 750ml, passt dann für Gelee 😉.
Hab heute eine gute Ernte Jostabeeren gepflückt, die probiere ich mal mit deiner Methode.
Danke für deine hilfreichen Videos!
Und danke an alle Kommentarschreiber!
Ich habe hier auf dem Kanal schon soviel gelernt 😊
Herzlichen Dank, das freut mich sehr! Das Entsaften im Schnellkochtopf ist sehr energieeffizient. Leider trauen sich da viele nicht ran. Es steht schon auf dem "Plan" (dem wir selten folgen 😉).
Das mit dem Topf kann für Minimengen besser sein, aber ansonsten steht es das Entsaften im Schnellkopf dieser Methode in nichts nach. 🙂
Es freut mich sehr, wenn Du an den Videos gewinnen konntest, das macht mich glücklich! 😘
Liebe Grüße Steffi
Danke Steffi-ich wäre nie auf die Idee gekommen diese Entsaftungsmöglichkeit vor zustellen-obwohl oder weil ich sie seit Jahrzehnten so mache.Wenn ich z.B.kleine Mengen für Fruchtbutter brauche oder die letzten Beeren verwende.-nun noch ein Tip von mir : Das abgesiebte Fruchtfleisch wieder in den Topf mit genügend Wasser ,Zucker- und noch etwas Zitronensaft -aufkochen-weg vom Herd und danach noch eine Stunde ziehen lassen-abseihen--fertig ist noch wundervoller Trinksaft.Und nun kann man guten Gewissens die Pulpe entsorgen.
Liebe Helga, ja, es ist eine eigentlich übliche Technik - die nur kaum noch einer kennt! 😉 Das nochmalige Wässern des übrigen Fruchtfleisches mache ich auch. Ich füge es sogar manchmal dem anderen Saft zu, das klappt meistens auch wunderbar (wenn man es mit dem Wasser nicht übertrieben hat... 😎). Das aber gleich als Trinksaft zu benutzen, hatte ich nicht auf dem Kasten - toller Tipp, vielen Dank! 😃👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Mache ich ebenso und ich gehe mit der Gabel durch, um die Stiele zu entfernen, es erleichtert das spätere Verarbeiten und die Stiele geben einen merkwürdigen Eigengeschmack ab, was ich nicht mag. Ich püriere es fein mit einem Mixer durch, durch das Siebe und mit anderen Zutaten ergibt es manchmal sogar noch eine andere Geleevariante.
Hallo,
das mit der Gabel ist eine tolle Idee, vielen Dank dafür 👍😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, mein Mann und ich gehen jeden Abend in den Wald und nehmen dort mit, was wir am nächsten Tag brauchen. Entsaften oder andere Verarbeitungstechniken wenden wir so gar nicht an. Dennoch fand ich Dein Video total unterhaltsam und lehrreich. Viiiiiielen Dank dafür und noch eine schöne Sommerzeit wünscht Dir Steffi (ich koche nicht ein, sondern öfter über....kleiner Kalauer, 🙂)
Hallo Stefanie,
das klingt sehr spannend. Klappt das denn auch im Winter?
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Wahrscheinlich wird das bei uns im Winter nix, obwohl da auch Profis was finden. Leider trau' ich mich aber nichts so haltbarmachmässig, weil ich zu viele gruselige Stories gehört habe und so gibt es dann im Winter Sprossen und Microgreens. Was bedeutet "Thomas- Team"? Viele Grüsse
Hallo Stefanie,
ich (Thomas) übernehme die Beantwortung der Kommentare, wenn Steffi in ihrer Firma viel zu tun hat. Sie leitet mit ihrem Mann ja eine ziemlich große Firma: ruclips.net/video/IVYhpGAO7yE/видео.html
Steffi liest aber immer mit und korrigiert mich, wenn es nötig ist 😉👍
Hinter der Kamera arbeiten noch einige mehr an den Videos mit. Wenn Du magst, hier stellt Steffi alle mal vor, auch im Bild: ruclips.net/video/KCSKJRH8uWo/видео.html
Ja, zum Thema haltbar machen kursieren viele Horrorstories im Netz. Da wird vielen Leuten Angst eingejagt. Leider 🙁
Gerade das Thema Botulismus wird dann mit Halbwissen gemischt und erzeugt regelrechte Panik. So mancher hat seine Vorräte komplett entsorgt 🙁
Steffis Videos zu dem Thema beruhen auf veröffentlichten Studien und offiziellen von jedem einsehbaren Zahlen und Daten. Ich gebe Dir gelich den Link zum ersten Video aus der 4-Teiligen Reihe. Wenn Du alles angeguckt hast, solltest Du keine Angst mehr haben. Falls doch oder bei Unklarheiten: Einfach noch mal nachfragen 😀👍
ruclips.net/video/bBx3UeeV9XE/видео.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Steffi, super erklärt. Bei Zucker bleib ich bei Einmachzucker und apfelpektine
Vielen Dank! 😊 Und ja, da sollte jeder das nehmen, was für ihn/sie funktioniert. 🙂 Liebe Grüße Steffi
wow, du hast das Saftmachen richtig gut erklärt. So hat meine Mama damals immer Himbeersaft gemacht. Da hatten wir auch nicht immer so riesige Mengen. Als du das Saftgestell vorgestellt hast musste ich grinsen. Meine Mutte hatte sich damals etwas ganz ähnliches gebaut. Aus einem umgedrehten Hocker. An den Beinen wirde eine Mullwindel befestigt, dort hinein kam die Pulpe und der saft ist in den darunter gestellten Topf getropft. Wir machen bald Urlaub in Schweden, da werd ich mal die Augen aufhalten nach so einem Abtropfgestell. Ich find das genial.
Hallo Sylvia,
vielen Dank für den netten Beitrag. Das mit dem Hocker oder Stuhl kenne ich auch noch. Steffi hat das auch schon mal beschrieben 😀👍 Laut Steffi soll der schwedische Aldi das verkaufen. Falls Du es nicht bekommst: Steffi verkauft das auch im Shop: www.glaeserundflaschen.de/Einkochzubehoer/Safttuch-mit-Halter--3360.html
In Schweden ist das allerdings günstiger 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Vielen lieben Dank, gut zu wissen, dass ihr den auch verkauft . Ich hab gestern mal in euren Shop reiggeguckt, toll was ihr da alles anbietet. Bis zu dem Safttuch hab ich mich noch nicht vorgearbeitet. Aber gut zu wissen, falls ich im urlaub keinen finde, werd ich ihn bei euch bestellen.
Hallo Sylvia,
in Schweden ist der sicher billiger. Viel Glück! Und Vorsicht: In Steffis Shop kann man sich dumm und dämlich schoppen... Ich war schon Kunde, bevor ich sie kannte und habe da viel Geld gelassen 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
❤ Dankelieb für deine Videos Steffi und an dir Thomas auch.
Entsafte gerade Trauben aus dem Garten und freue mich darauf, sie zu trinken 😊
Eine schöne Woche euch allen.
Gaaaanz liebe Grüße aus Köln.
Sunis 🌹
Hallo Sunis,
herzlichen Dank für die netten Grüße. eigener Traubensaft ist schon prima. Was auch lecker ist: Aus dem Saft Gelee machen. Dazu einfach Gelierzucker zusammen mit dem Saft nach Anleitung auf der Packung aufkochen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super toll, nett und kompetent erklärt . Lieben Dank und weiter so, ich werde es gleich mal ausprobieren. LG
Hallo Birgit,
herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke Steffi, gut erklärt, gut gemacht,.Mach ich nach.
Hallo Anna,
dann wünsche ich viel Spaß beim Nachkochen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder ein super informatives Video. Vielen Dank dafür. Ich habe Lust bekommen, dieses Jahr mal Aroniasaft zu machen. Da werde ich diese Methode ausprobieren.
Das freut mich, viel Erfolg! 😃 Liebe Grüße Steffi
Danke,sehr gut!
Hallo Jutta,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
❤️Lichen Dank sehr gut erklärt auch vorallem für Anfänger.
Hallo Antonio,
vielen herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi 🙋♀️
Gott sei Dank das man
kleine Mengen auch
so entsaften kann 👍
🙋♀️♥️👍♥️♥️♥️👍Danke Steffi 👍👍👍♥️♥️♥️😀
Hallo Gabriele,
herzlichen Dank für Dein Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
super Idee ,vielen Dank aus Südtirol🙏😊
Hallo Grete,
vielen Dank und Grüße von der Ostsee 😀👍
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, toll erklärt. Endlich weiß ich nun auch warum mein Gelle nicht fest wird, hauptsächlich bei Holunder! Habe schon öfters an mich gezweifelt 🙈. Auch das Abtropfsieb ist toll, habe ich gleich mit dem Gellezucker mit bestellt🥰. Ein ähnliches Abtropfsieb, allerdings recht klein habe ich letztes Jahr im schwarzen Netto gekauft. Man wird alt wie nee Kuh und lernt immer noch dazu.🤣 Vielen Dank!!!
Hallo Evelin,
vielen Dank! 👍😀
Das Leben wäre ja auch langweilig, wenn man nicht ab und zu was Neues lernt 😉
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Schwarzes Netto!? Was ist das!? Ich kenne nur einen Netto!
@@Vickywagner592 Hallo Victoria! Es gibt den Supermarkt Netto, der den schwarzen Hund in der Werbung hat und es gibt den Netto der mehr rote Farbe in der Werbung hat.Das eine ist der schwarze und das andere der rote Netto. Bei uns gibt es beide und da hat es sich so eingebürgert. In anderen Regionen gibt es keinen von beiden. Wir in MV haben diese. Ich hoffe du kannst mit der Antwort was anfangen! Lg
*Gelee, nicht Gelle wie Stelle .
@@wolkenmeer3501 Danke! Bloß schade dass es keinen roten Stift gibt!!!
Schönes Video! Ich nehme nur noch Apfelpektin. Die Konsistenz vom Gelee ist so mega sämig😋Unschlagbar gut. Das lässt sich perfekt dosieren und mit der Zuckerart kann ich variieren. Den Tuchständer suche ich schon ewig für Kleinmengen. Werde ich nächstes Mal mitbestellen.
Hallo Elisabeth,
vielen lieben Dank 😀👍 Viele Menschen mischen ihr Pektin und einen Zucker nach Wahl selber und machen gute Erfahrungen damit. Für Anfänger oder Leute, die selten einkochen ist Gelierzucker aber meist die bessere Wahl. Viel Spass weiterhin 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für das Video! Ich möchte im Prinzip die selbe Methode dieses Jahr mit den Hollerbeeren im Dampfgarer versuchen. Bin schon gespannt. Die Frauen in meiner Familie hatten immer alle Dampfentsafter. Wir haben keinen Platz für so ein Riesenteil. Und damals hatten wir auch Ribisel als Grenzhecke zu den Nachbarn. Da kommt was zusammen. Heute haben wir grad 2 Büsche. Da braucht es halt angepasste Methoden für so kleine Mengen. Danke also!
Hallo,
Sehr gerne 😀👍
Als Hecke? Da kam sicher einiges zusammen 😀 Das würde mit dieser Methode nicht gehen bzw es wäre sehr aufwändig 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Supertoll erklärt bin begeistert dankeschön
Hallo Katrin,
wie nett, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Video und kommt genau zur richtigen Zeit ;) ich hab nämlich Johannisbeeren gepflückt und eingefroren, und den Rest der noch am Strauch hängt wollte ich entsaften. Aber auf das Gedöns mit dem Entsafter hab ich keine Lust, dafür sind nicht mehr genug Beeren da. Im letzten Jahr hab ich das einfach auch versucht im Topf, allerdings schön rumgerührt die ganze Zeit 😬 also werde ich demnächst das Ganze mal genau nach deiner Anleitung machen und sehen was dabei herauskommt. Vielen Dank das du uns das alles immer so schön erklärst. Den Tuchständer finde ich auch richtig gut, ich glaub ich muss mal wieder ne Bestellung machen😉.
Hallo Christina,
vielen Dank für den netten Kommentar! 😀 Viel Spass beim nachkochen!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo zusammen
Vielen lieben Dank für deine wunderbaren Erklärungen. Ihr bringt das so unterhaltend herüber ohne irgendwie besserwisserisch zu sein.
Ich persönlich analysiere nur zu gerne, mache gerne Experimente und versuche aua allem das Beste zu machen.
Ich bin schon seit einiger Zeit dabei, Holunderbeeren und Holunderblüten zu suchen um auch daraus Marmelade, Gelee, Saft und Sirup herzustellen.
Aber ich möchte auch noch andere Früchte verarbeiten. So z.B. Stachelbeeren, rote Johannisbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren und vieles mehr.
Wie ich schon in einem Kommentar geschriebene habe, ist bei allen Geliermittel wichtig, dass man diese KURZ aufkocht. Es sollte ruhig für 2-3 Minuten schaumig kochen uns danach vom Herd nehmen. Ansonsten geliert das Gut nämlich nicht richtig. So habe ich das jedenfalls gelernt.
Wenn ich euch und alle anderen hier auf RUclips sehe, mit den ganzen Rezepten, Anregungen und vielem anderen, müsste ich noch mindestens 150 Jahre leben, ein Lager von mindestens 500qm, mehrere Gastroherde und -backöfen, Dörrautomaten und vielem anderen haben. Mir läuft jedes Mal das Wasser im Mund zusammen, weil... Ich vieles noch aus meiner Kindheit kenne. 😱😂🤤🥰
Und früher war alles ohne Chemie. Heute hat man 30m Wurstregale, 30m Käseregale mit Namen wie du darfst, du darfst nicht, du kannst, du kannst nicht und was nicht alles. Aaaber.. überall sind irgendwelche chemischen Zusätze drin.
Deswegen versuche ich, solange ich es noch kann, so viel wie möglich einzumachen, einzukochen, zu verarbeiten und verwerten. Von 10kg Nahrung habe ich maximal 500g Abfall. So wird sogar aus der Melonenschale noch Marmelade oder etwas zum Naschen gemacht.
Liebe Grüße
Michael Motzkat
Lieber Michael, das hört sich wirklich sehr nachhaltig und sinnvoll an! Wie schön zu lesen, dass es Menschen gibt, die sich wirklich Gedanken machen und das Ganze dann auch umsetzen! 🙂 Dir einen schönen Sonntag Abend! 🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Du hast absolut recht...wieso Früchte und beeren, die uns die natur schenkt vergammeln lassen und chemie aus den regalen kaufen...sooo viel arbeit macht das allemal nicht und ne merge spaß
Herzliche grüsse
Hariet wolff
Und gottseidank haben wir ja Steffi mit ihren tollen ideen.
Super Video!! Ich hoffe, dass ich mit deinen Tipps endlich mal ein festes Gelee hinkriege!😊
Hallo Angelika,
Gelee kann echt knifflig sein. DAs wichtigste ist, sich an die Anleitung auf der Packung vom Gelierzucker zu halten. Und vielleicht sogar etwas abzuweichen: Weniger Saft... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Team Steffi, tolles Video, habe so auch schon häufiger Entsaftet, allerdings gehöre ich eher zur "ungeduldigen" Truppe(🤣) und habe gerührt, was das Zeug hält🤗... werde es mal ohne rühren ausprobieren 👍
Danke für den tollen Tipp und die schlüssige Erklärung❣😍👌
Hallo Klaudia, ja, diesen Punkt musste ich auch hart lernen... 😁 Viel Spaß und Erfolg damit! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi ich bin hier neu ich habe zwar deine Kanal schon gesehen auf youtube einkochen und ich habe schon so viele gesehen und ich dachte mir ach nicht schon wieder wie das kompliziert aber ich habe mir gedacht nein das schaust du dir jetzt trotzdem an weil ich bin auch kein Mensch der motzmäßig einkochen tut aber deine Videos und deine Erklärungen die sind spitze das freut mich sehr habe eigentlich schon lange drauf gewartet dass man jemand kommt und der das auch für einen normalen Menschen erklären tut und auch genau erklären tut wie und was und wo und wann das man das machen tut und was man vermeiden soll und auch nicht so kostspielig und den Zucker durch den Chili Zucker den finde ich toll muss ob ich den auch herbekomme es ist echt ein Video oder Videos die wirklich an verstehen kann und auch umsetzen kann und will weil Spaß macht mit diesen Erklärungen dafür danke ich dir recht herzlich dafür bis bald
Hallo Jasmina,
na dann: Herzlich Willkommen und vielen Dank für das nette Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Da gibt noch Schmaus so ein tolles Duft, so ein tolles Geschmack!. So kann mann auch das Obst schnell einwecken, für lange haltbar machen.
Hallo Olga,
vielen Dank!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sehr gut erklärt !!! Danke.
Hallo Eva,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ick freu ma so,vielen Dank.nirgends hab ich so viel gelernt
Hallo,
das ist prima, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi habe dich gerade sprechen hören über das Thema Entsaften und ich bin total begeistert von dir.Du hast es gut erklärt das es jeder versteht.Ich habe gleich deinen Kanal abonniert. Viele Grüße aus Lüneburg Anita
Hallo Anita,
das freut uns wirklich sehr, vielen Dank und herzlich Willkommen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich bin total begeistert! 👍😀Habe gerade mehrere Videos am Stück geschaut und komme aus dem "wow" gar nicht mehr raus. Du erklärst so wunderbar ruhig aber auch humovoll. Ganz toll finde ich die auch die Geräte die zum einen günstig und dazu noch einfach zu verwenden sind und das Einkochleben anscheinend total erleichtern. Das Gestell mit Tuch ist schon mal vorgemerkt und der Einkochring aus dem Blaubeervideo auch. Ich koche ab und an ein, traute mir bisher aber nicht besonders viel zu. Bücher erklären zwar relativ gut aber zuzusehen wie es in der Praxis funktioniert oder funktionieren kann macht mir viel mehr Spaß. Bisher habe ich mich ab und an an Konfitüre gewagt, an Kürbissuppe und seit Jahren mache ich Gemüsebrühe selber. Das Rezept ist einfach idiotensicher! Aber durch deine Videos werde ich mit Sicherheit viel mehr ausprobieren. Auf jeden Fall werde ich als nächstes entsaften. Vielleicht Trauben, mal schauen. Aber kann man Saft auch irgendwie haltbar machen oder reicht das Erhitzen schon aus?
Hallo Heike,
ganz herzlichen Dank für die netten Komplimente 👍
Weintrauben, speziell Tafeltrauben, können ein Problem sein. Das hängt von der Sorte ab. Sie müssen genug Säure zum heiß Abfüllen haben. Es gibt sicher sehr süße Sorten, denen die Säure herausgezüchtet wurden. Du kannst Dir in der Apotheke oder online Lackmuspapier kaufen. Damit kannst Du den PH-Wert selber messen. Der muss unter 4,6 liegen. Ist das der Fall, genügt das heiß Abfüllen bei über 80°C.
Oder Du kochst die verschlossenen Flaschen 30 Minuten bei 90-100 °C im Wasserbad ein, dann spielt die Säure keine Rolle mehr.
Ich hoffe, das hat weiter geholfen. Sonst bitte nochmal nachfragen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sehr schönes Video.
Ich habe eine Hauswirtschaftsschule besucht, meine Lehrerin sagte immer, wenn das Wasser nur ganz leicht kochen sollte: es muss leise lächeln 😁🙋♀️
Vielen Dank, Erika! Das ist wirklich eine nette Ausdrucksweise. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Macht Spaß zuzuschauen 🤗❣
Hallo,
vielen Dank für das schöne Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich beginne gerade und habe Glück Dich gefunden zu haben! Ganz tolle Arbeit, ziehe mir gerade alle Videos rein! Du, der Shop, einfach toll!
Hallo Katrin,
ui, da hast Du Dir aber was vorgenommen... 😉👍 Ich habe alle Videos mindestens vier mal geguckt. Man braucht so 6-8 Wochen bei drei Stunden am Tag 😀
Herzlich Willkommen 👍
Nicht wundern, dass ich oft antworte: Steffi hat sehr viel zu tun in der Firma und kommt deshalb nicht immer zum tippen. Sie liest aber immer mit.
Wenn Fragen auftauchen: Immer her damit 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super erklärt👍😋
Hallo Mari,
dankeschön 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super klasse und vielen Dank für deine ganzen Tipps und Erklärungen ❤
Hallo Mary,
sehr gerne und vielen Dank für das nette Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank. Sehr sympatisch und interessant
Hallo Malaika,
das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, vielen Dank für das sehr informative Video ❤❤
Hallo Ivi,
sehr gerne und Danke für das nette Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super erklärt, vielen Dank für das informative und aufschlussreiche Video!🥰
Hallo Gerlinde,
herzlichen Dank für die netten Komplimente 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein🥰
Moin, habe es heute mit dunklen Trauben aus eigener Ernte probiert.
Hat sehr gut geklappt und der Saft war für mein Verhältnismäßig schön klar. 👍
Hallo Katharina,
danke für die Rückmeldung. Super, daß das gut funktioniert hat 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Video 👍
Hallo Ingl,
herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder mal was gelernt, super danke.🤗
Hallo,
das freut uns. Vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für die, wie immer 😉, tollen Tips!
Ich danke dir! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
ENDLICH, HAT ES JEMANDEN ERKLÄRT, DASS ES EINEN GROSSER UNTERSCHIED GIBT MIT DEN 1:1 ZUCKER! VIELEN DANK!❤😊
Hallo Marco,
vielen Dank. Hier geht Steffi nochmal genauer auf die verschiedenen Gelierzucker ein. Das könnte interessant für Dich sein: ruclips.net/video/iusrqIljg8M/видео.html
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich koche den saft immer mit ganz normalem zucker 1/1ein + bissel Zitronensaft....ist noch nie was kaputt gegangen.
Mann kann auch fruchtsäfte kalt anrühren ohne kochen...dann nimmt mann den frischgepressten saft und rührt gut mit zucker (ungefähr 1 l saft und 2 kg zucker), rührt so lange bis alles komplett aufgelöst ist, also eine gesättigte zuckerlösung entsteht das kann bei verschiedenen säfte leicht variieren. Schmeckt wunderbar frisch und hält ewig, mann braucht ja nicht viel für ein gelas sirup.
Toll, vielen Dank liebe Grüße Ingrid
Hallo Ingrid,
vielen Dank für das freundliche Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder ein tolles Video👌 danke 😊
Hallo,
vielen lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Video, super Infos, Gelierzucker 1:1 wird gekauft, Kanal abonniert👍👍👍👍👍
Hallo Meta,
vielen lieben Dank 😀👍
Aber bei dem Gelierzucker darauf achten, das es tatsächlich der spezielle für Gelee ist 😉👍
Falls Du den im lokalen Einzelhandel nicht bekommst, gibt es den auch in Steffis Onlineshop. Dann leider mit Portokosten:
www.glaeserundflaschen.de/gelierzucker-fuer-gelee-1000-g
Man kann aber im Einzelhandel mal nachfragen: Oft können die sowas auch bestellen.
Wenn noch Fragen auftauchen: Einfach stellen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Video, vielen Dank dafür. 😊
Hallo,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
hallo Steffi. ich sehe deine video zum ersten mal. einfach super erklärt. dieses Sieb aus schweden würde ich gern haben
Hallo Monika,
Du meinst sicher das Safttuch mit Halter. Solche links findest Du oft in der Videobeschreibung unter dem Video. Ich kopiere Dir das mal hier rein: www.glaeserundflaschen.de/detail/index/sArticle/1691
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Aber hallo,das war ne tolle Ansage für uns hausweiber.vielen Dank...los geht's Brombeeren entsaften,Pfirsiche mit pulpe u Äpfel.,🙋🥀👏🏊🌊
Hallo Petra,
bin Hausmann 😉😁
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das Video ist wieder klasse. Da möchte man sofort loslegen. Das mit der Geduld ist eine Herausforderung. 😁 Ich hätte nach schon sehr kurzer Zeit den Kochlöffel zum Einsatz gebracht! Dake für das schöne Video mit deinen hilfreichen Tipps. LG und einen schönen Start in die neue Woche, Patricia 💙
Hallo Patricia,
bei mir ist das auch so ein Reflex: Ich muss rühren, damit es nicht anbrennt 😁 Vielen Dank für Deinen netten Kommentar 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein 😂
Den Ständer mit denm Tuch habe ich auch 👍🏻😊
Hallo Sonja,
ja, ich auch 😀👍 Das ist schon sehr praktisch 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für das informative Video. Ich verwende nie fertigen Gelierzucker, immer normalen Zucker und Pektin. In vielen Gelierzucker Arten sind Kokos- und Palmöl drinnen oder Konservierungsstoffe bei den Zuckersparenden Sorten, beides brauche ich weder in Marmelade noch in Gelee. Aber die Methode des entsaften kannte ich so noch nicht.
Liebe Karin, das mit den Gelierzuckern verstehe ich. Aber schön, dass Dir die Methode etwas Neues gebracht hat! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hi Karin, weißt du was auch geht?! Habe nach Jahren mal wieder von eigenen Beeren Gelee gemacht. Wollte 1. nicht zuuuuu viel Zucker, 2. so wie du sagst, nicht so viel "Fremdes" im Zucker (dann der Marmelade) und habe experimentiert.
Super festes Gelee mit etwas Kokosblütenzucher und Vanille für den Geschmack und tatsächlich einfach noch wahlweise Apfelpektin dazu oder Agar Agar/Zitronensäure.
Was soll ich sagen😁 fest, LECKER und nicht zu zuckrig, also hoch kalorisch. Probier mal. ICH experimentiere weiter. Liebe Einmachgrüße 😉
Hallo Galia,
stimmt, man kann den Zucker ganz oder teilweise austauschen und dann selber mit Pektin mischen. Guter Hinweis 😀👍
Steffi hat dazu auch schon mal ein Video gemacht. Vielleicht bringt Dich das ja auf neue Ideen: ruclips.net/video/1QkXvZjlcZY/видео.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Jetzt weiß ich, was ich letztes Jahr bei der Herstellung meines Brombeersirups "falsch" gemacht habe. Ich meine, es ist mehr Saft als Sirup, da ich sehr wenig Zucker dazu gegeben habe. Schmeckt trotzdem lecker, aber nächstes Mal mache ich es anders. Danke Steffi! Wie immer ein super informatives Video.
Hallo,
für Sirup muss man halt 1:1 Zucker dazugeben. Aber bitte keinen Gelierzucker. Sonst hast Du eine tolle Marmelade in der Flasche 😉
Bei Früchten, die selber viel Pektin haben, wie etwa Jostabeeren kannst Du Dir in der Apotheke oder Drogerie oder auch im Internet Pektinase besorgen. Die deaktiviert das Pektin und es geliert nicht mehr.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das mit dem 1:1 weiß ich, hab mich aber bewusst dagegen entschieden. Und mal ganz unter uns, leckerer ists so, find ich, schmeckt mehr nach den Früchten und passt super in Quark! Ist halt eben wirklich mehr Saft als Sirup. Aber eben mit mehr Pulpe, denn das war mein "Fehler", die hab ich nämlich durchs Sieb ausgedrückt.
"flüstert" ok, ich verrate es auch nicht weiter. Bleibt unter uns...
😉
Thomas - Team Steffi
Ach sehr cool, jetzt weiß ich, wie ich meine Mahoniebeeren entsafte 😋. Danke dir 🤗
Hallo Angie,
fein, das freut uns sehr. Viel Spaß und Erfolg dabei 😀👍
Thomas - Team Steffi
Sehr interessant und gut erklärt
Hallo,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
So super erklärt - danke❤❤
Hallo Dora,
sehr gerne und vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super erklärt! Danke
Hallo Britta,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Meine Mama hat ihr Gelee immer so gemacht - jedoch hatte sie ein Stoffsäckchen, in welchem sie die gekochten Beeren über Nacht abtropfen ließ. Auch der Rest der Beeren wurde ausgedrückt, ohne dass der Saft trüb wurde. Eine dolle Sache!
Hallo,
klar, das klappt natürlich auch. Manche Dinge kann man auf verschiedene Arten machen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
„Spatzen bewerfen“ 🤩♥️
🤣🤣🤣
Dachte ich mir auch gleich, immer auf die Kleinen, die ihr nichts getan haben. 😉😄, soll sie doch die diebischen Elstern mit ihren Beerchen bewerfen. 😅
Hallo,
oder den Klaus 😁😎
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Kannst du den nicht leiden oder geht er dir nur auf den Sack? Wer ist denn Klaus?😅
Hallo,
nein, ich mag den gern, das ist ein ganz lieber Mann und einer der Freunde und Mitarbeiter von Steffi: Der Kameramann 😀👍 Das war doch nur Spass 😉
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi