司康｜司康餅Scone｜英式司康English Scone｜原味司康｜英式提子鬆餅｜告訴你如何做出完美司康的成功秘技
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- Опубликовано: 2 июн 2020
- 原味司康Scone｜做過無數次的司康，研究出如何做出完美司康的成功秘技，跟著我的步驟你們也能做出完美的司康餅
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
司康scone是傳統的英式下午茶點心，因為我實在太愛吃司康了，所以不斷的去研究各種口感的司康，這個司康餅是外酥內鬆軟，中間有自然的裂縫能完美地分開 ，裡面有微微的濕潤感還帶有一些麵包的口感
做過無數次的司康，研究出如何做出完美司康的成功秘技，跟著我的步驟希望你們也能做出完美的司康餅
原味司康食譜：
中筋麵粉250克
泡打粉18克
鹽3克
砂糖50克
牛奶40克
鮮奶油80克
冰奶油60克
雞蛋1顆
圓刀模：直徑約 5.5cm
3cm做個
200度烤20分
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚，你們的鼓勵是我創作影片最大的動力，如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺，每週會有兩部新的影片，你們將會在第一時間，收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚，我們下次再見囉！
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
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好厲害哦、忙乎乎的、做出來的成品漂亮可口，真是難為妳了、無私的傳授、讚讚
你對我的鼓勵讓我好感動哦！謝謝你😊
老師你好，跟著你食譜做了司康鬆餅很成功呀，感謝老師食譜和教學🤗🤗
不客氣，也謝謝你的喜歡😘💕
謝謝Rebecca，謝謝妳！
不客氣哦😊💕
为你点赞! 继续关注你的视频!
謝謝你😘
您好，好喜歡您的影片，感謝您這麼詳盡的教學，可否請教，原味司康也可加蔓越莓或葡萄乾嗎？若是可以，需要泡過酒嗎？以及英式司康加的蔓越莓可以泡過酒嗎？感謝您
謝謝你的喜歡😘
可以請你參考這隻影片
英式司康完整版影片跟食譜⬇️
🎬ruclips.net/video/CbrsS3FekAE/видео.html
我沒有泡酒，如果有泡萊姆酒會更濕潤更香哦，就看你自己的喜號😊
Podria dar los ingredientes en español o en inglés? Gracias
折疊法的概念很好！謝謝！
不客氣😘
讚
謝謝妳😘
請問老師，洋蔥口味怎麼做？
今天照著老師的方式做了一份司康真的很好吃裡面也有保濕度非常好吃大受好評。和我之前買的司康完全不一樣（買好多家都很難吃⋯最後都不再吃司康了。）
老師的這配方與做法都講解的很清楚做出來的司康真的另人驚艷原來司康可以這麼好吃。謝謝妳祝願老師的視頻永遠長紅❤️❤️❤️
謝謝妳的喜歡跟支持💕，我自己也很喜歡這個配方的司康🥰😋
老師，想請問一下，最後烤箱的部分可以用氣炸鍋使用嗎?謝謝
對不起，我沒有試過用氣炸鍋做烘焙，因為烤溫很重要我還是習慣使用烤箱，不過妳也可以試看看哦😊
您好～想請問烤箱預熱部份是用多少溫度以及分鐘，謝謝🙏
烤箱200度預熱15分鐘😊
蕾貝卡您好
剛剛依照妳的配方烤出的司康 原來用中筋麵粉做的司康 同樣真的超級美味的，外酥內軟溼潤，略帶麵包口感，且加牛奶及鮮奶油混合 吃起來不膩口，好吃。感謝分享。
請教
1. 若吃不完冷凍保存，取出回烤烤温及時間 約多少？
2. 此份配方的牛奶份量 適合直接用等量的無糖原味優格取代嗎？
1、冷凍回烤180度烤3-5分鐘，看妳烤箱的溫度，先烤3分鐘看看😊
2、請參考這支影片英式司康完整版影片跟食譜⬇️
🎬ruclips.net/video/CbrsS3FekAE/видео.html
@@latablederebecca
感謝回覆，這週末也來試做妳的英式司康
@@tsailily4162 太棒了👍
请问烤箱需要预热吗？谢谢！做得不错！为你点赞！👍🍵
ㄧ定要預熱哦😊，謝謝你的支持😘
谢谢！🍵
lily ge 不客氣哦！😁
老師，我問一下，如果我用有鹽奶油做司康，是不是我就不用另外加鹽巴!
如果用有鹽奶油就不需再加鹽，可是要注意一下有鹽奶油的鹹度哦！司康的鹽份只是少少的一部分增加口感，如果太鹹吃起來就不是很好吃😊
老師 為何原味司康用中筋麵粉和細砂糖，而英式用低筋麵粉和二砂？糖的部份可以用糖粉代替嗎？謝謝您
2種司康做出來的口感不同，不同的麵粉做出來的鬆軟度也不同糖的部份也是一樣，但是還是可以用糖粉替代😊
蕾貝卡您好
可以再出一款伯爵紅茶或阿薩母紅茶司康嗎？
妳的原味司康配方是我目前做過最好吃的配方，這週末還要再烤一盤和家人泡茶時一起享用的茶點
目前應該沒有考慮再拍攝有關司康的影片，因為已經拍攝3隻相關的影片了😁
原味司康完整版影片跟食譜⬇️
🎬ruclips.net/video/Mf6D3048_ME/видео.html
英式司康完整版影片跟食譜⬇️
🎬ruclips.net/video/CbrsS3FekAE/видео.html
複刻版肯德基比司吉完整版影片跟食譜⬇️
🎬 ruclips.net/video/d_lS3q9mWvw/видео.html
我的這個配方真的很好吃😋我自己也很愛，有空可以試看看複刻版肯德基比司吉完整版影片跟食譜⬇️
🎬 ruclips.net/video/d_lS3q9mWvw/видео.html
我也超級喜歡😘
@@latablederebecca
了解，感謝回覆
@@tsailily4162 不客氣😊
没有放baker poweder吗？自发粉可以吗？
食譜裡有放泡打粉Baking Powder 😊
妳好！感謝妳的示範，請問冰奶油即是凍牛油嗎？鮮奶油是whipping cream 是嗎？
對😊
@@latablederebecca 謝謝妳，很喜歡妳的講述，非常詳盡，很易明白😊😊
@@irenecheung2776 不客氣😊
請問老師、英式司康用的是適溫奶油、那跟原味用的是冷藏奶油、2者有差別嗎？！
當然有差別，我設計這款英式司康的食譜是屬於濕潤型口感，是想用最簡單又好操作的方式只要將所有食材拌均勻放入冰箱冷藏後就可以整型壓膜，所以用的奶油我就沒有使用冰凍後的奶油
原味司康用冰凍後的奶油可以增加司康的膨脹高度
英式司康跟原味司康2者做出來的口感也不相同，當初設計英式司康這款食譜是想讓大家可以很方便又快速的做出司康，所以第一次的英式司康也沒有疊壓就壓膜了，其實妳也可以使用冰凍後的奶油來操作英式司康作出來的成品也會很漂亮，操作手法不同做出來的成品也會不同哦！但是一樣好吃😋
蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca 感謝老師那麼詳細的介紹解釋！感恩
Maria Kao 不客氣哦！有空試做看看😊
请问：泡打粉换成酵母粉行吗？
對不起，我沒試過所以沒辦法回答你，但是一般正統的司康都是加泡打粉的😊
老師請問我做出來的司康都麵粉味是哪裡可能出錯了嗎？😂
請妳詳述操作過程，我才有辦法判斷😊
我想在司康裡放葡萄乾 要在哪個步驟加入呢？謝謝
可以參考這部影片哦😊
英式司康完整版影片跟食譜⬇️
🎬ruclips.net/video/CbrsS3FekAE/видео.html
想請問一下🙏 放鮮奶油的作用是什麼
讓司康做出來更柔軟更香😊
请问你的二面司康模在哪里可买到？
烘焙材料店或網店都有賣😊
老師請問一下如果烤箱最高考溫就在190-180度左右～～那麼烤的時間要增加嗎？？
要哦，妳加3分鐘看一下表面是否上色，如果還沒那麽上色再加2分鐘😊
En español por favor, saludos desde México
請問司康要怎麼保存呢？放常溫就好還是冷藏呢？
要冷藏哦😊
請問一下：
如果不放進冰箱冷藏的話，是可以的嗎？😊
1-2天內可以😊
老師250克面粉放18克泡打粉會不會太多了吧？
泡打粉10g 足够了
老師請問二砂是什麼糖？
二砂糖在台灣叫二號砂糖所以簡稱二砂，如果還是不知道二砂糖是什麼請看這隻影片裡面有二砂糖的圖片
琥珀黑糖蜜完整版影片跟食譜⬇️
🎬ruclips.net/video/gwVSxkuHqGs/видео.html
有泡打粉味道正常吗？
不正常哦！做出來的司康不會有泡打粉的味道😊
老師，鮮奶油是whipping cream 嗎？
是😊
✨✨😃
配方不太好：面粉250克，泡打粉18g？烘焙师知道：面粉1斤加泡打粉5g至10g，不能放多，按正确比例，泡打粉8g。
難怪我做出來滿口的苦味 XDDD
個人也認為泡打粉的量有問題
老師如果烤出來的司康都會變形是因為什麼原因？謝謝🙏
1、司康麵糰拌完之後進冰箱冷藏時間不夠，導致麵糰奶油溶化所以容易變型
2、壓膜操做時間過長導致麵糰升溫所以烤出來的司康容易變型
請參考我做的比司吉，應該對你有幫助😊
複刻版肯德基比司吉完整版影片跟食譜⬇️
🎬 ruclips.net/video/d_lS3q9mWvw/видео.html
請問老師，我照您的食譜有膨的很高 但是卻沒有裂口，可能原因出在哪呢？謝謝
折疊的方式，只需要二折就好，然候直接壓模😊
老師，請問沒有鮮奶油whipping crean,可以用什麼代替呢？😊
可以用優格代替😊❤️
@@latablederebecca 謝謝老師回覆，或可改用鮮奶嗎？份量如何？因家人不愛吃優格😀
@@miulanwong5416 味道會差很多！柔軟度跟鬆軟度都差很多，每一個食材都有它的作用，少了一個做出來的成品味道跟口感也會差很多😊
@@latablederebecca 謝謝老師的提點🙏☺️
@@miulanwong5416 不客氣哦😊💕
請問預熱要幾度？要預熱多久？
一般烤箱200度，預熱5-8分鐘
請問要放在冰箱多久時間?謝謝
你是想問整型後放冰箱冰多久嗎？影片6:35分
有了 謝謝。
請問烤的中間要翻面嗎？
不用哦，烤盤要轉向會烤的比較均勻😊
是放冰冻还是冷藏？
放冷凍最好😊
請問老師，我今天剛入手一台有分上下火的電烤箱，想嚐試依老師的做法來做司康，請問烤時是上下火都設定200度嗎？謝謝您
上下火都是200度，可是妳第一次用還不熟悉烤箱的溫度，建議妳烤10分鐘後看一下上色狀況，然後烤盤轉向，如果顏色有點深就要將烤溫往下調180-190度哦😊
@@latablederebecca 了解!謝謝老師~
@@latablederebecca 了解!謝謝老師~
jean yeh 不客氣😊
請問鮮奶油是什麼？🙏
鮮奶油. 鮮奶油（英語：Cream），或音譯為淇淋、激凌、克林姆、忌廉，是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
詳細內容請google 😊
放入冰箱， 是冰格那邊？
放入冷凍或冷藏稍微冰硬就可以拿出來操作，放冷凍會比較快，看你會不會急著操作😊
什么是手粉？
就是麵粉
为什么我弄出来里面好像不会熟的感觉？不会干的？是什么问题？
請問烤溫跟時間，應該是沒烤熟，可以再放進烤箱烤一下，這個配方裡面是比較溼潤的，所以會感覺溼溼的，但是外表ㄧ定是酥的😊
@@latablederebecca 谢谢回复，我烘出来中间没有裂缝😞吃下去比较扎实的感觉？
@@evonleong8230 你在桿折的時候是否太久或壓的太緊實，桿折的操作手法會影響司康的口感😊
鮮奶油是什麼？
就是Whipping Cream ❤️🥰
我觉得泡打粉量太多啦，减半都足够了。
如果不在意澎起來的高度泡打粉不用加那麼多，ㄧ樣不減美味哦😊
Baking powder 18 g真的太多了，我就是做雙份也不會用到18g那麼多！
文字版你寫是低筋面粉，視频中筋面粉
這部影片是原味司康是用中筋麵粉
原味司康完整版影片跟食譜⬇️
🎬ruclips.net/video/Mf6D3048_ME/видео.html
低筋麵粉是
英式司康完整版影片跟食譜⬇️
🎬ruclips.net/video/CbrsS3FekAE/видео.html
摺咁多次，全起根啦
折疊4次每次都要輕柔疊壓，不會起筋哦！