[食不相瞞#51]經典英式司康：複刻英國女王私人御廚的司康食譜與做法: Cream Tea 經典吃法 & 如何做出鬆軟內裡、酥脆邊緣的口感(Classic British Scones, ASMR)
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- Опубликовано: 1 май 2020
- 嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。
對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。
至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！
雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
• 🇬🇧 The Queen's Scones ...
☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？
📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌
不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
• [食不相瞞#5]比司吉食譜與做法，如何在家自...
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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：
☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康
☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板
✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面
✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
www.sweet-dumpling.com/doc/d2...
更多的食譜：
tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
www.sweet-dumpling.com
FB Page：
/ sweet.dumpling.studio 
Хобби
每次末尾的讲解都是特别赞的细节，能帮助有效的认知及原理，非常感谢，加油💪
😊
也太巧了！剛買了烤箱，用打算做司康試試我的廚藝……結果剛好就有影片了><
謝謝糖餃子😍😘
😊
简洁明了，没有一句废话的讲解，清晰干净的画面。超爱这样的美食RUclips，大大的点赞👍。
LInlin，謝謝 妳的讚美，大大感謝。😉
最喜歡看老師的影片，詳細又有質感～！老師也都很親切的回答每一個人的問題😭（很少人做到這一👍🏻👍🏻） 繼續支持！
哈，感恩你的支持。😊
感恩老師的清楚指導教學，花費極少時間便可以成功做出道地的英倫風味司康，真的很令人開心，多謝多謝🙏😘
Hello Marsha, 我們也很開心你成功了。Yeah~ 😊
Thanks😊
太好了 正想要做司康啊啊啊啊啊 最喜歡跟著妳的食譜做
這個真的很簡單，而且又是英女王的御廚食譜，一定要試哦 😊
每次用你的食譜都可以一次成功🥰謝謝分享食譜💕真的很好吃😍😍
每次有人嚐試我們的食譜，我們也很開心很榮幸。謝謝 😊
謝謝分享，講解和示範都很清晰，特別喜歡你每次都會在影片後段講出製作竅門，很實用，幫助很大，再次感謝🙏
謝謝你的回饋。😊
今天立刻就做了 非常成功🥰
味道剛剛好不會太甜，謝謝老師！
我們有減一咪咪糖，原食譜其實也不甜，但想說要配果醬就又再減一點。😊
超棒食譜，已經成功做了好幾次！謝謝妳
今天跟你的說明，試做了一次這款司康，大成功！我用了一個方法揉奶油，就是用中號金屬盆裝乾粉及奶油，下面用一個大盆盛冰，在揉奶油和混合粉團時一直有冰鎮，可以減輕奶油因天氣熱造成溶化。
嗨！@蛋散 哈哈，好聰明的作法，謝謝你的經驗分享，絕對可以幫到很多其他的朋友的 🥰
很喜歡看老師的影片，影片拍攝及音樂都很用心，尤其是後面的講解超實用。
謝謝 Fiona, 🙂
beautifully made! Love the asmr vibessss
Thanks. 😊
謝謝你，你每節最後要注意的地方才是精髓！我做了司康，400次咖啡和瑪得蓮蛋糕都很成功
我們也很高興跟你分享。😊
真的很懷念之前去英國玩的時光，我忘了很多事情，但印象最深的就是導遊帶我們去吃三層下午茶，我記得第二層就是司康，真的超好吃的！
Hi Candy, 還沒機會去英國旅行，不過在台灣吃過印象最好的一次司康午茶，是在wedgewood附設的茶咖啡廳，也是那次吃到司康配德文郡奶油這麼獨一無二的速配，馬上愛了。😊
很喜歡妳的影片，分享的食譜也都超棒，做出來自己很喜歡，謝謝🙏
謝謝你的回饋，感恩。😊
So lucky for to have discovered this channel! Cassandre, your videos are so artistic! They are long and full of details. Thank you so much for sharing!
Thank you so much for your kind feedback and support. 😊
真的很感謝老師的食譜教學
講解有夠詳細 照著食譜我已經做了這個司康5~6次以上了
非常成功又很好吃 還不會太甜
每次做完拿給家人或朋友吃都被掃光XD
成就感很滿足
謝謝你的回饋，聽了真開心。😀
後面的細節講解非常棒! 很多頻道都沒有分享這種小地方 但這常常是製作成功與否的關鍵
謝謝 😊
謝謝老師分享這麼道地的司康食譜.上一次吃司康大概10年前.吃過一次就記在腦海裡只不過平時沒有再去店裡吃.前兩個禮拜看到老師的影片.我就動手自己做回味一下.放烤箱烤的時候就一直看著它們{成長}然後一直看它們有沒有開口笑.哈哈.第一次做就成功開口笑了成品也很美.重點也很好吃!外酥內軟.孩子們也常常說要吃司康.朋友們看到照片也都預約要吃了.真的很感謝老師^^
謝謝你的回饋分享，很高興大家都可以享用英女皇的司康。😊
很開心在網路上搜尋到您的食譜跟教學，這個食譜超的超級好吃～
哈，我們也很喜歡這個食譜做出來的司康，司康用英國人的做法就對了。😊
英國這裡的人十分愛吃司康，從一般超市到大飯店都有賣，像這樣現做、從烤箱拿出來熱騰騰的司康配上果醬和clotted cream是最完美的下午茶了！謝謝分享：）
真的，我也是有一次去wedgewood開的茶館吃下午茶，吃到clotted cream，才驚為天人地覺得跟司康好搭，不是鮮奶油可以取代的。😊
Cream tea meets art. Very enjoyable! I liked the egg yolk glaze, it gives a very satisfying appearance. I use whole egg, or milk which is not as precise, or as decorative as these.
😊
謝謝這麼詳細解說，天氣變冷剛好烤來下午茶，看過很多司康影片，老師的影片說的最仔細，成功率100%
謝謝你的留言。😊
看你做料理好賞心悅目喔～～看起來就好好吃～謝謝您的教學分享
哈囉 Jay, 謝謝你的讚美。😊
哇~ 好精緻唷~! 不但東西看起來好好吃 拍攝也是好有質感
謝謝 😊
太巧了~最近想做司康還在youtube找影片，正在煩惱糖餃子沒有做司康的影片過沒幾天後就出了~好感動~
有默契 😊
謝謝老師，這配方太棒了。好幸福💕💕
哈，我懂那種做到好吃的東西的幸福感。😊
我昨天做了司康，好好吃，女兒朋友說我有天份，我說是妳的食譜比例很棒，做法細膩，謝謝妳💞
要相信你是有天份的。😊
剛好我最近也想做司康 正想著要找食譜呢~
感謝糖餃子姐姐
我們有默契 😊
終於等到糖餃子的司康影片了💗開心～～
😊
好療癒的影片!改天試做,感謝分享!
謝謝收看。😊
第一次试做就成功，配上果酱奶油简直绝配！老师每次的讲解都很仔细，只要仔细地跟着做大多都能成功，感谢老师的分享！
很高興這個食譜適用於你😄
Happy Baking.🙌👏
第一次做就很成功, 很好吃😋
謝謝老師每次都認真製作影片和回覆我們❤️
我今天還打算做布丁呢!!
好耶，希望你們也會喜歡布丁哦。😊
我也做了布丁，很好吃🫶🏻
終於！！最愛司康了
😊來試試英女王常吃的口味。😊
今天跟著做了一次，真的非常好吃，感謝分享😊
很高興你喜歡這食譜。😊
Best scone making video for all beginners 👍🏻👍🏻👍🏻 (big thank you from Hong Kong 🇭🇰)
thank you 😘
Made these yesterday. They turned out beautifully. So soft, perfectly sweet, and exactly what I wanted for my easy breakfast with coffee.
So glad you like this recipe. Good day. 😊
昨天嘗試做了這個食譜，這真的是我吃過最好吃的司康了！謝謝你！
很高興同你分享。😄
好吃的司康，謝謝您仔細的食譜和手做分享.🙂
嗨！@Grace Meng, 謝謝你的鼓勵喔 🥰🥰
看了那麼多的烘焙，終於找到詳細介紹說明的妳，真是相見恨晚啊~今天自己試做妳的司康很成功，讓我邁向烘焙之路有信心😂真的好開心有妳👍
謝謝你的收看，未來請繼續享受烘焙的樂趣哦。😊
今天看到，就馬上試做了，還加了莓果乾，真的好好吃！謝謝您的分享 :)
加莓果乾一定很好吃。😊
thanks for all the detailed instructions and reminder, i have just baked my first batch of scones successfully and they taste exactly like those i had in england :) your reminder on the texture of the dough in each stage was super helpful for me to manage unexpected situations such as having a too sticky dough after first part of mixing with egg so i added a bit of flour to improve it to the texture you described in the video , big thanks
Hello Yu, Thank you so much for your feedback. we're glad to hear you enjoy this recipe. 😘 😘
正好在找司康制作影片，作者的最詳細，易製作。謝謝！
謝謝你的觀賞和回饋。😊
照着这个方子做了好多次分享给大家，都是爱不释口，谢谢！😀
很高興你的家人朋友們都喜歡。😊
影片剛出來時 我照做了一次
今天又做了一爐
這食譜完勝我過去照著好幾個日系或台灣烘焙教室的配方做的成品
真的太感謝老師的影片分享💖
Hi Evelyn你好，這個我們不敢居功，是英國皇家食譜好，也夠道地。😊
太好了，終於有人把分量轉為g/ml 了， 謝謝你
😊
又一個秒殺的食譜！讓我想起當年的英國的日子！謝謝🙏
很開心可以跟你分享這食譜。😊
老师您好，今天感恩佳节。祝福您节日快乐🎊今天又重新学习了这款点心，为家人制作。
Hello May, 謝謝你的祝福，也祝你們一家人平安順心。😊
覺得整部影片都做得很好~但再加上結尾詳細的講解提醒真的讓我秒訂閱!!!很喜歡你的影片~~~最近燃起了烘焙魂~希望可以跟著你一起做出好吃的蛋糕甜點^^~~~
謝謝你的訂閱 ！烘焙真的很好玩，一起享受吧^^ 😊
我也是！！！第一次這麼秒訂閱一個人的RUclips
老師你好～我每每照著你的食譜都能成功！謝謝你❤️做出來的巴斯克跟熔岩巧克力都超好吃！但是老師我最近做白色戀人，為什麼餅乾的部分不像市面上吃的那樣鬆軟而是脆硬 然後白巧克力內餡非軟而是硬？
嗨！@HeyI'mwowo, 白色戀人你是法式貓舌頭餅乾的做法做的嗎？他的口感應該是脆中帶著鬆軟，不是硬脆。
巧克力要調和適當比例的鮮奶油，這樣才不會一冰起來就變的非常硬喔 😊
好喜歡你的影片 超詳細的❤️
謝謝 Rosen. 😊
這是第二次做這個配方的司康，家人都讚不絕口，也顛覆以往我對司康乾柴又噎口的印象，謝謝妳拍了這麼棒的影片跟配方~😘😘😘
謝謝你的留言分享。😊
麵粉一時買錯，用低麵做也還可以
這個食譜真的做起來外酥內軟~~~好棒
超涮嘴
把糖量減少大概10克，吃起來更不甜
較不會有易膩口的感覺
👍
試做這個配方，吃起來外酥內鬆軟👍🏻
😊同時也是跟英女王吃的同一食譜司康。😊
超棒❤️感謝分享❤️
😊
每次的讲解都很清楚，配方也非常适合家庭制作。感谢老师的分享
謝謝收看。😊
Cassandre很在意那個小司康
好可愛哈哈哈哈
哈，因為它很可愛 😊
老師 今天一試就成功了！謝謝妳。
沾上有顆粒地花生醬與自製的草莓醬一口咬下，超級好吃 。今天的下午茶會配了楓糖香草伯爵紅茶，大成功。
太享受了，搭伯爵茶好配。😊
請問茶是現成能買到的嗎？聽起來好好喝～
这是一款非常棒的食谱，我按照食谱操作，非常成功！家人非常满意！谢谢这么好的食谱！
很高興跟你分享。😊
奶油真的是關鍵！
第一次做的時候沒有仔細看影片最後的重點
做完才發現🤣
第二次做超成功
跟老師做的可以說是一摸一樣了
以後一定要先瀏覽過一次影片才行！🤣🤣
我超愛老師的食譜
已經做了貓舌頭 布朗尼 檸檬蛋糕 司康🥰🥰
謝謝老師提供的食譜 還有用心的影片🥰🥰
還好你做成功了 😊
最愛吃scone~~
😄
今天試做老師的司康食譜，好好吃啊！原味的甜度對於不吃太甜的人來說非常剛好。外酥內軟，完全不乾～ 我還有另外加巧克力豆的，搭配起來也非常棒！太感謝老師的教學了～😄
哈囉 Catherine，謝謝你的回饋，我們也很高興你喜歡這道食譜。😊
示範，指導和講解都很仔細，謝謝你
一定要的，謝謝收看我們的影片。😊
請問老師 可以全程使用食物調理機打麵糰嗎～
再次謝謝您英式司康教學影片，一步步認真的跟著做，外酥內軟真的非常好吃！之前也跟著其他影片做過好幾次但是口感都偏硬，比較不喜歡。
芳霞你好，而且是女王吃的正統英式司康食譜，很有意思。感謝那位御廚。😊
真的是，我之前跟别人学做的都很硬不好吃
這配方的司康好好吃！！中間真的很怕過度的揉壓它，還好成品不錯👍🏻 謝謝分享～
謝謝你的回饋。😊
謝謝老師的tips，下次就來試試看！
嗨！@Leticia C, 一定要試試看，這個御廚的食譜很值得收藏 😋😋😋
5:45大理石板前方角落刻有“食不相瞞”4字，也看到Cassandre熱心在留言區告訴糖粉們：“選購大理石板要很留意，不要買到建材用的，私心地推薦這家台灣花蓮專門做料理相關的大理石用品的廠商「鎮一」，它們的商品在美國 amazon也有賣”
Hi Fajie, 被你發現了^^ 😊
這是我們第二塊大理石板，想想之前那一塊很可能就是建材用的>"< , 做工厚度跟拋光與這塊差很多。
照了這個食譜製作非常成功
司康做起來非常漂亮
但自己的口味上會覺得偏甜
下次應該會減糖跟添加伯爵茶做變化
另外我是用氣炸鍋製作的
180c 烤8分鐘翻面再烤2分鐘~ 給需要的人參考
太厲害了，謝謝你提供的氣炸鍋製作資訊。💋
前兩天第一次試著做，這是第一次烘焙，一次就成功✨謝謝分享~影片也好仔細，下次想挑戰另外的熔岩巧克力食譜😋。
真是很榮幸也很開心，謝謝你嚐試我們的食譜。感謝。😊
今天也做了 很成功很好吃 謝謝老師🥰🥰
謝謝試用這份食譜。😊
謝謝糖餃子老師，我知道為什麼每次作司康口感都不像那些司康名店的原因了
奶油要冷凍，我每次都會搓到奶油融化😂
夏天很容易搓到融化，那就先停手，拿去凍一下，十分鐘後再回來繼續搓 😊
沒有司康模用了普通餅乾模，適大小增減時間就可以了，烤箱是上下火，我是都有開還是有成功~內餡自己融苦甜巧克力也很好吃
很讚哦 😊
很喜欢老师清晰明了的讲述👍🏻❤️
謝謝 😊
因為只有一個人吃，我將所有的材料減半，剩下的蛋為了不浪費，把它炒一炒之後夾在裡面配果醬鹹鹹甜甜的很好吃呢！感謝食譜，不得不說影片後面的注意事項真的很實用～大大減少了失敗率 ❤️❤️❤️
謝謝你的回饋。😊
今天做出來真的超好吃！而且有可愛的裂口
之前也做過需要發酵休息的司康食譜 只能說老師的這個食譜真是太簡單太強了！！😍
謝謝老師的分享
而且還是英國皇室出來的食譜，怎麼可以放過 ^^ 😊
看妳做甜點真的很享受
謝謝你 😊
解說的非常清楚，整個過程很賞心悅目
感謝 😊
食譜很棒，我試做了很好吃，謝謝分享
很開心聽到你喜歡這食譜。😊
今天嘗試了，超好吃欸～
奉勸大家千萬不要揉，真的，會膨不起來。用全蛋代替蛋黃上色也還行（反正還剩半顆蛋）。
看到司康長高裂口的時候特別開心😁
Quella你好，謝謝妳的回饋與分享，我們也同感開心。真的不能揉^^ 😊
出現了！！！我超喜歡的司康～～～～～
😊
很棒，跟着做好成功。 最后的技术总结很有帮助！
謝謝，這些總結也是我們的小筆記。😊
超愛你的頻道
謝謝 😊
老師, 我昨晚用你的食譜烤了伯爵司康, 超好吃的!
而且甜度也剛剛好 超開心~~~
Clara你好，可以請教你的伯爵茶的用量嗎？😊
糖餃子Sweet Dumpling 我用了6g (3包twining)，然後按照您回其他人的訊息有相對減少麵粉用量，原本要用10g伯爵茶粉，但後來覺得6g的香氣就蠻足夠了😆
@@loveyukiss1 想詢問您是直接把茶粉加到麵粉裡拌勻嗎還是有跟牛奶煮過呢～因為我的味道很淡不知道是不是因為我只加兩包茶包～謝謝
周周周 你好，我是直接把它加到麵粉裡一起混勻，你可以再多加一包試試看
好可爱的迷你司康🤗
對呀，很可愛 😊
之前照別的食譜失敗了兩次次 ，跟著老師做就成功了！！謝謝老師的教學！
太榮幸了，謝謝你的回饋。😊
做得太美了，看你的视频真是一种享受！
謝謝你的讚美。😊
謝謝你 😊 剛好找到附近一家超市有賣 clotted cream 呢！最喜歡 cream tea 了。不過請問烘烤時要“換邊”是甚麼意思呢？
Mayu你好，換邊是把烤盤換一面，原本朝裡面轉向轉外面，因為家用烤箱的烤溫普遍不均，這樣可以讓烤色均勻。😊
@@SweetDumpling明白了！我跟你都是用“小白”的，熱力都是從背後來，所以要換邊。你真的很細心呢 😊 （我是因為購買了小白烤箱而找到你的channel，能夠找到你真的太好了！非常非常喜歡你的影片和介紹，很治癒呢！而且你每次都分享實用小技巧，對我這種大意的新手很有幫助！繼續期待你的影片喔 ❤️）
原本換邊指換位置，而非翻面
如果有人的私人御廚是Cassandre ，那就比英國女王還幸福了。
哈哈哈 😊
很棒 希望有更多影片教學!!!
謝謝你的支持 😊
我第一次做出來想說怎麼不是乾柴的感覺又多烤了快十分（掩面），之前吃的大部分都是紮實偏硬的口感害我都習慣了哈哈，很喜歡妳提供的配方跟烘烤方式，德國朋友也很喜愛，外表酥脆內裡鬆軟的口感很棒！
YCC你好，有同感耶，以前對司康不是很感興趣，因為即使抹醬還是略乾。直到有次在英國瓷器品牌wedgwood的 cafe喝下午茶，吃到外酥內軟的司康搭配果醬跟德文郡奶油驚為天人，就回不去了，它們司康也是外酥內軟。😊
昨天試做了一下 加了果乾很好吃！請問如果喜歡更鬆軟的口感的話 可以把中筋麵粉和低筋麵粉調整比例混著用嗎？因為老媽說隔夜的鬆餅口感比較硬 謝謝老師
Candice你好，想要很鬆軟的質地，可以直接用低筋也行，但混用的點子也不錯，既不會軟到像鬆糕，還能保有一點小小紥實的質地。另外，司康冰過隔夜會乾是正常的，就像吐司一樣哦，跟使用的麵粉較無關係，要吃的時候噴點水，用150C烤個4-5分鐘(烤多顆的話時間再增加)，出來的口感跟剛烤好一樣好吃。😊
謝謝老師的影片，每次做朋友都說超好吃，我自己也是司康控，請教一下老師 剛發現老父親很喜歡司康 我想做燕麥或雜糧粉口味 也許再加上蔓越莓，食材比例怎麼調配才好，感覺奶水跟黃油比例是不是要高一點，麵粉跟雜糧粉比例也不知道怎麼調配，希望他吃起來比較健康無負擔！感謝老師
嫚嫚妳好，因為這食譜是複刻英女王御廚，所以我們沒有試過其它的變化版本，如果加的量不很多，可在和麵時可以加入，果乾較無問題，燕麥好像多少會吸一點水，你要不要試看看做一個小份量的不改配方版本，看看加料後出來的口感如何？然後從這個基準來調整。😊
😅😅
謝謝 Cassandre 示範作法，以前總是看著食譜摸索，做出來口感都很差。
原來溫度的控制跟手法是要這樣操作的呀！
因為用具關係，後來用 7 公分的模具做了 4 大顆剛剛好，烤箱中途換邊順便改放中層，最後有熟真是太好了。
今天奢侈的使用台灣 19 號發酵奶油，十分好吃。
恭禧你成功了 😊
今天做 而且成功了 很好吃 超開心👍
我們聽了也很開心！😊
大理石揉麵版跟擀麵棍好吸睛阿!!!
當初要買揉麵板時，一直在木頭、不鏽鋼、大理石之間猶豫，最後選了大理石，大理石因為材質較冰涼，在做控溫巧克力可利用大理石板讓巧克力降溫，有很多奶油的麵團也是。但選購大理石板要很留意，不要買到建材用的，私心地推薦這家台灣花蓮專門做料理相關的大理石用品的廠商「鎮一」，它們的商品在美國 amazon也有賣，我們有買過其它無牌的大理石板，打磨和邊緣的裁跟這個板差很多。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師分享
@@SweetDumpling 謝謝糖餃子推廣臺灣製品~支持MIT
感谢老师的分享！可是我的为什么每次做都不长高而是向四周变大呢？
嗨！@wei qu, 有可能是麵團的濕度太高，在我們影片後面的說明中，有提到麵團如果濕度太高的話，就會不長高，而是往四周變大。
由於不同麵粉的吸水度不同，再加入液體時，要少量少量的加，邊加邊調整麵團的濕度，只要到還有點濕但不太黏手即可，不需要把全部的液體都加完喔 😊😊😊
感謝您對最重點的提醒.
一定要的 😊
糖餃子你好~
謝謝你的分享~說明的很詳細~
影片拍的很有質感~
看你吃東西感覺很療癒~
最厲害的是，
粉絲的留言都一一回覆，
超用心~
請問糖姊~
司康放置隔天出門享用，
沒有烤箱可以回烤，
該怎麼保存比較不會變乾硬呢？
謝謝~~
于芯你好，如果今天做好，明天要帶出門享用，那麼可以不要冰，放涼後把它用密封盒裝起來，放在室溫下，這樣的口感會比冰過柔軟些。😊
掉入司康深淵的我 每天做不同版本的司康！只有這個版本讓我一做再做！非常非常好吃！但平常飲料喝半糖的我 50g真的蠻甜的，個人自己加38克 比較剛好一些！給大家參考！
謝謝分享。😊
今天也用了30g的糖 覺得剛剛好，因為本身不太吃甜