Podéis hacerla en casa o podéis ir a Via Veneto. Os dejo aquí una oferta para ir estos días www.atrapalo.com/actividades/experiencia-unica-carn-d-olla-con-maridaje-en-via-veneto-michelin_e4825684/
Añorando el invierno me he lanzado a volver a ver este maravilloso espectáculo. No basta con echar a la olla todos los ingredientes. Tiene mucho más trabajo del que parece. Muy bien por el Vía Veneto. Que grande es nuestro país y qué grande tu por mostrarnos lo mejor de su grastronomía a nivel profesional. Saludos.
Qué maravilla! Me encuentro a destiempo viendo videos que han sido comentado hace años, y sin embargo los sabores persisten. Y tu reseña en ellos... Tu trabajo tiene la característica de hacer que los que apreciamos la buena mesa (al menos eso pensamos) entendamos el enorme esfuerzo que implica para quienes la elaboran. Hay una precisión quirúrgica por poner énfasis, y tanta creatividad en este arte...Con todas las peculiaridades propias de ambos, desde Anthony Bourdain no tenía este agrado por acercarme a las cocinas, sigo cocineros pero no cocineros que hablen sobre el tema..ni tanta necesidad de replicar a mi modestísimo modo platos de otras latitudes. La cocina argentina consta de 5 o 6 platos , un par propios de estas tierras, los demás heredados de los millones de migrantes, como mis mayores...pero de lo q se habla es de la carne de este país y está bien, es envidiable la calidad hasta la de los cortes más económicos...pero fuera de eso, no hay mucho que decir...Aunque la gastronomía está a la altura...es foránea...Gracias por este inmersión en ese concepto no siempre tan claro de que lo sencillo no es lo simple, y a veces, eso es toda la diferencia. Saludos cordiales.
Hay pocos platos que con buena materia prima y paciencia sepan mejor que los guisos o cocidos como el que has degustado. Defensor de esa cocina Txaber 😋😋
Hola buenos días 😋😋😋esa escudella es para morirse nada más al verla.Saludos y un abrazo desde Lugo. A ver cuando nos haces una visita por Galicia que ya se sabe...Para comer...Lugo.
Ya hacia tiempo que de vez en cuando veia videos del restaurante Via Veneto de Barcelona. Es muy agradable ver como preparan sus platos en sala, a un estilo muy clasico. Si alguna vez fuera a Barcelona me gustaria probarlo, pero AY, como podria? si no tengo siquiera dinero para viajar a Barcelona :( En fin, me alegra mucho que hayas hecho un video sobre este restaurante, y espero que hagas la receta y la subas al canal, por suspuesto. Un saludo!
Para hacerlo en casa siguiendo los pasos mostrados en el vídeo (muy detallados y con una traslación literaria de la experiencia gustativa de las que ya no se encuentran), ese restaurante es de la Belle Époque y cuesta un dinero, y aunque voy con cierta frecuencia a Barna, veo que los viernes no hacen día del maridaje (dei coglioni) y yo llego los jueves a las 12... Ahora bien, de los cocidos más interesantes que he visto. No es una receta que me hayan ofrecido, no voy más que a sitios chorras de Enriq Granados aparcamientos convertidos en mulirestaurante y sitios apañados de Sants. Aunque también voy a Hospitalet u otros pueblos y ciudades y me doy vueltas por la provincia..., ni una vez he visto escudella, a ver si en vez de llevar tabernas de otras partes a Gracia o a rescatar cocina y vinos de hortelano catalán, va a tener que redescubrirse o proponer al visitante y el paseante habitual las recetas del imperio o lo rancio, a ver si esto va a resultar traidor a la autenticidad...
Això si que es escudella amb carn d'olla! Llàstima que sigui tant car, pero es lo que diuen, que la qualitat es paga. Em comformaré amb la de la mare :P
Podéis hacerla en casa o podéis ir a Via Veneto. Os dejo aquí una oferta para ir estos días www.atrapalo.com/actividades/experiencia-unica-carn-d-olla-con-maridaje-en-via-veneto-michelin_e4825684/
Añorando el invierno me he lanzado a volver a ver este maravilloso espectáculo.
No basta con echar a la olla todos los ingredientes. Tiene mucho más trabajo del que parece. Muy bien por el Vía Veneto.
Que grande es nuestro país y qué grande tu por mostrarnos lo mejor de su grastronomía a nivel profesional.
Saludos.
Qué maravilla! Me encuentro a destiempo viendo videos que han sido comentado hace años, y sin embargo los sabores persisten. Y tu reseña en ellos... Tu trabajo tiene la característica de hacer que los que apreciamos la buena mesa (al menos eso pensamos) entendamos el enorme esfuerzo que implica para quienes la elaboran. Hay una precisión quirúrgica por poner énfasis, y tanta creatividad en este arte...Con todas las peculiaridades propias de ambos, desde Anthony Bourdain no tenía este agrado por acercarme a las cocinas, sigo cocineros pero no cocineros que hablen sobre el tema..ni tanta necesidad de replicar a mi modestísimo modo platos de otras latitudes. La cocina argentina consta de 5 o 6 platos , un par propios de estas tierras, los demás heredados de los millones de migrantes, como mis mayores...pero de lo q se habla es de la carne de este país y está bien, es envidiable la calidad hasta la de los cortes más económicos...pero fuera de eso, no hay mucho que decir...Aunque la gastronomía está a la altura...es foránea...Gracias por este inmersión en ese concepto no siempre tan claro de que lo sencillo no es lo simple, y a veces, eso es toda la diferencia. Saludos cordiales.
Puedo decir con total seguridad que son unos de mis platos predilectos, la Escudella i la Carn d’olla.
Se ve delicioso, cómo siempre!
Menús de calefacción central incorporada. Fan total.
IMPRESIONANTE RECETA !!!!!!!!!!! GRACIAS POR COMPARTIR ESTO. SALUDOS CORDIALES PARA TI DESDE CHILE. TERE WITH LOVE 😍😘🇨🇱🙏❤🤗🤗
La he visitado varias veces y siempre acabo volviendo! Una delicia!
Hay pocos platos que con buena materia prima y paciencia sepan mejor que los guisos o cocidos como el que has degustado. Defensor de esa cocina Txaber 😋😋
¡Enhorabuena! Video bien hecho y con una explicación bastante clara.
Plato riquísimo de Catalunya
Ostras al principio me parecía raro , pero luego se ve una presentación chulisima e ideal para que sea un plato individual
Es muy parecido a lo que se hace aquí en elche, sobre todo el día de Navidad. Eso sí, la pelota es redonda y varía alguna verdura. Que pintaza.
No la conocía y me recuerda al cocido, platos de cuchara para días fríos
Hola buenos días 😋😋😋esa escudella es para morirse nada más al verla.Saludos y un abrazo desde Lugo. A ver cuando nos haces una visita por Galicia que ya se sabe...Para comer...Lugo.
Ya hacia tiempo que de vez en cuando veia videos del restaurante Via Veneto de Barcelona. Es muy agradable ver como preparan sus platos en sala, a un estilo muy clasico. Si alguna vez fuera a Barcelona me gustaria probarlo, pero AY, como podria? si no tengo siquiera dinero para viajar a Barcelona :(
En fin, me alegra mucho que hayas hecho un video sobre este restaurante, y espero que hagas la receta y la subas al canal, por suspuesto.
Un saludo!
Bueno, siempre puedes hacerlo en casa
Muy famosa en mi tierra gracias!
Para hacerlo en casa siguiendo los pasos mostrados en el vídeo (muy detallados y con una traslación literaria de la experiencia gustativa de las que ya no se encuentran), ese restaurante es de la Belle Époque y cuesta un dinero, y aunque voy con cierta frecuencia a Barna, veo que los viernes no hacen día del maridaje (dei coglioni) y yo llego los jueves a las 12...
Ahora bien, de los cocidos más interesantes que he visto. No es una receta que me hayan ofrecido, no voy más que a sitios chorras de Enriq Granados aparcamientos convertidos en mulirestaurante y sitios apañados de Sants.
Aunque también voy a Hospitalet u otros pueblos y ciudades y me doy vueltas por la provincia..., ni una vez he visto escudella, a ver si en vez de llevar tabernas de otras partes a Gracia o a rescatar cocina y vinos de hortelano catalán, va a tener que redescubrirse o proponer al visitante y el paseante habitual las recetas del imperio o lo rancio, a ver si esto va a resultar traidor a la autenticidad...
Buen video mi pez
cocido espectacular aunque la preparación dura demasiado, aun así seguro que me pongo este fin de semana y lo hago.buen vídeo.
Ves a comer al Fermí Puig de Barcelona, me encantan tus vídeos!
Un puxero en mi tierra jejejje aunque cambian algunos pasos e ingredientes.
Prueba un puxero valenciano i opina! Una saludo.
Un saludo cocinero!
UN SALUDO¡
Me gustan tus canciones Bustamante
Això si que es escudella amb carn d'olla! Llàstima que sigui tant car, pero es lo que diuen, que la qualitat es paga. Em comformaré amb la de la mare :P
Donde puedo ver los ingredientes?
Super ELABORADO ese PLATO !!!! en TIEMPO, PREPARACIÓN, he INGREDIENTES !!!!
No tenían cerveza en el Vía Veneto o es que te ha dado corte pedir una cañita?
Jajajajaj
Qué delicia
No se pasa de punto (al dente) la pasta en el caldo al servir en el plato???
Es unas pasta bastante gruesa, pero si la dejas mucho tiempo, seguro que se pasa
@@elcocinerofiel No importa tanto como en la pasta con poco caldo; aunque mejor sinque se pase
Es obsceno, pornográfico y seguro que es pecado. Mmmmm...
Donde puedo ver los ingredientes?