【潮流尖端】Bagels🥯 爆餡抹茶貝果 🍵|$20做到6個?|Matcha Bagels [Eng Sub]
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- Опубликовано: 13 окт 2024
- 👩🍳 本集食譜👨🍳
6個份量 6pcs
高筋麵粉 270g Bread Flour
抹茶粉 6g Matcha Green Tea Powder
砂糖 30g Sugar
鹽 4g Salt
即溶酵母 2g Dry Instant Yeast
水 170ml Water
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
忌廉芝士 125g Cream Cheese
牛奶 15ml Milk
水 1000ml Water
砂糖 25g Sugar
1.高筋麵粉,抹茶粉,鹽及30g砂糖拌勻
2.酵母及10ml水拌勻備用
3.加入酵母水及160ml水拌勻搓成團
4.搓揉及拍打麵團至光滑
5.牛油及忌廉芝士室溫放軟備用
6.加入牛油拌勻搓成團,向下收圓後放入器皿,包保鮮紙發酵約1小時
7.壓走麵團裡的氣泡,分成6份搓圓
8.忌廉芝士及10g砂糖拌勻
9.分次加入牛奶拌勻後放入唧袋
10.麵團用擀麵棍壓平推開至長方形,唧入適量忌廉芝士醬後捲起
11.其中一邊緣壓扁,麵團圍成一圈,將壓平一端包着尾端捏緊
12.麵團放在牛油紙或矽膠墊上,包保鮮紙發酵約1小時
13.煮滾水,加入砂糖煮溶轉小火
14.麵團放入沸水中兩面各燙30秒盛起
15.預熱焗爐至200℃,焗15-20分鐘,取出放涼完成
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《馬田帶你解構甜點:從入門到進階,一本學會職人級烘焙技法》
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本片關鍵字:
#bagel #抹茶 #貝果 #Matcha #麵包 #烘焙 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
個黑屏嚇到我忍唔住睇多兩次😂又有得睇馬田搓麵包,莫明治癒,開心😁
又搓麵包又打cream,開心到呢
bagel超簡單,食材基本4種,超方便👍
造型後,我會每個都放係單獨的牛油紙墊住,就吾會黏住底,直接落水淥一淥,牛油紙會分離挑走便可
如果一早有睇你留言就好啦😭😭
@@wcy_j 再接再厲💪新手都超容易整,最緊要係埋口位要實 ,就吾會散口
姐係連埋牛油紙烚?
@@chingmanlee3099 係吖
//直接落水淥一淥//
@@chingmanlee3099 係呀
好多年前已經鍾意食貝果,搽cream cheese 配咖啡一流,但香港真係唔夠普及,人懶又宅唔會為咗買唔硬食落ok嘅貝果特登走遠路,得閑時自家製係最好選擇
放在剪成方形的烘焙紙上面,發酵好以後跟紙一起下鍋煮就不會黏手了
我也是第一次做了黏手😂,才想到這個方法,後來做的拿去烤都很漂亮了
等左9年,終於教整悲高😍😍😍
從我中一到宜家20歲宜家終於整麵包了
真係等了又等😂😂😂
😍😍😍最近都整緊有餡bagel 終於有馬田師傅既食譜可以試👍👍
Smoked salmon with cream cheese and Bagel 正,好味
🐴田,好鍾意睇你煮野食,好治癒
祝2021年順風順水、快樂💛
Bagels正呀!新年快樂!身體健康!
🎉Happy New Year!🎊惡年過去好年來,疫情快退散!祝Martin和Muffin們健康平安😘
睇完你整覺得$20個都抵😜。
BTW, 以前我有買開一隻frozen牌子既bagels。 烘番熱都好好食,唔算貴(好似原味除番開約$6、7蚊一個。)
好彩我村口間Cafe個師傅日日都有整所以長期都買到 🙈
貝果🥯好讚🤩
原來貝果也要煮
IG和店面賣的口味好多
所以一個都無法買😂😂😂選擇困難
還是原味好
不過台灣鹹光餅也好吃😁
住LA嘅,我哋吾會張D餡讓中間先焗,我地先烘熱,張中間介開2邉,荼 cream cheese ,cream cheese 吾冼加野,要茶好多先好食架,我最喜歡原味
雖然我聽不懂馬叔叔說的語言,但是感覺說話很有磁性
跟食譜試整左一次。簡單得黎又好好食!大感謝🙏
自己整真係好平,啱啱用左成舊水買左3個🥲🥲🥲
咁多工序,難怪要買20-30蚊同要訂購,好彩我唔食😛,今次可以睇咗當做咗😉。
做出來的成品很精緻,有朋友喜歡做來當禮物是不錯👍🏼。
係歐洲好便宜,等於我地d豬仔包同雞尾包一樣價錢咋。真係好物離鄉貴。
@@ms818 歐洲的Bagels會有甚麼味的「涵」?雞尾包在那裏會不會等如Begals在香港一樣會好貴?😊
@@irenewong120 當然是原味啦!而且很多配比較鹹的餡料。
而且,大部份餡料不會像腩田般在焗爐上已經放好,九成個九係焗好自己夾。
總之我理解佢地個邊,當Bagels係我地d豬仔包,法包咁食。夾番我地平時用果d夾豬仔包,法包d饀料都O.K. 。
係土耳其,我未見過雞尾包啦!😂 就算係德國,麥包Bagels好多,未見過我地道地港式麵包啦!
@@irenewong120 呀仲有,係克羅地亞,果度d麵包店就鍾意pastry ,呢果d 果jam酥皮卷,好流行架。😁
我大鄉里,只係去過呢三度,初步對三個歐洲(土耳其大部份亞洲)國家既麵包印象就係咁。
@@irenewong120 喺溫哥華見過啲中式糕餅賣到廿幾蚊港紙一件,可以參考下
尋日先整完原味,搞到我又想整下抹茶味,不過唔加餡,食既時候先睇心情加~
馬田師傅祝你新年快樂、頻道蒸蒸日上💕
另外,請問可否用Olive oil 代替牛油呢?謝謝
試左,好成功,見到由外皮好皺到焗完好靚的一刻好有趣。 :)
第一次整用中筋麵粉失敗左😞今日用高筋麵粉整先似樣番啲😌如果早啲睇到你條片就好了😜
成本係低,但都幾花時間整,要等發酵
點解中筋會失敗既? 🤔
@@ms818 可能未必關中筋事
1. 唔夠上色,可能焗得12分鐘
2. 質地似饅頭,可能發酵唔夠/搓得唔夠
❤新年快樂馬田🎁
You have to try it with a few cos lettuce, smoked salmon, garnish with sliced onion and top with sour cream. It's the best!!
好認同馬田講法! 一個原味bagel 都賣$20 其實需要麵粉,水,酵母,糖 再用水煮咋。
做你生意都幾慘
@@jonathanyau9455 冇機會啦。我自己整 🤣🤣🤣
我想講如果你話濕鳩連鎖店亂整賣咁貴都可能有啲唔值 但係如果人哋係手工artisan 我覺得20蚊個都唔係太唔合理 手工鋪租service 都係錢 成日淨係搵成本來講冇得講
或者諗吓如果自己花心機研究、試整又試整,真係好好味好受歡迎...每日備好料企幾個鐘,拎去賣,會吾會只收人三蚊..
@@ykyg1223 啱啊。所以特別口味嘅bagel 有一間Ig shop賣 $40-$50。有燒賣,韓國年糕餡 😅😅
睇完更加覺得比$20-$30買個仲好,太多步驟啦😂😂😂
好夠成本效益,不過都係出街食算了!
係咪剪漏左個「呀~~~~」同埋個「Lin ~~~~~~~」
黑咗嗰段唔知以為RUclips hang機😂
那个叫声 才是精华
個人認為馬田講既野加標題有少少誤導(加埋cream cheese就唔只20蚊6個掛),只係話貝果一個賣成20幾蚊30幾蚊、又要係ig訂重要等既負面評價,咁其實蛋糕呀咖啡都成本平又賣差唔多價錢,其實貝果一係追求包體煙韌,一係就餡料多數都會複雜過馬田今次示範既,值唔值就見人見智,而且貝果係高蛋白質屬於比較健康既麵包,我大約一年前開始接觸貝果,到依家都好中意,所以希望大家都可以知道貝果既好處~
你睇返馬田之前整嘅食物,就會知道佢想突出嘅係--bagel的成本效益高
Great video of brilliant recipe!!...😋😋
Thanks so much for sharing 💖💝🌻
我係幾年前就好鍾意食,但一直都搵唔到新鮮嘅bagel ,到最近搵到有本地做嘅🥯 又唔係咁近返工同屋企,好難去到買。所以可以自己整就太好喇。
歐洲地方,一落樓就有。幾新鮮都得。Bagel 係歐洲地方等同雞尾包同豬仔包
有冇人同我一樣好鍾意睇馬田搓麵團
馬田秀臂肌的時候最帥了😘
我只喜歡原味bagel 加cream cheese
細個係外國已經鍾意食
第一次就好成功咁整咗個抹茶紅豆餡,味道超正
不過,個樣真係全部都整得唔好!
我真係咬到攰 所以鍾意食冇咁厚實的bagel 可能用中筋整嘅bagel比較適合我
Btw 個cream cheese係咪可以加多啲奶, 我見焗完出黎唔太smooth?
happy new year🥳🥳係bagel ahhhhhhhhhhhh
Bagel 係歐洲地區,係最便宜既頂肚食品。我登陸土耳其果陣,第一眼係taksim 就見到街邊有得賣,幾蚊土耳其里拉一個,好大個。但又凍又硬,真心唔岩食。所以,香港賣呢個價錢係好離地。而呢樣野一離開香港,立即無晒性價比。
其實台灣的貝果也賣得不便宜呢,只是還有便宜的選擇就是。說真的更貴的我買不下手所以無法說到底貴的是否更好吃,而且好不好吃,存在很大成份的主觀喜好…
香港會變成香港口味,唔硬又多款選擇,不過貴就真係因為稀有度同租金人工,所以都係想食自己做最好
@@ring0470 我本人就寧願食鬆軟的麵包。Bagel 真係好硬,有咬口既包真係唔岩食。
我覺得香港化仲好,我食果d係德國,土耳其既Bagels,到依家都難忘記佢既口感……唔鍾意。
@@tnjasper 這個真的是因為在歐洲食過,印象不好心理陰影很大。
Classic bagel is cut in half, toasted and spread its cream cheese and top with smoked salmon for breakfast.
0:09-0:13黑幕?定得我係今
我都係
黑幕too,等下架
me too
我都係
新年新開始就有黑幕
馬田滾圓時,close up隻手好得意
好吃的食譜,燙的秒數降低一些,可以適合小孩吃,口感比較好咬
請問係咪用toshiba er-td5000hk?因為發現焗盤唔同,考慮緊買唔買呢個牌子,好用嗎
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕
尋日終於試整左喇😝
許願許久的貝果終於出來了!
請問 ipad 架哪邊買的? awesome!
原來馬田講嘅爆餡,係個包爆咗漏餡嗰種爆餡😂
都是爆,不要分那麼細
時間成本效益都高🤣🤣
無焗爐 吾知氣炸鍋整吾整到🥰
Lox+ cream cheese ❤️❤️❤️
我都係鐘意冬甩
雖然機會渺茫,但可唔可以拍細嗰食嘅四方果🥲🥲🥲
講的很清楚..感謝!
这个要试做看看 最近真的超爱贝果🥯
11:20 第一個通常唔靚,整埋其他就會知道全部都唔靚
多做幾個…看慣了就不醜了🤣
就是喜欢看他们冷笑话😂😂😂😂
马田也可以尝试做一些传统的食物
第一次認識貝果係 N 年前去台灣,去金拱門買早餐見到的,佢將早晨全餐箇 muffin 變咗做 bagel, 不過麻麻地因為係齋包一個,冇餡 😑😑
Matcha croissants...now that would be a great recipe!
想問下氣炸鍋同焗爐係咪唔同?
呢一個氣炸鍋係咪做唔到?😂😂
氣炸鍋就是風很強的烤箱😆使用上如果怕氣炸過程太久失水過多,我試過在底層加水這樣烤蛋糕,是可以的,但不知貝果行不行
你可以試試
為左舊包 又要上ig shop 又要訂購笑左 唔講以為咩山珍海味
鐘意食咪訂囉 有咩問題
想睇整可麗露
試左,好好味,thx!
想睇達克瓦茲食譜
係咪可以唔加糖同牛油係麵團度🤔上網睇啲食譜冇糖同牛油
應該可以,只是質感會不同
可唔可以教下點整“煙囪餅”呀?
你個試食環節呢?
馬田可以教下整午舌嗎?
可唔可以減返個糖既份量?
唔雪一晚可以嗎?
Bagel同donut有咩分別呀?🤣
Donut係炸嘅
等很x耐,終於出bagel
Can u do a video on 黑糖年糕 plz!
Bagels同冬甩應該點分 ?
Bagel煙靭啲 密度高啲同冇咁甜
Donut鬆軟啲同埋係炸嘅
Bagel 硬好多! Donuts 鬆軟好多! 我喜歡Donuts ,bagels 太硬,不是我杯茶
我冇留意佢地兩種既用料係點,以我所知就Bagels配鹹食;冬甩配甜食,但簡單D可唔可以用蛋糕or麵包去區分 ?
@@ec8759 兩個都係麵包啊!兩種完全唔同texture 既麵包!
Anything Anywhere All at Once
感謝分享
點解今次冇試食ge 🤣
正~最愛bagel
7:51 擺好咗室溫嘅 green peace??
可否直接用中筋麫粉取代高筋粉?
點解我d bagel會皺皮?
冇用baking soda?🤔
我個麵團好似好硬,系咪唔夠水🤣
5:36 個牛油好jengwwww
光波爐焗可唔可以嫁?
可以, 但火力要自己就番, 有機會唔同
intro冇左?
嘩! 正呀 ! 岩岩想試整
可以用麵包機嗎?
揉麵團的部分可以
🤩I've never seen a bagel like that! I want to try iiiit 😬
都幾麻煩 唔怪得知咁貴
馬田又幫大家慳返
開頭沒有點cook guide了
11:28 sad but true XD
你講完叉燒我想整奶黃貝果
搶人飯碗!!!🤣🤣🤣
其實之前m記早餐有出過bagels ,但之後又冇左,可能嗰陣時香港未hit
仲好記得M記bagel啲白汁喺中間個窿漏出嚟...真係唔多開胃🤢
終於唔係潮流末端😳
中意食,但睇完我都係去買啦🤐
係叫比高包點解啲人嗰個叫貝果,比高包呢個名一早喺香港出現㗎啦
因為要迎合大劣
貝果我多數唔會買自己整好過,出面買得勁貴羅😂😂
貝果🥯
點解新年唔整啲應景食譜嘅?
農歷新年幾時搬咗去西歷1月1架???
@@jameswong1109 我指的是新曆新年啊!好多人都會在新曆新年搵啲特別嘢食下,摘下喜慶氣氛!
呢條其實係生果片,幾個禮拜前就出咗
@@hunnybunny9513 我明白!不過出甚麼食譜和幾時出是有得控制的!
我的問題只是個人理所當然的想到,聖誕節出派對小食,新年是否都出一些有節日氣氛的食譜呢?