ТОРТ «ПАНЧО» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 19 фев 2022
- Рубрика «Не слипнется!». Торт «Панчо».
10 кусков торта (3500 г)
Цены актуальны на январь 2022 года
Ингредиенты
Бисквит:
Яйца 4 шт. (40 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.)
Сахар 400 г (22 р.) («Глобус», 1 кг = 55 р.)
Мука 400 г (22 р.) («Ашан», 2 кг = 109 р.)
Какао - порошок 45 г (42 р.) («Ашан», 100 г = 93 р.)
Разрыхлитель 15 г (13 р.) («Ашан», 10 г = 9 р.)
Сметана 20% 400 г (102 р.) («Ашан», 315 г = 80 р.)
Сливочное масло (для смазывания формы) 20 г (14 р.) («Ашан», 180 г = 129 р.)
Крем и начинка:
Сметана 20% 750 г (190 р.) («Ашан», 315 г = 80 р.)
Сахарная пудра 375 г (100 р.) («Ашан», 250 г = 67 р.)
Ананас консервированный 200 г (52 р.) («Ашан», 580 г = 150 р.)
Грецкий орех 70 г (64 р.) («Ашан», 250 г = 229 р.)
Заливка:
Сливки 33% 200 мл (101 р.) («Ашан», 480 мл = 242 р.)
Сметана 20% 250 г (63 р.) («Ашан», 315 г = 80 р.)
Сахарная пудра 200 г (54 р.) («Ашан», 250 г = 67 р.)
Шоколадный ганаш:
Сахар 60 г (3 р.) («Глобус», 1 кг = 55 р.)
Молоко 60 мл (6 р.) («Ашан», 930 мл = 92 р.)
Какао - порошок 45 г (42 р.) («Ашан», 100 г = 93 р.)
Сливочное масло 50 г (36 р.) («Ашан», 180 г = 129 р.)
Вам понадобится две формы для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см и пергаментная бумага
Итого: 10 кусков торта «Панчо» (3500 г) = 966 р., 1 кусок торта = 97 р.
Приготовление
Бисквит:
1. В дежу разбить яйца, пересыпать сахар (400 г) и взбить блендером с венчиками до пышной пены.
2. К взбитым яйцам добавить сметану (400 мл) и продолжить взбивать.
3. Смешать в отдельной миске муку (400 г) и разрыхлитель (15 г) и затем всыпать муку к взбитым яйцам со сметаной, постоянно помешивая венчиком.
4. Полученное тесто визуально разделить на две части, одну часть смешать с какао (45 г) и вторую оставить белой. Выстелить пергаментом дно двух форм для выпекания со съёмными бортами, смазать борта и дно сливочным маслом (20 г) и перелить в одну белое тесто, а в другую шоколадное.
5. Отправить формы с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Готовым коржам нужно дать остыть.
6. Отрезать у белого коржа верхушку, нижняя часть будет основой. А оставшуюся белую часть и весь шоколадный корж нарезать крупным кубиком и переложить в большую миску.
Крем и начинка:
7. Смешать сметану (750 г) с сахарной пудрой (375 г) до однородной консистенции.
8. Ананасовые колечки и орешки нарезать средними кусочками, отправить к кубикам бисквита и залить сметанным кремом, всё перемешать. Полученную массу выложить горкой на основу (белый корж) и слегка спрессовать руками.
Заливка:
9. Холодные сливки взбить.
10. Сметану (250 г) смешать с сахарной пудрой (200 г) и переложить во взбитые сливки, перемешать.
11. Покрыть бисквитную горку полученной заливкой со всех сторон.
Шоколадный ганаш:
12. В сотейник пересыпать сахар (60 г), влить 60 мл молока и добавить какао (45 г), на среднем нагреве довести до кипения постоянно перемешивая венчиком.
13. Как только молоко с сахаром и какао закипит, добавить сливочное масло 50 г и растворить.
14. Покрыть торт хаотичными шоколадными полосками по всей поверхности.
15. Готовый торт отправить в холодильник минимум на 3 часа, чтобы пропитался и настоялся.
Сервировка
16. Торт нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита! 
Хобби
Какой чудесный хлопец-поваренок❤
Всё внимательно посмотрела и рецепт сохранила🎉
Александр, спасибо Вам большое за доступные и не очень сложные рецепты!
Спасибо,попробую сделать.Вы так сладко рассказываете,что уже слюньки текут.
Мой любимый торт ,обожаю!! Обязательно попробую сделать!!! Спасибо
Спасибо за рецепт . Супер получилось!
В любом случае, я не делала по рецепту торт, смотрела для интереса. Но мне безумно нравится оформление: всё понятно объяснено, а описание... Вообще отдельная благодарность, вот это я понимаю, _рецепт!_
Да, такой торт можно испечь! Мне казалось, что всё намного сложнее. Но залила бы я его шоколадом вместо какао. Спасибо за рецепт и мк!
Уррааа спасибо, я только оставила просьбу и Вы выложили. Обожаю Вас. Я много рецептов знаю, Ваш самый быстрый, простой и вкусняшный. Благодарюююю.🥰
Спасибо за рецепт. Как всегда : просто, быстро, красиво и вкусно. 💐
Я в восторге!!! Спасибо!!! Обязательно сделаю!
Сделала на др мужа, очень любит Панчо. Все гости в восторге. Очень вкусно, легко и быстро. Спасибо!
Александр люблю Вас, Вы вкусный не меньше, спасибо Вам и Вашей команде!СТС!
Дочка приготовила по вашему рецепту. Очень вкусно. Немного не хватило сметаны на крем. Всё остальное по вашему рецепту. Спасибо большое.
Спасибо. Как раз мужу на день рождения приготовлю такой торт!!!
Обязательно приготовлю!!!Спасибо!
Саша спасибо тортик получился бомбический дети в восторге.
Приготовила по вашему рецепту. Очень вкусно и красиво получилось, спасибо)))
Не только торт,но и вы самый добрый ШЕФ ,обожаю ваши рецепты
И очень симпатичный💋
СУПЕР 💯👍Спасибо,Саша.
очень нравится ваша подача материала, вы весёлый , позитивный, обожающий свои изделия и наслаждающийся жизнью человек, спасибо за рецепт и ваш позитив
Копия Джейми оливера, что то свое можно придумать?
@@user-dc7zk5hw1g так придумайте
Получилось ну очень вкусно! Огромное спасибо!
Саша, испекла по вашему рецепту торт. Получился ооочень вкусный торт. Спасибо.
Благодарю!!! Получился супер тортик, вкуснее и сочнее чем в магазине)!!!
Спасибо. Сохранила себе. Сделаю сыну на день рождения.
Какой вы замечательный 🤗 а как вкусно рассказываете. Шарм зашкаливает 😊
Обожаю Александра дикие эмоции получаю, интересных идеи!!!! Команда у вас суперрр!!!!
Это БОМБА, КЛАСС приготовлю обязательно, Шедевр👍👍👍
Просто супер рецепт, приготовила на работе и шеф кондитеры отдыхают, спасибо огромное
Я тоже делаю панчо, только бисквит шоколадный. Ананас мои не любят, поэтому добавляю вишню без косточек. Удивительное сочетание шоколадного вкуса и вишни! Крем я делаю следующим образом: сметана и сливки 50×50, плюс сахарная пудра либо мелкий сахар (добавляю в сметану и оставляю.на 10 мин, чтобы сахар растворился). Но в бисквит не добавляю сметану, а добавляю совсем немного растит. масла. Бисквит получается как бы влажним за счет масла.
Ни фига себе.
А вишню какую и каким образом добавляете?
@@malenkaya_gadost думаю немного подваренную с сахаром, но чтобы не, как в варенье ягоды, а целые сохранились, и отдельно от сиропа добавить 👌🏼
Тоже люблю сочетание шоколадного бисквита с вишней. В панчо такое не пробовала, но наверное будет необычно, хотя отличается от классики
Вишня тут при чем?
Совсем иной вкус будет!
Все четко получилось. Спасибо, раньше делала по другому рецепту, но этот вкуснее
В советские времена про ананасы мы только в книжках читали, поэтому аналогичный торт был под названием "Зебра". Тесто темное и светлое со сметаной - точно такое же, как здесь. Но выпекали в одной форме, наливали тесто по очереди в центр - ложку светлого, ложку темного. Готовый бисквит разрезали на два коржа, смазывали сметанным кремом. Т.к. густую сметану купить было проблематично, то не самую жирную сметану отстаивали в сите на марле над солью. Через несколько часов сметана становилась густая, как крем. Так же хорошо смешивали с сахарной пудрой. Промазывали коржи - и в холодильник. Когда готовый торт разрезали, то тесто получалось "в полосочку", как на шкурке зебры. Вкус - точно такой же, только без ананасов...
Зебра - это зебра, тесто вроде то же, но не то. соглашусь, клали много сметаны в крем, некоторые просто вишню вместо ананасов клали, либо вообще без ничего.
Зебра- это другое! А такой торт назывался кучерявый пинчер! Я всегда делала его на день рождения сына. Только без ананасов- не было его в советское время.
Зебра - это просто бисквитный пирог, не торт, совсем другой вкус.
какой "другой"? тоже самое,основа такая же-бисквит
Сладенькое просто супер! Сладкоежки оценят этот рецепт!
Круто, вы молодец! Как раз вчера ела на свой день рождения этот любимый тортик, правда из магазина)
Приготовила по вашему рецепту, торт получился изумительным, пальчики оближешь
Сань,спасибо! Мой сын очень любит! Оательно приготовлю😘
Благодарю за рецепт
С праздником, Александр!!))...
И спасибо за рецепт!!))...
Обязательно приготовлю по вашему рецепту! Думаю, что получится и у меня тоже!
Классный канал!!! Засмотрелась))) Обязательно приготовлю!
Приготовила - всё получилось, очень вкусно) Но я добавляла в 2 раза меньше сахара, а в крем-начинку и в 3 раза меньше. Орехов и ананаса можно было больше класть =)) На ганаш лучше брать в 2 раза меньше ингредиентов, чем в рецепте.
и поднялся бисквит ?
@@user-no8si8bk2r да, отлично поднялся
@@user-no8si8bk2r на поднятие бисквита сахар не влияет.
Я тоже в рецептах всегда уменьшаю количество сахара
Я приготовила для своих детей и получилось очень вкусно 😋 😋
Молодец парень, видно любит свое дело, брависимо!
Очень вкусный торт!! 👍🏻😋 спасибо большое за простой рецепт! Готовили в первый раз с дочкой, всё получилось👍🏻
Выпекала торт по данному рецепту - обалденно вкусно!!!!
Сегодня приготовила ,очень вкусно получилось 😊спасибо за рецепт мой первый торт
Александр вы просто чудо муж приготовил по вашему рецепту, объедение
Шикарный рецепт! Раньше готовила по другому, теперь только так! Сливки вместо желатина - прекрасный совет! Спасибо!
А мне со сметаной нравиться …
Очень вкусно получилось, только очень сладко 🙂 в следующий раз сахара положу гораздо меньше. Спасибо за рецепт
Супер торт, мягкий, пропитанный. Получился на ура.
Умничка!!! Всё так доступно, без лишних движений и ООО очень сильно! 😍😍😍😍🔥🔥🔥💘💘💘
вкусно выглядит, надо приготовить😀
Делала торт точно по рецепту, получилось просто супер! К огромному удивлению не приторно, и один важный момент: торт оооочень сытный! Саша говорит, что можешь не заметить как уже полторта съел, так вот, с покупным такое прокатит, с этим-нет! Однозначно теперь один из любимейших тортов.
Кило сахара- не приторно!? Ну-ну....
Я тоже готовила по этому рецепту. Всё здорово получилось, и сахара в самый раз. Сметана всё съедает
@@user-hv8sp9yv7b сметана тот, может и съедает😁 , но потом эту сметану съедите Вы😃 т. е. килограмм сахара!!!
Торт получается большой, 2.5 кг точно. Поэтому килограмм сахара разделится на много кусочков.
@@user-qk5ne4iw6k у нас хороший обмен веществ, не переживайте 😁предполагаю вы только от того что смотрели видео уже толстеете ... СОЧУСТВУЮ 😁вам нужно в раздел моркови-свеколки
Саша ты супер я восхищаюсь тобой❤ как ты твориш шедевры
Самый вкусный и простой бисквит, идеальный. Поверьте, за долгую практику, пробывала множество разных рецептов бисквита, но этот рецепт прям меня удивил вроде ничего сверх естественного,НО получился наивысшего качества, поднялся и не опустился. Спасибо большое вам за суперский рецепт , как и все ваши рецепты! Быстро, просто и ОЧЕНЬ ВКУСНО!
И всё таки классический бисквит -это яйца, сахар и мука. Больше ничего+несколько секретов и опыт, тогда всё получится
Спасибо вам и вашей команде, сегодня приготовлю тортик для любимого мужа, позже напишу какая была реакция.
Всё идеально! Спасибо. 🇦🇲
В моем детстве мама готовила похожий торт с домашней сметаной и сливками,было ооочень вкусно называли мы его "Графские развалины"
Графские развалины это совсем другой торт, там Бейлис ликер, чернослив и т.д.
@@user-to2lp7bm2m я в курсе что это другой торт,я написала как мы этот торт называли,а было это в девяностых
У нас в семье "Графские развалины" - это торт безе с кремом
Такой "Графские развалины" мы покупали в одной только кондитерской. Дети обожали его. В пандемию кондитерская разозлилась и я не знала как сделать детям их любимый торт.
У меня тоже мама пекла в детстве, но без ананасов и назывался он Графские развалины!
Выглядит красиво .Спасибо за рецепт
Сегодня приготовила по Вашему рецепту этот тортик! Дома не было достаточного количества сметаны, поэтому в коржи добавила густой йогурт. А в остальном только количество сахара уменьшила и все супер! Тортик получился на славу, завтра буду угощать своих близких! Спасибо за рецепт! 🥺❤️
Здравствуйте! На сколько сахара уменьшили? Меня тоже смущает такое количество.
@@dinaizmaylova6539доброго времени суток!! К сожалению, готовила давно, уже не помню насколько уменьшала. Я обычно ориентируюсь во время готовки по вкусу. В коржик добавила больше сахара, а вот в пропитку и крем чуть-чуть (можно половину, можно даже меньше, по Вашему вкусу), чтобы чуть кисленько было.
прекрасный рецепт!
Ааааа,новый рецепт,круть.🤩👍
Забрала в копилку.💃
Спасибо,Саша❤😘
Сегодня ели тортик по этому рецепту, ❤восхитительный вкус❤
Возьмём под контроль нашу жизнь, вместо того, чтоб быть под контролем нашего неумолимого аппетита.
Делала по рецепту ну очень вкусно спасибо ❤
Спасибо большое
Всегда готовлю по твоим рецептам. И все получается вкусно. Покажи рецепт осетинских пирогов
Самый лучший торт спасибо
Саша, вас очень приятно слушать! Торт Панчо получился шикарный, просто тает во рту! P.s.сахара я положила чуть меньше.
Александр спасибо по вашему рецепту пекла торт ,получился великолепный!!!
Мнямммм. Обажаю этот тортик! Спасибо за рецепт.
После выпекания бисквитов остались обрезки, решила попробовать ваш крем, это бомба, вместо сахарной пудры положила сахар, он быстро растворился в сметане. Для меня идеально по сладости, т.к. сметана кислая. ❤ Ингредиенты для крема брала как на заливку.
Мои домашние всегда просят покупать этот тортик.
Посмотрела моментально выложенное после эфира видео и теперь знаю как ПАНЧО ПРОСТО приготовить!
Самый гостовский панчо, от Фили бейкер. Вот все в нем прекрасно. Вкус детства
@@Radio58 Ну так неудивительно) Ведь автор этого торта Ренат Агзамов - глава кондитерского производства "Фили-Бейкер", так что это их фирменный торт. ГОСТ тут не при чём) Это уже история российская. В начале нулевых этот торт в магазинах появился в продаже) С того момента этот производитель стал известным.
Рецепт классный, торт вкуснючий, но смотреть, как Саша его готовит - вкуснота для глаз :)
Короче надо приготовить, недавно ели покупной впервые, очень понравился, а тут сразу и рецепт, класс
У нас такой торт называется "Шапка Мономаха" в тесто идёт на 200 гр сметаны 1 ст сахара, 3 яйца, 2 ст муки и 10 гр разрыхлителя. Делим на 2 части, одна белая с ванилином, вторая шоколадная с какао. Всё остальное как и в видео. Только крем проще 1 ст сметаны и 1 ст сахара. Без всяких ананасов вкусно!
Приготовила торт по вашему рецепту☺очень вкусный получился 👍😉 Теперь всегда буду его готовить. Но сахар и сметану добавляла меньше пропорции.
зря. чем больше, тем вкуснее
@@Emil_Ibrahimov Тогда был бы слишком сладкий.. 😁
Посмотрела стоимость в описании и было интересно глянуть насколько он получится выгоднее магазинного, ведь там в районе 500. А там 500-700р за 0,5-1 кг. А тут 1000 за 3,5кг счастья 🙈 хочу теперь приготовить для мамы и мы с ней всё это стрескаем))))) потом будем лежать толстые на диване и радоваться жизни)))
Вот такой ещё ни когда ни делала. Но время пришло.😋
Спасибо!
Шедеврально
Делаю на каждый Новый год, всем нравиться, в другие праздники другие
У сестры день рождения и она очень сильно любит этот торт и я не могла его не приготовить по вашему рецепту! Всё отлично получилось 👌 и пропиталось и все очень вкусно)) НО!! он огромный вышел😂 мы ели, ели, ели,😂 еле съели!! Спасибо, все очень понятно!!
Я готовила по этому рецепту 2 раза, только второй раз уменьшила ингредиенты наполовину. В первый раз получилось суховато, но вкусно, второй раз что то сделала по своему, получилось бомбически! И сахара там норм по его рецепту, т к торт 3 кг с чем то. Подредактировать под себя, а как база этот рецепт хорош!
Умничка рецепты просто пушка
Какая вкуснотища 😍
Спасибо😍
Я из пряников делаю и ещё банан добавляю, тоже вкусно.
Огромное спасибо за рецепт!Пробовала разные.Обязательно сделаю и такой.Бюджетный.Сахара,конечно,многовато в тесто.Я крем делала из сливок,Маскарпоне и сметаны.Очень вкусно,конечно.Все спрашивали,что за крем,но дорого.И тем более таким кремом я и кусочки заливала.А тут сметанка,а сверху-сливки.Даже удобнее.Ну и дешевле,конечно.Спасибо!
Всё быстро понятно коамиао, а главное вкусно🎉❤🎉
Мой любимый торт. Ничего вкуснее нет для меня лично.
Супер!!!!! И торт тоже!!!!
Une méthode différente, super intéressante! Je l'adopterai peut-être ! Dommage que la recette est écrite seulement en russe !😏 Félicitations quand même ! Le gâteau est réussi,il a un joli aspect!😋🤪😜Bravo pour votre humour,il est vraiment contagieux! 👏👏👏😘🙋
Спасибо шеф
Молодец,Повар!
Я сделала сахара в тесто - 150 г, в крем - 150 грамм, и в верхний финишный крем - 50 г и получилось отлично, не приторно главное. Торт очень вкусный, рекомендую
Спасибо Вам за такой крутой рецепт👍🏻у меня завтра день Рождения и я решила его приготовить, а ещё это любимый торт моей мамы. У меня он получился☺️жаль, что нельзя выложить сюда фото.
Делала по этому рецепту, вкусно конечно. Сахара Лолита меньше в два раза и крем для покрытия делала и сливки со сметаной, а как то не взбились сливки и я положила туза творог и пудру, и так даже больше мне понравилось. Папа очень любит этот торт, поэтому пеку часто!!! Спасибо Просто кухне за рецепт
Добрый день. Спасибо за рецепт.)) для нашей семьи оказалось слишком сладко, и коржи и крем. Буду добавлять меньше сахара.
Здравствуйте! Приготовила вчера Панчо по рецепту, утром муж оценил и мне очень понравилась, всё очень вкусно (если не считать сколько ушло сахара), торт получился очень вкусный, брала только сметану 25 % чтобы чуть гуще был. А так это на усмотрение каждому, кто боиться за килограммы, торты в принципе не стоит кушать! Всем приятного аппетита 😌
Р.S. Все кто писал гадости, просто не готовили его, так просмотрели и отругали, не читайте их. Просто приготовьте, а дальше уже решайте, делать в будущем или нет!😉
Наконец то я узнала как собрать эту горку😂а то думала, что это сложно и не делала
Можно еще собрать в миске большой. И будет идеальная полусфера. А это какой то пздц
Саша, только вчера подписалась на Ваш канал, но пока ничего не готовила, все впереди. Прекрасные рецепты, которые сопровождаются таким позитивом, таким взрывом эмоций и смеха, невозможно не оценить. Вас так легко смотреть и слушать, что невозможно не полюбить Вас. Шеф, Вы единственный такой . другого нет! Здоровья, мира, невероятных успехов Вам!