Забытый рецепт ТОРТ "СЕНАТОРСКИЙ СТАРИННЫЙ " Классика советской выпечки
HTML-код
- Опубликовано: 20 дек 2022
- Created by InShot:inshotapp.page.link/YTShare
Всем привет! Меня зовут Ирина, добро пожаловать ко мне на канал!
Сегодня готовлю торт Сенаторский. Для приготовления мне понадобится:
Ингредиенты:
БЕЗЕ:
4 белка
250 гр сахара
150 гр грецкого ореха
2 ст. ложки крахмала
КОРЖИ:
260 гр муки
80 гр сливочное масло
3 ст. ложки сахара
0,5 ч. л соли
ванилин, разрыхлитель 1 ч.л
50 мл сметаны
2 желтка
КРЕМ:
200 гр сливочного масла
2 желтка
200 гр сахара
3 ст. ложки крахмала
400 мл молока
ванилин
БЕЗЕ выпекается при t 110 С 70-80 минут
КОРЖИ выпекается при t 180 С примерно 15-20 минут до румянного цвета, время выпечки зависит от особенностей духовки.
Можно испечь два коржа безе и два песочных коржа, смазать всё кремом и дать постоять.
Приятного всем аппетита!
![Kehlani - Next 2 U [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/MpI7ekFG8A0/mqdefault.jpg)
Пришлось законспектировать ваше видео.
ТОРТ СЕНАТОРСКИЙ СТАРИННЫЙ
ДЛЯ МЕРЕНГИ:
4 белка
250 г сахара
150 г грецких орехов
2 ст.л. крахмала
ДЛЯ ПЕСОЧНЫХ КОРЖЕЙ:
260 г муки
80 г сливочное масло
3 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
разрыхлитель 1 ч.л.
50 мл сметаны
2 желтка
ванильный сахар или ванилин
ДЛЯ КРЕМА:
200 г сливочного масла
2 желтка
200 г сахара
3 ст.л. крахмала какого?
400 мл молока
ванилин
МЕРЕНГОВЫЕ "ГНЁЗДА":
1. Для меренги - взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.
2. Грецкие орехи крупно порубить, прибавить 2 ст.л крахмала, перемешать.
3. Ореховую массу прибавить к взбитым белкам, перемешать, fold in лопаткой.
4. Двумя чайными ложками выложить меренги на выстланный пергаментом противень, формируя гнёзда-лепёшки произвольной формы (примерно 24-25 штук).
5. МЕРЕНГИ выпекать при t 110°С примерно 70-80 минут. Подсушенные МЕРЕНГИ остудить.
ПЕСОЧНЫЕ КОРЖИ:
1. В миску с мукой прибавить сливочное масло комнатной температуры, быстро перетереть в крошку, не давая маслу таять, прибавить ванилин или ванильную эссенцию, рыхлитель, сахар, щепоть соли, два желтка, сметану. Замесить песочное тесто. Обернуть пищевой плёнкой, оставить на 30 минут в холодильнике.
2. ПЕСОЧНОЕ тесто разделить на две равные части, каждый раскатать в круглый пласт толщиной 0,5 см.
*Раскатывать можно сразу на пергаменте, для того, чтобы удобно было переносить на противень.
*Придать круглую форму коржу можно при помощи круглой крышки от кастрюли. Диаметр готового коржа будет примерно 23-25 см.
3. Обрезки теста от круглого коржа слегка отдалить ножом, оставив на пергаменте. КОРЖ и обрезки теста перенести на противень, выпекать в духовке при t 180°С примерно 15-20 минут до румяного цвета, время выпечки может зависеть от особенностей духовки.
4. Второй КОРЖ выпекать таким же способом.
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:
1. В небольшом количестве холодного молока (части указанного в рецепте) развести крахмал.
2. В сотейнике смешать оставшееся молоко, сахар, прибавить оставшиеся два желтка, прибавить разведённый крахмал, ванилин или ванильный сахар, хорошо перемешать и нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения, не допуская кипения.
3. Готовый крем горячим сразу накрыть пищевой плёнкой прямо по поверхности: это предотвратит подсыхание и появление жёсткой плёнки на поверхности.
Полностью(!) остудить.
4. Для завершения приготовления КРЕМА, сливочное масло комнатной температуры взбить до пышной пены, продолжать взбивать, постепенно добавляя заварной крем небольшими порциями. В итоге получится крем консистенции густой сметаны. Оставить крем при комнатной температуре.
Когда МЕРЕНГИ, КОРЖИ и КРЕМ готовы
СОБИРАЕМ ТОРТ
1. На песочный КОРЖ выкладываем часть КРЕМА, распределяя его по всей поверхности ровным слоем.
2. Сверху выкладываем круглые МЕРЕНГИ таким образом, чтобы все пустоты были заполнены: для этого некоторые меренги ломаем на небольшие кусочки. На один КОРЖ уходит примерно 8 целых меренг.
3. Поверх МЕРЕНГ снова выклыдывем слой КРЕМА.
4. Сверху выкладываем второй КОРЖ, покрываем КРЕМОМ, выкладываем МЕРЕНГИ, покрываем КРЕМОМ, используя весь без остатка, покрывая как поверхность, так и стенки торта.
5. Украсить торт сверху можно крошкой из оставшихся меренг, обрезков песочного теста.
Готовый торт охладить не менее 8-ми часов, дать хорошо пропитаться.
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ! 🎂🎂🎂 За прекрасно изложенные материал!👍👍💝 Многие спрашивают про рецепт мне приходиться его дублировать всем кто пишет. Закрепилась вашу запись в самом начале комментариев, вы очень многим помогли. Большая Вам Благодарнось!🙏🎂🎂🎂
@@kulinarnyye_retsepty Не за что. Люблю делать подробные записи, публикуйте на здоровье.
@@ninp445 Спасибо вам большое.Как говорится готовый рецепт в рот положили😄
@@ninp445 Здорово! Как хорошо вы все систематизировали ( ну и словечко🤣) У вас сайта нет? С такими записями? Или книги?
Когда то готовила Графские развалины, обязательно попробую Ваш, спасибо 😘
Ровно 40 лет назад на нашей свадьбе было 2 таких торта, купленных в магазине "Север", г. Ленинград. Он назывался "Свадебный". Говорят, что если до торта дело дошло, то праздник не удался😊. Но несмотря на то, что стол ломился от всевозможных блюд, от этих тортов не осталось ни крошки. До сих пор вспоминаю. Спасибо за рецепт, на юбилей изпеку
Однажды решила побаловать своего парня, состряпала торт из 3х бисквитных коржей, промазала коржи обычным кремом из сгущёнки, взбитой со сливочным маслом, засыпала тёртым орехом сверху через дуршлаг, и только хотела его позвать, а он в это время спросил, как торт называется, а я кричу "Серёжка!", ему так понравилось, что я не стала разубеждать...он ещё друзьям хвастал, что есть торт имени его 🤣
Как хорошо, теперь у вас есть семейный торт "Сережа"!
👍👏.
Милые женские хитрости👍♥️🌷
Какая милая история .счастья вашей семье😊🎉
😂😂😂
Красивый голос,правильно поставленна речь,ничего лишнего !!- умничка !!!
Как хорошо, что не написали:"Научила узбечка (турчанка, итальянка, немка, испанка, арабка, кенийка, дамы из племен ацтеков и майя...)" Просто торт из недалекого прошлого!
Или ,, Графские развалини,, Только форма другая.
Ну наверное надо согласиться что кухня этих народов более самобытная и богатая исходя из истории существования этих народов, и как известно чем древнее культура тем больше словарный запас и интереснее кулинарный запас.
@@user-xo8pw1gc2l если кухня некоторых народов более самобытная, то только потому, что эти народы были очень закрытые в силу разных причин.
В России еще недавно было летоисчисление 7000 с чем-то там, точно не помню. И 1000-летие крещения Руси отмечали. Так что, у Руси очень древняя история. Просто Россия, к сожалению, была всегда открыта для чужеземцев, и, соответственно, не ограждена от их влияния. И Петр1 внес моду на все чужеземное, начиная с одежды и кухни. У нас сейчас уже чуть ли не пицца стала национальным блюдом. Я была в Италии, так там не то что не едят русских блюд, там о них и не знают!
@@user-kn4hv8gz9u
Если что-то отмечали и о чем то говорят в нынешнее время это не значит что это существовало, нужна доказательная база, я имела в виду и центрально азиатскую культуру, кстати она не была закрыта и посему сохранила самобытность, кстати Великий Шелковый путь тому подтверждение.
@@user-xo8pw1gc2l , ой, не надо со мной спорить на эту тему! Умою на раз! Жаль, что не воочию это происходит, а то бы просто размазала!
Знаешь ли ты где Шлиман нашел Трою?! А знаешь ли ты какая часть совсем недавней Армении принадлежит теперь Турции? И знаешь ли ты что такое "Китайская стена" и кого от кого она защищала? И что на территории Китая находят захоронения белых людей в славянской одежде? И что санскрит и древнеславянский язык практически один и тот же язык?!
Но самое главное ты не знаешь, что русскую историю со времен Петра писали немцы. А они уж писали сказки какие хотели! Но сохранились древнерусские книги (те, которые все-таки спасли от петровских реформ) и книги иноземных путешественников, которые честно описывали Русь! Они есть в библиотеках разных стран! Просто их прячут, да и не модно сейчас узнавать и говорить хорошее о России!
Я бы еще многое могла бы сказать, но не писать!
Вообще, чтобы тут хоть что-то написать, надо знать хотя бы всеми признанных исторических персонажей тысячелетней давности, княгиню Ольгу, Владимира Красно Солнышко и др. И если их не знать, то что ты тут мне можешь еще сказать умное?
Класс.
Очень люблю.
Мне 63 и я успела это произведение кулинарии поесть во время СССР.
Таааак нерастянуто так доходчиво без лишних охов и вздохов вам респект от нашей семьи дорогая хозяюшка золотые ручки!!!!
Благодарю!💝
Нравятся мне эти дебаты - как в детской песочнице: "а это надо так, а меня мама учила вот так, а ты дура, а ты сама дура..."
Человек рассказывает, как ОНА готовит. Она! При этом говорит: "кому интересно..." Она не предлагает всем делать,как она, не призывает переименовывать её рецепт, да и не ждёт, чтоб её охаяли или обсмеяли, не собирается обсуждать, полезен или вреден сахар в этом креме и т.д.
Много полезных мелочей услышала у Ирины, многое сама делаю так же, многое делаю пр-своему. Даже дала внучке посмотреть этот ролик - она только начинает свою "кулинарную историю".
Автору спасибо за скрупулёзность и внимание к мелочам, которые влияют на качество выпечки. Жду новых рецептов и записей ❤😊
Ни с каким тортом он не перекликается,и никакой не напоминает! Сам по себе торт изумительный! Рецепт отлично подан! Огромное спасибо Вам! Сделала,очень вкусный))) Здоровья и успехов Вам!🎉
Я еще не видела такой подачи материала! Все просто, лаконично и доступно! Видно, что человек самодостаточен, она не красуется. Супер! ❤️
Спасибо вам моя хорошая! С Новым годом вас!🎉🎁🥂 Очень приятно читать такой комментарий! Исполнение желаний, реализации целей, надежду и любовь в душе и достатка в семье желаю в новом году!🥂🌲🎁❤
Вы просто супер💝🎄🎁
@@kulinarnyye_retsepty перед нг выпало в реках случайно. Зашла поблагодарить, эттто что-то. Нафигачила один меренговый корж среди безешек (отсадила их красивенько) и он, конечно, Смок, но не испортило общего впечатления. Однако , впредь буду делать (а я буду, прям моё) безешками. Песочку делала без сахара. Восторг. Спасибо ещё раз.
@@kot-b Bы не могли бы написать рецепт песочного теста без сахара? Буду признательна
Не там видать смотрела
Так подробно, и без намёка на ,,первым съедается и три года выпрашивала рецепт или научила всех соседей и подруг"
Спасибо. Не знал этого рецепта.👌🤗
Благодарю! Со мною поделился этим рецептом один добрый человек, спасибо ему, и давненько я использую его, все всегда довольны😉
@@kulinarnyye_retsepty, ну, что же Вы... Развеяли миф в ответе... Всё-таки, "... рецептом поделился один добрый человек." (Как у многих в названиях..) 😉
А если серьёзно, то безе - моя любимая тема. Люблю всё, что с этим связано😋👍👌Спасибо за рецепт, за отличный МК. Лайк. 👍С наступающим НГ Вас! Здоровья и успехов! 💖🎄❄️☃️❄️🎄💖
🥰🥰🥰
@@katyusha_1184 😊 Спасибо вам, с вами приятно общаться, очень😉🌺 Все рецепты к нам приходят от куда-то, у меня чаще всего это книги, я очень люблю кулинарную литературу, особенно серии. Что-то могут люди передать, конкретно этот рецепт передал коллега мужчина это рецепт его мамы 😊 мамы в живых уже нет а рецепт живёт. Это здорово что можно поделиться😉❤🌹 С Наступающим вас, всех благ!🌲🙏🎉
@@katyusha_1184 йй
Как не хватает в акеане интернета таких прекрасных кулинаров,ни слова лишнего,с достоинством,а главное назойливо ничего не просит поставить,написать,лайкнуть.Вот именно ей я эти манипуляции произведу!Браво!!!
💯 % . 👍👏💖.
Океан
Эталон краткости и содержания! Очень редкий случай. Всё по существу. Спасибо Вам огромное! ❤ Желаю успехов 🌸🌺🌻🌹🌷🌼💐
В 70е годы прошлого века этот торт назывался "Графские развалины"🥰 Он ооочень вкусный!!! Большое спасибо за то, что напомнили рецепт.
Графские развалины готовятся и сейчас, но грецкие орехи кладутся в крем и никаких коржей не присутствуют в торте и собирается он в виде "горки" так, что обычно сверху кладется самая маленькая безешка. Так меня много лет назад научила печь этот торт мама, печем и я, и моя сестрёнки его именно так. Крем немного другой. И порция - это 8 белков, торт обычно готовим на 1,5 или две порции. Торт получается царским:)
Торт готовят, продают и в частных кондитерских нашего города.
@@nataliakostyuk9322 Вы правы, что-то я напутала,.. Ностальгия по тем временам сбила с толку😂💖💖💖
А у нас торт по такому рецепту назывался "Полёт". Впрочем, название не столь важно -- важен очень вкусный торт , приготовленный по *этому* рецепту, -- из доступных продуктов + несложный, хотя и несколько трудоемкий по времени. Но *вкусняшка-вкуснейшая требует жертв* !
@@springspring8413 именно так он и назывался,у меня подружка работала в Москве,в булочно-кондитерском цехе,делала торты,а я любила к ней в гости ездить,я на Таганке жила,а она на Щелковской,у нее всегда что-то было вкусненькое и этот торт они пекли.
Да, так и назывался, только ещё чернослив измельченный раскладывали между безешек.
Как приятно читать комментарии не злобные, без / подколов/, а блогер посылает сердечко, даже , если его поправили или высказали своё мнение. Всем мира, здоровья, терпения. 🤗
Как НЕ приятно читать комментарии про оценку злобных и не злобных... Вы бы о рецепте больше думали чем о чужих комментариях. Заходишь отзывы о торте почитать и везде такие находятся... Дизлайки отменили - теперь вы не можете сказать - кто поставил дизлайки теперь мы все про злобные комментарии будем читать🤦♀️
Он😅
🤗
А мне этот торт напомнил Киевский торт! Там тоже внутри такое крошиво- месиво хрустящее!!! Обожаю!!!!!!!
Торт называется: лишний вес, давление, суставы, сахарный диабет.😅
Тоже подумала про Киевский торт при посмотре...При чем, в 90- е гг. нельзя было достать тортов никаких...У нас была такая возможность и доставали именно Киевский
@@VasilisaGavrilina хочу вас разочаровать) Диабет (второго типа) - зарабатывают химическими добавками, концентратами в консервах, а никак ни сахаром и углеводам. Как диабетик второтипник горы перелопатили инфо...
@@VasilisaGavrilinaи что вы все такие вумные сторонники очень полезной пищи делаете в кулинарных блогах? Не иначе как получаете удовольствие, обсирая авторов
Тоже думала, если крем разделить и в оду половину добавить шоколад с какао - будет « Киевский»
Спасибо за рецепт!Прочитала комментарии и вспомнила свою историю с пирогом для Сережки. Как своему будущему мужу приехала в гости в село и захотели с его соседкой спечь пирог. Попросила его принести 4 яйца. Пошли с ней к соседке купить сметаны, а она продала нам сливки. Я с города не понимала что это. Моему Серёже тоже понравился пирог. Когда поженились я его радовала такими тортам. 🎉🎉🎉🎉По профессии я пекарь. Моя мама говорит что на мне из за тортов надо было жениться, правда? И смотрит на Серёжку. 😂😂😂😂Я его очень люблю и мы уже вместе 27 лет. Всем желаю любви! ❤❤❤
❤❤❤
Но Может лучше начать с вегетарианства?
Нет.
Между мясом и прочими продуктами животного происхождения нет никакой моральной разницы.
Молочные и яичные продукты тоже подразумевают убийство и причинение животным страданий.
На самом деле, если вы откажетесь от говядины и будете получать такой же объём калорий из яиц, то в итоге можете быть ответственны за ещё больший объём страданий и смертей, учитывая, что кур-несушек обычно убивают после одного или двух циклов яйцекладки, а всех птенцов мужского пола убивают сразу после рождения.
Гэри Фрэнсион "Ешь, будто тебе не всё равно"
@@anatoliydyachenko428 наши куры умирт от старости🤣🤣🤣
@@anatoliydyachenko428вам не сюда😂
Торты с безе мои любимые. Киевский торт готовить сложнее. Этот проще, значит это мой рецепт. Благодарю!
У меня до сих пор сохранилась вырезка этого рецепта из журнала «Крестьянка». Только название другое -«Полёт». Мой самый любимый торт. Внуки его обожают. 🥰
Полётом он и назывался всегда.
вы не поделитесь рецептом именно из журнала
Вы молодец,раз сохранили рецепт с Крестьянки до сих пор.💥👏💐
Полёт с орехами, графские развалины с черносливом. С черносливом вкуснее, не такой приторный.
@@ALYONUSHKA.666 поделитесь, пожалуйста, чернослив в безе добавлять?
Спасибо за мастер-класс. Здоровья Вашим рукам.
Приятно слушать речь без ошибок. Умница. Торт вкуснейший.
Была одна) тортА сказала)
@@nata19804 оговорилась. Обычно слушать невозможно про то , сколько "ложат грамм"
@@user-xq6vu2hk6v да бывает)
Рецепту уже много лет. Раньше собирала торт, как показывает автор. Сейчас делаю еще один корж-безе. На пергаменте рисую круг и выкладываю 1/2часть взбитых белков и хорошо выравниваю. Из второй части белковой массы делаю безе, его укладываю так же, как автор ролика. Время выпечки корректируйте по своей духовке.Украшаю как показано в ролике. Коржи и безе можно испечь заранее.
Торт вкусный. Еще делаю вместо песочных коржей бисквитные. Удачи всем.
Я поддерживаю вас в ваших нотках дополнения к рецепту, бисквитные коржи с Бизе, наверное будут вкуснее, сем песочный корж !
Автору ролика лайк и подписка!
Молодец все четко и ясно!
Ольга, поделитесь рецептом своего бисквита 🤗, потому что «мой» уж очень отдает яйцами 🫤,а так хочется испробовать ваш вариант торта . Заранее вам благодарна
@@Irba55 , сегодня занята. Напишу рецепт завтра.
А такие коржи пропитываются или становятся мягкими ? Ведь крем с большим количеством масла. Я пробовала такой торт с бисквитным коржом. А меренговый корж от торта Эстерхази. Получился торт очень вкусным. И мягким. А тут коржи похожи на печенье. Торт с песочными коржами и слоем меренги, вместе запекаются. Очень меня привлекает, но пропитываются ли они.
@@kaminskaya2225 полностью согласна
Пеку такой торт давно, только делаю из Бизе коржи и обязательно каждый слой промызываю не только кремом но и делаю тонкую сеточку из кисленького варенья, можно просто клюкву растереть с сахаром, во первых кислинка очень украшает вкус торта, во вторых это просто очень красиво ярко красные вкрапления.
Жорж Бизе передаёт музыкальный привет..
@@AmneziaAztec, 😉😉😉
Но это уже получается другой торт.
Спасибо большое за этот рецепт, благодаря вам у меня наконец-то получилось безе ,до этого было много потраченных продуктов и нервов.Дай бог вам здоровья и процветания процветания вашему каналу❤❤❤
Умница,торт супер,ролик супер,все конкретно,быстро,без лишних слов.Спасибо
Приятно посмотреть.Обычная посуда,точно такие противени ,как у всех.Никакого пафоса!
Да, я тоже это подметила.
А при чем тут посуда и пафос. Прежде чем комментировать погуглили бы значение и употребление слова. Вы корове седло приделали).
Ложкой вымешивает! Не развивается у меня комплекс от отсутствия кондитерской силиконовой лопатки
Найдите более подходящее слово.*Золотые*подносы,каждый ингридиент в отдельной вазочке,желательно хрустальной.Про венчики и миксеры я вообще молчу.Каждая хозяйка прям так и готовит.🙄Не видели таких роликов?Значит показуха,более примитивное слово.
Когда- то давно, дети были маленькие, годы были лихие 90, я сама придумала похожий торт, только коржи были бисквитные, и крем использовала двойной: сметанный и со сгущенкой. Чтобы не так сладко было ,а в моем торте было четыре слоя, я нижний слой коржа промазывала протертой клюквой, на неё Бизе с кремом и пересыпала орешками и т д .Торт был бомба! Ваш великолепный , поскольку Бизе моя слабость, захотелось вот прямо на Новый год после долгого перерыва испечь именно ваш торт! Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт. Быстро, чётко, без тягомотин. Нетоторых посмотришь по 20-30 минут и готовить охота пропадает. 👍🌹
Посмотрите "кулинарим с Таней", там ещё короче. Я по её рецептам многое уже приготовила.
@@Ulyanap
Спасибо. Мне она тоже нравится!
В верхнем правом углу есть значок настроек. Нажмите и выберите скорость воспроизведения ×2 ! Или другой режим. Видео будет быстрее.
@@user-db6uu2dt3e Спасибо!
Ваш рецепт этого торта - лучший на Ютюбе👍👍👍
Благодарю!🎂💐💐💐💝
Благодарю за подробный и вкуснейшие рецепт 🎉❤
Да, до перестройки в нашей семье был такой торт.Только еще была прослойка в пустотах между меренгами из распаренного чернослива.А в семье подруги туда заливали черносмородиновое кислое варенье.И оба эти торта назывались "Графские развалины", были очень вкусные и кислинки от наших добавок очень были к месту.
Спасибо за чудесный ролик и пошаговое раз'яснение.Всех благ, тезка!❤
Графские развалины не имели песочных коржей. И крем делали из масла и сгущёнки с вареньем.
Не поверите, но в классических "Графских развалинах" в креме нет не сгущенки, не варенья, а есть 4 желтка, 1 стакан сахара, 2 столовых ложки какао и 300 гр мягкого сливочного масла, @@user-oq7xf5wp4f и само собой никаких песочных коржей. А слои крема и меренг пересыпаются большим количеством резаного чернослива и грецких орехов, чернослив дает отличную кислинку. 40 лет уже пеку этот торт каждый Новый год, до сих пор не надоел.
Графские развалины тор другой совсем, без песочных коржей.
Красота,как точно,кратко и просто,спасибо,говорят же,краткость сестра таланта.Я когда смотрела другой рецепт,чуть не взбеленилась,показа на 4 минуты ,,мастерица,,растянула на 16,все руки свои показывала.Кошмар.слава богу,что есть такие как вы,ни одного лишнего слова и движения.Спасибо,что бережете наше время.Забыла,рецепт-то ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ.❤🎉😊
Краткость- сестра таланта! Спасибо за рецепт 👍
Спасибо неожиданно искала и нашла, обязательно сделаю, такое чудо правнукам, благодарю ХОЗЯЮШКА КЛАСС.
Благодарю Вас!!! Какое счастье, что есть интернет!!! Забытые рецепты находишь и радуешься, как ребёнок любимой игрушке!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😊
Благодарю за видео, рецепт напомнил " Графские развалины". Да какая разница, как назвать, Полет" или по- другому, самое главние это Творение, Созидание! А Торт Великолепен," язык проглошиь"! Всем здравия и творческих успехов!
Отличный рецепт,вчера испекла этот торт на день рождения сына,и получилось восхитительно!!!Крема достаточно,вкус необыкновенный!Спасибо за рецепт,всем рекомендую,испытано на людях!)))
Благодарю!🎂💐❤
В начале 80 годов жила в луганске. Там продавали этот торт под названием "верантоль". Вкуснятина незабываемая. До сих пор помню тот вкус.
Мой муж ждет этот торт уже 30 лет. Я его делала на Новый год перед эмиграцией. Потом было не до торта привыкание , обживание нового места, дети , короче не до этого. И вот чудо, мой торт и рецепт тоже. Кто то написал, что название этого торта было Графские развалины. Подтверждаю. Урааааааа, спасибо вам за помощь порадовать мужа долгожданным тортом. Очень кстати.
Торт называется Сахарный диабет, Давление, Инсульт. И счастливая вдова.😅
@@VasilisaGavrilina все это будет потом!А сейчас мы испытаем райское наслождение!Кстати,не хотите не присоеденяйтесь😂
Верно , это торт "" Графские развалины !"" Но , в нём ничего особенного нет , как технолог заверяю , этот торт относится к безостаточному производству , подкупает своим названием , впрочем , что и говорит само за себя , ни нарезать , не откусить , весь разваливается ...
Здравствуйте,Светлана! Я с вами не согласна, мы этот торт и нарезали и аккуратно поели . Вы же не кушаете все это тоннами и тем более каждый день! Нужно получать удовольствие в жизни ( конечно не только в этом наслаждение, но и это исключать не нужно). Я понимаю Вас как профессионала, но дайте людям возможность пробовать и самим решить делать или нет. Спасибо что отозвались.
@@VasilisaGavrilinaна смеялась от души, спасибо, до слез
Благодарю вас. Да, я тоже помню его как,, Графские развалины". Ооочень вкусно. 🤝👍💯😋😋😋
Пожалуйста!🎂💐
В мою молодость(77--85)года этот торт назывался графские развалины, бизе чуть-чуть разламывали, как бы придавливали и Щедро посыпались грецкими орехами, их жарили и убили ножом, а поверхность украшали орехами ломали бизе и поливали растопленным остывший шоколадом. Это было произведение искусства. Я пекла на большие праздники, подруги просили им сделать такую вкуснятину и красоту на их день рождения--пекли вместе
Сейчас этот торт тоже называют графские развалины . Даже не знаю почему автор видео его переименовала
@@karieglaza4854 потому, что с графскими развалинами тут общего только бизе., а крем и посыпка там совсем другие. Поверьте моему 40 летнему знакомству с графскими развалинами, которые просто со временем прирбрели кучу модификаций, далеких от оригинала.
Графские развалины готовятся без коржей. Они готовятся только из безе. Выкладываются горкой. Отсюда и название.
Все кратко по делу. Спасибо за рецепт. Скоро торжество семейное - сделаю.))))
"Графские развалины "- это другой торт безе. Там нет никакого теста, и крем там на сгущенке(можно простой, но лучше вареной), и безешки простые ( без орехов и крахмала), орехи и прочее украшение добавляется потом на развалины, укладывается горкой, и когда потом начинают брать кусочек, он разваливается . Вот это "графские развалины" . А это Сенаторский торт, схожий с Киевским .
Выглядит очень вкусно, охлажденный, вообще бомба!
С огромным удовольствием смотрела и слушала. Редкий случай, когда ничего не раздражает. Сегодня буду готовить, завтра угощать детей и внуков. Спасибо, Ирина !
Расскажите , как получилось?
У соседского мальчика в 4 года преддиабет. Добрая бабушка торты пиццы и пироги готовит.
@@VasilisaGavrilina????????!!!!
Добрый день! Скажите пожалуйста, торт вкусным получился? Чувствуется, что классный, но немного смущает его рассыпчатость, что скажите?
@@VasilisaGavrilinaне говорите чушь
А мне он «Киевский» 🇺🇦 напомнил 😍 нужно будет обязательно тоже приготовить 👏
Только хотела написать, что напоминает,, Киевский ". Вкус детства и юности.
Киевский торт получился!!!!
Мне тоже Киевский напомнил
Моя мама делала этот торт под названем Киевский.
Конечно " КИЕВСКИЙ"!!!!!!!!
В советское время у нас он продавался в кулинарии и назывался Полет
Такой торт в 1980 я заказывала на хлебокомбинате, была такая услуга для населения,точно такой торт, названия не помню,но торт был квадратный, очень большой, но дети практически все сьели, такой был вкусный! Дочке уже 50😂, спасибо за рецепт, обязательно спеку его на юбилей дочери , он в июне, совсем не долеко!
Интересный рецепт! Спасибо! Должна сказать, что объяснения по приготовлению во всех рецептах на этом канале подробные и сняты четко. Чувствуется, что автор уважает зрителей!
Так точно Лайк за коммет
Да ,похож на графские развалины,только без коржей и еще шоколадной глазурью поливается с верху
Наконец то умный человек готовит крем правильно. Без всяких тонких струек в кипящее молоко))))))) 😋
Спасибо большое!🙏💐 Для меня это самый удачный способ приготовления крема.😉
@@kulinarnyye_retsepty Еще проще:смешать сахар с крахмалом,влить немного молока, размешать, добавить желтки или яйца, перемешать. Влить остальное молоко и варить.
Прикол ещё тот: влейте в кипящую массу яйца и пусть у вас получатся комки яйца. Хотя у некоторых получается.
@@user-wy8ht6ni2q получается у меня без комков,мешать все время и главное---- маленький огонь)))
Хахаха, это просто головная боль начинающих кондитеров 😂😂😂
Я в восторге от этого торта, получился с первого раза и мне показалось, что так легко, угощала всех и были довольны. Спасибо большое вам за ваши труды, за помощь нам в продвижении наших кулинарных навыков❤❤❤
И в десятых лично для меня этот торот под названием Киевский... а так как я люблю Киевский.. то это чудесный вкусный замечательный торт ...!! Благодарю!
Киевский совсем другой рецепт..
Это точно не Киевский.
Такой ёмкий этот тортик !
И бизе и кожи и крем...
А Вы с ним справляетесь !
Суперски !
И ролик и тортик и Ваше умение !!!
Мне тоже торт этот напомнил "Графские развалины" из 70-80-х )))). От себя ещё могу предложить добавить в крем растворимый кофе. Он очень хорошо подчеркнёт сладость безе. Торт довольно трудозатратный. Можно делать в два приема: в первый заход выпечь безе и заварить крем, а на следующий день выпекать коржи, сбивать крем и собирать торт. Спасибо за рецепт!
Вот НЕТ❗ .... 🤭 .... ✌😂😂😂 никаких завтра❗😋 потому что и безе и крем будут съедены сразу, до коржей дело не дойдёт. Там ТАКОЙ запах ... все сбегаются, и родня и соседи.)))
😂😂😂😂 у меня точно
Ой, да прям не говорите. Я за три часа всё сделала. Выпекла, взбила и собрала. Пока сушились безе, сварила и взбила крем, даже раскатала коржи на тефлонах... Так что, процесс не трудоёмкий, отнюдь.
@@user-lc4oy4ng9uА безешки не размокли от заварного крема?
@@olgaborisovna437 со временем, да. Но не прям раскисают, как в Эстерхази ((торт, а так, пропитываются... На второй, третий, четвёртый день.
Я тоже обратила внимание на очень красивую речь ...голос приятный,ничего лишнего,все по делу ❤
Графские развалины,, старый добрый рецепт, спасибо за исполнение!! Это, действительно, неимоверно, вкусно очень похож на Киевский торт!!
Вобще непохож. Киевский жирнее намного, хотя наверно зависит от исполнения.
Графские развалины без коржей, только меренги ...
Как бы мне хотелось вернуться в то время на день.Да да наесться этих тортов из настоящих продуктов!!!👋
А сейчас эти продукты не настоящие???😮
@@user-xm2pp4rb1d Нет
@@user-xm2pp4rb1d Нет конечно .Продукты того времени ,были ОСОБОГО КАЧЕСТВА И ВКУСА .
И я тоже. А помимо тортов ещё и шоколад Сказки А. С. Пушкина, коробки конфет Ассорти до перестроечные, особенно с пралиновой начинкой и ещё много чего.
Я то же часто задумываюсь об этом хоть на денечек попасть в то время и насладится вкусом не осталось того вкуса как хорошо что я застала те времена эти вкусы словами не описать и не передать 😢
Я бы белково-ореховое тесто выпекла в виде круглых коржей, тогда торт получится более аккуратным без ущерба для вкуса. А так хороший рецепт.
Я тоже об этом подумала
Можно и круглые сделать коржи, вкус от этого не поменяется 😉🎂
У меня свой похожий рецепт и я его переделала из рецепта с плоскими коржами, намного легче и проще выпекаются, всегда получаются одинаковыми высокими пика и в отличие от коржей, которые к тому же хрупкие и просесть в центре могут. Ещё в свой торт я орехи в безе не добавляю, а при сборке смачно посыпаю слой крема орехами и самое главное использую чернослив прокрученный на мясорубке и раскладываю его между башенками безе, сверху крем, сверху орехи. Вкус неповторимый, пробуйте кто хочет. Да, я не использую песочный корж, но вот после видео пришла идея попробовать снизу сделать этот корж, а сверху одной горкой безе-шную часть.
Всем приятного аппетита.
А рецепт такой существует. Если я не ошибаюсь, называются МЕРЕНГОВЫЕ КОРЖИ.
@@user-bf3xd9kp8u да это не рецепт, это технология приготовления. Белково-ореховые коржи используют в Киевском, Эстерхази, Москва и многих других. В данном рецепте их выпекать этакими коробками, мне лично ближе коржи.
У нас он назывался "Графские развалины"
"Графские развалины" в моё время,а мне 64,делались гораздо проще - безе из белков,орехи,крем -сгущёнка с маслом.Сеточка глазури сверху.Все.
Кстати,до тех пор,пока не научилась правильно готовить безе,выложенные на противень белки,выпекались очень быстро,естественно это было никакое не безе,это напоминало высушенные шляпки грибов,но прелесть была в том,что внутри все же они были не сухие.Вот из этих "шляпок" и собирался торт.И этот вариант нам всем нравился больше,чем с безе.
Прошу не принять за поучение😂,это просто воспоминания.
Спасибо за спокойную чёткую подачу материала - ничего лишнего, быстро и понятно.
Благодарю!🎂💝
Я сама кондитер , но как вы все ловко и доходчиво рассказываете! Торт типа Киевского знаменитого , ооочень вкусный , умничка!
Благодарю! Вдвойне приятно получать комментарий от кондитера! 🥰 Спасибо вам большое и успехов во всех делах!❤🍰🌺🌺🌺
Мне этот торт напомнил любимый в Советском Союзе "Киевский торт". Когда кто-либо из сотрудников отправлялся в командировку в Киев, его просили привезти такой торт.
"Графские развалины" Именно так называется этот торт. Только безешки д. б. мельче. По-прежнему любим. 😊
Девочки,а ещё проще купить готовые безешки ,( я так делала),испекла бисквитные коржи, также все промазала кремом,добавила орехи. Украсить по своему кто как может. Мои друзья были в восторге ! 👍И свое название придумать😄🤗
Безешки без орехов и оч сладкие
Проще мозг иметь, а не полость в черепе!
Я тоже так делала.. у нас продаются безе.. а орехи добавляю... и торт получался замечательный... и не устану повторять похож на Киевский!
@@user-ub2be7dl9y Это вы о себе? К чему такая, злоба и оскорбления.. .. только потому что человек не разделяет вашего мнения...Так это ясно... у вас рептильный мозг... .
Нет, готовые очень сладкие. И они без орехов.
Прекрасный рецепт и прекрасная подача материала. С праздником!!!!!
Спасибо большое, очень приятно! Взаимно и вас с Празноком и всех кто читает и смотрит, мира всем, веры и добра!🙏🎂😉🌲
Хороший рецепт..,очень похож на торт "Полёт" только тами выпекаются коржи из безе...,крем можно делать любой,заварной,кремовый и.т.д. в любом случае будет вкусно..!😊
Огромное Вам спасибо, Ирина. Рецепт отличный, торт супер, а Ваша работа с подачей теоретического материала выше всех похвал!!!!! Очень грамотная речь ( извините, может этот комплимент и не совсем к месту,) не может быть не оценена... Успехов Вам и дальнейшего процветания...
Благодарю! 🌺Мне очень приятно читать такие коментарии! Готовьте всегда с удовольствием всех вам благ!💝💐🎂
Комплимент по поводу грамотной речи к месту, очень скучаю по советской культуте общения ,кто из семидесятых - поймет меня
Я из 70х и очень хорошо Вас понимаю! А рецепт торта просто супер👍
Положила в копилочку, обязательно сделаю. Спасибо за рецепт.
Спасибо.Немного есть сходства с Киевским тортом,продаются в России.Разумеется ,это не Киевский настоящий,а российский,но уж очень вкусный.Верх-щоколадный крем с Цветочками.Ох,и вкуснятина. А теперь приготовлю по рецепту Вашему!Спасибо!
Умничка, чётко, просто , быстро 🎉
С вашей подачей кажется , что всё так легко и быстро!!! Спасибо за рецепт. Готовить не буду. Но получила наслаждение от видео, будто съела кусочек!👍🏻😊
Спасибо вам! Иногда смотреть тоже приятно😉 Мы все-таки любим глазами.
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!🌹🌹🌹
Замечательная инструкция по приготовлению. Всё так чётко, ясно и без "тягомотины" как у некоторых. Спасибо!
Пожалуйста!🎂🌺😉🌲
Спасибо за рецепт...обязательно испеку...вас с наступающим новым годом.....Frohe Weihnachten 🎄и всех кто прочитает...💓
Спасибо и вас! 🙏🎂🎆 И с наступающим Рождеством!
@@kulinarnyye_retsepty спасибо..испекла сегодня...вкусно было...
@@nataliaweber4369 Он вкусный и сытный за счет крема 😉🎂
И Вам счастливого и волшебного Рождества 🌲, 🌠
Спасибо Вам, что напомнили и показали этот замечательный торт!
Благодарю за рецепт
А я в своё время нашла его под названием, «Ласточкино гнездо». Сейчас старшая дочь постоянно его печёт, когда собираемся своей большой семьёй.
Безешки не размокают? Хрустят через сутки?
Огромнейшее спасибо! Подробно, без лишних слов! Все ясно и понятно!
Большая благодарность автору, всё понятно,доступно,не навязчиво 🎉🎉🎉❤ успехов вам
Спасибо Вам❤
В молодости делала такой торт,но крем делала -вареная сгущенка и сливочное масло.Обьедение!Заварной крем на любителя.Спасибо,что напомнили!
Тогда желтки пропадают, а так безотходное производство)). Здесь, кстати, не заварной крем, а масляный на основе заварного (т.е. крем «Шарлотт»), а это совсем другой коленкор. На вкус он как сливочный пломбир.
Хорошо бы в крем буквально каплю коньяка или рома, для оттенка
Никогда на слышала про такой торт. Глядя на забытые рецепты понимаю, откуда берут исходные данные современные кондитеры, а потом весьма дорого продают мастер-классы и курсы. Обязательно приготовлю. Спасибо! Подписалась на ваш канал.
Супер!!! Благодарю!!!❤
Четко по делу без лишней воды. Супер❤
Дааа, это действительно торт! Спасибо!
А мы и без теста бы всё это съели 👍🏼👏🏻
Тогда это будет торт похожий на «графские развалины». Безе и крем😜.
@@Vik-jg3ev Песочное тесто всё таки хорошо дополняет этот торт😉 Без коржей согласна, это уже будет совсем другой торт.
@@kulinarnyye_retsepty вчера приготовила коржи, безе и крем, сегодня буду собирать торт. Надеюсь всем понравится. Спасибо за рецепт, готовила первый раз, все получилось отлично.
@@Vik-jg3ev Очень приятно слышать, что всё получилось. Надеюсь это будет один из любимых рецептов😉🎂☃️❄
Спасибо огромное! Я этот торт, по Вашему рецепту, готовлю третий раз! И каждый раз получается восхитительно!
Супер
Большое спасибо!!! Пекла его давно сыновьям!
А последние годы делаю из безе другую вкуснятину.
На большое блюдо слоями выкладываю :
-ягоды брусника или клюква,
- затем безе ,
- на безе порезанные грецкие орехи,
- затем обливаю (вареная сгущенка и взбитая с 200 гр сливочного масла).
И так чередую каждый слой.
Сверху посыпаю тёртым шоколадом.
Сибирская ягода (брусника, клюква )дают особый вкус такому десерту.
Лариса Спасибо вам большое! С такими ягодами это вкуснота, кислинка ягодная и безе плюс орешки, это не просто вкусно это ещё и красиво, белое безе с красными ягодами👍👍👍 С Наступающим Вас! Мира, добра и вкусных блюд на праздничном столе!☃️❄🌲😉
Торт шикарен и необычен! Спасибо Вам 🌺
Спасибо за такую понятную и приятную подачу приготовления!!! Ничего лишнего) это супер!!!🌺
Спасибо большое 💕🌺👍
Да, это давний рецеп. Шикарный.
Обожаю безе! Спасибо, что напомнили, какой прекрасный торт, сделаю обязательно!🍓🍓🍓
Спасибо 👍👍
Спасибо звучит так вкусно такое ощущение что уже наелись когда смотрели на это чудо!
Отличный рецепт! Быстро, конкретно, четко! Спасибо 👍
Спасибище вам огромное !!!!❤🎉😊
Отличный рецепт! Благодарю хозяюшку! ❤❤❤
*_Благодарим за шикарный рецепт🌱🌱_*
Очень красиво выглядит. Так и хочется попробовать. Обязательно испеку. Большая благодарность! ❤️
Прелесть тортик. Спасибо огромное...
Благодарю за рецепт! ❤❤❤
Умничка! Спасибо большое за такой замечательный рецепт, всё как я люблю! 😊