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我喜歡臺灣的一切，我認為臺灣人懂禮貌、有文化、很善良，而且有正義感，是很棒的一個民族。
台灣很多民族，你是說漢族還是原住民族？
不全是好人，也有不入流的人渣。
有好人就有壞人。
台灣是一個多元種族的島嶼好嗎台灣不是一個民族 是一個地名
也是有幾顆老鼠屎的
有一對不掃興的父母真的是一件很快樂的事情
麥麥個性這麼有趣 看到他父母終於知道 爸媽是很好而開明之人難怪家裡小孩個性會很活潑
對、爸媽也是笑笑的人、
薑母鴨製程：老薑切片，用平底鍋以小火乾煸至香氣飄出、顏色略深，先取100公克煽好的薑與水放入果汁機裡面，打成泥狀的薑汁水備用。取一個深炒鍋，先加入一半麻油把薑略煸香，再倒入材料中的剩餘麻油。將全鴨去翅，去腿，其餘切塊狀，洋蔥切大片備用。放入鴨肉塊後以大火爆香，再加入洋蔥一起爆香。 接著加入米酒與薑汁水、中藥材、白胡椒、鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮約1～1.5小時。確認鴨肉已燉透，接著依喜好加入凍豆腐、豆皮、鴻喜菇等配料，上桌後放上香菜與蒜苗即完成薑母鴨。蘸醬材料攪拌均勻，即可上桌。薑母鴨必備材料全鴨 1隻 老薑 200克凍豆腐 10塊乾豆皮 10塊鴻喜菇 1包洋蔥 1.5顆蒜苗切片 2根香菜切大段 5根中藥成份川穹 10克 黃耆 10克熟地 1片 桂枝 10克黨參 20克 甘草 8片當歸 1片 紅棗 20粒調味料種類及使用量原味豆腐乳 120克醬油膏 20克辣椒醬 20克細砂糖 15克香油 35c.c. 蒜泥 2粒黑麻油 150c.c.米酒 3瓶鹽巴 適量白胡椒 適量煸過薑片 100克水 2000c.c.
切記一定要台灣本島的米酒，不然就浪費了那一鍋食材。
🤔依稀記得好像有店家會加甘蔗
天氣冷，就是要吃薑母鴨，讓身體暖和，再配上台灣啤酒，就是最好的享受，台灣的美食就是棒，來過台灣的遊客，大家都稱讚，看麥爸麥媽吃的那麼開心，我們也開心，繼續享受美食，讓爸媽有一種幸褔的感覺
要帶爸媽吃遍台灣美食
替阿寺的台語感到汗顏！！！！！！
+1 以訛傳訛 😅阿寺少爺好好學台語啦！😂
聽你們講薑母鴨的台語聽到都快抽筋了
亂講！哪裡會抽筋！是直接昏死
搞笑天王邊吃邊吹，一張唬爛嘴把岳父岳母哄得很開心。👍
爸媽已經習慣😂
真的是活潑開朗的一家人
薑母鴨，羊肉爐，麻油雞，台灣三大冬令進補聖品。💕
枸尾雞也不錯
爸媽生妳辛苦 又把妳拉拔大 給他們吃好 是應該的 難得妳也很孝順 祝福妳們 一家平安幸福 妳們的薑母發音不對 妳問會台語的 他們就會告訴妳 平安喜樂
建議妳下次加高麗菜會讓湯頭更鮮甜超級好喝
好～記下了
麥麥、阿寺少爺、小寶貝、麥爸麥媽晚安！原來麥爸也是一枚標準的吃貨，很會用心品嚐美食（薑母鴨），難怪說會把這一個料理帶回桂林～👏👏👏
紅面鴨，是小時候，的回憶， 50幾年前的回憶， 每當冬至的時候， 老爸老媽， 都會給我們進補，我家有八個兄弟姐妹， 偉大的父母， 都會捨不得吃留給我們， 真的一定要 孝順父母。
阿寺真貼心，在吃的當中，還記得給老婆夾一塊好吃的肉，真讚的老公，令人羨慕麥麥喔！
麥麥全家和樂融融吃薑母鴨，真是幸福，爸媽真的是開心果，祝麥麥爸媽台灣之旅平安健康快樂。
救命啊...一家人說的台語讓人笑到翻桌...
還是講國語比較習慣
我們還以為很標準😂
@@maimai168 多練習就好了
高雄觀眾路過 這家人講台語 不害羞有自信 雖然幾乎沒對過 但是台語就是需要這種勇氣跟味道 XDDD 我真的一邊聽一邊笑
紅面番鴨有分黑羽毛和白羽毛，現在的薑母鴨，通常都是用白羽紅面番鴨，白色體型大一倍，而且養成只要16週，黑羽的要22週。薑母是老薑的意思，公鴨肉結實耐煮，體型比母鴨大，所以薑母鴨大都採用公鴨。鴨肉要煮一段時間，等煮爛了才好吃。
鴨公不是看飼養的週數或天數，週數跟天數只是讓自己知道判斷養了多久，實際上還是要看牠的臉紅紅的部分，如果還沒熟的臉部紅色還不夠飽滿，那種就不會去抓，而且飼養的地方跟方式也不一樣，有的人是用飼料，有的人是用廚餘、菜渣，有的養在偏山區，有的養在一般道路旁。
兩夫妻的台語說的我都笑噴了😂😂阿寺少爺應該也是在類似眷村的環境長大的吧？
真的是暈倒的台語發音～～
眷村小孩台語不好的~也很少🤣
住台北外省人台語要說好很難，環境使然連台灣小孩只會聽不會講的很多！
阿寺少爺令人感動~~~本來還以為是那種南部上來臺北的鄉親，殊不知是(應該是)外省權貴，但是融入臺灣社會的誠意真的是百分之一百! 麥麥就更不用說了，帶著麥爸麥媽體驗臺灣，好多我都沒有去體驗過(釣蝦~~~)，好棒! 愛你們!!^^
@@menglung616 在台灣，除了原住民之外，其他的都算是新住民，只差在早來晚來而已！都已告別日本殖民、台灣光復很久了，還會聽到有人在分外省.本省🙂感覺有點怪怪的
最喜歡看麥爸喝台灣的啤酒。麥麥夫婦是孝順的子女，麥爸麥媽是幸福的父母。
薑母、鴨，［薑母］是老薑的意思😂😂
正確答案.簡單清楚.謝謝說明.
麥麥晚上好~薑母鴨靈魂在於湯頭👍，光喝湯就飽了，麥爸喝了7~8碗湯+啤酒一肚子水？😂😂可見多麼喜歡的口味。
如果在貴林買到鴨子，剁成塊洗好後，薑要老薑，切片拍碎都可，用麻油先煸炒焦黃，下鴨肉一起炒過，只是麻油不能多（麻油雞就要多一點），主要是提起香味，鴨肉也會出油，炒至鴨肉邊有微焦，肉在鍋內炒伴時會跳躍感，沒台灣米酒！使用15～20多度本地水酒也行。試試看吧！約一瓶，先酒煮鴨肉，約15分鐘，中小火別乾鍋了。後再加水漫過鴨肉，下調味包，再溫火燉30分鐘，試吃看肉軟沒？達到成品即可上桌。
哈哈，麥麥爸媽這麼喜歡回桂林開一家冬天生意應該很好😂😂
你老公真的台語有待加強啊～幾乎都說的不標準～哈哈哈😂😂😂
遷臺二世祖能說這樣，而且還努力說，我已經快要哭了~~~
阿寺弟弟……你的台語真的要加強！因為我是高雄原住民(台語)(客語)(原住民語)(日語)我全部都會……但是(台語)真的要加強！剛剛影片裡面沒有一句(台語)是對的！
居然沒有對的😂
跟妳說哦，是薑母，鴨，這樣的逗點才是對的。
今天再次感謝麥麥🎉，孫先生的表演欲也昰太多啦，不過好在有小小麥公子的出現，也許該給麥小子多啲正面表演小朋友也是我們喜歡的人物❤🎉😅🙏👍👏🏻💪🏻👋
雞放在佛的旁邊拜拜哈哈，爸爸神回很可以喔，給爸爸一個讚😅頭跟腳應該都變成東山鴨頭了，去中藥行買比較好店家都是去中藥行配的，什麼藥燉排骨跟中藥行講他們就會配了價錢可能比超市便宜又多吧可以去看看
薑分嫰薑'老薑'薑母 薑母是種的時間最久的
看得我肚子餓了,你們的台語發音.......太好笑了,應該是沒人聽得懂的
晚上好🙋♂️偶又來看麥麥一家了🥰😂按👍先🤗😳雞佛😂粉補的🤤😵😵
要提醒麥麥的爸，薑母鴨是不加水的，是加米酒煮滾的，若加水，味道完全不對呦，薑母就是老薑+藥材包。
阿寺少爺的桌上禮儀要加強，會誤導非本國人的觀念！（很重要：喝完一杯千萬別示意已乾杯（倒杯動作），在酒桌上是要拼酒輸贏的意思，尤其對長輩做是更不可取的哦）
薑母是指比較老的薑 記得是種植有一年以上才採收的薑 若爐子如果是炭火 風味會更好
欸，我退休後，在尖石住一些時間，那邊有種些農作物，薑剛好有，他們種一年才能收成一次，您說有什麼老薑的，那都是話術，在台灣傳統市場，說什麼兩三年老薑，我在山上是沒遇過，不過我我還是真的推薦，高山薑真的很優
麥麥的老爸好可愛，爽朗，直率，加分祝旅遊快樂
感謝厲害的老爸跟老媽可以生出這麼厲害的女兒😅
薑母鴨學回桂林，那可是可以在桂林冬天賣錢的，唯一須要注意的是桂林好像沒有台灣稱的番鴨，何謂番鴨就是鴨臉像九官鳥臉上有紅皮的，而用其他品種的鴨，不大適合久燉，而薑母鴨其實也很簡單，主要就是老薑“大量”，番鴨，及台灣米酒“加鹽米酒也可以”，先下老薑去爆炒，把薑味及爆老，再下鴨肉下去炒給表面收縮，最後下米酒煮開就成啦！
其實一般的番鴨+燉補藥貼…煮出來的味道也非常好吃！全酒燉煮的話、需要滾到酒精燒掉～湯頭喝起來不輸外面賣的薑母鴨喔！
哈哈哈🤣原來麥麥也受不了一直重複同一句話
薑母鴨，真的很棒，看到麥爸媽，吃的開心，真的開心😊😊😊😊
阿寺少爺的台語有待加強 😂😂😂
歡迎麥麥妳父母親大人，來台灣看夫婿與女兒，多多參觀全省人文風情。
小朋友也沒事兒，大人可單獨加酒到自個兒的湯碗🍜裡就美咨姿
就是喜歡麥麥善良孝順
和樂的一家人🎉我喜歡!加油啦❤
阿寺少爺面惡心善，走在路上看到他我會害怕，殊不知是暖男一個，對所有人都很到位!!
薑母應該是源自客家話..古老的客家話深受陰陽說的影響,薑可食用的部分埋在地裡,看不見,是陰,所以叫薑母(音嬤)..像斗笠,用於遮陰,客語叫"笠母"..
好可愛的家人～～
麥麥一家人超有趣！我其實薑母鴨台語我也不太會念我一直以為薑母鴨是母鴨做的，原來是公鴨！
網路都有薑母鴨相關的中藥配料 自己去中藥行買 搭配對的豆腐乳 在家自己煮跟店面的味道也差不了多少了
阿寺少爺是有表演天份的 ! 麥麥可不要忽略先生的才華喔 .
＜薑母＞是台語發音，指老薑。台灣四大冬令進補，基本上ㄧ定是用老薑，才夠勁。
又來看麥麥。孫明寺。給好女婿加油。
😂😂😂薑母是老老的薑，老的薑夠味，所謂薑是老的辣😂😂😂
給妳我們花蓮的薑母鴨湯的喝法，就是倒一點米酒直接加熱熱的薑母鴨湯，天氣冷真的大大加分可以試看看⋯⋯
薑母=老薑（種薑）+紅面蕃鴨或綠頭雁鴨+台灣黑蔴油（北港出產的黑蔴油最香），老薑洗淨拍破用黑蔴油炒香後再加入鴨肉塊翻炒，鴨肉外面熟後再加入米酒+薑母鴨專用藥材包後再加水煮至鴨肉爛即可，喜歡酒味濃的在起鍋前再加入米酒（個人喜好的量）。黑蔴油拿來炒菜：皇宮菜、昭和草、川七、野莧菜⋯等蔬菜加薑絲ㄧ塊炒是很好吃，黑蔴油+薑母+米酒來煮燒酒雞（蝦🦐）也好吃，煎蔴油酒蛋（加少許米酒），爆炒蔴油肉絲（豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、羊肉）+米酒+薑絲。台灣「黑蔴油」是可以帶回大陸去，「黑蔴油」不是市售的普通「香油」。😊😊😊
我愛上麥麥媽，氣死麥麥爸；讓麥麥爸吃醋，那就好笑了哈哈。🤣
（1）薑有分嫩薑，老薑。老薑--台語稱“薑母”或“老薑母”因為要播種植薑苗種，必須用老薑傳種所以叫：薑母（老薑）。（2）大公鴨燉補去寒，要用“老薑”配米酒去煮，老薑（薑母）+大公蕃鴨=薑母鴨。
麥麥真的好美❤❤跟高興妳跟爸媽都很喜歡台灣
又來看麥麥了，廢話不多說趕緊先按個讚
薑母，鴨
孫明寺結婚10年，都沒帶麥麥來吃薑母鴨，是醉到現在喔? 😂
他說有陰影😂
改天我要帶阿寺少爺去榮星花園旁的不會動館，讓他看看有些人涼了嘴巴還不會爛。哈哈~開玩笑的!!阿寺少爺很搞笑，影片加分很多!!
看著.身體也熱了天冷多吃補啊！
爸媽就每年來一次，留久一點，不過薑母鴨是冬天有，天氣一熱就沒了。
在家煮不出飯店的味道，飯店煮一鍋用幾十隻的鴨，味道當然是好的
米酒可以添加在自己的碗裡，，這樣小孩也不會喝到酒味感覺味道更好，但不要太多酒味會很濃
麥爸喝酒可真豪邁😂
.幽默搞笑的一家人好喜歡赞赞哦
沒有鴨也沒關係，在新竹吃過薑母雞。還是烏骨雞的，也是蠻好吃的
台灣冬天進補，除了薑母鴨和羊肉爐外！還有一項比較少人知道的冬天進補火鍋：叫烏骨雞，主要湯底為漢方中藥熬煮而成的大補湯，+上雞佛和栗子和同凹菜，味道更是一絕，桃園市就有一家店名叫：芍園養生雞，提供給您參考！烏骨雞火鍋必點！烏骨雞的“烏”，從字面上來說，就是指黑色的雞！
薑母🦆通常都用紅面番鴨公的..薑母是老薑吧！
😍 謝謝
麥爸很吃欸 ~ 懂享受 ~
看這集感覺好滿足👍
薑母是台語的母語！意思是老薑！鴨肉ㄧ般都用公鴨.中藥.老蔴油下去煮的😂
大陆的姜母鸭几乎没有汤汁，味道也是很不错，配饭时好下饭，有机会也去尝尝这有汤的姜母鸭😍
😂阿寺少爺真的不及格 麥麥來台灣十年第一次吃薑母鴨🤣回家要跪榴槤🤯🤭
應該是要配枸杞酒才是正宗的😌差這一味，薑母鴨每一間都不一樣👍👍👍
看來妳老公也不太懂台語.....薑母的意思就是老薑，用老薑跟紅面番鴨燉出來的鍋料就稱為薑母鴨。如果喜歡更濃酒味的，不只在湯頭裡面加酒，會向老闆另外買半瓶或是一瓶的米酒，要盛湯之前，先在碗裡面加上一些米酒，然後再加湯，讓酒精稍微揮發之後再喝湯。會讓整個身體熱起來喔!~~
懂吃 阿和師總店 湯頭不辣 鴨肉超嫩❤❤❤
薑母，鴨，紅面番鴨公的。
台灣植生種類豐富可以利用多種香料植物調出豐富的風味滿足味覺，不只如此，台灣氣候有四季的變化，滿足穿搭的豐富化，治安又良好，半夜獨行絕對安全，人民友善，樂於助人，失物去派出所報案，警察很容易幫你找回失物，社會沒有乞討的乞丐，也沒有碰瓷的老人或拐走幼童，病倒路旁絕對有人相助呼叫免費的救護車送醫，雖無親友醫院也會進行醫治。
市面上的薑母鴨不太可能用紅面番鴨，紅面番鴨要養一年以上，產地價一千二左右，成本太高，所以都是番鴨、菜鴨。
麥麥父母會講客家話～“薑母”用客語唸、再加“鴨”。
其實薑母鴨也不一定要用紅面番鴨，這都是生意人的宣傳手法。薑母鴨用一般的鴨子就好，加上好的黒麻油及薑切片，鴨肉切塊（大小自定），下鍋爆炒鴨肉熟成再加入米酒（至少一瓶,以自身的酒量為準）熬煮至鴨肉熟爛，加入熱水悶煮拾幾分鐘，即可。要配菜類，自己絕定，跟吃火鍋一樣加配料。
看起來真美味😊
訂閱數越來越多，讚
好幸福的一家 ^^
感覺麥麥爸媽來台灣都樂不思蜀了
薑母是臺語中老薑的意思，鴨則是用紅面番鴨(疣鼻棲鴨（學名：Cairina moschata），俗稱番鴨仔、麝香鴨、紅面鴨、番鴨、薑母鴨，原產中、南美洲。薑母鴨用的就是這種鴨。與騾一樣，疣鼻棲鴨與家鴨的雜交種並不具有生殖能力，雄性疣鼻棲鴨與雌性菜鴨雜交為二品種土番鴨，雄性疣鼻棲鴨與雌性改鴨（雄北京鴨×雌菜鴨）雜交為三品種土番鴨。)薑母鴨是台灣、福建廈門及泉州的一道傳統鴨肉料理。薑母鴨由來並無定論，可能源於泉州料理鹽鴨，後傳至廈門、台灣在地化。早在清代前，泉州就有用中草藥和禽畜共同烹煮的習俗。廈門同安鹽鴨作法與廈門薑母鴨類似，同安直到1958年才劃歸廈門，在此之前都歸屬泉州，且同安人稱鹽鴨即薑母鴨，所以或許源自泉州。但泉州人亦有源自台灣的說法。鹽鴨與薑母鴨料理方式並不相同，薑母鴨湯水較多，如同麻油雞料理方式。泉州與早年台灣薑母鴨都沒有加麻油，1980年代台灣業者加上米酒、麻油、中藥配方，成為台灣坊間薑母鴨原型。1993年起，臺灣薑母鴨口味反過來影響了原本廈門一帶薑母鴨口味。台灣薑母鴨必備元素是：公的紅面番鴨、麻油、老薑、米酒、中藥，再加上一隻砂鍋與旺火燉煮，看起來黑紅。一吃是將鴨肉沾著豆瓣醬、豆腐乳吃，等到酒味揮發後就當火鍋吃，二吃可以逐步放入各種火鍋料與蔬菜。副食亦常搭配麵線或熱炒。現已成為台灣冬季前五大食用鍋物中之一。薑母鴨在烹調時會加入老薑、川芎、當歸等材料，因為在中醫的說法中鴨肉補陰、甘冷、滋陰補虛，屬於甘冷食材，適合「虛火上炎」的體質食用，在醫學上，鴨肉的鐵質含量比牛肉高，且具豐富的維生素A及不飽和脂肪酸。 若冬天容易手腳冰冷，也可藉由薑母鴨的「活血」功效促進血液循環。
薑母鴨的做法與燒酒雞基本類似，也是先煸老薑、煉出薑油後再加入鴨肉塊煸炒到出味，然後加入黑麻油炒出香氣，之後就可以加水熬煮了；要注意的是：1.老薑要切塊、拍裂而不是切片2.煸薑不要用黑麻油而是用沙拉油，以免煸過頭導至麻油產生苦味3.鴨肉入鍋後可以加入適量米酒翻炒去腥4.熬煮完成前再加入米酒，開大火燒掉酒精成分，千萬不要一起熬煮，否則整鍋鴨肉都會帶酒味5.起鍋前可以加入適量的黑麻油（不是香油）增香
薑母=是指老薑到了該採收而未採收再繼續放一年，再與子薑一起採收才叫薑母，不是老薑就是薑母，別鬧了～再者，吃薑母鴨一開始一定先吃副菜邊喝酒，等加第二鍋湯再沸騰要吃肉再吃，那時肉才至少夠軟爛好吃，別一開始就急著吃肉，心急吃不了熱豆腐😅😅
薑母鴨..選擇童身的雄性正番鴨，拌以多年生的老薑母塊莖研磨出來的薑汁燉煮而成的補品。薑（又名廣東薑，台灣主要種植品種）依採收期長短可以分為嫩薑、粉薑、老薑、薑母，所以是薑母煮鴨...不是薑煮母鴨
我記得薑母指的是老薑的意思～
😀原來孫明寺的台語還不太行。😄
體質燥熱的人不能喝太多薑母鴨,配點啤酒不錯,也可以加隻螃蟹解解燥熱
中文的薑母鴨常常讓人誤會，到底是公鴨？還是母鴨？同樣是中文字，閩南語文字一看就懂，公鴨母鴨詞彙是指鴨的性別，但是閩南語（台語）的用詞是鴨公鴨母（很多台語與中文的詞，要用倒裝句的用法），不會用母鴨一詞；而薑母一詞是指三年老薑，兩年的稱薑，一年稱生薑。所以薑母鴨不是母鴨。
煮前記得薑母先炒，炒出香味再房入鴨肉炒，要用麻油
我喜歡臺灣的一切，我認為臺灣人懂禮貌、有文化、很善良，而且有正義感，是很棒的一個民族。
台灣很多民族，你是說漢族還是原住民族？
不全是好人，也有不入流的人渣。
有好人就有壞人。
台灣是一個多元種族的島嶼好嗎
台灣不是一個民族 是一個地名
也是有幾顆老鼠屎的
有一對不掃興的父母真的是一件很快樂的事情
麥麥個性這麼有趣 看到他父母終於知道 爸媽是很好而開明之人難怪家裡小孩個性會很活潑
對、爸媽也是笑笑的人、
薑母鴨製程：
老薑切片，用平底鍋以小火乾煸至香氣飄出、顏色略深，先取100公克煽好的薑與水放入果汁機裡面，打成泥狀的薑汁水備用。
取一個深炒鍋，先加入一半麻油把薑略煸香，再倒入材料中的剩餘麻油。
將全鴨去翅，去腿，其餘切塊狀，洋蔥切大片備用。放入鴨肉塊後以大火爆香，再加入洋蔥一起爆香。
接著加入米酒與薑汁水、中藥材、白胡椒、鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮約1～1.5小時。確認鴨肉已燉透，接著依喜好加入凍豆腐、豆皮、鴻喜菇等配料，上桌後放上香菜與蒜苗即完成薑母鴨。蘸醬材料攪拌均勻，即可上桌。
薑母鴨必備材料
全鴨 1隻 老薑 200克
凍豆腐 10塊
乾豆皮 10塊
鴻喜菇 1包
洋蔥 1.5顆
蒜苗切片 2根
香菜切大段 5根
中藥成份
川穹 10克 黃耆 10克
熟地 1片 桂枝 10克
黨參 20克 甘草 8片
當歸 1片 紅棗 20粒
調味料種類及使用量
原味豆腐乳 120克
醬油膏 20克
辣椒醬 20克
細砂糖 15克
香油 35c.c. 蒜泥 2粒
黑麻油 150c.c.
米酒 3瓶
鹽巴 適量
白胡椒 適量煸過薑片 100克水 2000c.c.
切記一定要台灣本島的米酒，不然就浪費了那一鍋食材。
🤔依稀記得好像有店家會加甘蔗
天氣冷，就是要吃薑母鴨，讓身體暖和，再配上台灣啤酒，就是最好的享受，台灣的美食就是棒，來過台灣的遊客，大家都稱讚，看麥爸麥媽吃的那麼開心，我們也開心，繼續享受美食，讓爸媽有一種幸褔的感覺
要帶爸媽吃遍台灣美食
替阿寺的台語感到汗顏！！！！！！
+1 以訛傳訛 😅
阿寺少爺好好學台語啦！😂
聽你們講薑母鴨的台語聽到都快抽筋了
亂講！哪裡會抽筋！是直接昏死
搞笑天王邊吃邊吹，一張唬爛嘴把岳父岳母哄得很開心。👍
爸媽已經習慣😂
真的是活潑開朗的一家人
薑母鴨，羊肉爐，麻油雞，台灣三大冬令進補聖品。💕
枸尾雞也不錯
爸媽生妳辛苦 又把妳拉拔大 給他們吃好 是應該的 難得妳也很孝順 祝福妳們 一家平安幸福 妳們的薑母發音不對 妳問會台語的 他們就會告訴妳 平安喜樂
建議妳下次加高麗菜會讓湯頭更鮮甜超級好喝
好～記下了
麥麥、阿寺少爺、小寶貝、麥爸麥媽晚安！原來麥爸也是一枚標準的吃貨，很會用心品嚐美食（薑母鴨），難怪說會把這一個料理帶回桂林～👏👏👏
紅面鴨，是小時候，的回憶， 50幾年前的回憶， 每當冬至的時候， 老爸老媽， 都會給我們進補，我家有八個兄弟姐妹， 偉大的父母， 都會捨不得吃留給我們， 真的一定要 孝順父母。
阿寺真貼心，在吃的當中，還記得給老婆夾一塊好吃的肉，真讚的老公，令人羨慕麥麥喔！
麥麥全家和樂融融吃薑母鴨，真是幸福，爸媽真的是開心果，祝麥麥爸媽台灣之旅平安健康快樂。
救命啊...一家人說的台語讓人笑到翻桌...
還是講國語比較習慣
我們還以為很標準😂
@@maimai168 多練習就好了
高雄觀眾路過 這家人講台語 不害羞有自信 雖然幾乎沒對過 但是台語就是需要這種勇氣跟味道 XDDD 我真的一邊聽一邊笑
紅面番鴨有分黑羽毛和白羽毛，現在的薑母鴨，通常都是用白羽紅面番鴨，白色體型大一倍，而且養成只要16週，黑羽的要22週。
薑母是老薑的意思，公鴨肉結實耐煮，體型比母鴨大，所以薑母鴨大都採用公鴨。
鴨肉要煮一段時間，等煮爛了才好吃。
鴨公不是看飼養的週數或天數，週數跟天數只是讓自己知道判斷養了多久，實際上還是要看牠的臉紅紅的部分，如果還沒熟的臉部紅色還不夠飽滿，那種就不會去抓，而且飼養的地方跟方式也不一樣，有的人是用飼料，有的人是用廚餘、菜渣，有的養在偏山區，有的養在一般道路旁。
兩夫妻的台語說的我都笑噴了😂😂阿寺少爺應該也是在類似眷村的環境長大的吧？
真的是暈倒的台語發音～～
眷村小孩台語不好的~也很少🤣
住台北外省人台語要說好很難，環境使然連台灣小孩只會聽不會講的很多！
阿寺少爺令人感動~~~本來還以為是那種南部上來臺北的鄉親，殊不知是(應該是)外省權貴，但是融入臺灣社會的誠意真的是百分之一百! 麥麥就更不用說了，帶著麥爸麥媽體驗臺灣，好多我都沒有去體驗過(釣蝦~~~)，好棒! 愛你們!!^^
@@menglung616 在台灣，除了原住民之外，其他的都算是新住民，只差在早來晚來而已！都已告別日本殖民、台灣光復很久了，還會聽到有人在分外省.本省🙂感覺有點怪怪的
最喜歡看麥爸喝台灣的啤酒。麥麥夫婦是孝順的子女，麥爸麥媽是幸福的父母。
薑母、鴨，［薑母］是老薑的意思😂😂
正確答案.簡單清楚.謝謝說明.
麥麥晚上好~
薑母鴨靈魂在於湯頭👍，光喝湯就飽了，麥爸喝了7~8碗湯+啤酒一肚子水？😂😂可見多麼喜歡的口味。
如果在貴林買到鴨子，剁成塊洗好後，薑要老薑，切片拍碎都可，用麻油先煸炒焦黃，下鴨肉一起炒過，只是麻油不能多（麻油雞就要多一點），主要是提起香味，鴨肉也會出油，炒至鴨肉邊有微焦，肉在鍋內炒伴時會跳躍感，沒台灣米酒！使用15～20多度本地水酒也行。試試看吧！約一瓶，先酒煮鴨肉，約15分鐘，中小火別乾鍋了。後再加水漫過鴨肉，下調味包，再溫火燉30分鐘，試吃看肉軟沒？達到成品即可上桌。
哈哈，麥麥爸媽這麼喜歡
回桂林開一家冬天生意應該很好😂😂
你老公真的台語有待加強啊～幾乎都說的不標準～哈哈哈😂😂😂
遷臺二世祖能說這樣，而且還努力說，我已經快要哭了~~~
阿寺弟弟……你的台語真的要加強！因為我是高雄原住民(台語)(客語)(原住民語)(日語)我全部都會……但是(台語)真的要加強！剛剛影片裡面沒有一句(台語)是對的！
居然沒有對的😂
跟妳說哦，是薑母，鴨，這樣的逗點才是對的。
今天再次感謝麥麥🎉，孫先生的表演欲也昰太多啦，不過好在有小小麥公子的出現，也許該給麥小子多啲正面表演小朋友也是我們喜歡的人物❤🎉😅🙏👍👏🏻💪🏻👋
雞放在佛的旁邊拜拜哈哈，爸爸神回很可以喔，給爸爸一個讚😅頭跟腳應該都變成東山鴨頭了，去中藥行買比較好店家都是去中藥行配的，什麼藥燉排骨跟中藥行講他們就會配了價錢可能比超市便宜又多吧可以去看看
薑分嫰薑'老薑'薑母 薑母是種的時間最久的
看得我肚子餓了,你們的台語發音.......太好笑了,應該是沒人聽得懂的
晚上好🙋♂️偶又來看麥麥一家了🥰😂
按👍先🤗
😳雞佛😂粉補的🤤😵😵
要提醒麥麥的爸，薑母鴨是不加水的，是加米酒煮滾的，若加水，味道完全不對呦，薑母就是老薑+藥材包。
阿寺少爺的桌上禮儀要加強，會誤導非本國人的觀念！（很重要：喝完一杯千萬別示意已乾杯（倒杯動作），在酒桌上是要拼酒輸贏的意思，尤其對長輩做是更不可取的哦）
薑母是指比較老的薑 記得是種植有一年以上才採收的薑 若爐子如果是炭火 風味會更好
欸，我退休後，在尖石住一些時間，那邊有種些農作物，薑剛好有，他們種一年才能收成一次，您說有什麼老薑的，那都是話術，在台灣傳統市場，說什麼兩三年老薑，我在山上是沒遇過，不過我我還是真的推薦，高山薑真的很優
麥麥的老爸好可愛，爽朗，直率，加分祝旅遊快樂
感謝厲害的老爸跟老媽可以生出這麼厲害的女兒😅
薑母鴨學回桂林，那可是可以在桂林冬天賣錢的，唯一須要注意的是桂林好像沒有台灣稱的番鴨，何謂番鴨就是鴨臉像九官鳥臉上有紅皮的，而用其他品種的鴨，不大適合久燉，而薑母鴨其實也很簡單，主要就是老薑“大量”，番鴨，及台灣米酒“加鹽米酒也可以”，先下老薑去爆炒，把薑味及爆老，再下鴨肉下去炒給表面收縮，最後下米酒煮開就成啦！
其實一般的番鴨+燉補藥貼…煮出來的味道也非常好吃！
全酒燉煮的話、需要滾到酒精燒掉～湯頭喝起來不輸外面賣的薑母鴨喔！
哈哈哈🤣原來麥麥也受不了一直重複同一句話
薑母鴨，真的很棒，看到麥爸媽，吃的開心，真的開心😊😊😊😊
阿寺少爺的台語有待加強 😂😂😂
歡迎麥麥妳父母親大人，來台灣看夫婿與女兒，多多參觀全省人文風情。
小朋友也沒事兒，大人可單獨加酒到自個兒的湯碗🍜裡就美咨姿
就是喜歡麥麥善良孝順
和樂的一家人🎉
我喜歡!加油啦❤
阿寺少爺面惡心善，走在路上看到他我會害怕，殊不知是暖男一個，對所有人都很到位!!
薑母應該是源自客家話..
古老的客家話深受陰陽說的影響,薑可食用的部分埋在地裡,看不見,是陰,所以叫薑母(音嬤)..像斗笠,用於遮陰,客語叫"笠母"..
好可愛的家人～～
麥麥一家人超有趣！
我其實薑母鴨台語我也不太會念
我一直以為薑母鴨是母鴨做的，原來是公鴨！
網路都有薑母鴨相關的中藥配料 自己去中藥行買 搭配對的豆腐乳 在家自己煮跟店面的味道也差不了多少了
阿寺少爺是有表演天份的 ! 麥麥可不要忽略先生的才華喔 .
＜薑母＞是台語發音，指老薑。台灣四大冬令進補，基本上ㄧ定是用老薑，才夠勁。
又來看麥麥。孫明寺。給好女婿加油。
😂😂😂薑母是老老的薑，老的薑夠味，所謂薑是老的辣😂😂😂
給妳我們花蓮的薑母鴨湯的喝法，就是倒一點米酒直接加熱熱的薑母鴨湯，天氣冷真的大大加分可以試看看⋯⋯
薑母=老薑（種薑）+紅面蕃鴨或綠頭雁鴨+台灣黑蔴油（北港出產的黑蔴油最香），老薑洗淨拍破用黑蔴油炒香後再加入鴨肉塊翻炒，鴨肉外面熟後再加入米酒+薑母鴨專用藥材包後再加水煮至鴨肉爛即可，喜歡酒味濃的在起鍋前再加入米酒（個人喜好的量）。黑蔴油拿來炒菜：皇宮菜、昭和草、川七、野莧菜⋯等蔬菜加薑絲ㄧ塊炒是很好吃，黑蔴油+薑母+米酒來煮燒酒雞（蝦🦐）也好吃，煎蔴油酒蛋（加少許米酒），爆炒蔴油肉絲（豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、羊肉）+米酒+薑絲。台灣「黑蔴油」是可以帶回大陸去，「黑蔴油」不是市售的普通「香油」。😊😊😊
我愛上麥麥媽，氣死麥麥爸；讓麥麥爸吃醋，那就好笑了哈哈。🤣
（1）薑有分嫩薑，老薑。老薑--台語稱“薑母”或“老薑母”因為要播種植薑苗種，必須用老薑傳種所以叫：薑母（老薑）。
（2）大公鴨燉補去寒，要用“老薑”配米酒去煮，老薑（薑母）+大公蕃鴨=薑母鴨。
麥麥真的好美❤❤
跟高興妳跟爸媽都很喜歡台灣
又來看麥麥了，廢話不多說趕緊先按個讚
薑母，鴨
孫明寺結婚10年，都沒帶麥麥來吃薑母鴨，是醉到現在喔? 😂
他說有陰影😂
改天我要帶阿寺少爺去榮星花園旁的不會動館，讓他看看有些人涼了嘴巴還不會爛。哈哈~開玩笑的!!阿寺少爺很搞笑，影片加分很多!!
看著.身體也熱了天冷多吃補啊！
爸媽就每年來一次，留久一點，
不過薑母鴨是冬天有，天氣一熱就沒了。
在家煮不出飯店的味道，飯店煮一鍋用幾十隻的鴨，味道當然是好的
米酒可以添加在自己的碗裡，，這樣小孩也不會喝到酒味感覺味道更好，但不要太多酒味會很濃
麥爸喝酒可真豪邁😂
.幽默搞笑的一家人好喜歡赞赞哦
沒有鴨也沒關係，在新竹吃過薑母雞。還是烏骨雞的，也是蠻好吃的
台灣冬天進補，除了薑母鴨和羊肉爐外！還有一項比較少人知道的冬天進補火鍋：叫烏骨雞，主要湯底為漢方中藥熬煮而成的大補湯，+上雞佛和栗子和同凹菜，味道更是一絕，桃園市就有一家店名叫：芍園養生雞，提供給您參考！烏骨雞火鍋必點！烏骨雞的“烏”，從字面上來說，就是指黑色的雞！
薑母🦆通常都用紅面番鴨公的..薑母是老薑吧！
😍 謝謝
麥爸很吃欸 ~ 懂享受 ~
看這集感覺好滿足👍
薑母是台語的母語！意思是老薑！鴨肉ㄧ般都用公鴨.中藥.老蔴油下去煮的😂
大陆的姜母鸭几乎没有汤汁，味道也是很不错，配饭时好下饭，有机会也去尝尝这有汤的姜母鸭😍
😂阿寺少爺真的不及格 麥麥來台灣十年第一次吃薑母鴨🤣回家要跪榴槤🤯🤭
應該是要配枸杞酒才是正宗的😌差這一味，薑母鴨每一間都不一樣👍👍👍
看來妳老公也不太懂台語.....薑母的意思就是老薑，用老薑跟紅面番鴨燉出來的鍋料就稱為薑母鴨。如果喜歡更濃酒味的，不只在湯頭裡面加酒，會向老闆另外買半瓶或是一瓶的米酒，要盛湯之前，先在碗裡面加上一些米酒，然後再加湯，讓酒精稍微揮發之後再喝湯。會讓整個身體熱起來喔!~~
懂吃 阿和師總店 湯頭不辣 鴨肉超嫩❤❤❤
薑母，鴨，紅面番鴨公的。
台灣植生種類豐富可以利用多種香料植物調出豐富的風味滿足味覺，不只如此，台灣氣候有四季的變化，滿足穿搭的豐富化，治安又良好，半夜獨行絕對安全，人民友善，樂於助人，失物去派出所報案，警察很容易幫你找回失物，社會沒有乞討的乞丐，也沒有碰瓷的老人或拐走幼童，病倒路旁絕對有人相助呼叫免費的救護車送醫，雖無親友醫院也會進行醫治。
市面上的薑母鴨不太可能用紅面番鴨，
紅面番鴨要養一年以上，
產地價一千二左右，
成本太高，
所以都是番鴨、菜鴨。
麥麥父母會講客家話～“薑母”用客語唸、再加“鴨”。
其實薑母鴨也不一定要用紅面番鴨，這都是生意人的宣傳手法。
薑母鴨用一般的鴨子就好，加上好的黒麻油及薑切片，鴨肉切塊（大小自定），下鍋爆炒鴨肉熟成再加入米酒（至少一瓶,以自身的酒量為準）熬煮至鴨肉熟爛，加入熱水悶煮拾幾分鐘，即可。
要配菜類，自己絕定，跟吃火鍋一樣加配料。
看起來真美味😊
訂閱數越來越多，讚
好幸福的一家 ^^
感覺麥麥爸媽來台灣都樂不思蜀了
薑母是臺語中老薑的意思，鴨則是用紅面番鴨(疣鼻棲鴨（學名：Cairina moschata），俗稱番鴨仔、麝香鴨、紅面鴨、番鴨、薑母鴨，原產中、南美洲。薑母鴨用的就是這種鴨。與騾一樣，疣鼻棲鴨與家鴨的雜交種並不具有生殖能力，雄性疣鼻棲鴨與雌性菜鴨雜交為二品種土番鴨，雄性疣鼻棲鴨與雌性改鴨（雄北京鴨×雌菜鴨）雜交為三品種土番鴨。)
薑母鴨是台灣、福建廈門及泉州的一道傳統鴨肉料理。
薑母鴨由來並無定論，可能源於泉州料理鹽鴨，後傳至廈門、台灣在地化。早在清代前，泉州就有用中草藥和禽畜共同烹煮的習俗。廈門同安鹽鴨作法與廈門薑母鴨類似，同安直到1958年才劃歸廈門，在此之前都歸屬泉州，且同安人稱鹽鴨即薑母鴨，所以或許源自泉州。但泉州人亦有源自台灣的說法。鹽鴨與薑母鴨料理方式並不相同，薑母鴨湯水較多，如同麻油雞料理方式。
泉州與早年台灣薑母鴨都沒有加麻油，1980年代台灣業者加上米酒、麻油、中藥配方，成為台灣坊間薑母鴨原型。
1993年起，臺灣薑母鴨口味反過來影響了原本廈門一帶薑母鴨口味。
台灣薑母鴨必備元素是：公的紅面番鴨、麻油、老薑、米酒、中藥，再加上一隻砂鍋與旺火燉煮，看起來黑紅。一吃是將鴨肉沾著豆瓣醬、豆腐乳吃，等到酒味揮發後就當火鍋吃，二吃可以逐步放入各種火鍋料與蔬菜。副食亦常搭配麵線或熱炒。現已成為台灣冬季前五大食用鍋物中之一。
薑母鴨在烹調時會加入老薑、川芎、當歸等材料，因為在中醫的說法中鴨肉補陰、甘冷、滋陰補虛，屬於甘冷食材，適合「虛火上炎」的體質食用，在醫學上，鴨肉的鐵質含量比牛肉高，且具豐富的維生素A及不飽和脂肪酸。 若冬天容易手腳冰冷，也可藉由薑母鴨的「活血」功效促進血液循環。
薑母鴨的做法與燒酒雞基本類似，也是先煸老薑、煉出薑油後再加入鴨肉塊煸炒到出味，然後加入黑麻油炒出香氣，之後就可以加水熬煮了；要注意的是：
1.老薑要切塊、拍裂而不是切片
2.煸薑不要用黑麻油而是用沙拉油，以免煸過頭導至麻油產生苦味
3.鴨肉入鍋後可以加入適量米酒翻炒去腥
4.熬煮完成前再加入米酒，開大火燒掉酒精成分，千萬不要一起熬煮，否則整鍋鴨肉都會帶酒味
5.起鍋前可以加入適量的黑麻油（不是香油）增香
薑母=是指老薑到了該採收而未採收再繼續放一年，再與子薑一起採收才叫薑母，不是老薑就是薑母，別鬧了～再者，吃薑母鴨一開始一定先吃副菜邊喝酒，等加第二鍋湯再沸騰要吃肉再吃，那時肉才至少夠軟爛好吃，別一開始就急著吃肉，心急吃不了熱豆腐😅😅
薑母鴨..選擇童身的雄性正番鴨，拌以多年生的老薑母塊莖研磨出來的薑汁燉煮而成的補品。薑（又名廣東薑，台灣主要種植品種）依採收期長短可以分為嫩薑、粉薑、老薑、薑母，所以是薑母煮鴨...不是薑煮母鴨
我記得薑母指的是老薑的意思～
😀原來孫明寺的台語還不太行。😄
體質燥熱的人不能喝太多薑母鴨,配點啤酒不錯,也可以加隻螃蟹解解燥熱
中文的薑母鴨常常讓人誤會，到底是公鴨？還是母鴨？同樣是中文字，閩南語文字一看就懂，公鴨母鴨詞彙是指鴨的性別，但是閩南語（台語）的用詞是鴨公鴨母（很多台語與中文的詞，要用倒裝句的用法），不會用母鴨一詞；而薑母一詞是指三年老薑，兩年的稱薑，一年稱生薑。所以薑母鴨不是母鴨。
煮前記得薑母先炒，炒出香味再房入鴨肉炒，要用麻油