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影片中三間拉麵店地址資訊：1. 麵處山崎屋（めん処山崎屋） 〒4494-8 Yamadera, Yamagata, 999-3301日本2. らーめん ぬーぼう駅前店 〒990-0039 山形市香澄町1-15-5 駅前 徒歩２分3. ケンチャンラーメン山形 〒山形山形県山形市西田2-1-17
10:12麵條最後成形前的製程又以機器&手打ち為區別，其中店鋪官網的主視覺圖也有"手打ち中華そば"的字卡。若麵條於製程中加入較多的水後再醒麵、才使得這種高加水麵條能進一步歷經"手打ち"的動作，也正因如此使得本店的麵條有了全手工的底氣、畢竟中低加水的得仰賴機器無法完全手工。 儘管官網的文案僅強調了代表粗度的"極太"與整體麵條走向的"卷麵"這兩項幾何特徵，再來則是產量有限來側面反映手工製麵這點。另外，雖然日本製麵廠不少且品質也不錯；但日本店鋪的自家製麵比例著實高出台灣許多，其中TRY的獲選店鋪則幾乎都是自家製麵。那麼撇開麵條的製程：烹煮前的麵條若受益於高加水製程，便能夠再次進行手工的加工―即所謂的『手揉麵』，藉由特定手法對麵條進行外力加壓而促進麵筋蛋白活化來增加麵條彈性與香氣、並造就麵條有不規則的扭曲外觀(與藉由機器製成造就的捲曲麵身是不同的概念)。而依據影片裏對麵條的描述，手揉麵的機率應該頗高、也再度驗證了官網文宣中"製作耗時"這點。81sta.jp/
Thanks
日本真的不是開玩笑，食物真的一流，是那種回國後會想念的棒，所以我每一年都會去
小編的吃相也太優雅了😚😚
拉麵的變化真的很多樣，很棒
這系列好讚
看到我餓了 下次去日本可以規劃一下~~~~馬克起來
第二家看了喜歡的推薦可以去士林的山形心心，有類似品項，應該說這家店就是山形拉麵專賣的。
台中原本也有 我超愛吃可惜全倒光了😢
@@貓草-g5l 我就是在台中總店認識他們的嗚嗚嗚
身為台中人的我 只能特地坐車上去吃，希望這間不要倒了🥲
超推 店家也很熱情
台北市士林區小東街25號山形心心拉麵
新莊，麵屋三郎，特盛，叉燒就是鋪到看不到底下，有雞叉燒也有豬叉燒。
看了好餓啊!!!!!
頭香😁以前也很愛吃拉麵，但熱量太高了
充滿豆芽菜跟厚叉燒堆到像小山通常叫二郎系 普通的就會很大碗😂
最後一碗那種麵條感覺偶爾會在台灣的麵店吃到,超有嚼勁的微卷(台式)拉麵 (記得十幾年前在新竹生活時很愛吃的如意牛肉麵好像就是類似的麵條)
我4年前去吃的是這間 "札幌ラーメンどさんこ駅前店" 我自己強推
希望大大備註可以放個店名，只看影片打不出來😢
拉麵控在半夜看這影片快撐不下去了🥲🍜
Ahhh 我也喜歡在拉麵加醋，一蘭拉麵加了醋後，湯可以喝到碗底😬 thanks for sharing Chef James 🫡
台灣也有山形來的拉麵阿 山形心心~ 士林就有
我印象最深是去年在金澤吃的蟹味增拉麵....阿斯 一滴湯都沒有留 大概是人生吃過拉麵前五
😁又看到永遠の友 GB姐😆
下次會出做拉麵的影片嗎?
應該試試 うどん、 そば 新世界。
好想看詹姆士吃飯田商店！
小編進化成大編後有麥克風了
啊啊啊～～先吞下去再說話呀！咀嚼聲都錄進去了🫠
看了好想去那邊吃拉麵
拉麵在早期日本也不是這麼「浮誇」，也可以類似說「陽春麵」，但只有日本人有辦法發展出極致工法🤣 台灣只能發展「台式」 「cp值」😢
最后那碗的面有点像马来西亚的板面。
可惡，決定下班去吃「魚堺」的醬油拉麵撫慰一下。
那個拉麵的量好讚喔不過我比較喜歡細直又硬的麵台灣的都超貴又吃不飽 加麵有的也很貴
在台北吃了好一陣子也這樣想 最近都只吃二郎系拉麵了
@@petersonchen9649 但是臺灣有些二郎系沒有很好吃：（
@@Im_Norman_ 真假 有提示嗎 想吃看看
第一碗拉麵，聽到動物性油脂熬出來的湯，下意識想到的是人😅
好像大馬與新加坡的板面
小編吃的也太斯文 XD
我去日本，拉麵真的太鹹，但各有特色味，容易吃膩！湯麵⋯日本的美形，美味，不耐吃！臺灣以前的川味的牛肉麵，跟信維市場已關的老三刀切麵（是刀切麵）！就是耐吃！但不美形。
想幫忙補充一下，「山ラー」是只有「山形市」這幾年推出的拉麵推廣企劃。（這個寶座山形跟新潟都想要搶（欸🤣）所以有山ラー的旗幟其實只有山形市市區才有雖然不代表山形全縣的所有拉麵，但山形人的確很喜歡吃拉麵😆其它地區的拉麵也不一定在山形市區有店面！意外的被朋友推薦，沒想到詹姆士有推出一系列的山形影片！還蠻開心的，也有Get到山形的拉麵文化！謝謝詹姆士以及團隊😆幫忙推薦山形拉麵文化，小小台灣山形住民謝謝你們🤣
很好吃 很有特色 值得推薦
拉麵控半夜被擊落...🥲
看完後好想要去山形縣喔
一個人吃不完怎麼辦？可以兩個人點一碗麵😢
日本拉面是拉出来的还是机器挤压出来的？每次吃日本拉面都很困惑😂
有些地方是用機器，有些是用手拉的
小编好像周海媚啊
巴黎的日本拉面就踩大雷😢
詹姆士的日語太久沒說生疏了. 中毒是 ちゅうどく. 那個く(KU) 聽不到會變成別的意思喔.
新潟拉麵沒難吃的
GB醬不出鏡嗎？
詹姆士如果在台灣兩人點一碗拉麵絕對被老闆趕出去XD 台灣拉麵店老闆姿態都超高
在日本要在店家裡面攝影通常應該都會先問過
笑死 真的
詹姆士他們帶著攝影師進去應該都有先打過招呼了? 而且看他們兩個人也是點兩碗麵 (佩服詹姆士可以一天之內吃那麼多麵...XDD
可以注意一下最後logo底下的字，他們一定是有經過協商的
詹姆士好衰 吃東西也要被上到論壇攻擊 真是辛苦了
不如台灣牛肉麵。很難想象日本拉麵這種東西被吹上天，湯頭不用辛香料，面是機器製作的，只有味增、醬油調味，鹽分太多，怎麽想也不如一碗牛肉麵吧？
牛肉麵也只有紅燒跟清燉阿...本來就各有特色的東西，幹嘛一定要分高低？就像你拿中國的蘭州拉麵跟義大利麵比，意義在哪？
@@weichine571 每句在PTT都是慣用起手式 ，他就想搏關注，講些有漏洞的話肯定有人回，他最開心
都好吃不行嗎？吃個東西還要分個高低就對了？
鹽分太多??紅燒牛肉麵鹽分就不多= =?
@@ck574b027 毫無思考力的人只會扣帽子，而不會反駁觀點。你能説説日本拉麵，到底拉在什麽地方嗎？明明都是機器壓出來的面
![詹姆士的日常美食｜美食不等人！開著Honda CR-V追美食去 ft.Honda Taiwan [詹姆士]](http://i.ytimg.com/vi/Y7tuT6xmSe8/mqdefault.jpg)
![詹姆士的日常美食｜美食不等人！開著Honda CR-V追美食去 ft.Honda Taiwan [詹姆士]](/img/tr.png)
![姆士流出去玩｜每樣都想買！在超市逛到失心瘋🛒用當地農特產立刻變出一道下酒菜！ [詹姆士]](http://i.ytimg.com/vi/OlC27sQMrc4/mqdefault.jpg)
![一口定江山｜7-ELEVEN飯店聯名商品試吃！ ft.7-ELEVEN [詹姆士]](/img/1.gif)
影片中三間拉麵店地址資訊：
1. 麵處山崎屋（めん処山崎屋） 〒4494-8 Yamadera, Yamagata, 999-3301日本
2. らーめん ぬーぼう駅前店 〒990-0039 山形市香澄町1-15-5 駅前 徒歩２分
3. ケンチャンラーメン山形 〒山形山形県山形市西田2-1-17
10:12
麵條最後成形前的製程又以機器&手打ち為區別，其中店鋪官網的主視覺圖也有"手打ち中華そば"的字卡。
若麵條於製程中加入較多的水後再醒麵、才使得這種高加水麵條能進一步歷經"手打ち"的動作，也正因如此使得本店的麵條有了全手工的底氣、畢竟中低加水的得仰賴機器無法完全手工。 儘管官網的文案僅強調了代表粗度的"極太"與整體麵條走向的"卷麵"這兩項幾何特徵，再來則是產量有限來側面反映手工製麵這點。
另外，雖然日本製麵廠不少且品質也不錯；但日本店鋪的自家製麵比例著實高出台灣許多，其中TRY的獲選店鋪則幾乎都是自家製麵。
那麼撇開麵條的製程：烹煮前的麵條若受益於高加水製程，便能夠再次進行手工的加工―即所謂的『手揉麵』，藉由特定手法對麵條進行外力加壓而促進麵筋蛋白活化來增加麵條彈性與香氣、並造就麵條有不規則的扭曲外觀(與藉由機器製成造就的捲曲麵身是不同的概念)。
而依據影片裏對麵條的描述，手揉麵的機率應該頗高、也再度驗證了官網文宣中"製作耗時"這點。
81sta.jp/
Thanks
日本真的不是開玩笑，食物真的一流，是那種回國後會想念的棒，所以我每一年都會去
小編的吃相也太優雅了😚😚
拉麵的變化真的很多樣，很棒
這系列好讚
看到我餓了 下次去日本可以規劃一下~~~~馬克起來
第二家看了喜歡的推薦可以去士林的山形心心，有類似品項，應該說這家店就是山形拉麵專賣的。
台中原本也有 我超愛吃
可惜全倒光了😢
@@貓草-g5l 我就是在台中總店認識他們的嗚嗚嗚
身為台中人的我 只能特地坐車上去吃，希望這間不要倒了🥲
超推 店家也很熱情
台北市士林區小東街25號
山形心心拉麵
新莊，麵屋三郎，特盛，叉燒就是鋪到看不到底下，有雞叉燒也有豬叉燒。
看了好餓啊!!!!!
頭香😁以前也很愛吃拉麵，但熱量太高了
充滿豆芽菜跟厚叉燒堆到像小山通常叫二郎系 普通的就會很大碗😂
最後一碗那種麵條感覺偶爾會在台灣的麵店吃到,超有嚼勁的微卷(台式)拉麵 (記得十幾年前在新竹生活時很愛吃的如意牛肉麵好像就是類似的麵條)
我4年前去吃的是這間 "札幌ラーメンどさんこ駅前店" 我自己強推
希望大大備註可以放個店名，只看影片打不出來😢
拉麵控在半夜看這影片
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Ahhh 我也喜歡在拉麵加醋，一蘭拉麵加了醋後，湯可以喝到碗底😬 thanks for sharing Chef James 🫡
台灣也有山形來的拉麵阿 山形心心~ 士林就有
我印象最深是去年在金澤吃的蟹味增拉麵....阿斯 一滴湯都沒有留 大概是人生吃過拉麵前五
😁又看到永遠の友 GB姐😆
下次會出做拉麵的影片嗎?
應該試試 うどん、 そば 新世界。
好想看詹姆士吃飯田商店！
小編進化成大編後有麥克風了
啊啊啊～～先吞下去再說話呀！
咀嚼聲都錄進去了🫠
看了好想去那邊吃拉麵
拉麵在早期日本也不是這麼「浮誇」，也可以類似說「陽春麵」，但只有日本人有辦法發展出極致工法🤣 台灣只能發展「台式」 「cp值」😢
最后那碗的面有点像马来西亚的板面。
可惡，決定下班去吃「魚堺」的醬油拉麵撫慰一下。
那個拉麵的量好讚喔
不過我比較喜歡細直又硬的麵
台灣的都超貴又吃不飽 加麵有的也很貴
在台北吃了好一陣子也這樣想 最近都只吃二郎系拉麵了
@@petersonchen9649 但是臺灣有些二郎系沒有很好吃：（
@@Im_Norman_ 真假 有提示嗎 想吃看看
第一碗拉麵，聽到動物性油脂熬出來的湯，下意識想到的是人😅
好像大馬與新加坡的板面
小編吃的也太斯文 XD
我去日本，拉麵真的太鹹，但各有特色味，容易吃膩！
湯麵⋯日本的美形，美味，不耐吃！
臺灣以前的川味的牛肉麵，跟信維市場已關的老三刀切麵（是刀切麵）！就是耐吃！但不美形。
想幫忙補充一下，「山ラー」是只有「山形市」這幾年推出的拉麵推廣企劃。（這個寶座山形跟新潟都想要搶（欸🤣）
所以有山ラー的旗幟其實只有山形市市區才有
雖然不代表山形全縣的所有拉麵，但山形人的確很喜歡吃拉麵😆
其它地區的拉麵也不一定在山形市區有店面！
意外的被朋友推薦，沒想到詹姆士有推出一系列的山形影片！
還蠻開心的，也有Get到山形的拉麵文化！
謝謝詹姆士以及團隊😆
幫忙推薦山形拉麵文化，小小台灣山形住民謝謝你們🤣
很好吃 很有特色 值得推薦
拉麵控半夜被擊落...🥲
看完後好想要去山形縣喔
一個人吃不完怎麼辦？
可以兩個人點一碗麵😢
日本拉面是拉出来的还是机器挤压出来的？每次吃日本拉面都很困惑😂
有些地方是用機器，有些是用手拉的
10:12
麵條最後成形前的製程又以機器&手打ち為區別，其中店鋪官網的主視覺圖也有"手打ち中華そば"的字卡。
若麵條於製程中加入較多的水後再醒麵、才使得這種高加水麵條能進一步歷經"手打ち"的動作，也正因如此使得本店的麵條有了全手工的底氣、畢竟中低加水的得仰賴機器無法完全手工。 儘管官網的文案僅強調了代表粗度的"極太"與整體麵條走向的"卷麵"這兩項幾何特徵，再來則是產量有限來側面反映手工製麵這點。
另外，雖然日本製麵廠不少且品質也不錯；但日本店鋪的自家製麵比例著實高出台灣許多，其中TRY的獲選店鋪則幾乎都是自家製麵。
那麼撇開麵條的製程：烹煮前的麵條若受益於高加水製程，便能夠再次進行手工的加工―即所謂的『手揉麵』，藉由特定手法對麵條進行外力加壓而促進麵筋蛋白活化來增加麵條彈性與香氣、並造就麵條有不規則的扭曲外觀(與藉由機器製成造就的捲曲麵身是不同的概念)。
而依據影片裏對麵條的描述，手揉麵的機率應該頗高、也再度驗證了官網文宣中"製作耗時"這點。
81sta.jp/
小编好像周海媚啊
巴黎的日本拉面就踩大雷😢
詹姆士的日語太久沒說生疏了.
中毒是 ちゅうどく.
那個く(KU) 聽不到會變成別的意思喔.
新潟拉麵沒難吃的
GB醬不出鏡嗎？
詹姆士如果在台灣兩人點一碗拉麵絕對被老闆趕出去XD 台灣拉麵店老闆姿態都超高
在日本要在店家裡面攝影通常應該都會先問過
笑死 真的
詹姆士他們帶著攝影師進去應該都有先打過招呼了? 而且看他們兩個人也是點兩碗麵 (佩服詹姆士可以一天之內吃那麼多麵...XDD
可以注意一下最後logo底下的字，他們一定是有經過協商的
詹姆士好衰 吃東西也要被上到論壇攻擊 真是辛苦了
不如台灣牛肉麵。
很難想象日本拉麵這種東西被吹上天，湯頭不用辛香料，面是機器製作的，只有味增、醬油調味，鹽分太多，怎麽想也不如一碗牛肉麵吧？
牛肉麵也只有紅燒跟清燉阿...本來就各有特色的東西，幹嘛一定要分高低？就像你拿中國的蘭州拉麵跟義大利麵比，意義在哪？
@@weichine571 每句在PTT都是慣用起手式 ，他就想搏關注，講些有漏洞的話肯定有人回，他最開心
都好吃不行嗎？吃個東西還要分個高低就對了？
鹽分太多??紅燒牛肉麵鹽分就不多= =?
@@ck574b027 毫無思考力的人只會扣帽子，而不會反駁觀點。你能説説日本拉麵，到底拉在什麽地方嗎？明明都是機器壓出來的面