Отечественные, спасибо за быстрый ответ! Обязательно закажу эту форму! С нетерпением ждем ваших новых видео, советов, вы такая обаятельная и знающая свое дело, вас очень приятно смотреть, слушать! Спасибо, что щедро делитесь своим умением, сил вам, здоровья и счастья вашей прекрасной семье!
Олечка спасибо огромное ! Дай бог вам здоровья ,удачи во всем . Вы молодец умница Я все посмотрела Теперь хочу попробовать сварить сыры,и др. Продукты Низкий поклон вам Я подписалась на ваш канал . Теперь буду смотреть ваши видео
Оля , здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему может рассыпаться сгусток? Впервые взяла вот этот сухой фермент Экстра, даже дозу увеличила вдвое , но при перемешивании сгусток просто рассыпался в хлопья. Больше года делаю сыры , а такое вижу впервые.Всё как всегда соблюдено и пастеризация 72°-73°с быстрым охлаждением, кальций, потом 32 °. Прошло 1,5 часа и чисто отделился, но при первых же перемешиваниях, сразу в крошку рассыпался.Подскажите пожалуйста, если знаете? Вся надежда на Ваш опыт. 😊
Здравствуйте, в вашем случая я предполагаю, обработку сгустка нужно начинать раньше, он перестоял, набрал излишнюю кислотность поэтому сгусток получился как и на творог. В летнее время процессы скисания протекают быстрее, температура в помещении, должна быть ниже 25град.
Оля ,здравствуйте! Подскажите, пожалуйста ,как отмерять нужное колличество данных заквасок от даниско пользуясь этими мерными ложечками на 10 л.молока? И защитную закваску углич тоже. У меня такие же ложечки. Преобрела себе такие же закваски на 5000л и защитную, но сомневаюсь в правильной дозировке.
Добрый вечер Оля! Очень нравится ваш канал!!! Очень интересно и понятно! Пожалуйста подскажите закваске для творога! Я тоже заказываю все в Здоровеево. Спасибо.
Спасибо Олечка, очень все понятно рассказала, но не сделала для новичков акцент, что хранить закваски надо в морозильной камере. А так хоть и знаю, но с удовольствием ещё раз послушала, спасибо.
Здравствуйте, Ольга. Спасибо за видео. Скажите, сколько можно хранить смешанную мезо-термофильную закваску? Хотела заказать, а менеджер в Здоровеево меня отговорила, т.к. объёмы производства у меня небольшие (обычно варю сыр из 15 литров молока 1-2 раза в неделю). И есть ли у вас на канале видео по творогу с этой закваской?
Здравствуйте, хранить можно долго, если пакет плотно закрыт и в прохладном месте. Творог делать можно на любой, процесс и технология одна. Пробуйте разные и выбирайте какая вкуснее, где творог больше нравится. Заквасок на рынке много, поэтому только метод пробы)
Здравствуйте Олечка спасибо вам за показа рассказ и обзор С наступающим вас Новым годом Желаю вам здоровья успехов в творческих дел🎍🎍🎄🎄🎄🎄🎄 конечно много много лайков + подписка🍷🍾🍷🍾🍷🍾🍷🍾🍷🍾👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🎉🎉🎉🎉. Скажите пожалуйста всё набор Сколько стоит если покупать???
Здравствуйте, Благодарю! В среднем заказ делаю тысяч на 5000, при этом доставка бесплатная, в следующий раз ещё что то, так и получается все необходимое. Закваски сухие на долго хватает, можно делать производственную закваску.
Здравствуйте. Если пачка закрытая то всё в порядке будет. Дома или морозилка или плотно закрытая пачка в холодильнике, закваски сухие и хранятся хорошо
Оля, добрый день! У меня вопрос по защитной закваске Углич-П (и вообще по всем другим закваскам Углич). Я посмотрела прилагаемый к ней ролик на сайте Здоровеево и там советуют после вскрытия пакета рассыпать ее в нужных количествах по пробиркам и в них хранить в морозильнике. Это сложно сделать - пробирки дорогие и в данный момент их временно там нет а продаже. И вообще в этом ролике мало что можно понять, как и в описании всех этих заквасок. На сколько литров рассчитаны эти пакеты? Вроде пишут на 40, потом оказывается, что на 100-150... Сколько нужно (в мерных ложках) добавлять её на 10 литров, например? И можно ли хранить её после вскрытия в этом же пакетике, положив, например в закрывающуюся плотно емкость? Как вы применяете эту закваску на практике? Очень хочется это понять. Я ее уже получила и немного растерялась...
Здравствуйте! Для удобства можно и по пробиркам, если их нет, разложить по дозами, один пакет Углич П на 1000 л молока, разделите на 10 равных частей получите на 100 л, и т.д ., 100 л ещё на разделите ещё на сколько Вам нужно молока. Я закваски храню в холодильнике, закрыв зажимом в контейнере.
@@FERMERZNAET Спасибо, Олечка! А дозы лучше во что заворачивать? В фольгу или кальку? И лучше контейнер держать в морозильнике или можно в холодильнике?
Олечка, добрый день! Я задавала вопрос по итальянской корзине на 1200 гр. Она мне тоже очень нравится, нашла её в каталоге, но там пишут, что ее используют только для мягких сыров, а на вид он прочная и мне казалось, что можно и подтвердят делать. Опыта пока нет, посоветуйте, какие сыры в можно приготовить в такой форме. Делаем из козьего молока. Буду благодарна за ответ! У вас замечательные и добрые ролики!
Оля, спасибо за обзор! Не могли бы вы указать артикул этой итальянской корзины на 1200? Я смотрела каталог Здоровеево, но там их несколько и на вид у них стенки очень тонкие. Так как эта я не нашла. Она подходит для изготовления твердых и полутвердых сыров?
Ольга, добрый день. Скажите пожалуйста, какие Вы делаете сыры из термофильной закваски Choozit TА 45 LYO? Вроде бы она содержит быстрые специально подобранные термофильные "ВЯЗКИЕ" и экзополисахаридообразующие культуры. Для сыра ведь нужны "НЕВЯЗКИЕ", а вязкие подходят для йогурта, сметаны и т.д. Я три раза пробовал на ней сварить сыр и всегда сгусток рассыпается. Может я что то не так делаю... И еще хотел узнать, в какие сыры Вы используете (или в какие порекомендуете) закваску Choozit МА 4001 LYO. Спасибо Вам за Ваши очень полезные и поучительные видео)))
@@FERMERZNAET Если из МА 4001 LYO буду делать Качотту, то её одной достаточно будет или можно ещё "усилить" какой нибудь термофильной? И из МА 4001 LYO прям хорошая Моцарелла получается? А то планирую на этих выходных делать Моцареллу, вот думаю какую закваску использовать. У меня есть: CHOOZIT MA 11; CHOOZIT TA 45; CHOOZIT RM 32; CHOOZIT MM 101; CHOOZIT MA 4001.
Добрый вечер. А вы заказываете через сайт или мобильное приложение. А то почитала сейчас отзывы за мобильное приложение,что все там глючит и теперь боюсь заказывать.
Здравствуйте, Углич это производитель заквасок, производство Россия. Закваски бывают разные. Посмотрите ещё ролики, Вам станет более понятно, а под видео есть ссылочки на закваски
Еще скажите пожалуста сыр делаю на мейто такая корзинка у меня тоже красивые сыры получаются .на мейто хуже сыры или что лучше еще купить липазу и ферменты какие спасибо что отвечаете
Липаза усиливает вкус, можно любую использовать, мейто в основном до 100 дней созревания, Поэтому Фермент животного тоже использую, по закваскам чиозит в основном
Здравствуйте! На каждой закваске указано на какое количество молока Разводить и сколько грамм в каждой закваске. Хлористый Пропорции разведения для мягких сыров - 350-400 гр/ 1000л молока Пропорции разведения для твердых сыров - 200 гр/ 1000л молока. После разведения раствор должен постоять час-полтора перед использованием. Последовательность внесения ингредиентов в молоко желательна: - хлорид кальция - закваска - сычужный фермент.
Здравствуйте. Для начала просмотрите несколько роликов на канале , а ингридиенты можно купить в интернет магазинах. Обязательно нужнн фермент и закваски
Друзья сделала сылочки на товары из ролика Плесень для сыра www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1124 Мерные ложечки- www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1851 Закваска Углич "П"-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1060 Углич "Про"-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1050 Натуральный краситель для сыра "Анато"-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=895 Полоски для измерения кислотности молока-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=693 Форма для сыра "Корзинка"(1200гр)-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3078 Закваска "Sacco"-"www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1484 Новинка Пепсин говяжий в пасте-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1096 Липаза козья-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3026
Спасибо Оля!!! Можно сделать видео сыра Бри. Спасибо огромное. У меня почему то Камамбер получился очень горький, может я пеницилина переложила. Благодарю!!!
Но как правило накопление горечи в Камамбере связано с изменениями в технологии приготовления, а именно: использование не качественного молока коров, которых кормили силосом (он всегда дает горечь в сыре, у кого молоко разливное из бочки; добавление большого количества хлорида кальция после проведенной пастеризации ; созревание сыра при температуре 4-6°С(лучше всего выдерживать в контейнере на нижней полке холодильника или в отделе для овощей); Горечи, зачастую, сопутствует аммиачный запах, который возникает при перезревании сыра, когда происходит глубокий распад белков и отмирании плесени .Penicillium candidum.
Спасибо большое вам за помощь в получении информации о сыроделии. И о. заквасках. 👍👍👍👍😚😚
🤝Во Благо!
Отечественные, спасибо за быстрый ответ! Обязательно закажу эту форму! С нетерпением ждем ваших новых видео, советов, вы такая обаятельная и знающая свое дело, вас очень приятно смотреть, слушать! Спасибо, что щедро делитесь своим умением, сил вам, здоровья и счастья вашей прекрасной семье!
Олечка, словарь исправил, извините!
Мне очень приятно, Благодарю Вас!) и Вам добра и успеха в делах и по жизни)!
Спасибо, за доступную информацию. Всё чётко и понятно.
Здравствуйте. Во Благо 🌹🤝
Олечка спасибо огромное !
Дай бог вам здоровья ,удачи во всем .
Вы молодец умница
Я все посмотрела
Теперь хочу попробовать сварить сыры,и др. Продукты
Низкий поклон вам
Я подписалась на ваш канал .
Теперь буду смотреть ваши видео
Здравствуйте! Во Благо 🙏🌺
@@FERMERZNAET скажите пожалуйста,можно ли хранить сухой фермент в морозилке?
Здравствуйте, да. В плотно закрытом пакете
Оля,здравствуйте! У меня Мезо-термофильная закваска MA 4001 (25 DCU) от Danisco . Хочу спользовать её для творога. Помогите разобраться в дозировке!
Здравствуйте 👋, 1/4 на 10 л молока для творога.
Спасибо огромное за ответ! Очень мне помогли!❤
@@ОксанаЕвгеньевнаФедяинова Пожалуйста 😊
Оля , здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему может рассыпаться сгусток? Впервые взяла вот этот сухой фермент Экстра, даже дозу увеличила вдвое , но при перемешивании сгусток просто рассыпался в хлопья. Больше года делаю сыры , а такое вижу впервые.Всё как всегда соблюдено и пастеризация 72°-73°с быстрым охлаждением, кальций, потом 32 °. Прошло 1,5 часа и чисто отделился, но при первых же перемешиваниях, сразу в крошку рассыпался.Подскажите пожалуйста, если знаете? Вся надежда на Ваш опыт. 😊
Здравствуйте, в вашем случая я предполагаю, обработку сгустка нужно начинать раньше, он перестоял, набрал излишнюю кислотность поэтому сгусток получился как и на творог. В летнее время процессы скисания протекают быстрее, температура в помещении, должна быть ниже 25град.
@@FERMERZNAET Олечка, вечером дело было, уже у нас довольно прохладно.
Может молоко было подкисшем.
Оля ,здравствуйте! Подскажите, пожалуйста ,как отмерять нужное колличество данных заквасок от даниско пользуясь этими мерными ложечками на 10 л.молока? И защитную закваску углич тоже. У меня такие же ложечки. Преобрела себе такие же закваски на 5000л и защитную, но сомневаюсь в правильной дозировке.
Хотелось бы получить ответ как вы отмеряете закваски.....
Здравствуйте!
На маленьких объёмах можно брать 1/4 ч л это будет на 10 л молока.
Зацитную положите 1/8 чл.
Я так делаю.
Липаза козья хранится при минусовой температуре, как сказывается пересылка почтой? Могу ли я её использовать при приготовлении брынзы? Спасибо.
А сухом виде хорошо хранится, используйте в любых сырах, никаких ограничений нет
Добрый вечер Оля! Очень нравится ваш канал!!! Очень интересно и понятно! Пожалуйста подскажите закваске для творога! Я тоже заказываю все в Здоровеево. Спасибо.
Здравствуйте, я пробую разные и для сыра тоже, любим для творога где болгарская палочка в составе
Спасибо Олечка, очень все понятно рассказала, но не сделала для новичков акцент, что хранить закваски надо в морозильной камере. А так хоть и знаю, но с удовольствием ещё раз послушала, спасибо.
Благодарю, просто в контейнере храню, в холодильнике
Здравствуйте, Ольга. Спасибо за видео. Скажите, сколько можно хранить смешанную мезо-термофильную закваску? Хотела заказать, а менеджер в Здоровеево меня отговорила, т.к. объёмы производства у меня небольшие (обычно варю сыр из 15 литров молока 1-2 раза в неделю). И есть ли у вас на канале видео по творогу с этой закваской?
Здравствуйте, хранить можно долго, если пакет плотно закрыт и в прохладном месте. Творог делать можно на любой, процесс и технология одна. Пробуйте разные и выбирайте какая вкуснее, где творог больше нравится. Заквасок на рынке много, поэтому только метод пробы)
Здравствуйте Олечка спасибо вам за показа рассказ и обзор С наступающим вас Новым годом Желаю вам здоровья успехов в творческих дел🎍🎍🎄🎄🎄🎄🎄 конечно много много лайков + подписка🍷🍾🍷🍾🍷🍾🍷🍾🍷🍾👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🎉🎉🎉🎉. Скажите пожалуйста всё набор Сколько стоит если покупать???
Здравствуйте, Благодарю! В среднем заказ делаю тысяч на 5000, при этом доставка бесплатная, в следующий раз ещё что то, так и получается все необходимое. Закваски сухие на долго хватает, можно делать производственную закваску.
Оля будьте добры, пожалуйста скажите появляется кислотность в сулугуни и в чечиле, какую добавить культуру для предотвращения кислоты...
Здравствуйте! где храните сыр?
Какую закваску используете?
Излишняя кислота появляется если перекисает заготовка на вытяжной сыр и перестаёт плавится.
@@FERMERZNAET Оля использую даниско термофильную, вчера тянула косы, вроде нет кислоты но делаю для себя .Спасибо вам за ваши уроки!🤗
Здравствуйте, кислоты не будет, а с закваской сыр будет ещё и зреть.
Разве можно хранить закваску без морозильника? Пока она шла посылкой она не испортилась?
Здравствуйте. Если пачка закрытая то всё в порядке будет. Дома или морозилка или плотно закрытая пачка в холодильнике, закваски сухие и хранятся хорошо
Ольга ,скажите пожалуйста, сколько вы ложите закваски CHOOZIT МЕЗОФИЛЬНОЙ НА 10 ЛЕТ МОЛОКА
Здравствуйте, 1/8 чл
Оля, добрый день! У меня вопрос по защитной закваске Углич-П (и вообще по всем другим закваскам Углич). Я посмотрела прилагаемый к ней ролик на сайте Здоровеево и там советуют после вскрытия пакета рассыпать ее в нужных количествах по пробиркам и в них хранить в морозильнике. Это сложно сделать - пробирки дорогие и в данный момент их временно там нет а продаже. И вообще в этом ролике мало что можно понять, как и в описании всех этих заквасок. На сколько литров рассчитаны эти пакеты? Вроде пишут на 40, потом оказывается, что на 100-150... Сколько нужно (в мерных ложках) добавлять её на 10 литров, например? И можно ли хранить её после вскрытия в этом же пакетике, положив, например в закрывающуюся плотно емкость? Как вы применяете эту закваску на практике? Очень хочется это понять. Я ее уже получила и немного растерялась...
Здравствуйте! Для удобства можно и по пробиркам, если их нет, разложить по дозами, один пакет Углич П на 1000 л молока, разделите на 10 равных частей получите на 100 л, и т.д ., 100 л ещё на разделите ещё на сколько Вам нужно молока. Я закваски храню в холодильнике, закрыв зажимом в контейнере.
@@FERMERZNAET Спасибо, Олечка! А дозы лучше во что заворачивать? В фольгу или кальку? И лучше контейнер держать в морозильнике или можно в холодильнике?
Олечка, добрый день! Я задавала вопрос по итальянской корзине на 1200 гр. Она мне тоже очень нравится, нашла её в каталоге, но там пишут, что ее используют только для мягких сыров, а на вид он прочная и мне казалось, что можно и подтвердят делать. Опыта пока нет, посоветуйте, какие сыры в можно приготовить в такой форме. Делаем из козьего молока. Буду благодарна за ответ! У вас замечательные и добрые ролики!
Здравствуйте! Да она немного мягкая, и она вполне подходит для полутвёрдого сыра, у меня такая, мне нравится
А сыр в ней делайте любой, расийский, Адыгейский, качотта....
Скажите , а вы показываете как готовить сыры и творог, и что для этого нужно? Спасибо
Здравствуйте, посмотрите весь плейлист " как делать сыр"
Ольга добрый вечер!
Нужна ваша помощь, мне подарили закваску друзья из Америки, не могу разобраться для чего именно.
Куда можно скинуть фото.
Здравствуйте! Напишите в любую соц сеть, ссылки под видео
Оля, спасибо за обзор! Не могли бы вы указать артикул этой итальянской корзины на 1200? Я смотрела каталог Здоровеево, но там их несколько и на вид у них стенки очень тонкие. Так как эта я не нашла. Она подходит для изготовления твердых и полутвердых сыров?
Здравствуйте, все ссылки по видео роликом! можно в этой форме делать полутвёрдый сыр!
Ольга, добрый день. Скажите пожалуйста, какие Вы делаете сыры из термофильной закваски Choozit TА 45 LYO? Вроде бы она содержит быстрые специально подобранные термофильные "ВЯЗКИЕ" и экзополисахаридообразующие культуры. Для сыра ведь нужны "НЕВЯЗКИЕ", а вязкие подходят для йогурта, сметаны и т.д. Я три раза пробовал на ней сварить сыр и всегда сгусток рассыпается. Может я что то не так делаю... И еще хотел узнать, в какие сыры Вы используете (или в какие порекомендуете) закваску Choozit МА 4001 LYO. Спасибо Вам за Ваши очень полезные и поучительные видео)))
Здравствуйте! Я на ней делаю качоту ,моцарелла, йогурт, масло ...
Благодарю Вас ! Ма4001, подойдёт и для качоты и для российского, моцареллы, галанских сыров
@@FERMERZNAET Если из МА 4001 LYO буду делать Качотту, то её одной достаточно будет или можно ещё "усилить" какой нибудь термофильной? И из МА 4001 LYO прям хорошая Моцарелла получается? А то планирую на этих выходных делать Моцареллу, вот думаю какую закваску использовать. У меня есть: CHOOZIT MA 11; CHOOZIT TA 45; CHOOZIT RM 32; CHOOZIT MM 101; CHOOZIT MA 4001.
Добрый вечер. А вы заказываете через сайт или мобильное приложение. А то почитала сейчас отзывы за мобильное приложение,что все там глючит и теперь боюсь заказывать.
Здравствуйте, через сайт
Спасибо. А вы краситель в какие сыры добавляете
@@Натальяф-ш7в можно в любые, зимой когда меньше каротина в молоке, летом он и так жёлтый
Скажите пожалуйста, для чего добавляют Углич? И какой нужен для сыров
Здравствуйте, Углич это производитель заквасок, производство Россия. Закваски бывают разные. Посмотрите ещё ролики, Вам станет более понятно, а под видео есть ссылочки на закваски
Скажите пожалуйста, ягняча липаза,его добавляют в качестве ферменты? Или фермент отдельно?
Здравствуйте, фермент отдельно. Липазу по вашему желанию.
А можно смешивать козье и коровье, если делать например голанский или российский сыр?
Здравствуйте, Да можно. В любых соотношениях
Еще скажите пожалуста сыр делаю на мейто такая корзинка у меня тоже красивые сыры получаются .на мейто хуже сыры или что лучше еще купить липазу и ферменты какие спасибо что отвечаете
Липаза усиливает вкус, можно любую использовать, мейто в основном до 100 дней созревания, Поэтому Фермент животного тоже использую, по закваскам чиозит в основном
А какой фермент универсальный посоветуйте пожалуйста
А супер майя подойдет?
Я использую фермент "Экстра" 90/10 (химозин 90/пепсин10)
Добрый день. Где найти инструкцию, как это все разводить, например на 3 литра. И Второй вопрос, как разводить хлористый кальций? Спасибо
Здравствуйте! На каждой закваске указано на какое количество молока Разводить и сколько грамм в каждой закваске.
Хлористый
Пропорции разведения для мягких сыров - 350-400 гр/ 1000л молока
Пропорции разведения для твердых сыров - 200 гр/ 1000л молока.
После разведения раствор должен постоять час-полтора перед использованием.
Последовательность внесения ингредиентов в молоко желательна:
- хлорид кальция
- закваска
- сычужный фермент.
@@FERMERZNAET спасибо за ответ
@@АллаЯрина-х6г 👍
Как заказать.? Пожалуйста поясните
Здравствуйте, если вы про закваски то ссылки на магазин Здоровеево под видео или в поисковике забейте Здоровеево
Добрый день Я очень хочу научиться делать сыры для себя подскажите что мне заказать для начала как заказать есть ли номер телефона
Здравствуйте. Для начала просмотрите несколько роликов на канале , а ингридиенты можно купить в интернет магазинах. Обязательно нужнн фермент и закваски
В ближайшее время появятся дополнительнительные ссылки на все товары в ролике. Успехов друзья в сыроделии!
Спасибо, Оля, за обширную информацию. А из козьего молока можно делать твёрдые и полутвердые сыры?
Здравствуйте!
Конечно можно, абсолютно любой)
Здравствуйте, вы вроде не сказали , а для чего липаза козья , что это и для чего применяется ? Спасибо
Здравствуйте? Липаза козья, для более выраженного вкуса
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Спасибо большое за ответ, а как использовать её не подскажите? И во все ли сыры можно ее
добавлять или в какие то только виды?
Друзья сделала сылочки на товары из ролика
Плесень для сыра www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1124
Мерные ложечки- www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1851
Закваска Углич "П"-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1060
Углич "Про"-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1050
Натуральный краситель для сыра "Анато"-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=895
Полоски для измерения кислотности молока-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=693
Форма для сыра "Корзинка"(1200гр)-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3078
Закваска "Sacco"-"www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1484
Новинка Пепсин говяжий в пасте-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1096
Липаза козья-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3026
Голову можно сломать. Чтобы всё понять и запомнить. И у меня вопрос? Как можно использовать одну закваску для приготовления сыра и йогурта?
Здравствуйте! Стрептококков термофильный этот штам практически в каждой молочке
Для йогурта применяют болгарскую палочку.
Как заказать закваску?
Здравствуйте, для сыров можно купить в магазине Здоровеево
А для твердых сыров подойдут форма итальянская корзина
Здравствуйте, я использую.
@@FERMERZNAET еще вопрос, мм 101 выпускают в голубой и желтой упаковке, без разницы?
Без разницы, главное маркировка, дозировка разная
@@FERMERZNAET огромное спасибо вам
🙏
Теперь переживаю,получается ли у меня сыр .
Хотя,у меня желание готовить сыры
Здравствуйте, получится конечно), пробуйте делать, на всё нужен опыт конечно, видео рецептов у нас много на канале, начните с Адыгейского.
Спасибо Оля!!! Можно сделать видео сыра Бри. Спасибо огромное. У меня почему то Камамбер получился очень горький, может я пеницилина переложила. Благодарю!!!
Здравствуйте Наталия! Причины могут м быть разные
@@FERMERZNAET ясно
Но как правило накопление горечи в Камамбере связано с изменениями в технологии приготовления, а именно:
использование не качественного молока коров, которых кормили силосом (он всегда дает горечь в сыре, у кого молоко разливное из бочки;
добавление большого количества хлорида кальция после проведенной пастеризации ;
созревание сыра при температуре 4-6°С(лучше всего выдерживать в контейнере на нижней полке холодильника или в отделе для овощей);
Горечи, зачастую, сопутствует аммиачный запах, который возникает при перезревании сыра, когда происходит глубокий распад белков и отмирании плесени .Penicillium candidum.
А что такое липаза ?
Ферментный препарат, совместно с сычугом и закваской используется для придания пикантности при вызривании сыра
Про липазу не рассказали
Липаза, как липаза)
А зачем нужна липаза? Спасибо.
Здравствйте, она не обязательна.Это ферментный препарат добавляется для придания оттенка вкуса молоку, например в коровье молоко добавить козью липазу
и вся цена этой посылки
Здравствуйте, цены актуальные на сайте Здоровеево. Какая у Вас будет посылка Вам посчитают менеджеры