【國宴大師•大酥肉】外酥里嫩、金黃誘人！比小酥肉吃著更過癮的大酥肉來了，黃金配比在這裡！ |老飯骨
HTML-код
- Опубликовано: 8 июн 2021
- 【國宴大師•大酥肉】外酥里嫩、金黃誘人！比小酥肉吃著更過癮的大酥肉來了，黃金配比在這裡！ |老飯骨
小友們好，今天咱們給大家帶來一道比小酥肉還要過癮的菜--大酥肉！
五花肉要先把皮去掉，剞一下刀，這樣醃製起來更加入味。
醃肉的時候除了加入蔥薑水，咱們還可以加入小蘇打，讓肉質更加疏鬆，吃起來口感更嫩。
加入郫縣豆瓣醬，不僅能祛除腥味，還有醬香微辣的香氣。
我們把焙好的花椒面加入肉裡，再加入五香粉、蒜蓉、香油、鹽和一個全蛋。
糊的比例是5:2:1:1，分別是紅薯粉，白面，糯米粉，吉士粉。
最後肉上裹好糊，下入油鍋炸至金黃酥脆就能出鍋了！
這大片的五花肉，吃起來是不是比小酥肉爽多了？
大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。
我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。
我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者，
老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！
我們會每周一三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊下面的鏈接可以直接訂閱哦！
bit.ly/30QmA1X
Facebook
/ laofangu
#国宴大师 #大酥肉 #老饭骨 #国宴 #大师的菜
#laofangu #酥肉做法 #StateDinner #吃货 #家常菜
#做菜 #美食 #TikTok #TikTokFood #抖音美食 #Recipe #Dimsum
#抖音老饭骨 #主厨 #大厨 #国宴主厨 #美食教程 
Хобби
2.58 听到酥肉被切开时 发出嘎嘎的嘣脆声，加上油香四溢的金光，
。。。。。口水都快流出来了 😁 😁
加了香油，二伯邪魅一笑哈哈哈哈😂
整个一个香油怪😂
用香油把猪八戒烹了
所以二伯到底是什么菜系的厨师，如此偏爱香油？
@@kevinluois7689 川菜
@@kevinluois7689 香油系
好喜欢～一个做菜节目听出了相声的感觉。我一个南方人听的一愣一愣的😹😹😹
hhhh 放了香油给了二伯一镜头。
摄影师很懂
這個時間看到這大酥肉，根本就是要我買宵夜吃啊~~
哈哈哈哈哈哈“蘑菇有毒（其实没）”
大爷二伯绝配的搭档，这档节目的魂与核心，就是看您二位来的，团结的团队，赞，一直支持您们，回家就实践，一段节目得看若干次呢。 感谢诸位
最喜欢老饭骨的视频，没看先点赞，喜欢大爷二伯，有着对小辈的慈爱，传承，又有长者的威严，不藏私，不保留，造福我们这些普通人，感谢感谢
“炸条龙”和香油一瞥，我一路从微博笑到油管哈哈哈哈哈😂一边做横菜一边这么可爱的
小酥肉已经够诱人的了，大酥肉香酥脆嫩吃起来更爽。梅师傅文质彬彬而且很幽默：大爷炸好了啊。谢谢梅师傅！
梅师兄一看就是干活干净利索的人。不过还是有点想念小焦和隋师兄了，有日子没看见了
我也想念這兩位
兩位去搜老飯骨傳人的頻道看吶
@@user-pq3yf3ke7g 他们有一个频道 不过视频都超级短
@@user-vh2pw7qe2v 当然关注啦~~😄 不过还是这边更有家的感觉，你懂的~
还有大师姐，夏天了想大师姐的凉菜
哈哈哈，就似一家人，有趣輕鬆。
這鏡頭特寫真的很好笑 太讚
最後一段好有趣
喜歡這種呈現方式
師父您們也太不厚道了，晚上上這片害我不敢第一時間進來看。中飯吃完飯進來看又餓了wwwwww
好温馨的一小组，赞👍
好喜欢梅师傅！！谢谢梅师傅，梅师傅常来~~
不愧是二伯快乐油，每回必放
師傅們最近的產量太感人了
看的我口水直流。真是毫无保留啊。胡真的很详细
非常感谢
大爷二伯的徒弟们都是特别踏实和实在的人。真好。梅子也是很让人喜欢。
是的. 厨艺底子好不好不是最要紧的, 人得端正.
梅师兄做菜大开大合，真的不错
这个我好爱😍
看起來就好吃
真香
我特愛看你們視頻👍👍👍🌹🌹🌹
试了一次，非常成功，老饭骨yyds!!!
最喜欢大伯2伯3叔的视频了
大爷淮扬菜大师，对川菜也十分推崇喜爱！感动
这个菜太好了😍😍😍
这种切完片的五花肉好买😍😍😍
大爺好疼小徒孫~ 羨慕
不得了！卡卡的！看着听着都好吃😋
甜蜜的感觉😁😁
最喜欢大爷二伯
二伯快乐油→-→
闻到香味了
看到流口水
天呀！香啊！饞呀…
真过瘾啊
饞了～饞了～～
豪横！
看着很温馨
直流口水!!!真想搬到這群會作飯的男仕們隔壁去住,哈哈
1:22滿意的笑了
切肉的咔嚓声很解👍😄
向大爺致敬。
是道硬菜。不错。
最近几期二伯金句不断啊，整个一个放飞自我了。
香油 香油
5:17 蘑菇有毒hhhh
23年才看到这个视频，忽然看见大爷入镜，真是甚是想念怀念🙏
大酥肉 🤩大酥肉🤩大酥肉🤩，这几天都是30来度，院里树荫下支锅炸好肉，薄饼加菜卷上肉，来点绿豆汤，嗯，忒棒啦 👍， 大爷二伯回见，我买肉去啦 😀
吃酥肉就是要先來壼酒敘敘舊更加棒!😛😛
隔着视频闻着香味
二伯快乐油 虽迟但到
看起來二伯真的很愛用咖哩跟黑胡椒做菜
二伯最喜欢的是香油
哈哈哈哈感觉刚强师傅进来时候是带上门了？
半夜看见了😂
“甜蜜的感觉”，镜头给大爷特写 😆🤣
真的是廚子吃法
看着就香啊。。。
能不能请梅师傅给一个干料的配方和做法呢？
这肉看着就爽啊。。。
缺香油，哈哈哈哈哈哈哈
二伯原來還是家庭婚姻諮詢專家啊!! 優秀！
肯定好吃 明天一早就造来吃吃 😂
刚强大师来了😂
支持
没有红薯淀粉，用土豆淀粉行不行？或者用玉米淀粉？谢谢各位。
好想吃…
这个视频我没学会大酥肉，但是学到了，什么是婚姻甜蜜的感觉。
小魏赶上了
快乐存在于对简单生活的满足里。🍟🍔🥗🥘
杨师傅：吃相斯文点
魏师傅：你也没好到哪去啊😂
看看后进来的二位的表现就知道有多好吃了😋！
大伯二伯啥时候做一道东北菜
不知道为啥，刚强他俩进来的时候，感觉像在看德云社聚餐
四環五環都出來了，沒毛病。
@@BobbySRX 哈哈哈，就差唱出来了
後面來了段群口相聲(大笑出聲
白菜豆腐炖酥肉！
👍👍👍
二伯这个邪魅狂狷一笑，阻挡我拿香油
我们好好做菜，你们好好吃饭！牛逼！！咱们这个节目太好了！
来看眼大爷
一听大爷说话就觉着，这是个高级吃货
不需要复炸吗
二伯抓了一个卖香油的
脑补了下Metallica T恤小哥一边甩头一边炸酥肉 \m/
想学个不加香油的菜
师父说的那个得炸条龙😂😂😂
教菜也教做人，👍
后来两个师傅大年三十洗脚了的 肉刚好就进门了
得着咧！这个过几天复刻一下试试（偷笑）太馋人了
有文字配比了呀 更方便复刻啦 👍
晚上看這個真不行啊⋯⋯
又是半夜看
哈哈哈，味道强就是来挨贰佰训的。
二伯：香油，打钱！
2:00 大爷楞了一下...
吉士粉是什么粉?
胡椒 咖喱 辣鲜露 香油 葱姜酒水 蔬菜汁去哪了