THE MAKING (111)手のべそうめんができるまで
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- Опубликовано: 14 янв 2014
- 2002年 14分
シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回のテーマは、「手延べそうめん」。そうめん専用の小麦粉に塩水を入れ、よくこね、平らな「のしもち」状になる。その後いくつかの工程を経て、棒状にし、乾燥・付着を防ぐ油が塗られます。その後、蔵でじっくりと熟成されます。
受賞作品
暮らし
学習/教育
?三輪そうめん山本 - Наука
想像の100倍手間かかってた……
今年の夏は「またそうめんかよ怒」「そうめん送ってくんなよ怒」とできるだけ思わないようにしようかな。
11:04
うちの実家の近所では揖保の糸を作っています。端っこのこの部分はバチと呼ばれて地元では味噌汁の具として入れたりされてます。太さが不揃いで食感はツルッとしててなかなか美味しいです。地元でしか手に入らないと思います。
いや最近はバチをスーパー等で売ってますよ。
バチの部分こそコシがあって美味い
ばーちゃんちが素麺作ってて夏休みとかは帰省してバイトしてるけどほんとに朝早いし体力使うからばーちゃんすげぇなっておもう
これが全て手作業で行われてた時代、なんて罪深い食べ物なんだそうめん…
さらっと「梅雨を2~3回越してから出荷」て最後に書いてありますが、それ以上の貯蔵庫と管理が必要になるので更に手間掛かってますね。
厳密には手延べではないけども、普段食うならこの素麺。
手延べではないけども機械で可能な限り再現しようとしてるのがよくわかる
THE MAKING 2019年版作ってくれ
2022年版が出来たぞ
よろこぶんやぞ
伝統的な手延の製法を忠実に機械化しててこれはこれですごい
これって手で述べてなくね?
20年後
還是這麼傳統
日本人堅持美味值得這麼費勁呀!
ruclips.net/video/qQYIz1y307o/видео.html
超極細手延べそうめんの「白髪」
お値段張るのにはそれなりの手間が掛かってるからというのがよくわかる。
機械で長さ揃えて切った時の音がメチャクチャいいなぁ〜。この音だけで、素麺三杯(謎)は食える
エンドレスで聞いていたい
音良すぎて思わず叫んだ
11:15
切り捨てられた部分はどこに行くのだろう。もったいない。
@@Buonarotti10 さん
折り返しのふしの部分も食べるので、切り揃える前後の短い部分も食べるでしょう。
出荷する量が圧倒的に少ないのは見れば解ると思うので、たぶん地元で消費されて出回らないだけかと。
繊維産業のようだ
作ってる過程見ると食べたくなるし、食ったらいつもより美味い😋
映画をありがとう。ハンガリー出身のViktor。
11:15 の音いいな
よく途中で生地が切れたりしないよね。凄いよ素麵
そうめん作るの大変って聞いていたけどここまで大変だとは思わなかった
なんか厳しいコメントが多いけど…今日動画みてスーパーで買いました。貴重な映像をありがとう、取材受けてくれてありがとうです。
11:15
ここの音好き
凄い手間でびっくり‼️素麺大好き❤大切に残さず食べようっと❗️
いかん、見てると食べたくなるw。素麺はバチもウマイよな。ふしとかかんざしとも言われる
端っこの部分。あと、素麺を白髪と表現するのもあるけど、イタリアの細いパスタのカッペ
リーニも髪の毛の意味だから、同じ麺文化故からなのか、この辺の感性の似通りが面白い。
聞いた事が無い言葉がたくさんありました。私も素麺大好きです。梅雨を2~3回越すんですね。凄いです。
10:30 雨降りそうな天気…
im wondering how the birds dont get to it
5時間だから天気予報見ながらやってるとは思うけど夏の夕立ちとかで土砂降りになったらパニクるよね
意外と手作業が多いな。今はもっと機械化が進んでるのかな
それぞれの段階の太さを食べ比べてみたい
Wow that looks cool but can you subtitle it in English. Really love your channel. It's very interesting love the music too
Really interesting. I understand it's expensive as many people is working with it.
/Sweden
😍
Now thats not food.. thats Artwork ..
From tomorrow I will collect and hang it in my Drawing Room 😊
Who wanna eat such precious piece of Art 😆😆😆
What's that thing?
屏風にでもしますかw
労災ポイントが結構あって怖い…ご安全に。
対して対策もしてないよね
従業員の安全を考えてない証拠
20年近く前の動画にそんな細かいこと言ってもしょうがないと思います
@@Acthpa-unp しょうがないって人が怪我しても言えんの?
@@user-wy8lz6zt9u いったい何にキレてるの?怪我した人がいるからこそ今の労災意識があるだけで、更に10年前とか20年前とかだとガバガバなの当たり前じゃん。 下手すりゃ今の現場も将来の労災ポイント満載でしょうし。
@@user-iq5ch4rq2l
切れてないですよ?切れさせたら大したもんですよ
言ったのは会話の相手にです
労働災害の歴史を知ってください
厚さ5mmくらいの茹でたやつ
食べたいwきしめんみたいw
Very interesting, thank you
Vídeo incrível.
Japanese are so perfect in everything.
👍😆:原來我們吃到的麵條,是這樣費時費力製程換來的……感恩!
It is almost impossible to tell what the final product will be, at the beginning it looks like pasta but at the end it look more like a diploma for school graduation.
impressionnant et magnifique!...........
one of the best in the whole series
Aprecio muito esse canal.BRASIL
このテマヒマはすごいわ
Soilent green is PEOPLE!!!!
これは職人さんやね。
一度高いそうめんを食べると安いのに戻れなくなる。
細いのに、安いそうめんよりコシがあって、小麦の味がするんだよ
だ か ら ど う し た
Todo essa frescura para comer um macarrão igual a qualquer outro!!!!!
amazing. i never realised so much went into the making of this product. also what happens to the scraps and off cuts. are they just thrown. or given away to those in need. or are they given to livestock.
TK's 3D Prints
Livestock!
Those pieces of being cut off are sold cheaply.
they are making somen noodles!
そうめんウマそー
Series "The Making". We will follow the knowledge of what technologies are used by familiar products to convey the origin of things and the relationship between science and technology. The theme of this time is "Hand-made Somen". Salt water is put in the flour only for the noodles, it kneads well, and it becomes a flat "Noshi-moki". After several steps, the oil is applied into a rod shape to prevent dryness and adhesion. After that, it is aged carefully and carefully in the warehouse.
Amazing.
it seems people automated the traditional process without trying to improve it, the overly complicated process must result in an expensive product
Yep, too complicated
I have no idea what that was. But it was like magic
これはすごい手作業。女工さんの機械に生地を通す手さばきや、見守りはお見事です。
ほんとに素晴らしい。
でも、とこが 手延べ なのかな
なるほど…激安品は恐らくこの熟成を省く事で安価に出荷されてるな
太さにバラつきがあったり折れてるやつも増えるんで、終盤の検品もやってないかもしれん
機械すごいな
太厉害了,超级拉面!
Muito bacana!!!Brasil
三輪そうめんだいすき!
Where can I find this kind of pulled noodles?
I have had chinese type which I think are extruded or compressed then cut.
Well, I still dont know what is that, from what is made and what is it for, but hey, I know how its made now.
Rice noodles, made from rice flour... to eat.
how much i love Soba
出色的工作
Excellent but I can't understand a thing.
John This is traditional Japanese noodle named Soumen.
機械で作っているから手延べじゃないと言われ
素手で作ったら衛生面がーと言われ
いや、手袋しろよ
正しく表記して買う人に選択させれば良いのです。
嘘をつくのは良くないでしょう。
ShirokuroPenguin そしたら異物混入とか言うやん
ShirokuroPenguin じゃあ手袋の切れ端入ってても文句言うなよ?
正直外干ししてる時点で衛生面もクソもない気がする
天日干しは結構だが、途中で雨が降って来たらパニックでは?
高級そうめんは昔ながらの重労働な手作業なんだろうけど、大量生産のほうもけっこう手作業でやってるんですね。
ここで複合圧延を見れるとは
No entiendo que hicieron ,o son fideos? Por fa traducción. Gracias
機械でも、こんなに手間が!と思うと同時に、以外にも工場の人髪の毛見えてるなーって感想!
めっちゃ大変ですね…
こんなに作るのに時間がかかるのにすごく早く食べ終わってしまう…😇
( ^ω^)・・・グリーンチャンネルでたまに見る
Premium rice noodles
WOW !!!! OMG !!!!
播州手延べそうめんには、ヒガシマルうどんスープが美味い!
ラーメンとかうどんみたいに細い幅で切ってるのかと思ったら全然違った
安けりゃいいか
機械はすごいな
Olá boa noite, o que é isto?
Não conheço a cultura.
É no Japão, e o fabrico é acerca de esparguete / macarrão! Noodles!
天日干しを5時間もか…虫とか混ざったりしたいのかなぁ。。
このそうめんの等級が分からないけど贈答用とかの高級品(三輪素麺なら神杉、揖保乃糸なら三神)なら手作業の工程増えるのだろうか?
Good work but I don't, understand what was for ?
if you can help us translate to English
Thanks
They're making rice noodles.
機械を使いつつも手間をかけて伸ばしていく工程が手延べなんでしょうね。
手延べよりも安い機械製麺の作り方も見てみたい。
手作業かどうかではなく、細長くした後延ばすものを手延べと定義しているようです。
(手延べ式麺という方が正しいかもしれない)
機械延べは帯状の物をそのまま細く切るもので(37)麵ができるまで が機械延べ麺に当たりそう。
ruclips.net/video/9hHz7vLLdtc/видео.html
端っこはどこへ行くのだろうか🤔
か、かどぼしの所は人力だから…
絹糸かできるまで
端材部分でいいから欲しいな
途中で映るお姉さんはなぜ前髪あんなでてんの?帽子の意味
I watch the channel permanently
But I did not understand the language
Please translate to English
Sir, your entitlement is of the charts. If you want to learn Japanese, you are free to do so.
@@holzmann8443 Go fuck yourself oh pathetic one!
Nabil Omari
Their making a SOMEN ( a tiny noodles )
It’s nice for a summer season.
We eaten here with a cold sauce when summer and in the rainy season it’s a good soup too!!
Nabil Omari
By the way!!
It is very healthy food.
Tooth picks for elephants? I can't believe I watched the whole thing.
They're making rice noodles.
good
I am from india
Still don't know what it is they manufactured. :-)
Taunter Atwill
A very tin noodles called SOMEN !
食べ物作ってるよりも機織りしてるように見える
8:29 1番難しそう
Wow 🙄🙄🙄🙄
Dommage pas d’explication en anglais sur le produit, qu’es ce que c’est.
pate ^^
Japanese invented the State of The Art name.
This makes me think... of its that rubbery and elastic, then, maybe I shouldn’t be eating it.
手延べ素麺の方が麺が細くて麺をすすった時の食感も滑らかな気がする。
・・・気のせいかな?
そうめんがしょっぱいのって塩水で作られてたからなんですね!?
他の麵も作る時は塩水なのかな?お料理しないから知らないや
長期保存の為なのかしら?
よく途中で切れないね。
トップバリューのそうめんより何倍も手間がかかってるな。
価格も何倍もするのだろう。
Soba noodle?
そうめんなんて簡単に出来るものだろ?と思っていたけれど、素人の考え休みに似たりという奴で、製造に携わってる方たちには頭が上がらないですね。
'THE MAKING' ITS VERY INTERESTING VIDEOS.IF YOU HAVE ENGLISH SUBS WE ARE POSSIBLE TO UNDERSTAND THE VIDEO.ANYWAY GOOD JOB.