Exelente video hermano. Una consulta. Veo wue no usas aceite en la masa. Estilo napolitano, pero mi duda es. Para fermentaciones mas cortas, de pocas horas, necesesitaria aceite o no??
No, solo es porque tiene fermentación lenta y queda la masa con más sabor y más digerible. En caso que no la dejes en la heladera tenés que ponerle un poco más de levadura.
La marca Lugo, si querés ese gustito típico de pizzería. Viene en paquete de 10 kilos, pero en algunos lugares capaz consigas ya cortado. En mercado libre lo encontras también
Hola! Bueno cambia bastante porque este horno llega a 350 grados y eso se nota en el sabor de la masa. Pero igualmente en un horno común también queda bien. Voy a subir un vídeo usando horno común quizá con una piedra. Saludos y gracias por comentar!
De sabor me quedó espectacular, le puse 250 de queso, aji molido y refuerzo a la salsa antes de poner el queso como única diferencia... Pero me quedo fina la masa, levó poco y eso que use más de 1g de lev seca, todo lo demás de 10.
Excelente, si el tema de la levadura va mucho en la práctica. En el clima también, por eso siempre las primeras veces es mejor ponerle más levadura y seguro evitas algunos problemas de levado.
Hola! Sería igual solo que los tiempos son más largos, te va a tardar un poco más la prepizza y luego cuando le agregas el queso tbn. Te diría que solo tengas en cuenta eso, que va a tardar más tiempo. Saludos!
Para que te quede ese efecto quemado en las puntas y arriba es porque el fuego o el calor del horno venia de arriba ?, ademas esa muzzarella esta buena porque no se derritio con el calor, que marca de muzzarella es ? Saludos
Hola, disculpa la demora en contestar. Las proporciones están bien. Una vez que integraste todos los ingredientes dejala descansar 15 minutos tapada. Vas a ver cómo empieza a cambiar la consistencia. Que cantidad de agua y harina usaste?
Hola! Cómo estás? No, en este caso no lleva. Hay otras recetas de este estilo que le ponen un poco. Podes probar y ver si te gusta más así. Saludos y gracias por comentar!
Hola! El bollo termina pesando alrededor de 410 gramos. Con el tomate se cocina unos 5 minutos (poco más, poco menos dependiendo del horno) digamos que la base tiene que quedar cocida pero blanca (cómo las clásicas pre pizzas de panadería). De queso son 300 gramos. Saludos!
Hola! Si, es medio gramo por la fermentación lenta, Igualmente si no estás acostumbrado y querés intentar hacer este tipo de fermentación te recomiendo que pongas un poco más las primeras veces ya que requiere de práctica. Saludos!
Eso esta quemado el queso no tiene que quedar asi y los bordes tampoco y abajo esta quemado eso no es doradito no se puede ni comer esa pizza no es la porteña
Una Maravilla!!! Gracias por tu vídeo !
La mejor receta de pizza que encontré.. muchas gracias!
Gracias Alejandro 😊, saludos!
De las mejores y más sencillas masas que he visto. Excelente!
Es el mejor video de pizza calle corrientes que hay.
Gracias
Hola, gracias! ☺️
Buenísimo todo el contenido del canal. Variado y excelentemente explicado. Éxitos!
Hola Gastón! Que bueno, muchas gracias por tu comentario! 😀
Se la ve exquisita 😋
Muchas gracias!
Maravilloso.
Gracias!
Buena masa 👍
Muy buena, te felicito❤
Gracias Angélica! 😊
Maestro, un espectaculo, diez puntos!
Muchas gracias!
Consejo, si tenes la prepizza hecha de antemano (Guardada y fria) cuando la vas a usar el sabor es superior a que si la hicieras toda junta
Exelente video hermano. Una consulta. Veo wue no usas aceite en la masa. Estilo napolitano, pero mi duda es. Para fermentaciones mas cortas, de pocas horas, necesesitaria aceite o no??
excelenteee
Gracias! 😊
muy bueno
Tiene pinta! La voy a probar la próx
Es necesario dejarla 24hs en la heladera?
No, solo es porque tiene fermentación lenta y queda la masa con más sabor y más digerible. En caso que no la dejes en la heladera tenés que ponerle un poco más de levadura.
Gracias por la respuesta! Voy a probar ambas versiones. @@SenzaNervi
hola muy buena y útil tu receta, que harina usas una marca en especial ?
Hola y Gracias! A mí me gusta la marca Chacabuco. Igual sale bien con cualquiera que sea 000 o de fuerza.
Muy buena, pregunta que marca de muzzarella recomendas??
Hola, cómo estás? Gracias!
Bueno va un poco en gustos, a mí me gusta la Vacalín o la Barraza.
La marca Lugo, si querés ese gustito típico de pizzería. Viene en paquete de 10 kilos, pero en algunos lugares capaz consigas ya cortado. En mercado libre lo encontras también
Muy buena la receta. Que tanto cambia hacerla en un horno electrico de cocina comun vs la sage pizzaiolo?
Hola! Bueno cambia bastante porque este horno llega a 350 grados y eso se nota en el sabor de la masa. Pero igualmente en un horno común también queda bien. Voy a subir un vídeo usando horno común quizá con una piedra.
Saludos y gracias por comentar!
Aireado y esponjosa sale la masa? Tomo nota y la replicó Mister. Gracias!!
De sabor me quedó espectacular, le puse 250 de queso, aji molido y refuerzo a la salsa antes de poner el queso como única diferencia... Pero me quedo fina la masa, levó poco y eso que use más de 1g de lev seca, todo lo demás de 10.
Excelente, si el tema de la levadura va mucho en la práctica. En el clima también, por eso siempre las primeras veces es mejor ponerle más levadura y seguro evitas algunos problemas de levado.
Hola cómo estás , podrías explicar cómo cocinarla con un horno hogareño ?
Hola! Sería igual solo que los tiempos son más largos, te va a tardar un poco más la prepizza y luego cuando le agregas el queso tbn. Te diría que solo tengas en cuenta eso, que va a tardar más tiempo.
Saludos!
Muy buena receta, probe en horno a gas.. Te pregunto que marca es tu horno electrico?
Hola! Es un horno que compré en España. La marca es Sage. Hay un vídeo en el canal con el unboxing si querés ver. Gracias por comentar!
Buena receta, voy a probar el finde. Una consulta, que medida tiene el molde para tener una referencia. SALUDOS!!!
Hola, gracias! Este molde en particular es de 30cm. Los estándar suelen ser un poco más grandes (entre 32 y 34cm).
Saludos!
Para que te quede ese efecto quemado en las puntas y arriba es porque el fuego o el calor del horno venia de arriba ?, ademas esa muzzarella esta buena porque no se derritio con el calor, que marca de muzzarella es ? Saludos
se puede fermentar un poco más con la salsa en el molde ? tenia entendido que era asi . gracias
Hola, cómo estás? Sisi, totalmente.
Saludos !
Hola Gabriel, esta bien las cantidad de agua y harina? La hice dos veces y me queda engrudo, no se puede ni amazar.
Hola, disculpa la demora en contestar. Las proporciones están bien. Una vez que integraste todos los ingredientes dejala descansar 15 minutos tapada. Vas a ver cómo empieza a cambiar la consistencia. Que cantidad de agua y harina usaste?
Estoy en España, que harina usas, donde encuentro harina 0000????
Hola! La harina 0000 es la de reposteria (floja) y la 000 podés usar cualquier harina de fuerza.
Faltó el chimichurri pizzero👍
Hola cuanto de aceite? O no lleva? 😊
Hola! Cómo estás? No, en este caso no lleva. Hay otras recetas de este estilo que le ponen un poco. Podes probar y ver si te gusta más así. Saludos y gracias por comentar!
Que queso marca recomemdas
Hola! De ese estilo me gusta Vacalín.
Para mí que me gustan las muzza con sabor prefiero la marca lugo
Lugo, lejos la mejor de todas
Cuanto pesa el bollo ?, cuanto tiempo se cocina solo con el tomate y cuanto cuando le pones el queso ? Saludos
Hola! El bollo termina pesando alrededor de 410 gramos. Con el tomate se cocina unos 5 minutos (poco más, poco menos dependiendo del horno) digamos que la base tiene que quedar cocida pero blanca (cómo las clásicas pre pizzas de panadería). De queso son 300 gramos.
Saludos!
Una pintura!!!!
Se ve esquisita.
Gracias !
QUE HAMBREEE.. 2 am y me dio ganas de comer esa pizza. ajja. te consulto el horno siempre a 200 grados? gracias x la receta.
Jaja. Buenas! Si si, a la misma temperatura. Gracias por comentar, saludos!
Como rayaste la muzzarela?
Hola! Está ya venía rallada. Pero en algunas ocasiones las ralle y para eso la puse un rato en el Freezer y luego pase por un rallador. Saludos!
Muy buena receta! ya te dijeron que te pareces a Rick de walking dead?
Hola! Jaja no, no le habían dicho. Saludos y gracias por comentar!
Amo como cuando la probaste no reaccionaste como los típicos influencer de cocina que simulan un orgasmo.
Hola! Jaja gracias 😊
la aceituna falta
Creo que em peso de la levedura esta mal, 0,45 gramos, deve ser 4,5 gramos no?
No.. 0,45gr.. es de fermentación lenta
Obvio levadura seca... Fresca es 1,3g
Hola! Si, es medio gramo por la fermentación lenta, Igualmente si no estás acostumbrado y querés intentar hacer este tipo de fermentación te recomiendo que pongas un poco más las primeras veces ya que requiere de práctica. Saludos!
Lo q no entendi fue el tiempo o 24 o 48 ? No fue claro con el tiempo , después la masa un genio , lo demas no entendi
Hola, cómo estás? en total fueron 48hs. Igual podés ir probando y vas viendo cómo mejor te guste.
Saludos y gracias por comentar ☺️
falto el chimichurri pizzero y las aceitunas
Un chimi no le vendría mal la verdad.
Muy buena la receta , con todo respeto la arruinó la cocción piso quemado debería haber usado un mejor horno de ser posible a leña una lástima
Eso esta quemado el queso no tiene que quedar asi y los bordes tampoco y abajo esta quemado eso no es doradito no se puede ni comer esa pizza no es la porteña
Hola! Como estás? Como deberían quedar los bordes en tu opinion? Saludos!
Como se nota que nunca fuiste a una pizzería porteña a comer.
Que te haces el maestro pizzero salame , deja de criticar cag0n , si lo sabes hacer vos subí un video de como hacer una pizza
Nunca en tu vida comiste pizza en Caba entonces 🤨