난 이 댓글 반복하는애들이 제일 이해가 안감 ㅋㅋㅋㅋ 아니 그러면 동네 중국집 주방장들은 바보라서 이연복 쉐프 공개한 레시피 안쓰는거임? 이연복쉐프가 운영하는 목란맛급 맛있는 맛이 나야되는데 왜 안날까? 동네 중국집 주방장,사장들이 목란급 맛 나면 떼돈 벌고 사람들 줄서서 먹을텐데 하나같이 바보고 게을러서 안하는거임? 따라해도 되고 공개해도 되는 수준의 레시피 공개를 한거지 레시피 통째로 공개하는게 아니라 ㅋㅋ
저도 돈까스집 몇곳 일하면 느끼는건데 고기 수분량은 두께비례구요 핵심은 반죽입니다 수분이 빠져 나갈수 있게 배터믹스는 약간 묽게 빵가루는 빵빵하게 누르지말고 유분이 흐르는 길을 만들면 튀기면서 수분이 좌악 빠집니다 그리고 레스팅은 최대한 면보단 점 즉 세워서 빼면 대부분 해결 됩니다
@@권찬혁-i3o 포인트는 요즘 돈까스 트렌드는 빵가루와 고기 사이의 반죽층을 아주 얇고 없는듯이 처리 하는게 스킬 대우을 받습니다 그 작업의 편리함과 가격이 배터믹스가 효과적이라 씁니다 또 일종의 튀김옷을 2중으로 입히는 거라 더 안전하구요 일단 계란값이 비싸서 비효율이기도 하고 또 속반죽의 일관성이 좀 어려워서 요즘은 밀계빵을 왕돈까스 아닌이상 잘 안쓰는 추세이기도 합니다
비법을 알려줘도 성실함과 절실함 노력없이는 댓가가 없다를 보여주는 요식업세계 아무리 양념장 비법을 배워도 그것을 내것으로 만들기보다는 흉내만 내려하는 쉽게 장사 해서 돈 쉽게 벌려는 사람들이 많이보였는데 근데 여기사장님은 배움과 절실함이 간절함이 보여서 보기좋음 이프로 많이 보면서 느낀게 너무 쉽게장사하고 쉽게 벌려하고 많은 노력과 힘들이지않고 너도나도 장사하는 느낌을 많이 받았다 레시피 그때뿐 방송이후 배운대로 가아닌 다시 자기 고집 방식대로 그리고 폐업 진짜 돈따라가면 안된다를 느끼해주는 프로 배움도 성실치 못하면 못하지
![드디어 결실을 맺은 청년 사장님들! 부천 카센타 골목 마지막주 요약 [골목식당|SBS 210609 방송]](http://i.ytimg.com/vi/GhdE1lvMmNc/mqdefault.jpg)
![드디어 결실을 맺은 청년 사장님들! 부천 카센타 골목 마지막주 요약 [골목식당|SBS 210609 방송]](/img/tr.png)
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2:20 쯤에 돈가스 연습한다고 옆이랑 뒤에 산더미처럼 쌓여있는거봐... 저거 화면에만 나온게 저 정도지 연습한 양 다 합치면 적어도 4,50인분은 연습한다고 계속 썼겠네
진짜 돈가스가 좋은 사람같다
저게 진짜 배우고자하는 자세지
'알려준대로 했는데 왜이래' 로 끝나지않고,
미흡한점 찾을려고 생각과함께 노력함
그렇게 꾸준히 노력하면 많은사람들이 알아봐주겠지
이 집도 근성 장난아니네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 보기좋네
배우려는 의지와 겸손함
아낌없이 가르쳐준 연돈 사장님도 대단
그래도 이 사장님은 뺀질거리지 않고 열심히 배우려고 하는 태도가 좋았음.
그러니까 주변 사람들도 좀 더 도와주려고 한 거고.
스스로 고민 나름 해가면서 스트레스도 좀 받아야 보람과 가치가 더 높아지긴 하죠. 연돈 사장님은 도데체 어떤 성실과 노력을 다 하신걸까...
멋있음 ㄹㅇ
결국 지가 게을러서 제주도 가서 배운 2차 망치질을 게을리 해서 문제엿던거구만 무슨
@@KandM9999 그 자체가 문제가 될줄은 몰랐던거지 븨응쉰아ㅋㅋㅋ 알면서도 그랬으면 문제점이 뭔지 몰랐겠냐?? 하여간 일침하는척 하는 븨응쉰들은 보면 저능아같이 말에 어폐가있음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@KandM9999제주도 연돈은 흑돼지이고 반반은 백돼지인데 백돼지는 흑돼지보다 물기많아서 흑돼지보다 더 해야한다고 했잖아 ㅋㅋㅋ 영상에서 설명했는데도 모르냐 알고 욕해라
연돈 사장님 멋지다..노하우를 다 알려주는거 쉽지 않으셨을텐데. 반반돈까스 사장님도 열정이 너무 멋지십니다. 파이팅!!!
진짜 연돈 사장님은 아낌없이 주는나무인가 정말 대단
어차피 복붙수준으로 알려줘도 못따라함 ㅋㅌ
알려줘도 힘들어서 따라하기 힘든거지요
'내 몸이 피곤해야 손님 입이 즐겁다' 이런명언 아무나 못하죠 ㅎㅎ
이게 진정한 장인정신
@골드버그 그게 왜 당연한거임;; 솔직히 대충 가르치고 말지 연돈사장님은 성심껏 가르치는데 억지로 하는것같음?ㅋㅋㅋㅋ 당연하다는 말은 막하는게 아니에요
근데 뭔가 연돈 사장님 밑에서 아무리 배웠다 해도 이길 수 있을 거 같지가 않음
사장님도 어쩌면 같은 생각이실지도..?
" 어차피 나 못 따라해 " 이런 느낌
골목식당 나왔던 사장님 중에서 제일 정이 가는 사장님이었음ㅎㅎ 진짜 가게 잘 되셨음 좋겠다!!
돈까스에 진심인 남자...
정말 잘되셨으면 좋겠어요 ㅠㅠ
그동안 맘고생 많으셨을 텐데
백대표님이 깨끗이 비워주셨을때
얼마나 행복하셨을까요 그간
고생이 싹 씻겨나가는기분 ㅠㅠ
엥? 이게 왜 진짜야 ㅋㅋㅋㅋ
레시피 받은만큼
열심히하셨음
좋겠다. 초심변치않고
레시피를 받음?
@@dkfkclclchch 드레싱
@@dde4258 백종원이 어디거냐고 물어봤는데.. 직접 만든거는 아닌거 같은데요 그리고 그걸 레시피라고 한걸까요
@@dde4258 드레싱은 대화만 들어봐도 시판인데요
레시피보단 노하우?랑 기본기 같은걸 위주로 가르쳐 주신거같아용
몇 년전 영상 이제야 보고 안그래도 집이랑 멀지 않아 어제 다녀와봤는데
초심 안 잃으시구 바삭한 돈까스 유지중이심 사장님 더 잘되셧으면 좋겠다 ㅠ
오 근데 사실 그정도 고급기술을 받았는데 낭비하는 다른 인간들이 오히려 비정상이죠 저게 정상임 ㅋㅋ
과정은 누구나 알수있지만 결과를 내긴쉽지않다. 는걸알기에 연돈사장님도 레시피를 알려주신게아닐까해요. 그렇게 결과를 내신 반반사장님 칭찬해~~
예전 이연복 셰프가 레시피 알려줘도 되냐 했을때 알려줘도 상관없다고 한적있음 이유는 알려줘도 못한다고함 이유는 아실거임 연돈 사장님보면 ㅎㅎ
알려줘도 안한댓어요 귀찮아서
레알...레시피를 알아도 얼마나 유지할수있는지가 관건인듯.
난 이 댓글 반복하는애들이 제일 이해가 안감 ㅋㅋㅋㅋ
아니 그러면 동네 중국집 주방장들은 바보라서 이연복 쉐프 공개한 레시피 안쓰는거임?
이연복쉐프가 운영하는 목란맛급 맛있는 맛이 나야되는데 왜 안날까?
동네 중국집 주방장,사장들이 목란급 맛 나면 떼돈 벌고 사람들 줄서서 먹을텐데 하나같이 바보고 게을러서 안하는거임?
따라해도 되고 공개해도 되는 수준의 레시피 공개를 한거지 레시피 통째로 공개하는게 아니라 ㅋㅋ
@@gattacacarry 님 같은 사람 때문에
“알려 줘도 괜찮다” 고 하는 거임…-_-;;; ㅉㅉㅉ
@@gattacacarry ㅎㅎ 라드유가 뭔지 방송 봤으면 알거임 돼지비계로 기름내는거임 그거 알려줘도 못함 왜냐 당장 2만원이면 기름 한깡통 사는걸 24시간이상 기름을 만들어서 써야하는데 그게 말이쉽지 알려줘도 못한다는게 이런거임
점점 정이 드는 사장님이세요;)
임창정씨 노래처럼 희망을 가지고 사시길
진짜 멋져요 ㅠㅠ 끝까지 포기하지않고 고민에 고민을하시면서 성공하시는모습이 너무 멋지네요
너무 잘돼서 다행이예요 응원하고 있었어요
이분은 진짜 진짜 누구보다 더 잘됐으면 좋겠음 얼마나 좌절스럽고 답답할거야 그런데요 열심히 노력하고 연구하시니 잘 될거예요!!
응아니야
@@user-iy1nw1bs9s ㅋㅋ
@@user-iy1nw1bs9s 남 잘되는 꼴 못보는 인간 말종 쓰레기
@@user-iy1nw1bs9s 넌 뭘해도 안될거야~
두 사장님 다 열심히하시는 모습이 너무 보기 좋음.. 꼭 초심 잃지말고 성공하셨으면 좋겠음
연돈 사장님이 레시피 공개해도 안 망하는 이유가 알려줘도 못 따라해서인데 반반 사장님 성공하실 만하시네요:)
번창하세요!!
알려주는것도 알려주는건데 결론적으로는 자기가 해야되는거지... 아무리 좋은 비법을 받아도 자기가 안하면 아무짝에도 소용없는거
그렇습니다. 스스로 수많은 연습하고 깨우쳐야 합니다.
다 아는 얘긴데 지만 아는 것처럼 웅엥거리누
@@dusanghoon "인격은 그 사람의 운명이다"
@@dusanghoon 공감을 335명이나 했는데 다아는 얘기면 댓글 올리면안됨?ㅋ 아는 얘기라도 다시한번 상기시키고 공감 할수있는거지ㅋㅋ
끝까지 포기하지 않고 노력한 결과이니 끝까지 변함없이 좋은 맛 이어갔으면 좋겠네요.
11:17 골목식당 많이본 사람은 알지 ㅋㅋㅋㅋㅋ 맛없는건 절대 안먹는 백대표님을 ㅋㅋ 맛있다는거지
이 분도 골목식당의 취지에 가장 잘 맞는 사람 중 하나인 분 같음
저 웃음. 정말 기쁜것
결국은 기본기 문제였구나
연돈사장님이 괜히 내 몸이 피곤해야 좋은 음식이 나온다고 한게 아니었네
가장 기본이지만 대충하고 넘어가기 쉬운 망치질이 원인일줄 누가 알았겟음
웅아니야
또또 훈수질 ㅋㅋ
일부는 버드님 말씀이 맞고 나머지는 물돼지라서 그런것도 크긴하죠....
깨달음충;
물돼지라 추가적인 노력이 더 필요했던것!
뭔가 소년만화 주인공 같은 분이시네
처음엔 막 이상한건 아니지만 하나씩 문제가 걸렸고 최고의 스승을 만나서 세계를 뒤집는...
갬동 입니다 따흑 ㅠ
그래 이런사람들이 나와야지 이게 골목식당을 하는 이유지 백대표가 와서 문제점 파악해주고 자기가 그걸 알고 노력하고 바뀌어서 발전하는 모습을 보여주면 좋지
눅눅한 원인 알고싶었는데 드디어 해결되었군요!!
노력하신거 너무 좋고 맛있는것도 좋지만 연돈의 대체가 되진 않을까하는 느낌! 뭔가 카레처럼 이곳만의 개성하나쯤 있어도 좋지 않을까 하는 생각도 들어요!
연돈에 만족하는 사람에겐 제주도 가지 않아도 좋은 대안이 되죠 나쁘지 않다고 봅니다
연돈집 사장님은 다녀왔던 후에도 계속 고민했었나보네. 전화하자마자 고기가 문제 있다는 걸 보면.
솔직히 연돈 레시피전수 하나하나 재료 어디서 받는지 알려주시고 부처신가 암튼 개꿀인데 그만큼 레시피가 손가고 그렇지 돈방석은 이제 시작이니 축하드립니다
너무 대놓고 베껴와서 좀 그럼ㅋㅋ
누군가 그러더라구요~
알려줘도 안한다고~
@@user-pf1gl9kw9z 배껴왔다는 표현은 잘못된거임 배워왔다고 해야지;;
뭔 돈방석이야 ㅋㅋㅋㅋ 쥐뿔도 못버는데
@@구피-n5z 영상끝까지 다봤으면 베꼈다고 할만한데
연돈 포기하지않고 계속 제주도갈때마다 예약해버립니다. 연돈사장님 돈쭐날 준비하십쇼 이러시니 제가 곤란합니다
응아니야
가르쳐준다고 뚝심있게 전부 배워서 시도하는 반반사장님도 보통사람이 아님. 가르쳐줘도 못하는 사람이 대부분임
진짜 잘되셨으면 좋겠다..
사장님 인상이 참 좋으시네.. 유튜버 야식이 닮으셨다. 파이팅입니다~!
결론은 많이 열심히 두둘기기. 사람들은 늘 착각한다 뭔가 크고 멋지고 있어보이는 것에서 해결책을 찾으려 결국 모든건 근본과 기초 에서 시작된다는걸 늘 잊고서
나는 크고멋지고 있어보이는것에서 해결책을 찾으려고한적이 없는데 니따위가뭐라고 사람들을평가하지
어떤 내용을 줄려고 댓글 쓰신건지 알겠는데
단어 선정이 좀 과한거 같음
모든사람들이 그런것 마냥 일반화 시킨 단어를 쓰심
일부 사람들 이라고 표현 했으면 참 좋은글
그야말로 훌륭한 스승(연돈)에 훌륭한 제자. 완벽한 조합이었음.
먹여줘도 못먹는 사람들이 많은데 기회를 노력으로 잘 잡았네요!!
사장님 웃는 인상 오래오래 간직하시길 응원합니다 😊
워.. 해냈다해냈어 멋있네요
소리부터가 너무 맛있어보입니다!
8점은 쉽지만 10점은 힘든게 음식인듯
8점도 안되는 곳이 수두룩...
사람 미각이 제일 예민한 곳이라
@@뚝딱-u7q 제일 예민한건 후각....
@@백유진-t7f ㅋㅋㅋㅋㅋ나도 그 생각 했는뎈ㅋ
@@백유진-t7f 후각이 과학적으로 제일 예미한곳이 맞음 근데 만성비염이라 체감이 안되네 ㅋㅋ
시식이 아니라 식사를 하셨엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진심 축하 드립니다
대박나시길 기원 드립니다
백종원 대표님
제주대표님
감사합니다
돈가스가 젖는 이유가 슬픈 발라드를 들어서라는 이유를 생각해낸 사람은.... 진짜 방송쟁이다 ㅋㅋㅋㅋㅋ 잘한다 방송 ㅋㅋㅋ
연돈사장님이 한마디한게 생각나는군요..망치질만잘해도 어느정도 성공한다고..진짜돈가스 저도그냥 먹어보기만해서..고기자르고 망치질조금하고튀기면 돈가스끝이아닌가 생각했는데..망치질이 그렇게 중요한지는 첨알았음..
저도 돈까스집 몇곳 일하면 느끼는건데 고기 수분량은 두께비례구요
핵심은 반죽입니다 수분이 빠져 나갈수 있게 배터믹스는 약간 묽게
빵가루는 빵빵하게 누르지말고 유분이 흐르는 길을 만들면 튀기면서 수분이 좌악 빠집니다
그리고 레스팅은 최대한 면보단 점 즉 세워서 빼면 대부분 해결 됩니다
이런 꿀팁을 알려주셔서 감사합니다.
베타믹스 말고 밀가루 계란해도 똑같은가여??
@@권찬혁-i3o 계란반죽은 폭신폭신 해질텐데여
설정온도도 바꿔야할거같은데
@@권찬혁-i3o 포인트는 요즘 돈까스 트렌드는 빵가루와 고기 사이의 반죽층을 아주 얇고 없는듯이 처리 하는게 스킬 대우을 받습니다 그 작업의 편리함과 가격이 배터믹스가 효과적이라 씁니다 또 일종의 튀김옷을 2중으로 입히는 거라 더 안전하구요 일단 계란값이 비싸서 비효율이기도 하고 또 속반죽의 일관성이 좀 어려워서 요즘은 밀계빵을 왕돈까스 아닌이상 잘 안쓰는 추세이기도 합니다
@@권찬혁-i3o 또 요즘은 배터믹스 구하는게 꼭 식재료상을 안가도 되는게 치킨파우더가 오뚜기나 이런브랜드에서 나오는데 대부분 배터믹스와 비율이 비슷합니다 그냥 튀김가루로 1차반죽 해도 되구요
진짜 여기는 노력이 결과로 보여졌으면 좋겠다
정말 최고의 응원을 마지막까지 해 주네!!!!
너무 멋지다 정말!!
여기는 진짜 열심히 한다..
힘내라고 좀 팔아줍시다!!
여기 지역이 어디애요
사장님 표정도 많이 밝아지고 열심히 연구하시는 모습 모기 좋아요.
가게가 우리 동네라 조만간 한번 가봐야겠네요.
3:12
4:25
7:50
솔직히 새록새록 금새록 님 보러왔다. 입 모양 귀염귀염
금새록 표정 졸귀다 ㅋㅋ
역시 노력은 배신을 하지 않는군요
배고프신거 같은데오...백대표님 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 귀엽 다 드셧잖아요 ... 스푸파 때도 맛잇는 음식 먹으면 좋아하는 표정 그대로 나오는데요 모 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이분 롱런 하셨으면~ 제2의 김치찜집 보고 싶습니다~
00:52 와 연돈 사장님이 말한 162-4도에서 튀김옷 안젖네
진짜 축하해드리고 싶습니다
구워먹을때는 육즙 풍부한게 좋은데 돈까스에선 그게 문제가 되기도 하는군요
기름에 튀긴건 눅눅하면 좀 그렇죠
구워먹을 때도 익으면서 배출되는 수분이 맛을 해치기 때문에 수분을 충분히 제거하는 방법을 많이 씁니다.
비법을 알려줘도 성실함과 절실함 노력없이는 댓가가 없다를 보여주는 요식업세계 아무리 양념장 비법을 배워도 그것을 내것으로 만들기보다는 흉내만 내려하는 쉽게 장사 해서 돈 쉽게 벌려는 사람들이 많이보였는데 근데 여기사장님은 배움과 절실함이 간절함이 보여서 보기좋음 이프로 많이 보면서 느낀게 너무 쉽게장사하고 쉽게 벌려하고 많은 노력과 힘들이지않고 너도나도 장사하는 느낌을 많이 받았다 레시피 그때뿐 방송이후 배운대로 가아닌 다시 자기 고집 방식대로 그리고 폐업 진짜 돈따라가면 안된다를 느끼해주는 프로 배움도 성실치 못하면 못하지
대박나세요!
연돈사모님의 팩폭은 너무 아프다ㅋㅋ
멋있어요 사장님 !!!
이런 근성있는 사람은 알려주는재미가 있죠.
하...내가 다뿌듯하고 기특하네 ㅠㅠ
이거지 이게 내가 보고 싶었던 골목식당 의 모습
0:56 저 주세요 맛있는 돈까스!
여기사장님 진짜 열심히 하심 다른출연자들이 본받아야함
여보세ㄹ 나야
3:30 진짜 고수들끼리는 통하는건가?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 같은 생각하네
연돈 사장님의 아낌없이 주는 마음 + 기대에 부응하기 위한 노력으로 이룬 결과
12:41
이거 글 볼지 모르겟는데 아래 축축해도 돼요.. 저희 동네에 돈까스집도 육즙이 너무 많아서 축축한데 맛잇게 잘만먹고 사람들 줄서요
앞으로의 숙제는 초심이다.
백종원아즈시 진짜 개웃겨
연돈 사장님의 레시피에는 이유 없는 과정이 없었던 거
햐 ..가격도 착하고 두께도 좋네 .. 먹고싶다
이집도 초심만 지켜 간다면..그리고 버텨낸다면 크게 성공 할듯
사장님 꼭 성공하세요!!!
와 진짜 너무기쁘다
앞으로 힘들더라도 연돈 사장님께 배운거 계속 유지하면서 장사하셨으면..
안돼는
안 되는
연돈사장님 별명 아낌없이 주는나무 진짜 대단하심
이 집도 열심히 하는 모습이 좋네요....
12:02 다람쥐 볼
7:36 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ다들 사회생활중 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
안녱하세요!!
백선생님, 도와주세요.😂😂
보급형 연돈 ㅋㅋㅋㅋㅋ
돈가스는 요리가 아니라 그냥 기름에 튀긴음식이고 패스트푸드임 돈가스 자체가 양산형이고 보급형이다 붕어빵기계에 찍어내는 음식이랑 진배없는걸 가지고 뭔 연돈부심이냐? 돈가스가 뭔 스테이큰줄아나
귀엽네요 ㅋㅋ
금새록양 골목식당 미모 빛나네요
다비켜 금새록새록띠 보고싶다구! ♡♥
임창정은 이때로 돌아가고싶겠지...
실패하는건 성공으로 가고있다는 증거들이죠
🥺
언젠간 되겠죠…..ㅠ
연돈사장님 존경합니다.
금새록님 겁나 귀엽네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
요식업이 쉬운게 아니구나...
어렵지않아요. 대다수는.프렌차이즈로 쉽게하죠...자기이름걸고 하는게 힘든거죠
쉬운게아니죠 ㅎㅎㅎ
시작하는건 진짜 아무나 다할수있지만 성공은 드럽게힘든거같음
@@닷스-m3q 맞아용 아무나하는게 아닌데 아무나해서 더 힘들고 망하는경우가 많죠
@@강동식이 ㅇㅇ 맞음 요식업 자체의 시작은 어렵지 않음. 음식맛의 경쟁이 어렵고 경영이 어렵고 사람이 어려워서 문제임..
멋있다.
흑돼지랑 백돼지 차이이 있는걸 어떻게 또 알아내셨네 대단하시다..
먹어봤는데 조~~금 퍽퍽해써요 ㅠㅠㅠ 그래도 짱 맛있어요~~
백대표 대신 다른 사람 도움준다고 하니까 백종원 표정ㅋㅋ
돈까스 고기를 잘라서
단면이 보이게 조각조각 눞혀서 내오는건 어떨까요???
플레이팅으로 단점을 커버하는거죠
촉촉한 육즙을 유지하며
바삭하게 먹을수 있도록 ...
게스트로 임창정씨 나오는것도 재밌을거 같아요!