@@user-sx8oc4vo9m답변 감사합니다 사장님. 현재 저는 외국에서 베이커리를 운영중인데요 곧 한국에 돌아가 베이커리를 오픈하려고 합니다. 저는 경력도 대부분 해외에서 쌓았고 한국에 대해서는 잘 아는게 없어서요.. 많이 바쁘시겠지만 혹시 사장님 시간이 괜찮으시다면 짧게라도 만나 뵙고 조언을 들을수 있을까요? 큰 도움이 될 것 같습니다. 감사합니다.
매장의 규모와 판매하실 제품이 어떤거 인지 알았으면 합니다. 커피는 홀에 테이블의 갯수를 알아야 테이크 아웃전문인지 홀 위주인지 알수 있을거 같고 베이커리는 디저트 인지 제빵인지에 따라 장비가 다르고 주방을 오픈 주방을 생각하시는 지 아닌지에 따라 작업실 구성도 달라 집니다. 세부적인 정보를 알려주시면 고맙겠습니다.
안녕하세요 ! 궁금한게 있어 이렇게 댓글남깁니다! 저는 소보로빵만 하는 빵집을 창업하려고 합니다. 하루 300~400개 판매를 원칙으로 하고 싶습니다. 빵 특성상 저기서 컨벡션 오븐빼고 데크오븐만 2매 3단으로 1개 정도면 충분한가요? 렉은 상황보고 1~2개 사용할 예정입니다. -> 데크, 도우라운더, 렉, 도우컨, 냉장고 이렇게 하면 괜찮을까요? 그리고 이건 그냥 하는말인데 혼자서 소보로 300개만든다고 가정하면 몇시간 정도 걸릴까요..? 새벽에 일찍나와 만들어놓고 남은 시간은 쭉 판매하는 방향으로 가고싶어서요 !
![[Bakery vlog] 1인 빵집 한다더니 알바생이 세명이나 된 베이커리 브이로그](http://i.ytimg.com/vi/tCcLFug1BJs/mqdefault.jpg)
![[Bakery vlog] 1인 빵집 한다더니 알바생이 세명이나 된 베이커리 브이로그](/img/tr.png)
![[창업 Q&A 포함] 엉망하고 행복한 1인 베이커리 초보사장 브이로그](http://i.ytimg.com/vi/IXo-dLfzdnk/mqdefault.jpg)
![MISSING: SLIM SHADY [Expanded Mourner’s Edition Trailer]](http://i.ytimg.com/vi/xh8qgHrOO1g/mqdefault.jpg)
![[초보사장 브이로그] 1인 베이커리 오픈 한달 차, 새벽 다섯시에 출근해서 하는 일들](/img/1.gif)
안녕하세요? 좋은 영상 잘 봤습니다.
궁금한게 하나 있는데요. 도우컨 40매 구매하면 그걸로도 발효까지 충분히 커버 가능하지 않을까요? 물론 생산량에 따라 다르겠지만요..
테이크어웨이 전문 10평 매장에 희망 일매출 5~80만원 목표로 잡았을시 기준입니다. 감사합니다
2단짜리로 구입하시면 문제 없습니다.
@@user-sx8oc4vo9m답변 감사합니다 사장님. 현재 저는 외국에서 베이커리를 운영중인데요 곧 한국에 돌아가 베이커리를 오픈하려고 합니다. 저는 경력도 대부분 해외에서 쌓았고 한국에 대해서는 잘 아는게 없어서요.. 많이 바쁘시겠지만 혹시 사장님 시간이 괜찮으시다면 짧게라도 만나 뵙고 조언을 들을수 있을까요? 큰 도움이 될 것 같습니다. 감사합니다.
@@ydhb6169 언제쯤 한국에 오시나요? 오시면 010 2480 7383 으로 연락한번 주세요
@@user-sx8oc4vo9m 바쁘신 와중에도 답글 달아주셔서 감사합니다 사장님. 내년즈음 생각중인데 가게 되면 꼭 연락드리겠습니다. 감사합니다.
좋은정보 감사합니다
안녕하세요~! 중고가 아닌 신품 기준 가겨으로 보면될까요? 가격이 많이 저렴한거 같은데, 참고하신 브랜드나 모델명을 알 수 있을까요?
일단 중고가격을 기준으로 적어 보았고요. 신품 가격은 인터넷 조사 해 보시면 이것저것 나와 있으니 참고 하시면됩니다.
@@user-sx8oc4vo9m 답변고맙습니다~! 매장이 멀지않다면 방문하고싶은데 어디로 가면될까요?
@@오공본드 송파구 양산로 11 까페고센 으로 오시면 됩니다. 연락처는 010 2480 7383 이니 오시기 전에 연락 한번 주세요.
요즘컴백션 5매 구울게좁아서 쓸모가없더라구요 10매
안녕하세요 막비스님. 제한된 금액으로 빵집 창업을 준비하고 있는 청년입니다. 혹시 막비스님께 주방기기 상담을 받고싶은데요. 메일 주소 알 수 있을까요?
시간되실때 010 2480 7383 으로 연락주세요
안녕하세요?😄
카페와 베이커리가 결합된 주방을 생각하고 있는데요, 이 경우 배치를 어떻게 하는것이 효율적인지 궁금합니다.
매장의 규모와 판매하실 제품이 어떤거 인지 알았으면 합니다.
커피는 홀에 테이블의 갯수를 알아야 테이크 아웃전문인지 홀 위주인지 알수 있을거 같고 베이커리는 디저트 인지 제빵인지에 따라 장비가 다르고 주방을 오픈 주방을 생각하시는 지 아닌지에 따라 작업실 구성도 달라 집니다. 세부적인 정보를 알려주시면 고맙겠습니다.
@@user-sx8oc4vo9m 아네.. 세부적인것들이 확정되면 다시 여쭙겠습니다.감사합니다.
안녕하세요 혹시 베이커리 단품테이크아웃 매장일시 주방 5200X3200정도로 작은크기인데 가능할까요? 평수로 5평정도인데 한군데서 견적받아보니 너무 좁아서 힘들다 그러시더라구요.
제 경험상 2.5평이면 콤비오븐으로 넣을시 작업장 셋팅은 가능합니다. (냉장, 냉동고 제외하고)5평이면 일반적으로 작업장으로는 작은 규모는 아닙니다. 판매하실 제품이 무엇인지 그리고 매장위치는 어디인지가 결정되시면 010 2480 7383으로 문자 한번 주세요.
안녕하세요 ! 궁금한게 있어 이렇게 댓글남깁니다!
저는 소보로빵만 하는 빵집을 창업하려고 합니다.
하루 300~400개 판매를 원칙으로 하고 싶습니다.
빵 특성상 저기서 컨벡션 오븐빼고 데크오븐만 2매 3단으로 1개 정도면 충분한가요?
렉은 상황보고 1~2개 사용할 예정입니다.
-> 데크, 도우라운더, 렉, 도우컨, 냉장고 이렇게 하면 괜찮을까요?
그리고 이건 그냥 하는말인데 혼자서 소보로 300개만든다고 가정하면 몇시간 정도 걸릴까요..?
새벽에 일찍나와 만들어놓고 남은 시간은 쭉 판매하는 방향으로 가고싶어서요 !
데크오븐 2매 3단 또는 컨벡션 6장 이상의 장비면 가능합니다. 각각의 특징은 데크로 구웠을시 빵이 좀더 촉촉한 점, 컨벡션은 겉면의 비스켓이 과자 처럼 바삭하게 나옵니다.
추천 장비는 데크, 랙, 도우컨(독립형), 냉장고, 냉동고, 반죽기(16인치) 입니다.
옵션으로 도우라운더, 추가 랙, 스파이럴믹서 입니다.
작업방법은 새벽에 반죽치는법, 저온숙성법, 도우컨 활용하는법, 크게 3가지 입니다. 혼자 하시면서 300개 정도 하실거면 도우컨을 활용하시는걸 추천드립니다.
소보로 300개 작업시 숙달 되시면 5-6시간 정도 예상 하시면 됩니다.
더 궁금하신거 있으시면 010 2480 7383으로 연락주세요.