20년차 제빵사이자 오너입니다. 한달차면 정신없고 심적으로 여러 마음이 왔다갔다할텐데 3,6,9만 잘 참으면 됩니다. 3개월, 6개월, 9개월이죠. 하다보면 가장 심적으로 변화가 오는 시기인데 이 기간만 피해도 좋더군요. 저걸 년으로 해봐도 똑같았어요. 3년째 되는 해 내가 이걸 계속 할까 생각들도 6년째에 건강이 안좋아서 그만둘까 고민했고 현재 9년째인데 여러 경제지표가 안좋다보니 생각이 많아지더군요. 그래도 우리 직종은 폐업이 잘 없으니까 꾹 참고 하시다보면 좋은 날 올거에요. 다들 이 일이 좋아서 시작한 사람들이라 다른 요식업과 차별되죠. 영상을 보며 한가지 말씀드리자면 손가락을 이용한 작업이 많습니다. 직원으로 일할 때야 쉬엄쉬엄 할 수 있지만 오너가 된 이상 12~15시간은 기본인데 손가락 관절을 이용해 작업하다보면 피로누적이 심각해집니다. 되도록 손바닥을 활용하는 방법을 짜보세요. 후배 중에도 손가락 관절을 주로 사용해 일하다가 결국 손가락 디스크가 생겨서 이 일을 그만두게 됐죠. 무조건 손가락 건강이 우선입니다. 건승하세요~ p.s : 동네 방충문 설치업체마다 현관문 안밖에 폴딩형 방충문이나 일반형 방충문을 설치할 수 있습니다. 경험상 에어커튼은 크게 효과가 없었고 오히려 물리적 방충문이 훨씬 효과가 좋습니다. 저희 가게는 안쪽에 폴딩형 방충문을 설치했는데 여름을 제외한 계절에 폴딩문을 활용하고 바깥쪽 유리문은 계속 열어두는 편입니다. 벌레 유입도 막지만 통풍에 유리하고 쥐나 기타 이물질에 대응이 쉽습니다. 주문제작이었는데 5년전 설치할 때 25만원정도 들었네요.
@@했어요안했어요 오잉? 제 댓글에 답 댓글도 달리네요 제가 여자이고, 제빵 종사자였습니다 남자분이든 여자분이든 데크오븐 앞에서 밀가루 포대 옮기며 일하는 게 얼마나 힘든지 압니다! 지금은 허리부상으로 그만뒀지만 일했던 과거의 제 자신이 기특하고, 연지님에게 제빵하던 시절의 저를 투영해서 본 것뿐 여자라는 것에 포인트를 크게 두지 않았으면 하네요~둥글게 봅시다 여러분들! 사람은 누구나 대단한겁니당~ 존재도 대단한걸요 ! 궁금증이 해소되셨나요?
안녕하세요 저도 부산에서 1인 빵집 운영중입니다 ㅠㅠ 원래 성격이 극 i라 혼자 있는거 좋아하고 남들이랑 친해지기 어려운데 .. 너무 장시간 혼자 일하다보니 손님들이 간간히 질문이나 말씀 먼저 건내주시면 너무 반갑더라구요 ㅠㅠㅠ 외롭기도 하지만 장점도 많이 잇는지라 버티고 버텨봅니다 !!!! 화이팅이에용
저 한가지 궁금한게 있는데요. 안에 따로 취식공간이 없어보이는데도 커피가 꽤 나가는 편인가요? 저는 현재 외국에서 베이커리하고있는데 한국가서 님처럼 1인베이커리 하려고 하는데 사람들이 커피는 무조건 해야한다고 해서요. 제 생각에는 안에 취식공간도 없고 주변에 널린게 카페인데 굳이 커피를 해야하나..? 라는 의문점이 드는데.. .. 궁금합니다 ㅎㅎ
좋은 원두를 써서 널려있는 카페들보다 맛난 커피를 제공한다면 분명히 찾아주시는 고객분들이 생깁니다! 그 매출이 기대하시는 만큼에 못미칠수도 있겠지만요! 저는 미리 제품을 만들어두고 판매해야하는 베이커리 특성상 배달판매가 불가피할거라 판단했고, 커피와 빵을 두번에 나누어 배달시킬 손님은 많지 않을것같다는 생각에 커피를 같이 시작했습니다! 그래서 매장 매출에 음료가 거의없어도 연연해하지 않고있어요!
안녕하세요.저도 1인 베이커리 운영중이에요.외국에서 공부도 했고 대형카페 책임자로 근무한후에 소박한 베이커리를 창업했어요.커피를 말씀 하셨는데 제 생각으로는 커피나 음료쪽에 소비되어질 시간적 정신적인 비용을 제빵쪽에 더 많이 두시는게 좋은것 같아요.좋은 밀가루를 알수는 있어도 좋은 원두를 알기는 어려울수 있으니까요.
한국은 저가커피가 워낙 많고 빵집에 취식공간을 두면 생각보다 많은 진상을 경험하게 됩니다. 그래서 1인베이커리 상당수는 전체 면적에 2/3을 주방으로 활용하고 나머지 1/3을 홀 활용하는데 여러 이유도 있지만 홀이 작으면 손님을 통제하기 편합니다. 홀이 작은만큼 혹여 손님이 몰릴 때 밖에서 대기하실 수 있고 가게 이미지에 이 부분이 가장 좋거든요.특히나 여기 가게처럼 포장없이 진열하는 경우 한분 한분 주문에 응대가 필요해서 홀이 작아야하고 취식공간을 둘 수 없죠. 그리고 상당수 빵집은 커피 매출에 그닥 신경쓰지 않습니다. 메인이 아니거든요.서비스 개념이지 이익창출 될만한 품목은 아니죠
안녕하세요 키친에이드로 소금빵 반죽을 하려면 한번에 10개정도 소량 만들 수 있을텐데요 판매하시려는 수량이 어찌되는지는 모르겠으나, 처음 시도해보시는 거라면 장비 추가 없이 판매를 시작해보는게 어떨까요? 소금빵은 여름철에 실온발효도 충분히 잘 되거든요!! 여름-가을 실온발효로 판매해보시다가 판매가 늘고 판매를 계속 유지하게 된다면 겨울이 오기전쯤 발효기를 구매하시는게 어떨까 싶어요..!!
안녕하세요! 1인 규모라는 기준을 두기보단 판매하려는 품목을 먼저 구체화 하고 (컨벡션만 쓸건지, 데크를 들일건지. 도우컨을 들일건지 말건지. 냉장냉동고는 몇대나 두는게 효율적일지 등등..) 그에 맞는 장비 라인업을 세운 다음, 장비의 전력을 계산해서 증설 용량을 계획하시면 되겠습니다!
안녕하세요!! 저는 베이커리 전문 업장 경력은 엄밀히 따지면 없습니다..! 소금빵을 주력으로 하는 개인 카페에서 1년정도 근무한게 다에요..! 매장 컨셉이나 규모에 따라 창업은 하기 나름이라고 생각합니다..!! 너무 경력에 얽매이지 마세요! 주방 경력만이 장사의 전부는 아니라고 생각합니다!! 퐈이팅 입니다 !!
![[Bakery vlog] 1인 빵집 한다더니 알바생이 세명이나 된 베이커리 브이로그](http://i.ytimg.com/vi/tCcLFug1BJs/mqdefault.jpg)
![[Bakery vlog] 1인 빵집 한다더니 알바생이 세명이나 된 베이커리 브이로그](/img/tr.png)
![[베이커리 브이로그] 불경기속에 재방문율 56%, 사랑받는 동네빵집으로 자리매김하기](http://i.ytimg.com/vi/tKIiku59dOw/mqdefault.jpg)
20년차 제빵사이자 오너입니다. 한달차면 정신없고 심적으로 여러 마음이 왔다갔다할텐데 3,6,9만 잘 참으면 됩니다. 3개월, 6개월, 9개월이죠. 하다보면 가장 심적으로 변화가 오는 시기인데 이 기간만 피해도 좋더군요. 저걸 년으로 해봐도 똑같았어요.
3년째 되는 해 내가 이걸 계속 할까 생각들도 6년째에 건강이 안좋아서 그만둘까 고민했고 현재 9년째인데 여러 경제지표가 안좋다보니 생각이 많아지더군요. 그래도 우리 직종은 폐업이 잘 없으니까 꾹 참고 하시다보면 좋은 날 올거에요. 다들 이 일이 좋아서 시작한 사람들이라 다른 요식업과 차별되죠.
영상을 보며 한가지 말씀드리자면 손가락을 이용한 작업이 많습니다. 직원으로 일할 때야 쉬엄쉬엄 할 수 있지만 오너가 된 이상 12~15시간은 기본인데 손가락 관절을 이용해 작업하다보면 피로누적이 심각해집니다. 되도록 손바닥을 활용하는 방법을 짜보세요. 후배 중에도 손가락 관절을 주로 사용해 일하다가 결국 손가락 디스크가 생겨서 이 일을 그만두게 됐죠. 무조건 손가락 건강이 우선입니다. 건승하세요~
p.s : 동네 방충문 설치업체마다 현관문 안밖에 폴딩형 방충문이나 일반형 방충문을 설치할 수 있습니다. 경험상 에어커튼은 크게 효과가 없었고 오히려 물리적 방충문이 훨씬 효과가 좋습니다. 저희 가게는 안쪽에 폴딩형 방충문을 설치했는데 여름을 제외한 계절에 폴딩문을 활용하고 바깥쪽 유리문은 계속 열어두는 편입니다. 벌레 유입도 막지만 통풍에 유리하고 쥐나 기타 이물질에 대응이 쉽습니다. 주문제작이었는데 5년전 설치할 때 25만원정도 들었네요.
20년이라니.. 와우 존경스럽습니다 대선배님..🫢😉 정성어린 조언 잘 귀담아 듣고 발전해나가보겠슴다!!!! 장마기간 퐈이팅 입니다!! 빗길 조심하시구 다치지마셔용 !!!
님 잘 되실거에요 걱정마세요. 체력관리 잘 하시고 매일매일 멘탈 잘 잡다보면 잘 되실겁니다.
올바른 방향으로 가고 있는게 보여요. 화이팅!
좋게봐주셔서 감사합니다! 응원도 넘 감사해요 😊😊
1인 베이커리에 여자분혼자서 하신다는게 너무 대단합니다! 정말 멋있어요 ㅠㅠㅠ
좋게봐주셨다니 감사합니다 🥹🥹 전 아직 갈길이 멀었는걸요 !! 여자도 할수있어요 쫄쥐마.....!! (저한테 하는 소리입니다 ...)
저도 1인인데 힘납니다 멋지셔요!!!
여자면 못하나????
남자가 하면 당연한거고 여자가 하면 대단한거네????
그러면서 똑같이 돈벌기를 원하는거고.......?????
@@했어요안했어요
오잉? 제 댓글에 답 댓글도 달리네요 제가 여자이고, 제빵 종사자였습니다 남자분이든 여자분이든 데크오븐 앞에서 밀가루 포대 옮기며 일하는 게 얼마나 힘든지 압니다! 지금은 허리부상으로 그만뒀지만 일했던 과거의 제 자신이 기특하고, 연지님에게 제빵하던 시절의 저를 투영해서 본 것뿐 여자라는 것에 포인트를 크게 두지 않았으면 하네요~둥글게 봅시다 여러분들! 사람은 누구나 대단한겁니당~ 존재도 대단한걸요 ! 궁금증이 해소되셨나요?
여자분 혼자서!!! 너무대단해요
쿠키전문점 아메리칸쿠키16종 수제식빵3개파는카페 일매출120~160 파트타임알바한명쓰고 혼자합니다.. 새벽4시출근 평균 오후10~11시퇴근.. 돈은많이버는데 이건뭐.. 지금도 꿈속에서 댓글쓰고있는거같은기분이~~
사장님... 진심 존경 리스펙합니다 .. 모쪼록 덜 일하시고 많이 버시는 8월이 되길요🍀
1분 30초는 원래 짧다는게 뻘하게 웃겨요 ㅋㅋㅋ 엄청 열심히 일하시네요! 가게에 들어갓을 때 손님 입장에서 너무 기분 좋을 거 같아요.
크 90초는 워낙 짧은 시간이죠,, 시청 감사합미다😖 좋은 밤 되세용 🍀
보는것만드로도 허리가 아파요ㅜㅜ힘내세요
본의아니게 허리아프게 해드렷네요 🥲 시청해주셔서 감사합니다! 힘낼게요!! 퐈이팅
영상과 텍스트에서 셰프님의 애정과 열정이 진하게 느껴지네요...^^ 분명 사랑받는 동네빵집이 될 거예요! 확실해용!🥰
헉 밀군님..!!!! 인스타에 올려주시는 정보들로 많은 도움 얻고있습니다 ㅜㅜ 댓글 남겨주셔서 감사해요.. 응원해주시니 더 열심히 퐈이팅 해보겠습니다 !!!
6시에 소금빵 잡을때 베이커리 빡센일이라고 생각했는데
5시에 출근하시는거보고 마음을 다잡습니다ㅋ
감사합니다 ㅋㅋㅋ 6시 출근도 빡센걸요.. 화이팅임다 !!!
사장님~~ 너무 맛있어서 매일가고싶어요❤ 또 빵 싹쓸러 갈게요~!! 오래오래 장사해주세요😝
응원 감사합니다 😊😊😊 우리와가 생각나면 또 들러주세요 🧑🏼🍳🍀
가게 예쁘고 빵도 맛있어 보여요. 중간중간 팔에 데인 상처 보이는데 화이팅입니다.
영광의 상처라기엔 갯수가 좀 많아지고 있긴 합니다 🙂↕️ 시청 감사해요..! 빗길 조심하시고 좋은하루 되시길요🎁
혼자 해내시는 능력과 부지런함에 감탄했어요👍 빵이 진짜 맛나 보입니다😊
좋게봐주셔서 감사해요🍀 앞으로도 부지런히 쭉쭉 해보겠슴다 !!
제 꿈같은 일을 이루어서 실행하고 계시는군요... 응원합니다! 롱런하세요 우리나라도 개인 제과점이 많아져서 더 보편화 되어야함ㅠㅠㅠ
힘들지만 즐거워보인다는~^^ 어제 소금빵하고 치아바타 사먹었는데 맛있었습니다. 다음에 다른 빵으로 구입하겠습니다. 응원하겠습니다!
엇 저희 고객님이신가요!!! 정성껏 준비한 빵들이 입맛에 맞으셨다니 넘 뿌듯하고 기쁘네요 😊 또 생각나실때 찾아주셔요 🍀
요즘친구들 믹싱,발효를 못보는 친구들이 대부분이라...정말 한숨 나는데
두분이서 다 생산하는 모습보니 정말 대견하네요
오늘도 화이팅입니다
선배님이시군요...! 저도 아직 한참 부족합니다 🥹 예쁘게 봐주셔서 감사해요!! 좋은 밤 되시길 바랍니다 👍🏻🍀
2인 베이커리 창업 준비중인데 많은 참고 되었습니다!
시청해주셔서 감사합니다 😊 베이커리 창업 관련해서 도움되실만한 영상 앞으로 계속 올려볼게요!!
우와!! 알고리즘에 떠서 우연히 보았는데 알바 하는 곳 근처에 새로 생긴 빵집이 우리와 베이커리였군요!! 늦은 시간에 지나가서 항상 문이 닫혀있어 아쉬웠는데,, 꼭 한번 들려봐야겠네요!! 응원합니다 ◡̎
엇 근처에서 알바를 하시는군요 !! 지나가시다 생각나면 들러주세요😊😊 시청 감사합니다 !
진짜 부지런 하시네요!! 응원합니당! ❤❤
점점더 바빠지길 응원해욧🎉
응원 감사합니다 !!!! 근처에 계시면 맛난 빵 드시러 한번 놀러오셔요 ^-^!!
알고리즘이 잘탔나 많은분들이보셨네요 같은소상공인으로서 화이팅입니다 ^^
시청 감사합니다 😊장마기간 화이팅입니다 !!!
안녕하세요 저도 부산에서 1인 빵집 운영중입니다 ㅠㅠ 원래 성격이 극 i라 혼자 있는거 좋아하고 남들이랑 친해지기 어려운데 .. 너무 장시간 혼자 일하다보니 손님들이 간간히 질문이나 말씀 먼저 건내주시면 너무 반갑더라구요 ㅠㅠㅠ 외롭기도 하지만 장점도 많이 잇는지라 버티고 버텨봅니다 !!!! 화이팅이에용
선배님이시군요...!! 맞아요.. 저도 스몰토크 길게 못하는 사람이었는데 가려는 손님 붙잡고 한마디 더 하게되더라고여.. ㅎ하하 여긴 비소식이 많은데 부산은 어떠려나요! 장마기간 화이팅입니다!!!
하루 17시간을 일하신다니요ㅜㅜ 고작 7시간 쉰다는 건데 그7시간 조차도 씻고 이것저것 하다보면 정작 잠은 네다섯 시간밖에 못 잘듯 아이구야ㆍ젊은처자분이 참으로 열심히 사십니다ㆍ맘속으로 늘 응원할께요 ❤
우와!! 너무 멋져요!! 열정적인 홈 베이커지만 그게 본업이 되어버리면 마음가짐부 다르게 해야겠단 생각이 바로 들어버리네요!!
힘내시고 꾸준히 성장하시길 바래요!! 화이팅!!!^^
우연히 영상 보게됐는데 조만간 빵사러 가겠습니다. 제빵학원 다니며 1인 베이커리 카페를 목표로 하고 있는데 많이 보고 배우겠습니다^^
오 ~~ 베이커리 카페 예비 사장님이시군요!! 시청 감사드려요 😄😄 생각나면 매장 들러주세요!
남는빵 너무 맴찢..ㅠㅠ
남는 빵 맴찢이죠 ㅠ 그러나 오늘 빵은 빠르게 잊고 털어버려야 합니다 !!! 내일 만날 빵들에게 집중 집중 !!
인테리어 너무 이쁘고 빵도 잘 만드시네요 ^^ 장사 대박 나실듯해요 ^^
제빵은 정말 중노동인거 같네요. 취미가 아니라면 큰마음 먹고 해야 하는거 같아요.
그래도 중노동 중에선 가장 재밌는 일.. 일거라 생각해봅니다 😂 시청 감사합니다 !!
건강관리 잘하세요...응원합니다!
응원 감사합니다 !!! 건강이 최고 !! 퐈이팅 입니다 ~~🍀🧚🏻
제과제빵 배운다고 학원다니고 있는데 이제 필기합격하고 실기 준비중입니다. 조원들이랑 같이 만들어도 힘들던데 혼자서 저많은 빵을 만드신다니 정말 대단하시네요😊
크 필기 합격 축하드립니다 !!! 제과제빵 자격증이 합격률이 높지않은걸로 알고있는데 대단하셔요..! 실기도 퐈이팅 하시고요..!! 좋게봐주셔서 감사해요 🍀
손에 영광의 상처들이 많으시네요~ 저도 한두개씩 생기고 있네요 ㅠ
ㅜㅜ 쉬는날이라도 흉터연고 잘 챙겨바르시고요..! 퐈이팅입미다!!
저도 곧 1인베이커리 창업을 준비중입니다. 역시 머리로는 될거 같지만 현실을 보니 과연 될까 싶은 ㅠㅠ
저지르고 해내면 됩니다 !!!!!
옆동네에 오픈 하셨네요^^ 저는 노원구에서 작은빵집 운영하고 있습니다..대박 나세요^^
오 근처에 계신 선배님이시군요!! 응원 감사합니다 사장님도 장마기간 퐈이팅입니다 !!!
@@우리와연지BakeYeonz 조만간에 빵 사러 가겠습니다^^
방문하시게 되면 꼭 아는척해주세여.. 하하 감사합니다 😉😉
저도 이제 오픈한지 두달 채 안된 베이커리 운영중이어요,,! 저도 혼자 일하긴 하는데 시골이라 생산량이 그리 많지는 않아서 아직 버틸만 한데 정말 대단하시네요!! 근처 들릴 일 생기면 꼭 가보겠슴니다ㅏ같이 화이팅 해보아요 🫡🫡
창업 동기 이시네요..!!!! 베테랑 사장이 되는 그날까지 퐈이팅입니다 !!
으앗 팔맴찟..😢 제빵하는 분들 보면 팔토시하시는 분들도 계시던데 그런거 쓰시면 좋을것같아요..!🥹
저는 오븐이랑 반죽 홀 설거지까지 다 왔다갔다 하다보니 😭 아무래도 잘 안끼게 되는것같아요 흑흑 신경써주셔서 감사합미다! 개선해볼게요 🍀😉
일주일에 하루라도 쉬시길!😢 혼자서 힘들어요!
응원 감사합니다 !!!! 하루 꼭 쉬도록 해볼게요 🧚🏻🧚🏻🍀🍀
저도 현업중인 사람이에요~^^ 어려운 시기지만 이렇게 열심히 하시면 좋은 반응이 있을거에요~ 응원합니다~^^
안녕하세요!!! 업계 선배님 이시군여🥹 날 더워지면서 오븐 앞 너무 덥죠.. 응원 감사드려요..!!! 퐈이팅 입니다!!!!!!
@@우리와연지BakeYeonz 파파블랑쉐라고 해요~ 잘하시겠지만 어려운일 있을때 이야기라도 하시라고 남겨봅니다~ 화이팅!!
상호까지 남겨주시다니 넘 감사해요 🥹 생각날때 연락드리겠습니다 장마기간 장사 퐈이팅입니다 !!
아이고 힘내시길 남일같지 않네요...ㅎㅎㅎ 스몰토크든 머든 좋은데 저는 다단계 하시는 분들 땜에 요즘 골치가~~~영 하네요
아~~ 다단계 정말.. 저는 얼마전에 무전취식 하려는 스님행세하는 분도 겪었네요 ㅠㅠ 퐈이팅입니다 !!
요렇게 내 가게를 오픈하려면 다른 매장에서도 일해보는 경험를 필수로 하고 오픈하는게 좋을까요..?ㅠㅠ오래다니던 회사를 그만두고 빵만드는 일에 도전해보고싶어서 조심스레 여쭤봅니당ㅜㅜ❤
@@유나호잇 오 도전하려는 모습이 멋지십니다 !! 베이킹을 취미로 하는것과 업으로 삼는 일은 너무나 천지차이에요!! 뭐 꾝 경력이 필수다 는 아니지만 창업을 목표로 하신다면 다양한 경험은 필수입니다..!
대단하네요 저도 와이프하고 둘이서합니다 진짜 힘들어요 빵일은ㅋㅋ근데 손님들은 몰라요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ빵값만비싸다그래요ㅋㅋ
ㅎㅎㅎ 베이커리를 운영하시는 선배님이시군요!! 정말 육체적으로 .. 쉽지않습니다 체력관리 잘 해야할 것 같아요 ㅜ_ㅜ 손님들이 이 고생을 알기란 사실 쉽지않은 일이죠..! 퐈이팅 입니다 !!
빵일은 좋아서 해야지
아니면 너무 힘들다
크 맞는말씀임다 🍀 빗길조심하시고 좋은하루 보내세용
꼭 성공하시길 바랍니다.
꼭 성공하는 그날까지 ...!!! 시청 감사합니다 😎
넘 대단해요. 자극됩티다
에너지 뿜뿜!! 쭉쭉 해봅시다 🍀🍀 감사합미다 !!
혼자 하시는데 빵 종류도 많고 갯수도 새벽에 나와서 휘리릭 했다기엔 엄청나게 많네요... 품절 날때마다 빵이 더 많이 나왔으면 했는데 일하시는 모습을 보니.. 그냥 제가 빨리 사러 가겠습니다🤣🤣ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ 감사합니다 또 놀러오세요 !!!!
엄청 바쁘네요ㅜㅜ 궁금한 마음에 영상을 보다가 촬영에 편집까지 하실걸 생각하니 마음이 안쓰럽네요. 화이팅🎉
좋아서 하는 일이니 힘들어도 재밌답니다 😉😉 염려해주셔서 감사해요 !!
도봉구 쌍문동 우리와베이커리 👍
와 제가 딱 원하는 규모의 1인 매장 이네요 ㅠㅠ 혹시 실례가 안된다면 공장안에 설치한 장비들 총 얼마들이고 설치하셨는지 여쭤봐도 될까요.. 딱 이정도 규모의 1인매장 창업하는게 꿈이라서요.. ㅠㅠㅠ
저는 기계장비 업체에서 장비뿐 아니라 싱크대, 계량대, 작업대, 커피머신 등등 다 포함해서 진행하고 총액에서 할인을 받아서요..! 원하시는 장비들 금액정도는 네이버에 검색해도 나온답니다 😊😊
안녕하세요 영상잘보고있습니당
혹시 사용하시는 스파이럴반죽기 몇키로 짜리인지 알수있을가요?? 베이커리 오픈준비중인데 ㅜ 반죽기 사이즈를 못정하겠어서요
저는 신맥 25키로 쓰고있습니다 !!
저 한가지 궁금한게 있는데요.
안에 따로 취식공간이 없어보이는데도 커피가 꽤 나가는 편인가요?
저는 현재 외국에서 베이커리하고있는데 한국가서 님처럼 1인베이커리 하려고 하는데 사람들이 커피는 무조건 해야한다고 해서요.
제 생각에는 안에 취식공간도 없고 주변에 널린게 카페인데 굳이 커피를 해야하나..? 라는 의문점이 드는데.. .. 궁금합니다 ㅎㅎ
좋은 원두를 써서 널려있는 카페들보다 맛난 커피를 제공한다면 분명히 찾아주시는 고객분들이 생깁니다! 그 매출이 기대하시는 만큼에 못미칠수도 있겠지만요! 저는 미리 제품을 만들어두고 판매해야하는 베이커리 특성상 배달판매가 불가피할거라 판단했고, 커피와 빵을 두번에 나누어 배달시킬 손님은 많지 않을것같다는 생각에 커피를 같이 시작했습니다! 그래서 매장 매출에 음료가 거의없어도 연연해하지 않고있어요!
@@우리와연지BakeYeonz 아 그렇군요..! 바쁘실텐데 이렇게 답글도 남겨주시고 감사합니다 분명히 더 번창하실거에요 화이팅 ^^
안녕하세요.저도 1인 베이커리 운영중이에요.외국에서 공부도 했고 대형카페 책임자로 근무한후에 소박한 베이커리를 창업했어요.커피를 말씀 하셨는데 제 생각으로는 커피나 음료쪽에 소비되어질 시간적 정신적인 비용을 제빵쪽에 더 많이 두시는게 좋은것 같아요.좋은 밀가루를 알수는 있어도 좋은 원두를 알기는 어려울수 있으니까요.
@@달려라똥말 저랑 같은 의견이시네요ㅎㅎ
뭐 커피 파시는분들도 나름의 이유가 있듯이 저는 그냥 커피 포기하고 남는 에너지와 공간을 빵에 집중하는게 낫다 생각합니다
덕분에 깔끔히 결정했어요
화이팅하시고요 감사합니당 😊
한국은 저가커피가 워낙 많고 빵집에 취식공간을 두면 생각보다 많은 진상을 경험하게 됩니다. 그래서 1인베이커리 상당수는 전체 면적에 2/3을 주방으로 활용하고 나머지 1/3을 홀 활용하는데 여러 이유도 있지만 홀이 작으면 손님을 통제하기 편합니다.
홀이 작은만큼 혹여 손님이 몰릴 때 밖에서 대기하실 수 있고 가게 이미지에 이 부분이 가장 좋거든요.특히나 여기 가게처럼 포장없이 진열하는 경우 한분 한분 주문에 응대가 필요해서 홀이 작아야하고 취식공간을 둘 수 없죠.
그리고 상당수 빵집은 커피 매출에 그닥 신경쓰지 않습니다. 메인이 아니거든요.서비스 개념이지 이익창출 될만한 품목은 아니죠
이야 존경합니다,, 집주변 이러한 베이커리있으면 저도 단골했을거에요 화팅입니다
응원 감사합니다 퐈이팅임다 !!!!
안녕하세요.
오늘 쉬는 날이시죠?
푹쉬시고 피곤푸세요.
다름이 아니라
조그만 카페인데 소금빵을 시작하려고 하거든요,
물통형 발효기는 사이즈가 작아서 좋을것같은데
어떨까해서요. 오븐은 우녹스 샵프로 있고요.
반죽기는 키친에이드 클래식있는데.
선배로써 조언좀 부탁드립니다.
나중에 우리와 베이커리에 놀거가겠습니다.
안녕하세요 키친에이드로 소금빵 반죽을 하려면 한번에 10개정도 소량 만들 수 있을텐데요 판매하시려는 수량이 어찌되는지는 모르겠으나, 처음 시도해보시는 거라면 장비 추가 없이 판매를 시작해보는게 어떨까요?
소금빵은 여름철에 실온발효도 충분히 잘 되거든요!! 여름-가을 실온발효로 판매해보시다가 판매가 늘고 판매를 계속 유지하게 된다면 겨울이 오기전쯤 발효기를 구매하시는게 어떨까 싶어요..!!
@@우리와연지BakeYeonz 빠른답변 너무 감사드립니다.
실온발효요.. 네 참고잘해서 시도해보겠습니다!
저도 전 직장에서 하루 판매량 100-150개 될때까지 실온발효로 했었어요 :) 시도했다가 그만두게되면 무용지물되는것이 발효기이기 때문에.. 먼저 판매가능한 정도 수준까지 실온발효로 베이킹 해보시고 구매하시는걸 권유드리고 싶습니다 ㅎㅎ
@@우리와연지BakeYeonz ㅎㅎㅎ 우와 정말 대단하세요!
시간이 걸리는게 단점이겠죠.
@@우리와연지BakeYeonz 세상에 100-150개를 발효기없이
우와 정말 👍👏
안녕하세요~ 1인 베이커리 운영하고 있어요~ 영상 잘 봤습니다
^^ 화이띵 입니다.
1인 베이커리 선배님이시군요... 저는 아직 하루하루 벅차게 따라가고 있습니다 ㅜ 비가 많이오네요 장마기간 퐈이팅입니다 !!!!!!!
우와.. 전 2년차 1인 제과점운영중인데,, 손이느려서인가 사장님만큼 못만들어요🤣 진짜 옴청 대단하십니다!! 부지런하신만큼 대박집될기운이느껴져요. 저도 외로움이많아 항상 단골손님이랑 스몰토크하려다 베리빅토크가 되어버려서 매일 야근하고 집에갑니다..ㅋㅋㅋㅋ
오 2년차 선배님이시군요!!! 저는 성격이 급해서 손이 어쩔수없이 빨라진 케이스라.. 자꾸 일을 벌리는게 문제입니다 😂😂 좋게 봐주셔서 감사해요🍀 장사 퐈이팅입니다 !!!
빵집 하면서 최근에 영상 보기 시작했는데 부지런히 하시는 모습을 보니 저도 더 열심히 해야겠다는 생각이 들어요. 항상 건강 챙기시고 힘내셨으면 합니다. 영상 잘봤어요!
1인규모에 정신 없으실텐데 브이로그까지 대단하세요!! 쉬는날은 아예 없는거예요?
한달까지는 아예 없었고 이번주 부터는 2일 휴무 중 하루는 가게에 나가지 않기를 실천해보고 있습니다 !! 그러나 공간만 집일 뿐.. 머릿속은 온통 가게 생각뿐이네요 아직은 🥲🥲
안녕하세요. 저도 창업 앞두고 있는데 장비가 어마어마 하시네요~^^ 존경스럽습니다^^
혹시 오일스프레이는 어디서 구매하셨나요? 유학때는 늘 써오던건데 한국에서는 안보이더라구요ㅠ
혹시 가능하시면 구매정보 부탁드립니다^^
앞으로도 멋지신 활약 응원합니다^^
오일 스프레이는 쿠팡에 검색하면 많이나옵니다 !! 응원 감사해요 😊😊
몸이 버티나요? 몸망가지면 오래못하는데. 시스템을 잘 갖춰보세요~
상호명 오픈하셨는데.. 마스크,위생모 안쓰시면 누기 신고라도 하시면 어쩔려구요 ㅜㅜ 걱정되어요..!
@@domdomdom9770 제가 부족해서 모르고 영업했었는데요! 지금은 저포함 알바분들 모두 마스크, 모자 모두 착용합미다!! 걱정하주셔서 감사해영 😉😉
ㅋㅋㅋㅋ 뚜껑 안맞는데 어..? 뭐지 하면서 이리끼고 저리끼고 해서 끼우려는거 웃음 나오네
이미 알고있지만 부정해보는 현실.. (ㅋㅋ) 시청 감사합니다 !!!
1인규모에 전기증설은 어느정도까지 해야할까요? 혼자서 대단하세요~
안녕하세요! 1인 규모라는 기준을 두기보단 판매하려는 품목을 먼저 구체화 하고 (컨벡션만 쓸건지, 데크를 들일건지. 도우컨을 들일건지 말건지. 냉장냉동고는 몇대나 두는게 효율적일지 등등..) 그에 맞는 장비 라인업을 세운 다음, 장비의 전력을 계산해서 증설 용량을 계획하시면 되겠습니다!
모자랑 티셔츠 어디서 구매하셨나요?
구매처가 궁금합니다
지나치지 마시고 알려주시면 감사하겠습니다 😊
응원하겠습니다 ~^^
저희 조리복 모자 앞치마 모두 에이몬트 이용하고있습니다! 제작 팀복 제외하구요~
가게실평수가어떻게되나요?
개인창업준비중인데 기계넣을생각하니 막막하네요😢
안녕하세요!! 저희 매장은 17평 입미다!! 보고계신 매물이 몇평정도인가요? 최소 10평은 돼야 데크오븐, 발효기 등 베이커리에 필요한 장비가 셋팅될 수 있는걸로 알고있어요~
자기 일하는 모습 찍기 어렵던데 잘 찍으신당ㄷㄷ
아직 얼짱각도는 못찾았음다
영상 다 보고왔어요 축하드려요 대단하심다 최고! 저는 창업에 관심있는 애 둘 엄마인데요 창업하시기 전에는 베이커리에서 얼마나 일하셨어요? 얼만큼 경력이 있어야 일인빵집 가능한걸까요 엄두가 안나요 .. 실력이 남달라보이셔요 손도 빠르시고
안녕하세요!! 저는 베이커리 전문 업장 경력은 엄밀히 따지면 없습니다..! 소금빵을 주력으로 하는 개인 카페에서 1년정도 근무한게 다에요..!
매장 컨셉이나 규모에 따라 창업은 하기 나름이라고 생각합니다..!! 너무 경력에 얽매이지 마세요!
주방 경력만이 장사의 전부는 아니라고 생각합니다!! 퐈이팅 입니다 !!
답글 감사해요 ! 그러시군요~~ 멋지심니당
오늘도 수고하셨어요!
앞으로도 더욱더 대박나시는거 영상으로 쭉 보고싶어요! ㅎㅏ이팅
매일아침에 반죽하시는고에요? ㅠㅠ 힘드시겠어요ㅠㅠ 저온숙성이나 냉동반죽도 가능한거 아닌가요?ㅠㅠㅠㅠ 혼자 하시는데 너무 바쁘고 힘드시겟어용 ㅠㅠ
소금빵의 경우 저온숙성 들어가긴 해요~ 모든걸 저온숙성 하려니 그건 그거대로 퇴근 시간이 늦어져서 ㅠ 적절히 분배해서 하고있습니다 ㅎㅎ 걱정 감사해요!!
베이커리 1년근무하고 창업하신거라 하셨는데용 혹시 제과제빵 자격증 있으신가요?!! 꼭 따야좋은건지 ㅠㅠ
저는 창업계획은 있지만 자격증이 없어서요 ,,
안녕하세요!!! 전 자격증반 수업은 들었지만 자격증 응시는 하지않앗습니다 !!! 음 취업할 때는 자격증이 가산점이 될 수 있겠습니다만 창업을 하는데에 있어서는.. 필수는 아닌것같아요 !!
@@우리와연지BakeYeonz 네 답변 감사해요🥹
네엡 창업 퐈이팅입니다 !!!
없어도되요 있어도 다들 있냐 끝 입니다 어차피 현장가서 다시 다~~~ 배워요
여기서 일 배워보고싶어요ㅠㅠ
과찬이십니다 😊 좋게봐주셔서 감사해요👍🏻
저는 학원 운영 중인데.... 대단하십니다ㅜㅜ
우와 넘나 대단하세요
ㅇㅕ기 어딘가요
우리와베이커리 입니다~
돈 안 받고 사장님과 즐겁게 빵 만들고 싶다😢
과연 ... 즐거울까요
연지님! 안녕하세요 ♡
혹시 식빵 발효시 비닐에 하시는이유가
있으실까요??
둥글리기하고 벤치 줄 때 타공판 위에 비닐 깔고 덮어서 주기때문에 비닐을 어차피 한번은 써야하는데 스덴볼이나 락앤락, 도유박스를 사용하면 자리차지가 커서 발효기가 없이 도우컨 한대로만 운영하는 입장에서는 비닐로 하는게 가장 알맞다 생각했어요!! 설거지도 생기고요 🥲
멋지십니다.^^
과찬이십니다..* 시청해주셔서 감사해요..!!
화이팅
퐈이팅 !!!!! 시청 감사합니다 😊
ㅎㄷㄷㄷ 대단하십니다
정말 ㅎㄷㄷㄷㄷㄷㄷ 입니다. 댓글과 시청 감사합니다 !!!!
💙💙💙🩵🩵🩵 - 예지 -
요세장사힘들텐데힘내세요
응원 감사합니다 박사장님도 퐈이팅입니다!!
가게가어딘가요?!
우리와베이커리 입니다 !! 서울 도봉구에 위치하고 있어요 😊😊