예. 구독자를 위한 개성보쌈김치 축제 한마당에 제 마음이 이미 가있습니다. 😊🎉 감사합니다. 저는 손이 많이 가고 정성이 많이 들어가고 오방색의 조화를 갖춘 음식을 만드는 것을 기뻐합니다. 그런 점에서 본영상은 한껏 저를 부풀게 해줍니다. 이 명절이 끝나고 시장을 볼 수 있는 시간이 곧오면 하고 싶습니다. 이제부터는 개성보쌈김치 영상을 공부하러 자주 들어오겠습니다. 감사합니다
다음번엔 겨울 통김치에 황태,갈치,조기 살 져며 넣고 하는 김치 올려주실수 있나요? 어려서 아버지가 식도락가 시었고 강원도 이북 바닷가에서 자라신 분이라 먹던 기억이 납니다.김치속에 오들오들한 생선 쪽을 젓갈로 꺼내 먹던 추억이 있어요.요즘 그렇게 싱싱한 생선은 구하기 어렵겠죠?
안녕하세요~ 작년부터 선생님 동영상보고 보쌈김치를 해서 먹었습니다. ebs랑 여름에 찍으신 동영상보고 만들어서 맛있게 먹었습니다, 감사합니다~ 이번에도 해서 냉장고숙성중인데 오늘보니 육수에 양념한것이 밑에 가라앉아서 흔들어서 없애주긴했는데 저번이랑 달리 왜 육수침전물이 생기게 되었는지 아시면 답주세요^^
개성 보쌈 김치에서 좀 달라요^^ 윗대는 보쌈 할때 안써요..그래야 개성 호박 김치를 담글 수 있거든요.. 개성에서는 보쌈 김치 할때 그래서 호박김치를 같이 담구어요^^ 그리고 새우 액젓이 아니라 조기젓을 쓰구요... 갓도 정갈치 않아서 안들어가요.. 그리고 황해도 지만 개성은 고깃국물 김치에 안넣어요 ^^집안 마다 다를 수는 있지만..단감과 더불어 조기젓..호박김치 만드는것 중요해요.
황석어 젓을 사용한다기보다 저희 어머님은 작은 생조기(요즘은 구하기 힘들죠)를 넣으셨고 생조기를 못구하면 황석어를 잘라서 넣으시던데 속재료가 해산물이 많이 들어가면 육젓 대신 김치 국물은 끓인 소금물만으로 간을 맞추시더라구요 속재료는 그때그때 달라집니다(산낙지, 생오징어, 생태 등 전복은 당시 너무 귀한 재료라 못 먹어 봤구요) 김치 담그는 방법은 집집마다 조금씩 차이가 있어서 정답이 없는거 같습니다
황제나 먹을 법한 음식이오! 이 많은 재료를 늙은 할머니가 60년도 더 오래된 젊은 나이 때에? 개성에서 살던 처녀의 기억으로 새롭게 변모된 김치라 해야하지 않을까요? 평양냉면, 함흥냉면 싱거워서 못먹습니다. 원조대로 하는 집 다 망했습니다. 입맛에 맛게 다르게 해야겠지요.
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![[최고의 5분_알토란] 아트다 아트! 집에서 만드는 보김치 레시피!](/img/1.gif)
개성보쌈김치 바로구매
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품격있는 김치네요
도전해보고 싶어요😂
귀한 영상 너무 감사합니다.
항상 진심으로 알려주시는 것을 느낄수 있어요.
넘.예쁘네요
이거 진짜 예전에 우리 할머니가 만들어주신 그 보쌈김치네요. 요즘은 찾아보기 어려운데. 고추가루 거르고 새우젓도 연하게하고 그리고 사태육수까지 여기서 이렇게 상세한 오리지널 레시피를 만나서 너무 기쁨니다.
개성출신 할머님께 전수받은김치입니다. 저에게도 소중한 래시피고 맛도모양도 고급지지요. 김치의세계는 무궁무진하지요. 알아주셔서 감사합니다.ㅎ^^
어린시절 겨울만되면 어머니께서 항상개성보쌈 김치(해물,잣,밤,대추,배,,,,)감칠맛평생잋지못합니 😂배춧잎으로 동그랗케 감싸준김치❤어머님께서 담그시던 바로 그모습이네요/1960년대/ 고향은 장단면 입니다😂❤🎉🎉
어려서 먹던김치을 먹어보고싶었는데 너무사합니다 배울수있는 기회을주셔셔 보고그데로따라해보겠읍니다
어릴 때 어머님께서 해주시던 진짜 보쌈김치... 그립습니다.
친정에서 먹던김치인데
친정부모님이 개성분이셨거든요
배울데가없었는데
감사합니다
풍류를아는민족 참고급지고담백하네요
봉우리김치하고딱입니다 나즈막한음성과
정성고맙습니다 이런채널만들어주셔서요
감사합니다. 시청해주셔서 고맙습니다.ㅎ^^
아우!! 정성이 정성이 정말 잔칫날 음식이네요
손 진짜 많이 가요. 이 귀한 영상 올려 주셔서 감사합니다 23년 전에 먹어봤던 음식이요
네ᆢ사회적거리두기 완전히 끝나면 언젠가 구독자여러분 초청해사 할 생각하고있어요.
예. 구독자를 위한 개성보쌈김치 축제 한마당에 제 마음이 이미 가있습니다.
😊🎉
감사합니다.
저는 손이 많이 가고 정성이 많이 들어가고 오방색의 조화를 갖춘 음식을 만드는 것을 기뻐합니다.
그런 점에서 본영상은 한껏 저를 부풀게 해줍니다.
이 명절이 끝나고 시장을 볼 수 있는 시간이 곧오면 하고 싶습니다.
이제부터는 개성보쌈김치 영상을 공부하러 자주 들어오겠습니다.
감사합니다
!이거 어렸을때 먹어봤는데 그게그렇게 먹고싶었어요ㅜ개성보쌈이였군요~~~!!먹고싶어요ㅜ
귀한 솜씨 나눠주셔 감사합니다 올가을 만들너보려합니다
넘감사 ! 내가찾던 바로 그김치네요~
정성이 너무 많이 들어와서 맛있을 수밖에 없겠어요 영상 너무 잘 봤습니다 건강하고 행복하세요~~❤❤
명인님레시피 덕분에 늘 건강하게 명품주방이 되네요 감사드립니다
맛있는 보쌈김치 잘봤서요 건강하시고 좋은영상 감사해요~^
너무 고급스러워요 먹기도 아까워요 색감도 너무보기좋아요 감사합니다.
너무너무 잘보고 있습니다 보쌈김치 너무 아름다운 김치네요. 오방색에 다양한 김치 잘보고 있습니다
너무고맙습니다!! 정말 예술입니다 😮
선생님의 김치솜씨에 감탄사가 절로나옵니다
감사합니다~♡
예전 어렸을 적 친정에서 해 드시던 보쌈 김치 그 안에 들어 있던 밤,대추 배 골라 먹던 기억이 아련합니다
이제는 세상에 안 계신 친정 어머님과 할머님이 생각나게 하는 영상 잘 보고 갑니다
샘,너무 감사합니다 정말 아름다운 전통 이어주셔서요
개성보쌈김치 이렇게 담는거군요~~
꼭 한번 담아봐야겠습니다~
네ᆢ참 기품있는 김치입니다.ㅎ^^
이하연세프님 참 지혜가 많으십니다.^^ 완전 명인김치네여~~
육젓으로 해야겟네요 보쌈김치 정갈하네요
우와 찾고찾았는데 엄마가 해주신던 그맛 못잊어요
친정어머니가 해주신 보쌈김치 먹던 것이 생각나서 이번 겨울에 만들어 먹고 싶었는데 상세히 가르쳐주셔서 감사해요❤❤
명인님 김치 잘 보고있어요~ 이번 명절에 참고해서 만들어볼게요
외할머니 김치네요.....개성분이셨거든요. 이모들마다 대접을 앞에두고 김치를 싸서 만드시던 모습이 어렴풋하니 기억납니다. 요즘따라 너무 그리운 김치라서 생각이 났었는데^^ 레시피 고맙습니다^^
많이 맛있어 보이네요. 작품이네요.
시청해 주셔서 감사합니다 😊
찬미예수님
할머님이 개성분이라 많이 먹고 자랐는데
새롭네요 땅속 장독대에서 꺼내 대가족이 함께 먹던 맛이 최고였어요
저의 자주 담가서 동생과 나누어 먹겠습니다
늘 감사드립니다
명인님 고생 많으셨어요.
작품을 만드셨네요.
남은 재료로 만든 석박지도 맛있겠어요.
밤에 보니 김치만 봐도 침이 고이네요 ㅎㅎ
감사합니다.ㅎ^^
너무너무 감탄합니다^^
선생님 정말 훌륭하세요 어쩜 화려하고 정말 고급지고 맛있겠어요 제대로 배웠습니다 감사합니다
감사합니다. 우리 선조들의작품입니다. 위대하지요.ㅎ^^
예상과 다르게 진짜 해볼거 같아요!! 내년 구정때 도오전~~~^^
감사합니다 품위있는 보쌈김치 담아서 먹겠습니다
네ᆢ힘들지만 재밌을거예요.ㅎ^^
울엄마는 서울태생사람이 인터넷도 없던 옛시절에 보쌈김치를 만들어주셨어요. 엄청 맛있어요
예술입니다. 제가 찾던 품위있는 김치 바로 그거에요^^
완전 예술입니다~~^^최고입니다~~♡♡
고급스럽고 깔끔한 명품 보쌈 물김치 해보고싶네요~^^
와
너무좋은 김치 고맙습니다🙂
다음번엔 겨울 통김치에 황태,갈치,조기 살 져며 넣고 하는 김치 올려주실수 있나요? 어려서 아버지가 식도락가 시었고 강원도 이북 바닷가에서 자라신 분이라 먹던 기억이 납니다.김치속에 오들오들한 생선 쪽을 젓갈로 꺼내 먹던 추억이 있어요.요즘 그렇게 싱싱한 생선은 구하기 어렵겠죠?
네ᆢ해물반지나 포기김치담그면 되는데 갈치김치는 따로 갈치속젓넣고 담그면 됩니다. 해산물들어간김치 겨울에 하나씩 올려드리겠습니다.
감사합니다 행복한요리배 우고고맙습니다
기회가 되면 한 번 도전해보겠습니다 좋은정보 감사합니다
꼭 직접 만들어보고싶네요! 항상 잘보고있습니다
Thank you, thank you!! I’ll try to make it! So excited!
Thank you for watching my video :)
우와~너~무 맛있게보입니다~~감사합니다~^^
찬미예수님
하느님 찬미받으옵소서
세계적 명품 김치가 될수 있도록
주님께 의탁하나이다 아멘 아멘 ⛪️ 💒 🙏
1960년때쯤 할머니께서 만들어주셨어요~ 너무 맛있던 기억에 찿아 봤죠 백김치 였는데 손녀딸이 먹을수 있게 고추가루를 안넣으셨나봐요~ 밤, 대추, 낙지,배와 실고추~ 그 어우러진 맛이 기가 막혔어요! 선생님, 할머니 감사합니다! 이젠 시간이 있으니 만들어 볼께요~
보람있는 시간이되고 오래오래 추억이 될거예요.
시댁 내림음식이였는데 어머님께서 힘드셔서 안하신지 10년 가까이 됐네요~
제가 하고 싶어도 엄두가 나지 않았는데 명인님 영상 보고 담궈보고 싶어 졌어요^^
올 설에는 설 상차림에 올려보고 싶어요
힘은 좀 들지만 이년에 한번정도는 해볼만하지요. 2주 전쯤 해서 2일정도 서늘한곳에 뒀다가 냉장보관하시고 설날 개봉하세요. 감사합니다.ㅎ^^
수육보쌈 김치도 부탁드려요!!!
개성보쌈김치는 꽃같네요 ♡ 먹기 아꿉..
네ᆢ앞으로 지속가능한 채널이 되도록 찬찬히 올려드리겠습니다.ㅎ^^
굴이 없는 여름에는 어떤걸 넣어야 하나요? 문어나 전복은 끓인 물에 살짝 데치고. 혹시 산낙지는 그냥 넣어도 되는지요?
네ᆢ해산물 살균을 해주면 더욱 깔끔한 김치맛을 낼수있어요.
저는 한번도 맛본적이 없는 외할머니의 보쌈김치를 팔순 엄마가 종종 이야기하셔서 어떤걸까 궁금했는데, 명인님 김치를 보니 아 이게 딱 그거구나 싶네요. 노모 한번 만들어드려야겠어요. :) 고맙습니다.
참으로 품격있는 김치랍니다.ㅎ^^
늘 단아하신 자태로, 조곤조곤 친절히 잘 설명해 주시네요...
오늘도 감사히 배우고 갑니다 :)
명인님 김치 시켜먹어봐야 겠어요 넘이뻐요
개성보쌈김치 맛있어보입니다
샘, 한포기 배추 사왔어요 이제 해버려합니다 감사합니다
명인님 김치는최고에여 ㅎ
선생님 감사합니다
오 잘봤어요 👍
귀한 개성 보쌈김치 만드는 과정 잘 봤습니다. 말씀 중에 전복이나 문어를 넣기도 한다고 하셨는데, 전복이나 문어는 날것을 넣는 건가요, 아니면 익혀서 넣는 건가요?.
팔팔 끓는물에 30초간 넣었다 건지세요.
빠른 답변 감사합니다^^
이것이 진짜 보쌈 김치에요. 여러 영상중
제대로 보쌈 배웁니다
명인님, 남편이 돌아가신 시어머님이 해주시던 개성보쌈김치의 맛을 못잊어해서 검색해 보여줘봤더니 딱 이거야 그러네요. 혹시 판매하시면 링크 좀 부탁드립니다. 더보기에 링크된 네이버에는 보쌈김치가 없네요.
네ᆢ031 521 9052번으로 문의주세요. 미리 주문주시면 매주 금요일에 발송합니다.
와ㅡㅡㅡㅡ
김치가 아니라 예술입니당
주문도 많다는데
어디서 주문하죠?
naver.me/FNmreEa7
여기에서 주문하시면 됩니다^^
안녕하세요~ 작년부터 선생님 동영상보고 보쌈김치를 해서 먹었습니다. ebs랑 여름에 찍으신 동영상보고 만들어서 맛있게 먹었습니다, 감사합니다~
이번에도 해서 냉장고숙성중인데 오늘보니 육수에 양념한것이 밑에 가라앉아서 흔들어서 없애주긴했는데 저번이랑 달리 왜 육수침전물이 생기게 되었는지 아시면 답주세요^^
국물만들어 부을때 마늘ㆍ생강조금씩 넣으면 채에 받쳐서 부으세요. 침전물이 전혀 없을수는 없어요. 감사합니다.
오늘도 잘 보고 갑니다~~^^
울엄마가 해주던김치
울 영감이 좋아햏는데
엄니도 영감도 이세상사람아닌 현재..
명인님 육수 끓일때 고기랑 물만 넣고 삶는건가요~
넵ᆢ
@@koreakimchirecipes1334 감사합니다
이 동영상은 아닌데 다른 동영상 실외에서 선생님 김치 담으실때 항아리 뚜껑 뒤집은거 같은 김치 비비는거는 어디서 사야 할까요 그거를 좀 사고 싶은데요
네 ᆢ이천 사기막골에 옹기점에 있습니다. 제가 갔던집은 폐업했더라구요. 다른집 가도 있어요. 오래돼서 연락처는 없네요. 죄송합니다.
와 개맛있겠다
엄두가 안나네요. ㅎㅎ
난이도가 있는 김치랍니다.
좋아요
역시 명인이십다
배추 2에 소금량과 물은 얼만큼 준비해서 절여야할까요?
전체 4포기에300g 즉 2컵정도 준비하셔서 같은 그릇에 같이 절이세요.
@@koreakimchirecipes1334 선생님지난 11월마지막주에 보쌈김치4포기 담궜어요.
다이어트 중이라서 아직 맛은 못봤어요.
내년봄쯤에 꺼내먹으려구요.
그땐일반식 가능할것 같아요.
딸래미 하고 저하고 목표하는 몸무게 달성후 첫끼를 선생님 레시피표 보쌈김치 먹을꺼예요.^^
할머니가 개성분이라 김장철마다 포기김치,보쌈김치 하셨는데, 그때는 학교다니느라 김장하시는걸 몇번 보지 못했어요. 김치에 굴,명태,낙지등 정말 익으면 쩡하고 맛있는 김치였는데 정말 똑같이 만드시네요.
늙은호박김치,고수김치 담그셨는데 그때는 어려서 무슨맛인지 몰라서 안먹었는데 나이먹으니 20년전에 돌아가신 할머니 생각이 나네요.
김장하시는거 보고 잘 배워둘걸 했었는데, 지난번 명인님 김장하신거 따라해보고 맛있게 잘 먹고있습니다.
감사합니다.
네 ᆢ저도 보존하고 싶은 김치여서 영상기록을 해놨습니다.ㅎ^^
Big cabbage 👍👍👍👍👍
속재료 무채 배채
미나리 갓 쪽파
새우액젓 끓여 국물만 이게 간.
마늘 생강 고추가루
생새우 굴
전복 낙지 명태살
배감밤 미나리 홍고추 실고추 검정깨나 석이버섯 잣
새우 알레르기가 있는데, 새우없이 만드는것으로 주문 가능한가요?
네ᆢ031 521 9052번으로 새우빼고 전복넣고 해드릴거예요.감사합니다.
사태물은 삶은 고기로 우리셨나요?
생고기로 삶아요.
작년동지팥죽도대박
배추김치30폭50폭
레시피좀올려주시면
또대박이요~~♥
10포기 올려놓은 영상있습니다. 3배 혹은 5배 하심 됩니다. 배추크기에 따라 달라서 배추 절이고 꼭 달아봐야해요.절임 배추10키로 영상도 있으니 참고하세요. 배추10포기 절이면 25키로정도 되는데 배추에 따라 차이가 있어서 꼭 계량한다음 절임배추 영상 참고하세요.
냉장고에 넣기전 실온에서 몇일 익히나요?
15c에서36시간정도 뒀다가 냉장보관하심 됩니다.
개성 보쌈 김치에서 좀 달라요^^ 윗대는 보쌈 할때 안써요..그래야 개성 호박 김치를 담글 수 있거든요.. 개성에서는 보쌈 김치 할때 그래서 호박김치를 같이 담구어요^^ 그리고 새우 액젓이 아니라 조기젓을 쓰구요... 갓도 정갈치 않아서 안들어가요.. 그리고 황해도 지만 개성은 고깃국물 김치에 안넣어요 ^^집안 마다 다를 수는 있지만..단감과 더불어 조기젓..호박김치 만드는것 중요해요.
저도 개성할머니한테 배울때 단감이 개성에 있었을까? 생각했는데 서울에 오래 사시다보니 서울화가 많이 됐구나 하는 생각했습니다.하지만 그게 김치입니다. 내집과다른집은 다를수있다는 전제하에 바라봐야합니다. 집집마다ㆍ지역마다.계절마다 다른게 김치입니다. 감사합니다.
네 단감은 필수에요...보쌈 김치 담그는 집은 항상 지금도 조기젓을 담구어 놓구요^^
황석어 젓을 사용한다기보다 저희 어머님은 작은 생조기(요즘은 구하기 힘들죠)를 넣으셨고 생조기를 못구하면 황석어를 잘라서 넣으시던데 속재료가 해산물이 많이 들어가면 육젓
대신 김치 국물은 끓인 소금물만으로 간을 맞추시더라구요 속재료는 그때그때 달라집니다(산낙지, 생오징어, 생태 등 전복은 당시 너무 귀한 재료라 못 먹어 봤구요)
김치 담그는 방법은 집집마다 조금씩 차이가 있어서 정답이 없는거 같습니다
보관은 몇개월까지 가능할까요?
김장김치처럼 장기보관은 안될거같아서요
2주정도부터 2개월정도ᆢ보관을 잘 하싱션요.
💚💚💚💚💚👍💐
일반적인 김치가 아니라 작품이네요 ~^^
김치를 예술로 승화시켰군요.
이정도면 작품
15분전은 못 참지 아 ㅋㅋ
주문은어덯게하나요,
홈페이지에서 하시면 됩니다.^^
www.bongkimchi.com
먹는방법이 매우 궁금
가위로 미나리끈 매듭을 자르고 보자기를 펴고 드시면 된답니다.
개성보쌈김치가정석인거같은데나중에국물이너무많은거같네요.
굽물김치예요. 옛날 대가에서 담갔던김치들이 다 국물김치더라구요.
황제나 먹을 법한 음식이오!
이 많은 재료를 늙은 할머니가 60년도 더 오래된 젊은 나이 때에?
개성에서 살던 처녀의 기억으로 새롭게 변모된 김치라 해야하지 않을까요?
평양냉면, 함흥냉면 싱거워서 못먹습니다.
원조대로 하는 집 다 망했습니다.
입맛에 맛게 다르게 해야겠지요.
개성 보쌈김치는 양념이 이렇진 않아요 호남식 영향이 보입니다
개성할머님 모시고 김치연구소 연구원과박사님4분이 개성할머님께서 쓰는 모든 재료 저울에 계량해서 만든 래시피입니다. 내집하고 다르다고해서 아니라고 말할수 없는게 김치입니다. 김치맛은 전국에 어머니 숫자만큼 있었으니까요.