[김치쌤 이하연] 콜라비 싱건지 담그기 콜라비를 이용한 여름 물김치 맛있게 담그는법 이하연 김치명인

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콜라비 싱건지 sing-geonji
재료
콜라비 2.5kg kohlrabi
절임소금 60g salt
사과 200g apple
배 300g pear
마늘 50g garlic
생강 20g ginger
찹쌀죽 200g glutinous rice porridge
다시마물 500ml kelp water
쪽파 50g scallions
청고추 6개 green pepper
홍고추 3개 red pepper
마늘 25g garlic
생강 10g ginger
물 2.5L water
소금 30g salt
레시피
1. 콜라비의 껍질을 제거하고 새끼손가락 크기로 썰어 소금에 한 시간 정도 절인다
Remove the skin of the kohlrabi and cut it into little finger-sized pieces and marinate in salt for about an hour.
2. 믹서에 사과, 배, 마늘, 생강, 콜라비 자투리, 찹쌀죽, 다시마물을 넣고 간다
Add apples, pears, garlic, ginger, kohlrabi scraps, glutinous rice porridge, and kelp water to a mixer.
3. 갈은 재료는 체에 밭쳐 생수와 섞어주고, 소금으로 간을 해 국물을 만든다
Squeeze the ground ingredients through a sieve, mix with water, and season with salt to make a broth.
4. 채에 남은 재료는 배보자기에 넣고 마늘, 생강, 고추, 쪽파를 썰어 놓는다
Put the remaining ingredients in a wrapping cloth and chop the garlic, ginger, red pepper, and chives.
5. 통에 절인 콜라비를 담고 국물을 부어준 후, 썰어 놓은 재료와 배보자기를 넣는다
Put the pickled kohlrabi in a container, pour the soup over it, and then add the sliced ingredients and bojagi.
6. 하루 정도 서늘한 곳에 보관 후 냉장 보관 후 새콤하게 익으면 먹는다
Store in a cool place for a day or so, then refrigerate and eat when ripe.