Kleine Berichtigung zum frischen Kaffee. Dunkle Bohnen gasen durch ihre poröse Struktur tatsächlich schneller aus als helle Röstungen. Diese können schon nach einigen Tagen nach Röstdatum getrunken werden. Dem CO2 fällt es bei hellen Röstungen durch ihre kompakte Struktur schwerer zu entweichen. Mehr zu helle und dunkle Röstungen: ruclips.net/video/zgmg6gCS_9o/видео.html (Quelle: ruclips.net/video/_Py8JOi3REg/видео.html&t=)
Älteres Espresso Pulver! Endlich mal ein Tag aus der Realität. Die *perfekte Bohne* nach exakt zwei Wochen habe ich genau einen Tag lang. Und irgendwann sind es mal ein paar Monate wenn man mehrere Sorten degustiert. 😊 Ich habe gar nicht genug Daumen 👍 👍 👍
Danke für dieses Video! Habe mich schon mehrfach an mir selbst gezweifelt, weil der frische Kaffee gut gemahlen werden konnte, aber der gleiche Kaffee ein paar Wochen später meine Mühle in die Knie gezwungen hat. Anscheinend ist das normal! Vielen Dank für ein wiedermal sehr ansprechendes Video! Grüße gehen raus!
Ich liebe Kaffee aus Vietnam, habe schon viel probiert, bisher aber noch keinen Espresso aus der Siebträgermaschine. Werde ich aber direkt austesten, sobald ich wieder in Vietnam bin.
Schönes Video! 🙂 (bin noch nicht durch) Ich bin in der glücklichen Situation mir beim lokalen Röster meine eigene Mischung zu machen mit deren Kaffees (viel Abwechslung!), auf Wunsch sogar mitrösten zu können :D Danke an die Jungs mit ihrer aufstrebenden Rösterei. Ich weiß nicht ob es noch kommt im Video, aber sehr dunkle, ölende Bohnen halten viel weniger lang bevor sie zu muffen beginnen durch die Öle. Hatte vor kurzem übrigens den Fall dass mir ansonsten gute dunklere Bohnen älter wurden (ca 2 Monate) dadurch musste ich feiner gehen --> höhere Extraktion --> bitter, adstringierend, konnte das nur über eine höhere Dosierung (mehr Säure) mit 18g statt 16 mit dadurch wieder etwas gröberen Mahlgrad und kürzeren Bezug bei weniger Temp wieder gut einfangen. (Natürlich jeden Parameter extra, nicht gleichzeitig). Wie wärst du hier vorgegangen?
Danke! :) Wahnsinn, das klingt ja mega interessant. Ich wäre ähnlich vorgegangen👍🏼 Mit diesen Parametern spiele ich auch immer. Da für mich die Säure bei einem dunkleren Kaffee nicht unbedingt die größte Rolle spielt, dosiere ich dort auch gerne mal etwas höher. Wenn man dann die Brew Ratio auf 1,0-1,5 verkürzt, kann man da bestimmt noch feine süße Aromen entlocken, wenn der Mahlgrad es zulässt.😅
Gutes Video! Ich probiere gerade ca 2 Monate alten Kaffee Bohnen. Die durchlaufzeit hatte ich recht schnell unter kontrolle, musste die mignon ca um ne halbe Stufe feiner stellen. Geschmacklich schmeckt es leider noch nicht so gut wie frischer Kaffee aber ich werde mich die nächsten Tage noch spielen.
Danke:) Ja, das geht schnell und man hat ältere Bohnen daheim. Aber wenn man sie noch gerade so einstellen kann, ist es ja in Ordnung. Als Cappuccino bestimmt aber noch besser😅
Top Video, wie immer, und auch noch sehr aktuell/relevant für mich. Hab an Weihnachten ein Espresso-Probierset einer lokalen Rösterei geschenkt bekommen (4x250g verschiedene Bohnen/Röstungen) und stehe vor dem ähnlichen Problem. Der Kaffee läuft extrem schnell (unter 20s) und ich hab schon recht fein gestellt 🤷🏽♂️ Das Röstdatum ist zwar 1.12.2021, aber die Tüten waren nicht wirklich luftdicht verschlossen
Danke, sehr cool!😊 Zusätzlich sogar noch das Problem der Lagerung. Da hilft nur noch feiner mahlen oder höher dosieren - das ist echt schade um die vermutlich leckeren Bohnen.😢
Passend zur Nachweihnachtszeit. Wenn Leute wissen, dass man gern Kaffee trinkt, bekommt man ja auch häufiger mal Kaffee geschenkt. Da aber die meisten das Röstdatum nicht beachten, bzw. Vollautomatenkaffeetrinker nicht wissen, dass das Alter der Bohne Einfluss auf die Durchlaufzeit hat, waren bei mir auch zwei Röstungen dabei, die älter als drei Monate sind. Mir geht’s da ähnlich wie hier beschrieben. Als Espresso trinke ich die dann nicht mehr. Aber als Cappuccino geht das noch in Ordnung.
Ja, das erlebe ich leider auch. Man muss einfach sehen, dass sie einem eine Freude machen wollen.🙈 Das stimmt - meine Bohnen gingen aber an Mutti, die brüht sie im Espressokocher - Haha.😅
Besten Dank für das Video 😀 vieles kannte ich schon, aber du hast es echt gut rüber gebracht. Ich hab gesehen, dass du den Caramello hast oder hattest. Wollte den demnächst auch mal testen. Hast du da einen Tipp oder Rezept für die Zubereitung mit der Marax?
Danke, dass du es dir nochmal angetan hast. 😄😊 Schon etwas länger her, dass ich ihn gebrüht habe. Ich meine es war eine relativ Standard 1 zu 2 Brewratio ( 18 in - 36 out) in etwa 30 Sekunden.
Hallo. Habe Bohnen geschenkt bekommen. Sind zwar nicht frisch aber wollte sie trotzdem mal probieren. Mir fällt aber auf, dass diese sich sehr leicht und irgendwie nach Plastik anfühlen. Woran liegt sowas?
Hatte neulich genau das gleiche Problem. 4 Monate alte, helle Bohnen und die gleichen noch mal in 2 Wochen alt. Die alten Bohnen schossen nur so durch, der Mahlgrad war egal, Channeling vorprogrammiert. Den Geschmack wollte ich dann auch gar nicht erst testen. Die neuen Bohnen liefen dann ganz berechenbar und normal, Geschmack wunderbar. Zur MaraX: Wieso zählst du nicht einfach ab dem ersten Tropfen, dann musst du nicht jedes Mal die mechanische Präinfusion abziehen?
😅👍🏼 Zum Glück bin ich da nicht der einzige. Ich achte ja eigentlich immer drauf, aber dann ist es doch passiert. Ich zähle ab Hebelzug, weil ich finde, dass die Preinfusion auch zur Extraktion gehört und sie je nach Mahlgrad und Bohne auch unterschiedlich ausfallen kann. Bei helleren Röstungen kommt der erste Tropfen durchaus mal erst ab 11 Sekunden. Dunklere Röstungen dann beispielsweise schon bei 8. Dann würde es zu unterschiedlichen Ergebnissen kommen.
Gibt es mittlerweile Websiten, die auf Bestellung rösten? Ich habe davon mal gelesen aber ohne genaue Seitenangabe. Vielleicht kennt die Website hier ja jemand:)
Ich habe es noch nicht erlebt nicht fein genug mahlen zu können, meine zwei gewerblichen Mühlen bekommen das gut hin. Und ich kaufe meist im italienischen Supermarkt. Das ist sicher nicht der Geschmacksolymp, aber viel besser als das, was man sonst so bekommt und für mich noch zu einem vertretbaren Preis. Das ist keine Kritik, das muss ja jeder selbst entscheiden, aber im Video würde ich lieber Dich mal sehen als zig mal das Aufreißen der Tüte.
Wie koordiniert man es, wenn man mehrere (2-4) Espressi/Cappuccini machen möchte, ohne, dass die anfänglichen schon kalt werden (im Falle eines Besuches sozusagen)? Ein Video dazu wäre super! :)
Also der Härtetest sozusagen.😄 Zur Routine von 2 Cappuccini (relativ üblich bei mir) wollte ich defintiv in Zukunft ein Video drehen. Aber ja, der Fall ist immer schwierig, da die Zubereitung eben einfach ein wenig dauert. Zumal man die Milch ja auch nicht kochend heiß schäumt. Tipps, die helfen könnten, sind zum Beispiel: - die Tassen jeweils mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher vorzuwärmen, sodass das Getränk nicht so schnell kalt wird (Wenn man das heiße Wasser aus der Maschine zieht, überlastet man oft den Boiler & es dauert länger), ich stelle die Tassen danach auch mit auf die Maschine - größere Milchkännchen verwenden, sodass für zwei Cappuccini nur einmal aufgeschäumt werden muss Das so als anfängliche Tipps. Lg :)
Grüß Dich Kannst du kir nochmal erklären warum du auf ca 35sec gehst? ich glaub ivh hab mich beimeiner bezzera magica auch das selbe Problem, da der kaffee nach ca25 mir noch zu viel säure hat
Hey! Da bin ich unter anderem in meinem Video zu 'Zeit und Espresso' drauf eingegangen: ruclips.net/video/e9FXYfr5ro4/видео.html Durch den längeren Druckaufbau einer Vibrationspumpe an einer E61 ist die "wahre" Extraktionszeit bei 9 Bar etwas weniger als deine gemessene Extraktionszeit. Deswegen packe ich am Ende auf meine Zeiten immer noch etwas drauf. Wenn man dann zusätzlich noch eine hellere Röstung brüht, komme ich dann manchmal auf 35 Sekunden, bis der Espresso schön rund schmeckt. Die 25 Sekunden sind gut als Orientierung, aber die Zeiten kann man ruhig brechen, wenn der Geschmack nicht passt.👍🏼 Du kannst also entweder etwas länger oder mehr extrahieren, damit der Geschmack sich etwas balanciert. Liebe Grüße
Wie wenig Kaffee trinkt ihr denn, das eine 250 g Tüte ganze Wochen überlebt?? Übrigends wenn deine Specialita ned fein genug kommt für historischen Kaffee sind die Mahlscheiben warsch. nicht gut zentriert. Ist einfach zu machen und dauert ca. 30 min. Wired Gourmet hat ein gutes video zu burr alignement bei der Spez.
Eine 250g Tüte meistens so 5 Tage. Wenn es morgens Filterkaffee gibt, dann etwas länger.😄 Sicher - Mahlscheiben angleichen, das habe ich schon vor einiger Zeit gemacht.👍🏼
@@TheBaristaGame Ah ok, komisch das die Mühle nicht fein genug gekommen ist, ich hab die Silenzio da hatte ich auch Probleme mit einer Notfall-Sonntag-Tankstellen Kaffee. War steinalt und auch kein guter Kaffee. Scheint das du zufrieden bist mit der JX-Pro? Ich habe die JMax im Auge als meine Decaf/Allrounder/Ferien Mühle. Die scheinen echt zu liefern für den Preis. Als Schweizer mit Italo wurzeln hält bei mir eine 250er 2-3 Taage für Espresso. Pour over gibts dann wieder mit der 2twn Mühle, die Silenzio täglich umstellen ist mir da zu mühsam, da sind die hälfte der shots dann dial in shots.
Diese Kaffeebohnen haben nach nur 3 Monaten schon so abgebaut? Erstaunlich. So was kenne ich nur bei Bohnen die älter als 9 Monaten sind. Der Geschmack bei alten Bohnen ist immer grausam. Ich habe auch die MaraX. Meine Extraktionszeit liegt zw. 27” und 35”. Die Preinfusion zählt zur Extraktionszeit. Längere Zeiten braucht man nur bei sehr hellen Bohnen. Wie lange extrahierst Du bei mittel- bis leicht dunklen Bohnen?
Mir sind auch dunklere Röstungen bei 25 Sekunden zu säuerlich.😅 Deswegen gehe ich meistens mindestens auf 30 Sekunden. Hellere Röstungen dann auf bis zu 40 - pendelt sich dann oft dazwischen ein und klappt für mich gut.😊👍🏼
@@TheBaristaGame Danke. Das ist ja auch meine Zeitrange. 25” sind meist zu kurz. Je nach Mahlgrad und Bohne bleibe ich nicht unter 27” aber selten über 35” 👍🏼
Hey, Habe ich in diesem Video vorgestellt: ruclips.net/video/n5Hm-IY81L4/видео.html Kostete eigentlich nur 20€, den gibt es hier: amzn.to/3HV6WHY (Af-Link). Lg
Wenn man Bohnen online, z.b. bei roastmarket bestellt, ist es doch fast unmöglich, welche zu bekommen, wo das Röstdatum nicht schon 1-2 Monate her ist?
Ja, das ist in der Tat schwer. Das ist die Problematik von Kaffee-Versandhäusern. Die Auswahl ist groß, aber es leidet die Frische des Kaffees, weshalb ich dort persönlich auch nicht mehr bestelle.
Ich denke nicht, dass es am hohen CO2-Gehalt in der Bohne liegt, sondern eher an der Säure und den Bitterstoffen im Kaffee. Helle Bohnen haben z.B. viel mehr Säure als dunkle Bohnen, weil die Säure durch die längere Röstung schwindet. Deswegen sagt man auch, dass dunkle Bohnen wesentlich magenfreundlicher sein sollen.😊
Was ich nicht ganz verstanden habe ist warum ich feiner mahlen muss, obwohl die Bohnen mit der Zeit poröser/brüchiger werden? Dadurch müssten sie doch automatisch feiner werden beim mahlen? Weil sie mehr "zerbrechen"? Ich beobachte zwar auch dass ich feiner mahlen muss bei alten Bohnen aber ich versteh nicht warum haha.
Wenn Mahlgut sehr porös und brüchig ist, dann kann Wasser viel einfacher durch die Masse dringen, als wenn es eine festere Struktur hat. Das klassische Sand - Kiesel Beispiel. Kiesel (älterer Kaffee), Sand (frischer Kaffee). Flussrate von Wasser durch Kieselsteine ist viel höher. Wenn ich den Kiesel jetzt auf die Größe von Sand zerschredder (mahle😄) , dann wird die Flussrate des Wassers ähnlich sein. So verhält es sich auch mit älteren Bohnen. Mahle ich sie feiner, ist auch deren Widerstand zur Brühgruppe größer - Durchlaufzeit wird länger. Hoffe es wird etwas verständlicher😅👍🏼
Unterschiedlich..😊 Schau mal in meinem Röster-Highlight auf Instagram. Dort gibt es viele gute Vorschläge aus der Community. Ich probiere mich immer mal wieder durch die Sorten vieler Röster durch.👍🏼
Die Eureka (Specialita) ist eine sehr gute Mühle. Ich hatte zum Glück noch nie den Fall dass ich nicht fein genug stellen kann. Auf Wunsch macht die immer dicht. Sonst wäre da noch die Comandante C40 die mir zur Hand gehen könnte, aber wie gesagt, Mühle ist top, die würd ich nicht rauswerfen 🙈
Hm.. Ja würde ich jetzt auch nicht so unterschreiben.😅 Die Specialita liefert in den meisten Fällen top ab, ich mag sie bis heute sehr gerne. Das lag in dem Fall eben an den knapp 4 Monate alten Bohnen. In seltenen Fällen kann sie hell geröstete Bohnen nicht fein genug mahlen, aber das konnte man letztes Jahr bei mir an einer Hand bei mir abzählen.👍🏼
Kleine Berichtigung zum frischen Kaffee. Dunkle Bohnen gasen durch ihre poröse Struktur tatsächlich schneller aus als helle Röstungen. Diese können schon nach einigen Tagen nach Röstdatum getrunken werden. Dem CO2 fällt es bei hellen Röstungen durch ihre kompakte Struktur schwerer zu entweichen.
Mehr zu helle und dunkle Röstungen: ruclips.net/video/zgmg6gCS_9o/видео.html
(Quelle: ruclips.net/video/_Py8JOi3REg/видео.html&t=)
Älteres Espresso Pulver!
Endlich mal ein Tag aus der Realität.
Die *perfekte Bohne* nach exakt zwei Wochen habe ich genau einen Tag lang. Und irgendwann sind es mal ein paar Monate wenn man mehrere Sorten degustiert. 😊
Ich habe gar nicht genug Daumen 👍 👍 👍
Danke für dieses Video! Habe mich schon mehrfach an mir selbst gezweifelt, weil der frische Kaffee gut gemahlen werden konnte, aber der gleiche Kaffee ein paar Wochen später meine Mühle in die Knie gezwungen hat. Anscheinend ist das normal! Vielen Dank für ein wiedermal sehr ansprechendes Video!
Grüße gehen raus!
Ich liebe Kaffee aus Vietnam, habe schon viel probiert, bisher aber noch keinen Espresso aus der Siebträgermaschine. Werde ich aber direkt austesten, sobald ich wieder in Vietnam bin.
Klingt mega interessant👍🏼 - bisher noch kaum was aus der Ecke gehabt!
Schönes Video! 🙂 (bin noch nicht durch)
Ich bin in der glücklichen Situation mir beim lokalen Röster meine eigene Mischung zu machen mit deren Kaffees (viel Abwechslung!), auf Wunsch sogar mitrösten zu können :D Danke an die Jungs mit ihrer aufstrebenden Rösterei.
Ich weiß nicht ob es noch kommt im Video, aber sehr dunkle, ölende Bohnen halten viel weniger lang bevor sie zu muffen beginnen durch die Öle.
Hatte vor kurzem übrigens den Fall dass mir ansonsten gute dunklere Bohnen älter wurden (ca 2 Monate) dadurch musste ich feiner gehen --> höhere Extraktion --> bitter, adstringierend, konnte das nur über eine höhere Dosierung (mehr Säure) mit 18g statt 16 mit dadurch wieder etwas gröberen Mahlgrad und kürzeren Bezug bei weniger Temp wieder gut einfangen. (Natürlich jeden Parameter extra, nicht gleichzeitig). Wie wärst du hier vorgegangen?
Danke! :)
Wahnsinn, das klingt ja mega interessant.
Ich wäre ähnlich vorgegangen👍🏼 Mit diesen Parametern spiele ich auch immer. Da für mich die Säure bei einem dunkleren Kaffee nicht unbedingt die größte Rolle spielt, dosiere ich dort auch gerne mal etwas höher. Wenn man dann die Brew Ratio auf 1,0-1,5 verkürzt, kann man da bestimmt noch feine süße Aromen entlocken, wenn der Mahlgrad es zulässt.😅
Gutes Video! Ich probiere gerade ca 2 Monate alten Kaffee Bohnen. Die durchlaufzeit hatte ich recht schnell unter kontrolle, musste die mignon ca um ne halbe Stufe feiner stellen. Geschmacklich schmeckt es leider noch nicht so gut wie frischer Kaffee aber ich werde mich die nächsten Tage noch spielen.
Danke:) Ja, das geht schnell und man hat ältere Bohnen daheim. Aber wenn man sie noch gerade so einstellen kann, ist es ja in Ordnung. Als Cappuccino bestimmt aber noch besser😅
Top Video, wie immer, und auch noch sehr aktuell/relevant für mich. Hab an Weihnachten ein Espresso-Probierset einer lokalen Rösterei geschenkt bekommen (4x250g verschiedene Bohnen/Röstungen) und stehe vor dem ähnlichen Problem. Der Kaffee läuft extrem schnell (unter 20s) und ich hab schon recht fein gestellt 🤷🏽♂️ Das Röstdatum ist zwar 1.12.2021, aber die Tüten waren nicht wirklich luftdicht verschlossen
Danke, sehr cool!😊
Zusätzlich sogar noch das Problem der Lagerung. Da hilft nur noch feiner mahlen oder höher dosieren - das ist echt schade um die vermutlich leckeren Bohnen.😢
🙈 Das ist Mist. Dann geb denen mal eine Einweisung bezüglich Verpackung.😂👍🏼
Passend zur Nachweihnachtszeit. Wenn Leute wissen, dass man gern Kaffee trinkt, bekommt man ja auch häufiger mal Kaffee geschenkt. Da aber die meisten das Röstdatum nicht beachten, bzw. Vollautomatenkaffeetrinker nicht wissen, dass das Alter der Bohne Einfluss auf die Durchlaufzeit hat, waren bei mir auch zwei Röstungen dabei, die älter als drei Monate sind. Mir geht’s da ähnlich wie hier beschrieben. Als Espresso trinke ich die dann nicht mehr. Aber als Cappuccino geht das noch in Ordnung.
Ja, das erlebe ich leider auch. Man muss einfach sehen, dass sie einem eine Freude machen wollen.🙈 Das stimmt - meine Bohnen gingen aber an Mutti, die brüht sie im Espressokocher - Haha.😅
Was hast Du da für eine Handmühle? Tolle Videos. Es macht echt Spass Dir zuzusehen/hören
Danke dir! :)
Das ist die 1Zpresso JX, habe ich hier vorgestellt: ruclips.net/video/hEP89zP88v4/видео.html
LG
Ist mir heute auch passiert. Lief durch wie Wasser, trotz das die Mühle schon geächtz hat. Konnte man direkt entsorgen
Besten Dank für das Video 😀 vieles kannte ich schon, aber du hast es echt gut rüber gebracht.
Ich hab gesehen, dass du den Caramello hast oder hattest. Wollte den demnächst auch mal testen. Hast du da einen Tipp oder Rezept für die Zubereitung mit der Marax?
Danke, dass du es dir nochmal angetan hast. 😄😊
Schon etwas länger her, dass ich ihn gebrüht habe. Ich meine es war eine relativ Standard 1 zu 2 Brewratio ( 18 in - 36 out) in etwa 30 Sekunden.
Hallo. Habe Bohnen geschenkt bekommen. Sind zwar nicht frisch aber wollte sie trotzdem mal probieren. Mir fällt aber auf, dass diese sich sehr leicht und irgendwie nach Plastik anfühlen. Woran liegt sowas?
Wie immer-tolles Video. Stellst du den Mahlgrad deiner Eureka während des Mahlens um? Kann im Netz darüber nichts finden.
Danke:) Ja, ich stelle den Mahlgrad während dem Mahlprozess um. Das ist einfach besser für die Mühle, wenn sich noch Reste im Inneren befinden.
Hatte neulich genau das gleiche Problem. 4 Monate alte, helle Bohnen und die gleichen noch mal in 2 Wochen alt. Die alten Bohnen schossen nur so durch, der Mahlgrad war egal, Channeling vorprogrammiert. Den Geschmack wollte ich dann auch gar nicht erst testen. Die neuen Bohnen liefen dann ganz berechenbar und normal, Geschmack wunderbar.
Zur MaraX: Wieso zählst du nicht einfach ab dem ersten Tropfen, dann musst du nicht jedes Mal die mechanische Präinfusion abziehen?
😅👍🏼 Zum Glück bin ich da nicht der einzige. Ich achte ja eigentlich immer drauf, aber dann ist es doch passiert.
Ich zähle ab Hebelzug, weil ich finde, dass die Preinfusion auch zur Extraktion gehört und sie je nach Mahlgrad und Bohne auch unterschiedlich ausfallen kann. Bei helleren Röstungen kommt der erste Tropfen durchaus mal erst ab 11 Sekunden. Dunklere Röstungen dann beispielsweise schon bei 8. Dann würde es zu unterschiedlichen Ergebnissen kommen.
Gibt es mittlerweile Websiten, die auf Bestellung rösten? Ich habe davon mal gelesen aber ohne genaue Seitenangabe. Vielleicht kennt die Website hier ja jemand:)
Ich habe es noch nicht erlebt nicht fein genug mahlen zu können, meine zwei gewerblichen Mühlen bekommen das gut hin. Und ich kaufe meist im italienischen Supermarkt. Das ist sicher nicht der Geschmacksolymp, aber viel besser als das, was man sonst so bekommt und für mich noch zu einem vertretbaren Preis. Das ist keine Kritik, das muss ja jeder selbst entscheiden, aber im Video würde ich lieber Dich mal sehen als zig mal das Aufreißen der Tüte.
Wie koordiniert man es, wenn man mehrere (2-4) Espressi/Cappuccini machen möchte, ohne, dass die anfänglichen schon kalt werden (im Falle eines Besuches sozusagen)? Ein Video dazu wäre super! :)
Also der Härtetest sozusagen.😄 Zur Routine von 2 Cappuccini (relativ üblich bei mir) wollte ich defintiv in Zukunft ein Video drehen.
Aber ja, der Fall ist immer schwierig, da die Zubereitung eben einfach ein wenig dauert. Zumal man die Milch ja auch nicht kochend heiß schäumt.
Tipps, die helfen könnten, sind zum Beispiel:
- die Tassen jeweils mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher vorzuwärmen, sodass das Getränk nicht so schnell kalt wird
(Wenn man das heiße Wasser aus der Maschine zieht, überlastet man oft den Boiler & es dauert länger), ich stelle die Tassen danach auch mit auf die Maschine
- größere Milchkännchen verwenden, sodass für zwei Cappuccini nur einmal aufgeschäumt werden muss
Das so als anfängliche Tipps.
Lg :)
Ich nehme mir auch immer Bohnen mit. Besonders gerne aus Portugal.
Sehr cool😊, dann holt man sich direkt etwas Urlaub mit nach Hause.
Grüß Dich
Kannst du kir nochmal erklären warum du auf ca 35sec gehst? ich glaub ivh hab mich beimeiner bezzera magica auch das selbe Problem, da der kaffee nach ca25 mir noch zu viel säure hat
Hey!
Da bin ich unter anderem in meinem Video zu 'Zeit und Espresso' drauf eingegangen: ruclips.net/video/e9FXYfr5ro4/видео.html
Durch den längeren Druckaufbau einer Vibrationspumpe an einer E61 ist die "wahre" Extraktionszeit bei 9 Bar etwas weniger als deine gemessene Extraktionszeit. Deswegen packe ich am Ende auf meine Zeiten immer noch etwas drauf. Wenn man dann zusätzlich noch eine hellere Röstung brüht, komme ich dann manchmal auf 35 Sekunden, bis der Espresso schön rund schmeckt.
Die 25 Sekunden sind gut als Orientierung, aber die Zeiten kann man ruhig brechen, wenn der Geschmack nicht passt.👍🏼 Du kannst also entweder etwas länger oder mehr extrahieren, damit der Geschmack sich etwas balanciert.
Liebe Grüße
Wie wenig Kaffee trinkt ihr denn, das eine 250 g Tüte ganze Wochen überlebt?? Übrigends wenn deine Specialita ned fein genug kommt für historischen Kaffee sind die Mahlscheiben warsch. nicht gut zentriert. Ist einfach zu machen und dauert ca. 30 min. Wired Gourmet hat ein gutes video zu burr alignement bei der Spez.
Eine 250g Tüte meistens so 5 Tage. Wenn es morgens Filterkaffee gibt, dann etwas länger.😄
Sicher - Mahlscheiben angleichen, das habe ich schon vor einiger Zeit gemacht.👍🏼
@@TheBaristaGame Ah ok, komisch das die Mühle nicht fein genug gekommen ist, ich hab die Silenzio da hatte ich auch Probleme mit einer Notfall-Sonntag-Tankstellen Kaffee. War steinalt und auch kein guter Kaffee. Scheint das du zufrieden bist mit der JX-Pro? Ich habe die JMax im Auge als meine Decaf/Allrounder/Ferien Mühle. Die scheinen echt zu liefern für den Preis. Als Schweizer mit Italo wurzeln hält bei mir eine 250er 2-3 Taage für Espresso. Pour over gibts dann wieder mit der 2twn Mühle, die Silenzio täglich umstellen ist mir da zu mühsam, da sind die hälfte der shots dann dial in shots.
Diese Kaffeebohnen haben nach nur 3 Monaten schon so abgebaut? Erstaunlich. So was kenne ich nur bei Bohnen die älter als 9 Monaten sind. Der Geschmack bei alten Bohnen ist immer grausam.
Ich habe auch die MaraX. Meine Extraktionszeit liegt zw. 27” und 35”. Die Preinfusion zählt zur Extraktionszeit. Längere Zeiten braucht man nur bei sehr hellen Bohnen. Wie lange extrahierst Du bei mittel- bis leicht dunklen Bohnen?
Mir sind auch dunklere Röstungen bei 25 Sekunden zu säuerlich.😅 Deswegen gehe ich meistens mindestens auf 30 Sekunden. Hellere Röstungen dann auf bis zu 40 - pendelt sich dann oft dazwischen ein und klappt für mich gut.😊👍🏼
@@TheBaristaGame Danke. Das ist ja auch meine Zeitrange. 25” sind meist zu kurz. Je nach Mahlgrad und Bohne bleibe ich nicht unter 27” aber selten über 35” 👍🏼
Wo gibt es diesen Dosierbecher ? Bin schon lange auf der Suche nach einem passenden
Hey,
Habe ich in diesem Video vorgestellt: ruclips.net/video/n5Hm-IY81L4/видео.html
Kostete eigentlich nur 20€, den gibt es hier: amzn.to/3HV6WHY (Af-Link).
Lg
Wenn man Bohnen online, z.b. bei roastmarket bestellt, ist es doch fast unmöglich, welche zu bekommen, wo das Röstdatum nicht schon 1-2 Monate her ist?
Ja, das ist in der Tat schwer. Das ist die Problematik von Kaffee-Versandhäusern. Die Auswahl ist groß, aber es leidet die Frische des Kaffees, weshalb ich dort persönlich auch nicht mehr bestelle.
Kommt es daher das man manchmal Bauchschmerzen von Kaffee bekommt? Kann das z.B. daran liegen das der Kaffee zu frisch war? Danke! :)
Ich denke nicht, dass es am hohen CO2-Gehalt in der Bohne liegt, sondern eher an der Säure und den Bitterstoffen im Kaffee. Helle Bohnen haben z.B. viel mehr Säure als dunkle Bohnen, weil die Säure durch die längere Röstung schwindet. Deswegen sagt man auch, dass dunkle Bohnen wesentlich magenfreundlicher sein sollen.😊
@@TheBaristaGame Ah Interessant! Werd ich mal testen. Dunklere Bohnen haben aber mehr Bitterstoffe oder? Danke! :-)
Was ich nicht ganz verstanden habe ist warum ich feiner mahlen muss, obwohl die Bohnen mit der Zeit poröser/brüchiger werden? Dadurch müssten sie doch automatisch feiner werden beim mahlen? Weil sie mehr "zerbrechen"? Ich beobachte zwar auch dass ich feiner mahlen muss bei alten Bohnen aber ich versteh nicht warum haha.
Wenn Mahlgut sehr porös und brüchig ist, dann kann Wasser viel einfacher durch die Masse dringen, als wenn es eine festere Struktur hat.
Das klassische Sand - Kiesel Beispiel. Kiesel (älterer Kaffee), Sand (frischer Kaffee). Flussrate von Wasser durch Kieselsteine ist viel höher. Wenn ich den Kiesel jetzt auf die Größe von Sand zerschredder (mahle😄) , dann wird die Flussrate des Wassers ähnlich sein. So verhält es sich auch mit älteren Bohnen. Mahle ich sie feiner, ist auch deren Widerstand zur Brühgruppe größer - Durchlaufzeit wird länger.
Hoffe es wird etwas verständlicher😅👍🏼
Ahh. Das macht sinn. Danke!
Welchen Kaffee kaufst du?
Unterschiedlich..😊 Schau mal in meinem Röster-Highlight auf Instagram. Dort gibt es viele gute Vorschläge aus der Community. Ich probiere mich immer mal wieder durch die Sorten vieler Röster durch.👍🏼
👍👍👍👍
Warum du Kaffeebohnen selber rösten solltest?! ;)
Hätte ich richtig Lust zu - irgendwann bestimmt! 😄
Hab schon oft in Videos gesehen das die Eureka nicht fein genug mahlt……also weg damit 😂
Die Eureka (Specialita) ist eine sehr gute Mühle. Ich hatte zum Glück noch nie den Fall dass ich nicht fein genug stellen kann. Auf Wunsch macht die immer dicht. Sonst wäre da noch die Comandante C40 die mir zur Hand gehen könnte, aber wie gesagt, Mühle ist top, die würd ich nicht rauswerfen 🙈
Hm.. Ja würde ich jetzt auch nicht so unterschreiben.😅 Die Specialita liefert in den meisten Fällen top ab, ich mag sie bis heute sehr gerne. Das lag in dem Fall eben an den knapp 4 Monate alten Bohnen. In seltenen Fällen kann sie hell geröstete Bohnen nicht fein genug mahlen, aber das konnte man letztes Jahr bei mir an einer Hand bei mir abzählen.👍🏼
Dann sie dir das Video an, bei speziellen Bohnen ist sie nunmal nicht gut…..
ruclips.net/video/mHDZ_iIQn0c/видео.html