Ciaurrina - Dolce tipico di Barcellona Pozzo di Gotto in occasione della festa di San Sebastiano

Ciaurrina- Dolce tipico di Barcellona Pozzo di Gotto in occasione della festa di San Sebastiano
La Tradizionale Ciaurrina (o giaurrina) per la festa di San Sebastiano.
La ciaurrina è una sorta di caramella tipica di Barcellona Pozzo di Gotto, nel messinese, dove viene tradizionalmente preparata per la festa di San Sebastiano, che si celebra il giorno 20 del mese di gennaio
Ciaurrina
Dosi per: 10 persone
Tempo di preparazione: 1 ora
Ciaurrina: presentazione
La ciaurrina è una tipica preparazione siciliana del giorno di San Sebastiano, protettore della città di Barcellona Pozzo di Gotto, ridente centro in provincia di Messina.
Si tratta di un dolce semplicissimo in quanto viene preparato soltanto con il miele che viene consumato tradizionalmente per la festa di San Sebastiano, che cade il giorno 20 di gennaio. Solitamente la ciaurrina viene confezionato davanti agli occhi dei fedeli che passeggiano nei dintorni del Duomo e offerta nelle tante bancarelle di dolciumi allestite per l’occasione le quali emanano per l’aria di un profumo dolce e caratteristico. Provare per credere!
Ingredienti:
1 Kg miele
olio extravergine di oliva
Per preparare la ciaurrina occorre versare il miele in un recipiente possibilmente di rame e farlo bollire, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando farà il filo. Toglierlo dal fuoco e versarlo su un tavolo di marmo unto di olio extravergine di oliva; lavorarlo con un cucchiaio di legno facendolo raffreddare e poi impastarlo con le mani unte di olio. Appena sarà diventato piuttosto consistente, formare, tirandolo, una lunga striscia.
Fissare un grosso chiodo, possibilmente su una parete di legno, e appendervi il preparato di miele come fosse uno spago. Tirando i due capi con le mani e allungandolo, formare due strisce; toglierle dal chiodo, tirarle con le mani e riappenderle al chiodo, ripetendo l’operazione fino a quando la “ciaurrina” sarà diventata abbastanza sottile da poterne ricavare delle caramelle (ricordarsi di ungere ogni tanto le mani di olio extravergine di oliva). Quando la “ciaurrina” sarà pronta, tagliarla per formare dei bastoncini.
Da: Ricette in Sicilia
San Sebastiano Martire
Celeste Patrono della Città di Barcellona Pozzo di Gotto (Me) e dell'Arcipretura di Barcellona.
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