Шеф дома! Готовим салат «Оливье» и «Селедку под шубой»
HTML-код
- Опубликовано: 4 окт 2024
- У меня в гостях Стас Ахметшин - шеф-повар ресторана Paseo del Prado, «Гужва» и кафе-пекарни «Amelie».
Instagram Стаса Ахметшина: / stasakhmetshin
Мой Instagram: / niksya
Нина! Огромное спасибо за прекрасного гостя! Столько позитива от просмотра! Спасибо вам обоим за общение!!! Как будто с друзьями на кухне время провела👍
Ну и громадное спасибо за рецепты, новую интерпретацию наших любимых салатов!!!
Благодарю , благодарю Вас ❤ обожаю Вас Нина , вы супер 👏 смотрю и настроение поднимается , спасибо вам ❤❤❤ и шеф повару огромное спасибо , сама повар , люблю свою профессию , обязательно приготовлю своим домашнем , соус для шубу для меня новое открытие
Огромное спасибо,время пролетело незаметно,а узнала много нового! Очень приятный формат и компания!еще раз - спасибо!
Хорошая рубрика звать в гости поваров, тем более ещё знающих и деляться секретами!
Это нам надо! Эстетика и секреты приготовления зазубренных - привычных (казалось бы) рецептур с запоминающимся вкусом🤤😍 и шалот 🤓 Чудо чудное, диво дивное 😃 продолжайте маэстро!
*а за бульон отдельная благодарность❗❗❗ 🌟✨⚡
На здоровье!
Молодцы! 🎉Доступно, с юмором, познавательно, эстетично👌😄Благодарю!🌹🌹🌹 Продолжайте со Стасом в таком же духе🤗
Уже хочется приготовить селёдку не дожидаясь новогодних праздников.
Спасибо за новую интерпретацию известных и всеми любимых салатов. ❤
С удовольствием посмотрела! Продолжайте такой формат. Попробую Оливье с языком обязательно.
Всегда смотрю вас в телеграмм и ютуб.
Класс, спасибо за такое видео, есть нехватка качественных рецептов!
Если можно побольше ❤😊
Уже монтирую с еще одним шефом 🥰 будет салат с фунчозой, говядина в перечном соусе и десерт ))
Ребята, вы профи. Все понравилось. Буду пробовать. ❤
Спасибо за видео. Прекрасный формат. ❤
Супер!❤ Стас, Нина огромное спасибо! Такой формат очень нужен! И да, моя свекровь готовит шубу с яблоком и трёт яйца в оливье😂😂😂 2 из 2! Обожаем язык, обязательно попробуем с ним оливье !
Благодарю ❤
Яблоки в селёдку по шубой - обязательно добавляю!
Спасибо!!!! Обязательно буду делать. 🥂
Очень кушать захотелось. Спасибо шефам. Вечером буду повторять
Для одесситов яблоко в шубе или форшмаке не сюрприз, и с ланспиком ела оливье.. Мы всегда добавляли в оливье 1 свежий огурец, для хруста. А последние 10 лет делаем со свежим ( летом сами покупаем вкусный и сладкий чистим и замораживаем) горошком, важно, чтобы он был сладкий. Покупной зеленый горошек в пакетах не всегда сладкий.
Есть люди с развитым кругозором, а есть ограниченные люди.
А что скажут профи по поводу опасности сальмонеллы в домашнем майонезе? И почему так мало яиц в оливье? Одно яйцо? Я делаю все ингредиенты примерно поровну. И всгда готовим "тазик" оливье и в нарезанном виде храним в холодильнике несколко дней. А майонез добавляем только в часть - порцию перед подачей. Соль и душистый перец обязательно.
Не только для одесситов 👍
@@sofibirman8379💯👍
Очень радует появление в сети профессионвлов толковых,люящих свое дело
Лайк поставил авансом, комент написал. Шеф как всегда огонь) Попозже посмотрю)
Однокурсник) рада видеть)
СпбЭТКП 2009🎉
Нет, никогда не добавляла, но видимо, после просмотра вашего рецепта, теперь буду. Очень интересно попробовать. Думаю нам понравится, спасибо)
Очень понравилось! Постараюсь справиться и удивить близких!❤
Видео огонь!❤❤❤жду продолжение рубрики😊
Спасибо огромное за видео! Продолжайте такой формат, будем экспериментировать😊
Спасибо большое. Очень обаятельный был у Вас гость)).
В этот раз попробую приготовить эти салаты в предложенных вариантах))
Спасибо огромное))
Обязательно попробую повторить
Замечательное видео получилось
Мне нравятся секреты профессионалов.
Ниночка, с удовольствием смотрю ваш канал, продолжайте👌
точно. мы можем повторить!👍
Милое домашнее видео, обаятельные повара и куча разных изюминок! Селедка однозначно по-новому, пробовать буду, для меня все новинки "в кассу". Оливье интересно, но заморочно с желе, хотя от холодца урвать бульона можно, конечно. Удивили, заманили и развлекли по-дружески, получила удовольствие! Кстати, на работе в сезон яблок мы их точно так и печем в микроволновке 7-8 минут! Спасибо за идеи и атмосферу!
🤗🫶🏻
Спасибо за рецепты! 😊 Даже не буду ждать Нового года чтобы приготовить эти салаты 😀
Благодарю, новые вкусы, интересно.
Формат🔥Буду готовить,спасибо🙏
Огромное спасибо!столько много интересного и супер полезного.можно побольше встречь с вашим замечательным красавчиком😅😅😅 шеф повором❤. 59:38
Молодцы приятно быть в вашей компании желток я растираю смайонезом в окрошку на квасе вкус бомбический попробуйте и уже никогда от такойокрошки не откажитесь всего доброго
Огромное спасибо за традиционные новогодние блюда, принятые в нашей стране! Было интересно посмотреть новую интерпретацию (в частности, запекание, язык в оливье и соус в селедке - попробую, не дожидаясь нового года!). Но для селедки под шубой мне важно, чтобы были четкие слои, которые красиво смотрятся в разрезе на тарелке.
Подробные рецепты с живыми историями от шефов - топ контент!
Спасибо шефам!!!!!!
Ребята умнички ,красавчики ,все будем пробовать , потому что казалось бы все избитое а оказывается нет .Спасибо .Успехов вам .
Суперрррррр, удивлю своих ❤❤❤
Спасибо большое,за рецепт!❤Сегодня готовила салат оливье.После этого все продукты буду запекать в духовке.Только с мясом готовила.Мясо тоже вместе с овощами запекала .👍
Бомба срочно буду делать такие салаты
Огромное спасибо за рецепты! Очень неожиданные вариации давно знакомых салатов. Обязательно попробую приготовить!
Меня давно научил повар в "шубу" класть яблоко сорта "Семиренко" вместо картофеля. Она (шуба) тогда получается очень лёгкой.
А ещё я делаю котлеты с горьким шоколадом (пару кубиков внутрь), а в фарш добавляю коньяк))). Подаю горячими, чтобы на разрезе шоколад вытекал, как из брауни. Оооочень советую))).
Ето уже извращение кулинарное, не могу представить даже.
Очень красиво, аппетитно. Обязательно попробую соус яблоко + свёкла пюре +майонез..
Благодарю,сделаюобьязательноВы молодцы оба!❤
Спасибо за рецепты привычных блюд в новом прочтении!
Огромное спасибо.
Безумно всё Красиво и Вкусно 😋 Надо тоже Приготовить!!! Для меня Очень много Нового! Спасибо большое Вам🌹
На здоровье!
Мне очень нравится когда добавляют сыр дружба и масло сливочное в селедку , однажды попробовала и влюбилась в это блюдо
Ниночка, жаль, что Вы не объяснили касаемо нарезки, что от величины кусочков координально (!) меняется вкус блюда. С Новым годом, любимый Шеф! Желаю мира и здоровья.
Благодарю за рецепт❤
Буду готовить однозначно 🎉🎉🎉
Зашёл формат видео, давно так увлекательно не залипала рецепты на час с лишним 🎉
Да спасибо большое за рецепты я также добавляю яблоки и делю яйца на белки и желтки
Если такой замечательный шеф-повар то стоит сходить в этот ресторан
ещё хотелось бы попросить писать рецепт даже если это Оливье
Большое спасибо за яблоко! Это - супер!
Для меня самой это было открытие!
Спасибо за видео, то что нужно перед практикой так как сегодня готовим «Селедку под шубой» а, завтра «Оливье»
На здоровье 🤗
😁😁😁 Формат зашёл 😊
🙏 Очень просим: сделайте побольше крупных планов (есть много средних, но им, как и крупным, не хватает освещения и резкости, а крупных всего пара штук)! В какие-то моменты очень хочется посмотреть 🤔, что в сотейнике происходит, процесс нарезки, как выглядит бульон и т.д., а не видно 😭😭😭
В остальном все супер 👍👍👍
😋😋😋 А мы добавляем яблоко в оливье!
Формат крутой, продолжаем....! Ланспик, черемша - что-то новое, будем пробовать, с языком ели! Но всё-таки, как по мне майонеза в оливье мало🤔😊 Селёдка под шубой, соус зачёт попробуем! Ну, а главное, всё очень понравилось!👍
Добрый день. Готовила Оливье с запеченной курицей и сверху перед подачей кубики желе из шампанского. Селёдку под шубой люблю кубиками, а сверху гранат. Тоже даёт кисло - сладкий вкус.
Все детство плевалась от шубы с яблоком. Потому что в семье ели только этот вариант. Когда начала готовить сама, только тогда смогла есть шубу, потому что без яблока😂 А вот шоколад с гребешком- это топ. Очень нравится сочетание.
Добрый день, ребята! Нина, спасибо вам ! Столько улыбок! Вы- профи! Пишу, не просмотрев видео, но знаю точно, что все будет интересно и вкусно! Успехов!
Кубик должен быть с одним размером с горох, который Вы кладёте в салат.
🎉Молодцы! Формат отличный! Спасибо за полезное видео.💐
Спасибо вам огромное! Я уже начала запекать овощи. Репетицию проведу.
Эстетика на высоте ❤
Два харизматичных шефа могут приготовить только шедевры! Спасибо ! Скажите, пожалуйста, как обработать яйца для майонеза, чтобы не бояться сальмонеллы
Могу подсказать: чтобы легко почистить язык, нужно сразу как только он сварился, обдать его холодной водой из- под крана. Кожа сходит , как чулок.
Ниночка ,вам рекомендую ❤ ,шубу когда делаете ,как обычно любите ,но в середину слоя добавьте тертое холодное сливочное масло.Это восхитительный эффект получается ,очень вкусно ,интересно и здорово .❤❤❤❤❤А еще мы добавляли в слой шубы икру минтая или любую другую .Тоже здорово .
Ух ты ❤
Решила сделать соус и подать отдельно к традиционной селедке под шубой. Вкус соуса сладковато-свекольный и как дополнение очень неплохо подходит, но готовить его очень долго и нудно.
Все интересно. Спасибо большое, попробуйте решить вопрос со звуком. Много посторонних шумов , эхо... микрофон далековато находится.
А нарезка влияет на вкус , я давно к этому пришла сама... чем мельче (0,5) , тем вкуснее...
Нина Тарасова попробуйте Оливье с Раковыми шейками (картофель,морковь,зелен горошек лучше свежий,курица замеченная,яйцо,рак шейки ,свеж огурец,майонез)))) очень вкусно !в Ростовской обл делаем так кто знает !
Спасибо за совет 🤗
Мощно!
Я добавляю яблоки и в селёдку под шубой, и в оливье. Но детям не говорю об этом. Они начинают возмущаться, типо, это же фрукт, зачем мешать с овощами. Зато если у других пробуют эти салаты, начинают удивляться, что, мол, ингредиенты те же, а вкус отличается😅
Никогда не делаю оливье с военной н колбасой. В основном с мясом, запекаю сама, тебе вареное, с языком, иногда добавляю хорошую копчёную колбасу. И ещё яблока немного. Яйца для меня очень важны в этом салате, добавляю много. Огурцы свежие и солёные. И вообще этот салат стала называть оливье только из-за массмедиа. Он же столичный, он же московский, он же зимний...
Селёдку под шубой украшаю не яйцами, а сыром, можно и копчёным, припорашиваю стружкой.
Вам спасибо огромное за это видео ,очень понравилось .❤
Внезапно не тортики ))) 🎉
Нина, по-моему у вас была не черемша, а жусай. Черемша вообще-то котике ростки. Я из Грозного, действительно в сезон черемши это так.
Я в винегрет добавляю яблоки кисло-сладкиие
Интересная версия сельди под шубой. Экспериментально - ресторанная. Имеет место быть...Оливье получился обычный, без изысков. Но также в нем может отлично сочетаться наряду с мясными продуктами (говяжий язык + отварная телятина или молодая говядина), кисло - сладкое яблоко (антоновка) и корень сельдерея (его нужно немного, грамм 50 - 70). Огурцы - соленые + маринованные. Получается очень пикантный, яркий и запоминающийся вкус любимого салата.
Яблоки не использую, потому что с ними данное блюдо не хранится более суток.
То ли Нина поправилась, то ли мне кажется 😊. У нас и шубка и оливье каждый новый год по разным рецептам. Спасибо большое за видео 🎉
Поправилась, плюс слишком свободная домашняя одежда.
В Сибири череиша называется колбА.
Спасибо за рецепт. Об яблоках в этом салате знала, но не решалась соединить. Теперь есть весь "техпроцесс" узнала и обязательно попробую.
У меня вопрос: яблоки в сухом сотейнике жарятся или с добавлением масла?
Да, все верно, без масла
Спасибо. Всегда интересно послушать профессионалов. Много интересного и полезного можно подчерпнуть. А свиной язык подойдёт?
Все отлично, спасибо! Но почему же вы сделали монтаж и не показали как шеф делал идеальную нарезку овощей кубиком?!!!😕🧐😢
Это первое видео, первый опыт. На ошибках учусь ))
@@NinaTarasova_pastrychefпожалуйста переставте камеру
Рецепты под видео нужны
В борщ алычу, вишню-склянку и абрикосы)))!
Емельяненко:"мелкий репчатый лук эквивалентен луку шалоту".
Лазерсон:"белая часть зеленого лука эквивалентна луку порею".
Яблоко добавляем, свежие. Не добавляем яйца
Какой стручковый лук?! Лук перо.
Конечно бочковые квашеные огурцы , резкие ,хрустящие и без уксуса
Шоколад - это десерт, а рыба и морепродукты должны быть с естественным вкусом и специями или овощами/фруктами. В этом случае - это здоровое питание, а всякие эксперименты - это для пробы по чуть-чуть для оценки нового вкуса.
❤👍
А состав и граммовка, последовательность тезисно, не?😊
А нарезка кубик= размеру горошка...
Не люблю морковь в ,,шубе" , а яблоко допускается , как и в форшмаке..
Чистый интерес естествознания наблюдать как начисто лишенное чувства не только достоинства (да какое там достоинство для извиняющихся перед бараном кадыровым) вины, эмпатии и ответственности за собственную жизнь «население» как запойный пьяница ударяется то в «энергетическое практики», то в «готовку», не обращая внимания зазомбированными остатками мозга на то, что эта «территория» погружается в оголтелый и неприкрытый фашизм, на столетия перечеркивает саму возможность сосуществования с демократиями Европы, и все больше превращается в «православный Хамас»…
Еще Гиппократ говорил, что есть несовместимые продукты. А сейчас полный дурдом,что в искусстве, что в кулинарии.👎👎👎👎👎
Яблоко для меня ново в шубе, но попробую,а яйцо не добавляю
Здраствуйте !Нина
Я из Узбекистана города Ташкент
Я ваша поклоница
Можно вопрос , что такое черемша первый раз слишу, это как чеснок зеленный или что не поняла,можно пропорций салатов,заранее спасибо большое, будьте гостем когда приедите в Ташкент,удачи вам
Пропорции салатов уже на Niksya.ru. Черемша - это стебли чеснока, соленые или маринованные.
У вас камера неудачно расположенна
Видно все кроме рук и то что делают руки😮
Расскажите, пожалуйста, рецепт вашего горячего блюда из языка с соусом
Рецепт вот тут: www.niksya.ru/язык-по-чеченски/
@@NinaTarasova_pastrychef спасибо большое!
Ну и шеф-повар! Не знает как нарезать овощи и фрукты, чтобы они в салате были, но друг другу не мешали! Каша тоже не интересна, мелочь перемелят зубы и сделает перевалку язык. Тем более, помня совет сколько раз нужно переживать пищу, чтобы проглотить, все решается и без этого! О дело не только в этом! Чтобы было вкусно, нужно все правильно нарезать, а как уже было сказано! Почитайте правильную нарезку овощей и фруктов в салат, правильную их подачу и правильное сочетание, правильно сочетая, положить можно что угодно и будет вкусно, полезно и аппетитно! Желаю научиться! С новым годом, крепкого здоровья, удачи, счастья!