Carciofi alla romana

5 carciofi
Prezzemolo come se non ci fosse un domani
1 spicchio di aglio fresco
5/7 foglie di mentuccia o menta
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
150/200 ml di acqua
50 ml di vino
2 cucchiai di succo di limone
Una bella presa di sale
Pulisci i carciofi come indicato nel video
Riempi carciofi con un trito fatto con: prezzemolo, aglio, olio, sale, pepe e menta
Fai scaldare in una pentola abbondante olio, quindi sigilla i carciofi per un paio di minuti, facendoli cuocere a testa in giù. Occhio alla temperatura dell’olio, in caso abbassa la fiamma.
Aggiungi anche i gambi tagliati a pezzetti
Copri tutto con l’acqua e il vino. Chiudi con il coperchio e fai cuocere a fiamma dolcissima fino a che l’acqua non sarà evaporata e i carciofi saranno teneri.