"Está demasiado ESTUDIADO para ponerse CREATIVO” por Julián Díaz | CL8 EP4T1
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- Опубликовано: 26 июл 2024
- 🟦 ¡Prepárate para sumergirte en una experiencia gastronómica única en el cuarto episodio de Cerrame La Ocho Podcast! 🎙️ En esta ocasión, recibimos la visita de Julián Díaz, un verdadero maestro en el arte de la restauración, la enología y la cocina, cuyo legado ha dejado una huella imborrable en la escena culinaria de Buenos Aires.
Julián, restauranter, sommelier y cocinero apasionado, es el genio detrás de algunos de los locales más emblemáticos de la ciudad, incluyendo La Fuerza Bar, Roma del Abasto, 878 y Los Galgos. Con una trayectoria marcada por la pasión y la dedicación, Julián ha demostrado su compromiso con la creación de espacios que no solo ofrecen delicias culinarias, sino también una experiencia única para los comensales.
Desde una temprana edad, Julián descubrió su pasión por la cocina y la hospitalidad, y desde entonces ha trabajado incansablemente para convertir su visión en realidad. Su amor por el vermut y la mesa compartida ha inspirado la creación del Vermouth La Fuerza, una bebida que ha ganado el corazón de los porteños.
Además de su destacada labor como restauranter, Julián es un ferviente defensor de la cultura gastronómica porteña. Como docente en el Centro Argentino de Vinos y Espirituosas (CAVE) y socio fundador de Acelga, ha contribuido activamente a la promoción y difusión de la gastronomía argentina en todo el mundo.
En esta fascinante conversación, Julián comparte sus experiencias, desafíos y sueños como emprendedor en el competitivo mundo de la restauración. Desde sus inicios en la cocina hasta la creación de sus propios locales y la pasión por el vermut local, Julián nos invita a descubrir los secretos detrás de su éxito y su amor por la gastronomía.
¡No te pierdas este episodio lleno de inspiración y sabores ! 🚀
Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻
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Indice:
00:00 - Trailer
00:05 - Intro
00:40 - ¿Quién es Julián Díaz?
09:30 - Competidores
12:15 - Grupos Gastronómicos y Pandemia
15:40 - Inspiraciones
19:05 - Valor percibido
22:20 - Preconceptos y mandatos familiares
27:35 - Fuerza y proceso creativo
33:40 - Argentina y planes futuros
36:45 - El barcito propio
42:20 - Elegir socios
50:35 - Profesionalizar el rubro
57:50 - Aprendizajes
1:01:25 - Actualidad
1:16:05 - La soberbia del emprendedor
1:20:55 - Consejo y cierre
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No sabia de la existencia de este Podcast!
Una alegria para ir descubriendo!
Que haces Matias!!! Acá Martin Blanco de Moebius Marketing. No se si te acordas de nosotros> CLÍNICAS TÍA MARÍA, BOLS AROUND THE WORLD, etc etc.
Como va tu vida? Siempre en Rosario. No?
Te gusta lo que estamos haciendo con Cerrame? Una alegría. Te dejo mi fono. 01130494479. Hablemos así nos ponemos al dia.
@moebiusmarketing
@@cerramelaochopodcast Si Martin, lo recuerdo. Aca en Rosario, haciendo bebidas!
Muy buen podcast, los felicito muchachos!
Muchas gracias! Saludos. Martín
Un genio total Julian, ojala algun dia venga a mi boliche y me firme su libro "Cocina Porteña" que es una maravilla !!
me encanto esta entrevista.
Crack... y con una risa espectacular!
Gracias Guido querido!!! Acá martin. Abrazo grande!
Un capo Juli, se nota que sabe
Muy buena la entrevista, deduzco que la referencia en 46:04 es por Anchoita de Piñeyro, verdad?
Hola Fede. Sin nombres. Compartir ideas, experiencias. Sin barro. Abrazo!!! Gracias por comentarnos y seguirnos. Martin
En donde o como se puede hacer una buena búsqueda de empleados. ?