Стейк Стриплойн "Мясо есть"
HTML-код
- Опубликовано: 21 дек 2024
- Стейк Стриплойн от компании "Мясо есть"- подробный расчет:
Вес сырого продукта - 400г
Стоимость за 400г - 339 р., стоимость за 1 кг - 869р.
Фактический сырой вес - 390г(недовес на 10г)
Вес после приготовления - 298г(ужарка - 24%)
Вес жилы+жир - 78г(26% от готового продукта)
Всего съели - 220 г
Стоимость за 1 кг готового продукта, который удалось съесть:
339р./220г * 1000г = 1 541р.
За жилы мы заплатили:
339р./220г. * 78г = 120р., что составляет 35% от стоимости продукта!
По вопросам, предложениям и сотрудничеству пишите на почту- annavfrolova@yandex.ru
Стрипло́йн (англ. strip + loin «филейная полоса») - «премиальный» стейк, который нарезается из отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы. По периметру стейка проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность. Многие повара обрезают ее после прожарки стейка, и он получается постным.
Второе название стейка стриплойн - «Нью-Йорк» происходит от названия города, в котором он был подан впервые. Считается стейком для ценителей мяса или, в американской трактовке, - классический мужской стейк.
Наиболее богатыми вкусовыми качествами обладает стриплойн из мраморной говядины зернового откорма, а наиболее подходящей породой скота для производства мраморного мяса является Абердин-Ангус черной масти (Black Angus, черная говядина). Мышечные ткани такой говядины предрасположены к появлению тончайших жировых прослоек (мраморности), которая является залогом прекрасного вкуса и неповторимого тонкого аромата.
Стриплойн принято готовить на гриле, однако не менее сочным он получается на сковороде с толстым дном. Перед приготовлением мясу обязательно нужно дать немного «подышать», чтобы стейк получился именно таким, каким он и задумывался - удивительно нежным и потрясающе сочным. Также стейк необходимо обмазать оливковым маслом.
Стриплойн готовят в соответствии со следующим принципом: сначала на сильном огне до образования корочки, а потом - на умеренном. Набор приправ минимален: соль, чёрный перец, розмарин и/или тимьян. В заключительной стадии готовки к стейку часто добавляется сливочное масло.
После приготовления мясо накрывают фольгой и дают ему «отдохнуть» несколько минут. Повара рекомендуют для стейка стриплойн слабую степень прожарки - medium rare.
Дорогие друзья, не забывайте подписываться на мой канал, это очень важно для меня и для развития моего канала!
Всем спасибо!
Пса накормил! Пес сыт! Хороший стейк🤣🤣🤣
Да, Арчи любит стейки!
*Лайкотновогодруга2!!!! Всем читающим здоровья и прогресса во всем 👍, заходите к нам*
Лучше мираторг или во владимирской области есть производитель Vladbeef. А этот мясо есть воняет чем то и не похож на стейк то. Жесткий. Хотя я брал зерновой откорм.
Нафиг такой "стейк", проще на рынке взять